"تغییرات" با دوریان

۰۸:۵۵، ۰۱/۱۰/۲۰۲۳

دوریان که به عنوان "پادشاه" میوه‌های گرمسیری لقب گرفته ، طعم و عطر متمایزی دارد و می‌توان آن را به صورت تازه میل کرد یا به انواع غذاهای غیرمعمول اما به همان اندازه جذاب تبدیل کرد.

خانم نگوین تی توآ، شیرینی‌پزی در شهر بوون ما توئوت، اظهار داشت که برای افزایش طعم غنی و خامه‌ای این میوه، مردم غذاهای خوشمزه بی‌شماری مانند سوپ شیرین دوریان، کیک، بستنی، ماست، اسموتی، برنج چسبناک و ژله درست کرده‌اند... به طور خاص، کرپ دوریان یکی از غذاهای مورد علاقه است و هر زمان که فصل دوریان فرا می‌رسد، به سرعت به فروش می‌رسد. این ترکیبی از کرپ، خامه تازه و دوریان است که یک دسر بی‌نظیر را ایجاد می‌کند.

این کیک‌های نرم و سفت با پوسته‌ای جویدنی (تهیه شده از آرد، شکر، تخم‌مرغ و شیر تازه)، همراه با خامه‌ی غنی و معطر و فیلینگ ریز له شده‌ی دوریان، به صورت سرد سرو می‌شوند و تمام حواس شما را بیدار می‌کنند.

علاوه بر این، بستنی آووکادو دوریان یک خوراکی فوق‌العاده خوشمزه برای کسانی است که عاشق شیرینی هستند. این بستنی ترکیبی بی‌نظیر از خامه تازه، آووکادو و پوره میوه دوریان است. ترکیب این مواد، دسری شیرین، معطر و غنی ایجاد می‌کند.

کرپ دوریان.

خانم نگوین تی نهونگ (از بخش دلیه یا، منطقه کرونگ نانگ) به عنوان یک آشپز پرشور، در فصل دوریان، اغلب غذاهایی را از این میوه برای لذت بردن خانواده‌اش تهیه می‌کند. او همچنین با استفاده از دستور العمل‌هایی که خودش تحقیق و توسعه داده است، غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه زیادی از دوریان "خلق" می‌کند.

برای مثال، برای درست کردن کیک دوریان سرخ‌شده، او گوشت دوریان را جدا می‌کند، آن را کاملاً له می‌کند و با شیر تغلیظ‌شده مخلوط می‌کند. سپس، مخلوط را با قاشق برمی‌دارد و به طور یکنواخت روی یک کاغذ برنج پخش می‌کند و آن را به شکل دلخواهش درمی‌آورد؛ کیک را در خمیر از قبل مخلوط‌شده فرو می‌برد و در روغن داغ سرخ می‌کند تا از همه طرف طلایی شود.

محصول نهایی یک کیک دوریان ترد، شیرین و معطر است. خانم نونگ به جای دور انداختن دوریان‌های نارس، بیش از حد رسیده یا سفت از باغ خود، از آنها به عنوان جایگزینی برای سایر سبزیجات استفاده می‌کند و آنها را با دنده‌های خوک می‌جوشاند تا یک سوپ دنده و دوریان منحصر به فرد درست کند. دوریان غنی و معطر به طور کامل با آبگوشت دنده خوک مخلوط می‌شود و طعمی شگفت‌آور و لذیذ ایجاد می‌کند.

علاوه بر این، او از پوست دوریان نیز استفاده می‌کند، تمام خارها و پوست بیرونی را جدا می‌کند، گوشت سفید را جدا می‌کند، آن را به قطعات کوچک خرد می‌کند، آنها را به مدت کوتاهی در آب جوش می‌پزد، سپس آنها را در مخلوطی از آرد و خمیر ترد فرو می‌برد و تا زمانی که هر دو طرف آن طلایی رنگ شود، سرخ می‌کند. طعم ترد و آجیلی گوشت دوریان سرخ شده، هنگامی که در سس چیلی فرو می‌رود، یک میان وعده لذت‌بخش ایجاد می‌کند...

بسیاری از مردم از کباب کردن دوریان روی زغال چوب لذت می‌برند تا شیرینی و غنای بیشتری را هنگام خوردن آن تجربه کنند.

برای کباب کردن دوریان، کافی است یک کباب‌پز زغالی شعله‌ور آماده کنید و یک دوریان رسیده کامل را روی آن قرار دهید. هنگام کباب کردن، میوه را به طور یکنواخت بچرخانید؛ پوست آن به طور خودکار منبسط می‌شود و به تدریج به رنگ تیره در می‌آید. بخش‌های داغ دوریان با گوشت نرم و خامه‌ای خود معطر هستند و عطر دودی زغال با پالپ معطر دوریان ترکیب می‌شود و رایحه‌ای مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کند. در حالی که هنوز داغ است، قاشق‌های کوچکی از آن را بردارید تا طعم آن را کاملاً حس کنید. به عنوان یک روش جایگزین، می‌توانید کل دوریان را کباب کنید، بخش‌ها را از هم جدا کنید و قبل از کباب کردن، آنها را در فویل بپیچید. نتیجه، یک پوست جویدنی و کمی سوخته است که پالپ نرم و خامه‌ای دوریان را درون خود پوشانده است.

همانطور که مشاهده می‌شود، با روش‌های مختلف تهیه و لذت بردن از آن، غذاهای تهیه شده از دوریان متنوع شده‌اند. عطر قوی و طعم شیرین و خامه‌ای دوریان از ویژگی‌های خاص آن است که مقاومت در برابر آن را برای طرفداران این میوه دشوار می‌کند.

مرموز

منبع