بالکن‌های آپارتمان‌ها در گرمای سوزان ۴۰ درجه سانتیگراد به «کوره‌های خشک کردن گوشت» تبدیل می‌شوند.

با بهره‌گیری از دمای بالای هوا در طول موج گرمای شدید، بسیاری از مردم گوشت‌های از پیش فرآوری شده و مزه‌دار شده را خشک می‌کنند تا یک غذای جدید درست کنند.

در ۲۵ مه، زمانی که هانوی دمایی بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد را ثبت کرد، که گاهی اوقات بالاترین دما در کشور بود، بالکن آپارتمان توی دونگ (بخش هوانگ لیت) به یک «اجاق خشک‌کن طبیعی» برای غذای میگویی که او آماده کرده بود، تبدیل شد.

تنها پس از چند ساعت خشک شدن، از ظهر تا اواخر بعد از ظهر، او حدود ۴۰۰ گرم خمیر میگوی جویدنی و معطر با عطر ملایم خشک شده در آفتاب برداشت کرد.

او به Tri Thức - Znews گفت: «آن شب، من آن را هنگام شام امتحان کردم و شوهر و فرزندانم همه آن را دوست داشتند و از خوشمزه بودن آن تعریف کردند. امروز صبح (۲۶ مه)، با استفاده از هوای آفتابی، یک بسته دیگر درست کردم. »

محصول نهایی میگوی جویدنی که توسط خانم توی دونگ پس از یک روز خشک شدن در بالکن تهیه شده است.

خانم دونگ گفت که چون بالکن آپارتمانش در طبقه پنجم و رو به غرب است، هر بعد از ظهر نور شدید خورشید مستقیماً به آن می‌تابد. به گفته او، گوشت خشک‌شده در آفتاب، سفتی طبیعی دارد، جویدنی است و طعم بسیار بهتری نسبت به گوشتی دارد که با استفاده از دستگاه خشک می‌شود.

سال گذشته، خانم دونگ تلاش کرد و با موفقیت شکم و لیچی خوک خشک شده را درست کرد. این چند روز گذشته، با دیدن آفتاب شدید، نتوانست فرصت تهیه این غذای خوشمزه را از دست بدهد. قبل از خشک کردن، او معمولاً مواد اولیه را از قبل آماده می‌کند، مثلاً میگو را بخارپز می‌کند تا شیرینی آن حفظ شود یا گوشت خوک را با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌کند.

او توضیح داد: «قطعات کوچک‌تر میگو سریع‌تر خشک می‌شوند، بنابراین فقط چند ساعت قرار دادن آنها در آفتاب کافی است. گوشت خوک ضخیم‌تر معمولاً به ۲ تا ۳ روز یا حتی تا عصر در آفتاب نیاز دارد. من اغلب آن را نزدیک واحد کندانسور کولر گازی آویزان می‌کنم؛ گرمای ساطع شده از آن نیز مؤثر است.»

خانواده‌ی توی از خوردن شکم خوک خشک‌شده در آفتاب لذت می‌برند.

سال‌هاست که در ماه‌های گرم تابستان، خانم فام تی توی ( های فونگ ) از فرصت استفاده کرده و برای خانواده‌اش گوشت خوک خشک درست می‌کند و هر بار تا ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم گوشت مصرف می‌کند. بر اساس تجربه شخصی‌اش، او معمولاً شکم خوکی را انتخاب می‌کند که نه خیلی لاغر باشد، نه خیلی چرب، و نه خیلی نازک، سپس آن را با ادویه‌هایی مانند فلفل، مونوسدیم گلوتامات، شکر، سس ماهی، گالانگال، سیر خرد شده و پودر پنج ادویه مزه‌دار می‌کند.

او گفت: «در روزهای آفتابی که دما ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتیگراد است، گوشت مزه‌دار شده را برای خشک شدن به پشت بام طبقه ششم می‌برم تا از گرد و غبار و حشرات در امان باشد. پس از خشک شدن، گوشت فقط باید در سرخ‌کن بدون روغن قرار داده شود تا کاملاً بپزد و طعم خوشمزه‌ای پیدا کند.»

این غذای گوشت خوک خشک‌شده در آفتاب است که خانم تو در تابستان ۲۰۲۵ درست کرد.

آنه تو (هانوی)، که در زمینه خشک کردن گوشت در آفتاب نیز تجربه دارد، اظهار داشت که برای اطمینان از موفقیت فرآیند خشک کردن با دمای بالا، نظارت بر پیش‌بینی‌های هواشناسی ضروری است. علاوه بر این، گوشت را می‌توان با استفاده از سرخ‌کن بدون روغن یا فر در دمای ۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۷ تا ۸ ساعت خشک کرد.

او گفت: «من متوجه شده‌ام که گوشت خشک‌شده در آفتاب، عطر ملایمی دارد و طعم بهتری دارد. با این حال، خشک کردن گوشت در فضای باز، اگر در منطقه‌ای پست و دارای حشرات و گرد و غبار باشد، نیاز به مراقبت دقیق دارد. من معمولاً هنگام خشک کردن از گاز یا پارچه‌ی ململ برای پوشاندن آن استفاده می‌کنم.»

در رسانه‌های اجتماعی، بسیاری از مردم نیز به روند خشک کردن گوشت در آفتاب روی آورده‌اند. با این حال، برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و دستیابی به نتایج مطلوب، مردم باید از همان ابتدا به انتخاب مواد اولیه توجه کنند و مطمئن شوند که گوشت تازه و به خوبی آماده شده است.

اگر گوشت در طول فرآیند خواباندن در آب فاسد شده یا تازگی خود را از دست داده باشد، حتی خشک کردن آن در نور شدید خورشید یا استفاده از چندین چرخه خشک کردن، طعم و کیفیت بهداشتی آن را تضمین نمی‌کند. علاوه بر این، ترجیح داده می‌شود گوشت را مستقیماً در نور شدید خورشید خشک کنید و از مناطق گرد و غبار یا مرطوب خودداری کنید تا از فساد و رشد باکتری جلوگیری شود.

شکم خوک آماده شده پس از یک روز خشک شدن در آفتاب در هانوی. عکس: @hieundt107/Threads.

طبق اعلام مرکز ملی پیش‌بینی هواشناسی و هیدرولوژیکی، در تاریخ ۲۷ می، موج گرما هیچ نشانه‌ای از کاهش نشان نداد. دلتای شمالی، فو تو ، و منطقه از تان هوآ تا شهر هوئه، گرمای شدید و فوق‌العاده شدیدی را با حداکثر دمای ۳۸ تا ۴۰ درجه سانتیگراد و در برخی نقاط بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد تجربه کردند.

از ۲۹ مه، موج گرمای گسترده در شمال ویتنام پایان خواهد یافت، در حالی که موج گرما در ویتنام مرکزی به تدریج فروکش خواهد کرد. از شب ۲۸ تا ۳۰ مه، شمال ویتنام شاهد رگبار پراکنده و رعد و برق و باران شدید محلی خواهد بود.

منبع: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html