در امتداد رودخانه معروف سه سان در گیا لای، مردم ماهی تیلاپیا غول پیکر صید کردند که یکی از آنها 7 کیلوگرم وزن داشت.

رودخانه سه سان از جنوب رشته کوه نگوک لین (استان کون توم ) سرچشمه می‌گیرد و از استان‌های کون توم و گیا لای عبور می‌کند. این رودخانه نه تنها یک "رودخانه انرژی" است، بلکه مناظر باشکوهی با تنداب‌ها و آبشارهای فراوان دارد و زیستگاه بسیاری از گونه‌های آبزی ارزشمند مانند: گربه‌ماهی، ماهی خربزه راه راه، ماهی آنه وو و ... است.

اخیراً، مردمی که در امتداد رودخانه سه سان زندگی می‌کنند، از نعمت نوع دیگری از ماهی بهره‌مند شده‌اند که مردم اغلب آن را «ماهی مخصوص محبوب» می‌نامند، و آن تیلاپیا با اندازه‌ای «بزرگ» است که وزن آن تا ۷ کیلوگرم می‌رسد.

پس از ملاقات‌های فراوان، آقای رو چام تام - رئیس کمیته مردمی کمون ایا کرنگ (ناحیه چو پاه) - ما را به روستای دیپ و روستای دوچ ۱ هدایت کرد.

اینها روستاهایی هستند که در امتداد رودخانه سه سان واقع شده‌اند. مردم این دو روستا علاوه بر کشاورزی، ماهیگیری و پرورش ماهی نیز انجام می‌دهند.

اینجا، تقریباً در هر بخش رودخانه، مردم می‌توانند تور بیندازند و ماهی‌های خاصی مانند: گربه‌ماهی، خربزه راه‌راه، طوطی‌ماهی... صید کنند. اخیراً، بسیاری از مردم تیلاپیاهای «غول‌پیکر» هم صید کرده‌اند که به اندازه آن ماهی‌های معروف خوشمزه هستند.

آقای تام گفت: «شکار تیلاپیاهای طبیعی در رودخانه سه سان که از میان کمون ایا کرنگ عبور می‌کند، توسط افراد محلی با وزن ۴ تا ۵ کیلوگرم غیرمعمول نیست. به طور خاص، برخی از آنها تا ۷ کیلوگرم وزن دارند. چنین تیلاپیاهای «غول‌پیکری» اخیراً ظاهر شده‌اند.»

یک ماهیگیر در مخزن برق آبی سه سان 3A، استان گیا لای، یک ماهی تیلاپیا با وزن بیش از 2 کیلوگرم صید کرد. عکس: لی آن

برای اینکه شانس خودمان را امتحان کنیم، صبح زود، ما و ماهیگیران روستای دیپ تجهیزاتمان را آماده کردیم تا برای ماهیگیری تیلاپیا به مخزن برق آبی سه سان ۳A برویم. از آنجا که تیلاپیا همه چیزخوار است و به صورت دسته ای زندگی می کند، طعمه بسیار ساده است، فقط از سبوس و برنج سرد مخلوط با هم یا استفاده از کرم به عنوان طعمه استفاده می کنیم.

آقای رو چام دوآن گفت: «صید یا ماهیگیری تیلاپیا در اینجا در تمام فصول امکان‌پذیر است و به اندازه ماهیگیری گربه‌ماهی یا گربه‌ماهی راه‌راه پیچیده نیست. با این حال، صید و ماهیگیری ماهی‌های بزرگ در این فصل زیاد نیست. تیلاپیاهای «غول‌پیکر» از سپتامبر تا دسامبر تقویم قمری بیشترین فراوانی را دارند.»

همانطور که ماهیگیران گفتند، پس از تقریباً یک روز تقسیم شدن و ماندن در مناطق مختلف برای «شکار» تیلاپیاهای «غول‌پیکر» در مخزن برق آبی سه سان ۳A، گروه ما فقط ۲ ماهی با وزن بیش از ۲ کیلوگرم گرفت.

دوآن تجربه خود را به اشتراک گذاشت: «به دلیل باران شدید و آب سرد و پرسرعت در چند روز گذشته، ماهی‌ها تمایل به پنهان شدن دارند و برای غذا خوردن تنبل می‌شوند.»

