خوردن منظم تخم مرغ چه تاثیری بر سلامت کلیه دارد؟

تخم مرغ سرشار از پروتئین و مواد مغذی است، اما خوردن بیش از حد یا مصرف نادرست آن می‌تواند بر کلیه‌ها تأثیر بگذارد، به خصوص در افرادی که بیماری مزمن کلیه دارند.

خوردن تخم مرغ به روش صحیح می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. عکس: Freepik .

تخم مرغ به دلیل ارزش غذایی بالا، قیمت مناسب و سهولت تهیه، یک غذای آشنا در وعده‌های غذایی روزانه است. بسیاری از مردم نگران این هستند که خوردن منظم تخم مرغ به دلیل محتوای بالای پروتئین آن، بار کلیه‌ها را افزایش دهد. با این حال، کارشناسان می‌گویند که تأثیر تخم مرغ بر سلامت کلیه به وضعیت سلامتی هر فرد و میزان مصرف آن بستگی دارد.

سفیده تخم مرغ ممکن است مزایای غیرمنتظره‌ای برای کلیه‌ها داشته باشد.

طبق گفته Health Digest، همه قسمت‌های تخم مرغ تأثیر یکسانی بر سلامت کلیه ندارند. کارشناسان تغذیه می‌گویند که سفیده تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین با کیفیت بالا و مناسب برای افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه محسوب می‌شود.

برخلاف زرده تخم مرغ، سفیده تخم مرغ حاوی فسفر بسیار کمی است - ماده معدنی که کلیه‌ها باید از بدن دفع کنند. هنگامی که عملکرد کلیه کاهش می‌یابد، فسفر می‌تواند در خون تجمع یابد و خطر پوکی استخوان، آسیب رگ‌های خونی و عوارض قلبی عروقی را افزایش دهد.

مطالعه‌ای که در مجله مراقبت‌های کلیوی منتشر شد، بیماران دیالیزی را تحت نظر قرار داد و دریافت که جایگزینی یک وعده گوشت در روز با سفیده تخم‌مرغ پاستوریزه به مدت شش هفته، سطح فسفر خون را بهبود می‌بخشد و در عین حال مصرف پروتئین را کمی افزایش می‌دهد. نتایج نشان داد که بیماران هنوز می‌توانند پروتئین کافی را بدون افزایش بار روی کلیه‌های خود دریافت کنند.

زرده تخم مرغ را کامل دور نریزید.

اگرچه سفیده تخم مرغ برای سلامت کلیه بسیار ارزشمند است، اما این بدان معنا نیست که زرده قسمت "مضر" آن است. در واقع، بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ در زرده متمرکز شده‌اند.

زرده تخم مرغ ویتامین D، ویتامین A، ویتامین B12، کولین و آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین و زآگزانتین را تأمین می کند، مواد مغذی که نقش مهمی در مغز، چشم ها و سیستم ایمنی بدن دارند. بنابراین، افراد سالم لزوماً نیازی به خوردن فقط سفیده تخم مرغ ندارند.

کارشناسان توصیه می‌کنند افرادی که بیماری مزمن کلیه دارند یا افرادی که نیاز به کنترل سطح فسفر یا کلسترول دارند، برای تنظیم نسبت سفیده به زرده تخم مرغ با پزشک خود مشورت کنند. در همین حال، برای افرادی که عملکرد کلیه طبیعی دارند، خوردن تخم مرغ کامل در حد اعتدال، یک انتخاب غذایی سالم است.

سفیده تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین با کیفیت بالا و مناسب برای افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه محسوب می‌شود. عکس: Shutterstock.

اگر تخم مرغ زیاد بخورید چه اتفاقی می‌افتد؟

طبق گفته انجمن ملی کلیه آمریکا، اگرچه تخم مرغ مغذی است، اما خوردن بیش از حد تخم مرغ در طولانی مدت می‌تواند منجر به عدم تعادل تغذیه‌ای شود، اگر جایگزین سبزیجات سبز، میوه‌ها و سایر منابع پروتئینی شود.

زرده تخم مرغ حاوی مقادیر نسبتاً بالایی کلسترول و فسفر است. مصرف منظم مقادیر زیادی تخم مرغ به همراه غذاهای فرآوری شده مانند سوسیس، بیکن یا غذاهای سرخ شده می‌تواند خطر فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد. این عوامل به طور غیرمستقیم بر سلامت کلیه تأثیر می‌گذارند.

علاوه بر این، افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه باید توجه ویژه‌ای به میزان مصرف پروتئین خود داشته باشند. با کاهش عملکرد کلیه، پردازش مواد زائد از پروتئین دشوارتر می‌شود و منجر به خستگی، ورم یا عدم تعادل الکترولیت‌ها می‌شود.

چگونه تخم مرغ را به روشی بخوریم که برای کلیه‌هایمان مفید باشد؟

کارشناسان توصیه می‌کنند که افراد سالم می‌توانند روزانه حدود یک تخم‌مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنند. مهم است که این رژیم را با سبزیجات سبز، غلات کامل و مصرف کافی آب ترکیب کنید.

برای به حداقل رساندن اثرات نامطلوب بر کلیه‌ها و سیستم قلبی عروقی، توصیه می‌شود:

• به جای تخم مرغ سرخ شده، تخم مرغ آب پز یا بخارپز را ترجیح دهید.
• از خوردن آنها با غذاهایی که خیلی شور یا پرچرب هستند، خودداری کنید.
• افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند تا میزان مصرف زرده تخم مرغ و پروتئین خود را متناسب با آن تنظیم کنند.
• تخم‌مرغ‌های آب‌پز اگر بیرون بمانند به سرعت خراب می‌شوند. آنها را ظرف ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

علاوه بر این، تخم مرغ نیز در صورت عدم نگهداری یا فرآوری صحیح، غذایی در معرض خطر آلودگی باکتریایی است. باکتری سالمونلا شایع‌ترین عامل این آلودگی است و می‌تواند قبل از پخت کامل، روی پوسته یا زرده تخم مرغ زنده بماند.

کارشناسان توصیه می‌کنند قبل از خوردن تخم‌مرغ، آن را کاملاً بپزید و از مصرف تخم‌مرغ خام یا غذاهای حاوی تخم‌مرغ غیرپاستوریزه مانند سس مایونز خانگی، خامه فرم گرفته خانگی یا برخی از انواع شیرینی‌ها با مواد تخم‌مرغ خام خودداری کنید.

منبع: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html