سوپ رشته فرنگی گوشت گاو معروف پایتخت

در تعطیلات تت، مغازه‌های نودل فروشی هوئه طبق معمول باز هستند و از مشتریان استقبال می‌کنند.

با فرا رسیدن بهار، جاده‌های اطراف شهر سلطنتی هوئه پر از جوانه‌های سبز و درختان می‌شود. امسال، تت در هوئه شادتر به نظر می‌رسد زیرا رسماً به شهری تحت نظر دولت مرکزی تبدیل شده است. برای فروشندگان رشته فرنگی هوئه، این همچنین فرصتی است تا محصولات ویژه خود را به گردشگران بیشتری معرفی کنند.

عکس: کوانگ تام

در طول عید تت، مغازه‌های نودل فروشی هوئه طبق معمول باز هستند و از مشتریان استقبال می‌کنند. عمه‌ها و پیرزن‌ها از اواخر شب با پشتکار کار می‌کنند تا ظرف‌های خوشمزه نودل را آماده کنند. نان‌های روستای وان کو - که اخیراً به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شده‌اند - مرتباً در طول عید تت به فروش می‌رسند.

یک کاسه بون جیو یا بون بو به لطف آبگوشت خوشمزه و معطرش، مشتریان را به خود جذب می‌کند. این غذا در یک قابلمه آلومینیومی بسیار نازک، به شکل قابلمه مسی قدیمی اما با دهانه‌ای عمیق‌تر و گشادتر پخته می‌شود که مردم هوئه اغلب آن را کای اوم می‌نامند. این قابلمه توسط صنعتگران با دست ساخته می‌شود.

مغازه نودل فروشی مِه کئو در پایین پل گیا هوی، در امتداد خیابان باخ دانگ (بخش فو کت، منطقه فو شوان، شهر هوئه) واقع شده است و بیش از ۷۰ سال قدمت دارد. این یک مغازه نودل فروشی کوچک با میز و صندلی‌های کوتاه است. کاسه نودل مِه کئو خیلی بزرگ نیست، فقط نودل، آبگوشت، گوشت گاو نیم‌پز و سوسیس.

شاید چیزی که مشتریان رستوران بیشتر از همه دوست دارند، دیدن ظرف آبگوشت شفاف با کیک خرچنگ و خون قرمز روشن روی آن، به همراه عطر معطر علف لیمو و خمیر میگو است که از ظرف هیزمی بلند می‌شود. هنگام غذا خوردن، فقط می‌توانید آن را "بمکی" بخورید و به شیرینی استخوان‌های خورشتی، عطر ترد شکم خوک یا طعم چرب پای خوک که خوب پخته شده است، گوش دهید.

مغازه نودل فروشی مو روی در خیابان نگوین چی دیو، منطقه فو ژوان (شهر هوئه)، در کنار شهر امپراتوری هوئه، از صبح زود مملو از مشتری است. در تعطیلات تت، مغازه مو روی با نظم بیشتری آماده می‌شود و با فانوس‌ها، جملات موازی، گل‌های سوفورا و... احاطه شده است که حال و هوای تت قدیمی را تداعی می‌کند.

در کنار اجاق هیزمی قرمز، دیگ سوپ ورمیشل در حال جوشیدن است، داخل آن خون، پای خوک... در اولین روز سال نو، خانواده صاحب رستوران برای استقبال از مشتریان لباس سنتی هوئه آئو دای می‌پوشند. فضای رستوران مملو از فضای گرم اوایل بهار است. کاسه ورمیشل رستوران مو روی کاملاً چشم‌نواز است، پر از گوشت خوک - خون؛ گوشت گاو - سوسیس؛ مقداری سبزیجات خام، لیمو، سس ماهی و کمی سبزی اضافه کنید. یک کاسه ورمیشل بخارپز، تمام طعم‌های تند، تند، ترش و شیرین را دارد.

مو روی حالا پیر شده است، اما هنوز هم هر روز صبح زود از خواب بیدار می‌شود تا به پسر کوچکش و همسرش در روشن کردن آتش و مزه‌دار کردن ادویه‌ها برای سرو به مشتریان کمک کند. نزدیک به ۵۰ سال است که، صرف نظر از باران یا آفتاب، مغازه نودل مو روی همیشه آتش روشنی داشته است. به دلیل صمیمیت و نزدیکی، مردم اغلب آن را مانند گویش قدیمی هوئه "مو" صدا می‌زنند. مو روی گفت که سوپ نودل باید با هیزم پخته شود، سمی نیست اما خوشمزه است. مو روی گفت: "در گذشته، پدربزرگ و مادربزرگ‌های ما برنج را با هیزم می‌پختند، بنابراین بسیار خوشمزه بود. در ۵۰ سال گذشته، من فقط از هیزم برای پختن به این روش استفاده کرده‌ام و اکنون این سنت را به پسر کوچکم منتقل کرده‌ام."

خانم روی وقتی ۱۰ ساله بود، به والدینش در اداره یک رستوران کمک می‌کرد. او بدون تحصیلات زیاد، همیشه آرزوی داشتن یک شغل معتبر و مشهور را در بزرگ شدن داشت. و حالا او این کار را انجام داده و آن را به افراد زیادی در سراسر کشور منتقل کرده است.

منبع: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm