خوردن سیر چگونه به کنترل قند خون کمک می‌کند؟

برای افراد مبتلا به دیابت، قند خون بالا خطر آسیب به رگ‌های خونی، کلیه‌ها، قلب و اعصاب را افزایش می‌دهد. برخی مطالعات نشان می‌دهد که ترکیبات گوگردی موجود در سیر، به ویژه آلیسین، ممکن است حساسیت به انسولین و متابولیسم گلوکز را بهبود بخشد.

در اینجا به برخی از اثرات مفید سیر بر قند خون اشاره می‌کنیم.

افزایش ترشح انسولین از سلول‌های بتای پانکراس.

یکی از مهمترین مکانیسم‌ها، توانایی سیر در بهبود ترشح انسولین است. انسولین هورمونی است که به انتقال گلوکز از خون به سلول‌ها برای استفاده به عنوان انرژی کمک می‌کند. به گفته Eating Well (USA)، چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که ترکیب آلیسین موجود در سیر می‌تواند از سلول‌های بتا در پانکراس، جایی که انسولین ترشح می‌شود، محافظت کرده و عملکرد آنها را بهبود بخشد.

سیر حاوی مواد مغذی است که می‌توانند ترشح انسولین را بهبود بخشند.

عکس: هوش مصنوعی

از نظر مکانیسمی، سیر ممکن است به کاهش مرگ سلول‌های بتا کمک کند. این امر به لوزالمعده اجازه می‌دهد تا هنگام افزایش سطح قند خون، انسولین را به طور مؤثرتری ترشح کند. در نتیجه، گلوکز بیشتری به سلول‌ها منتقل می‌شود و به کاهش قند خون کمک می‌کند.

بر هضم غذا تأثیر می‌گذارد

سیر همچنین می‌تواند به طور مستقیم بر هضم نشاسته و جذب قند تأثیر بگذارد. برخی مطالعات نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در سیر می‌توانند آنزیم‌های دخیل در تجزیه نشاسته را مهار کنند.

وقتی فرآیند تجزیه نشاسته به گلوکز کندتر باشد، سطح قند خون بعد از غذا به تدریج و نه به طور ناگهانی افزایش می‌یابد. این امر به ویژه برای افرادی که در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند یا از قبل به آن مبتلا هستند، مفید است.

علاوه بر این، سیر می‌تواند جذب گلوکز در روده را کند کند و به تثبیت سطح قند خون بعد از غذا کمک کند. این مشابه مکانیسم برخی از غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین است.

استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهید .

استرس اکسیداتیو و التهاب طولانی مدت دو عامل مهم در ابتلا به دیابت هستند. وقتی رادیکال‌های آزاد تجمع می‌یابند، به سلول‌های بتا آسیب می‌رسانند و اثربخشی هورمون انسولین را کاهش می‌دهند.

ترکیبات حاوی گوگرد در سیر، به ویژه آلیسین، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند. این مواد به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، کاهش آسیب سلولی و مهار مواد التهابی مانند TNF-α و IL-6 کمک می‌کنند. هنگامی که التهاب و استرس اکسیداتیو کاهش می‌یابد، بدن به انسولین حساس‌تر می‌شود و قند خون بهتر کنترل می‌شود.

تنظیم میکروبیوم روده

چندین مطالعه اخیر نشان می‌دهد که آلیسین موجود در سیر ممکن است ترکیب باکتری‌های روده را به شیوه‌ای مفید تغییر دهد، در عین حال هورمون GLP-1 را نیز افزایش دهد. طبق گفته Eating Well، این هورمون به افزایش ترشح انسولین در طول وعده‌های غذایی و کاهش قند خون بعد از غذا کمک می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-toi-giup-kiem-soat-duong-huyet-bang-cach-nao-185260501232629596.htm