منطقه مخزن برق آبی سه سان 3A (استان گیا لای) دارای نقاط ماهیگیری ایده‌آل بسیاری است، از جمله صید تیلاپیاهای "بزرگ". تیلاپیاهای ساکن رودخانه سه سان به عنوان یک ماهی خاص محبوب در نظر گرفته می‌شوند. عکس: لی آن.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این غذای ویژه محبوب، آقای رو چام تام ما را به خانه خانم لونگ تی دان در روستای دیپ، نقطه اصلی تماس برای خرید ماهی از ماهیگیران در کمون ایا کرنگ، راهنمایی کرد.

خانواده خانم دن بیش از ۱۶ سال است که در این روستای اسکان مجدد زندگی می‌کنند و نزدیک به ۱۰ سال نیز به عنوان جمع‌آوری‌کننده ماهی فعالیت داشته‌اند.

خانم دن گفت: «تیلاپیاهایی با وزن ۵ کیلوگرم یا بیشتر فقط در ۲ سال گذشته ظاهر شده‌اند. در طول فصل، میزان تیلاپیاهایی که توسط مردم صید می‌شود بسیار زیاد است، به طور متوسط، من روزانه ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم می‌خرم.»

از این تعداد، تقریباً دو سوم تیلاپیاها ۱.۵ کیلوگرم یا بیشتر وزن دارند. قیمت فروش به وزن ماهی و زمان بستگی دارد، اما به طور متوسط، نوع ۳ کیلوگرم یا بیشتر ۷۰ تا ۸۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. این نوع تیلاپیا با وزن زیاد توسط افراد زیادی سفارش داده می‌شود، اما همیشه موجود نیست.

تیلاپیاهای غول‌پیکر که در طبیعت زندگی می‌کنند معمولاً الیاف ضخیم، گوشت سفید و استخوان‌های کوچک کمی دارند. این ماهی را می‌توان به غذاهای زیادی مانند: پخته شده با ترشی، سوپ ترش، سس گوجه فرنگی، سرخ شده، کبابی با نمک و فلفل قرمز و... تبدیل کرد.

گروه ماهیگیرانی که ما را همراهی می‌کردند، تصمیم گرفتند ماهی تیلاپیا را کبابی با نمک و فلفل چیلی روی زغال داغ سرو کنند. با این روش آماده‌سازی ساده، فلس‌ها را دست‌نخورده نگه داشتند، فقط روده‌ها را جدا کردند، لایه سیاه داخل روده‌ها را شستند و سپس آب آن را خالی کردند.

سپس، باله‌ها را با قیچی برش می‌دهند و برش‌های یکنواختی در هر دو طرف ماهی ایجاد می‌کنند تا چاشنی (شامل نمک، مونوسدیم گلوتامات، مقدار زیادی فلفل سبز و کمی روغن پخت و پز) به هر فیبر گوشت نفوذ کند. چاشنی به طور یکنواخت روی ماهی پخش می‌شود و قبل از قرار دادن روی کباب‌پز زغالی، حدود ۱۰ دقیقه به حال خود رها می‌شود. ماهی هنوز تازه است، بنابراین فقط باید حدود ۱۰ دقیقه کباب شود و سپس به طور یکنواخت از هر دو طرف برگردانده شود.

وقتی فلس‌های ماهی کباب شدند، لایه‌ای از نمک و فلفل چیلی را روی سطح آن بمالید و یک بار دیگر آن را روی اجاق زغالی برگردانید تا لذت ببرید. برای افزایش طعم غنی گوشت ماهی، «سرآشپزها» یک کاسه اضافی نمک، فلفل چیلی و لیمو آماده می‌کنند.

از آنجایی که تیلاپیا در محیط طبیعی زندگی می‌کند، گوشت آن سفت و چرب، شیرین است که با طعم شور، تند و ترش نمک، چیلی و سس لیمو ترکیب شده و حس خوشمزه‌ای را به طرز عجیبی ایجاد می‌کند. اگرچه به اندازه گربه‌ماهی، خربزه راه‌راه یا طوطی‌ماهی و غیره لوکس نیست، اما تیلاپیا «غول‌پیکر» نیز ویژگی خاصی است که طبیعت به مردمی که در امتداد رودخانه سه سان زندگی می‌کنند، عطا کرده است.

منبع: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm