بون چا، کام سوئون (برنج با گوشت خوک کبابی) و شکم خوک آب‌پز از ویتنام، در فهرست بهترین غذاهای آسیا قرار گرفته‌اند.

وب‌سایت غذایی Taste Atlas به تازگی فهرستی از ۷۶ غذای برتر با گوشت خوک در آسیا منتشر کرده است. در میان آنها، بون چا ویتنامی (گوشت خوک کبابی با ورمیشل) با ۴.۳ ستاره در رتبه چهارم این فهرست قرار دارد.

بون چا غذایی است که از گوشت خوک کبابی و رشته فرنگی برنج تشکیل شده است. این غذا مخصوص هانوی است. این غذا از سه جزء تشکیل شده است: گوشت خوک کبابی که با سس ماهی سرو می‌شود، یک بشقاب رشته فرنگی برنج و سبزیجات مختلف مانند کاهو و گشنیز.

رئیس جمهور آمریکا، اوباما، و سرآشپز آنتونی بوردین، در حال خوردن بون چا (گوشت خوک کبابی با ورمیشل) هانوی، آبجو می‌نوشند. عکس از صفحه اینستاگرام عکاس پیت سوزا.

این وب‌سایت غذایی، بون چا را معرفی می‌کند که در بسیاری از نقاط ویتنام فروخته می‌شود، اما بون چا هانوی همچنان معروف‌ترین است. به گزارش Taste Atlas، «بون چا در سال ۲۰۱۶ و زمانی که در برنامه‌ی «بخش‌های ناشناخته» ظاهر شد، به شهرت جهانی رسید. در آن برنامه، آنتونی بوردین، مجری برنامه، به همراه باراک اوباما، رئیس‌جمهور سابق آمریکا، از بون چا لذت برد.»

برخی از رستوران‌های معروف بون چا در هانوی که توسط این وب‌سایت توصیه شده‌اند عبارتند از بون چا داک کیم، بون چا بین چانگ و بون چا هونگ لین.

فهرست ۷۶ غذای برتر با گوشت خوک در آسیا شامل شکم خوک آب‌پز، سیخ‌های خوک کبابی به سبک هوئه و برنج خرد شده با دنده خوک نیز می‌شود.

طبق گفته‌ی Taste Atlas، نم لوی (nem lụi) از شهر هوئه (Hue) سرچشمه می‌گیرد. این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده‌ی خوک است که روی سیخ‌های علف لیمو کباب می‌شود. سایر مواد رایج شامل فلفل سیاه، پوست خوک، سیر، موسیر و سس ماهی است. مخلوط گوشت به شکل سوسیس دور یک چوب علف لیمو پیچیده می‌شود، سپس با روغن چرب شده و روی زغال کباب می‌شود تا کمی برشته شود.

نم لوی را می‌توان به عنوان غذای اصلی یا به عنوان میان وعده در عصرانه سرو کرد.

اسپرینگ رول‌ها معمولاً با سبزیجات، گیاهان ویتنامی و کاغذ برنج، شبیه به اسپرینگ رول‌های ویتنامی، سرو می‌شوند. مواد داخل آن از گوشت چرخ‌کرده کبابی تشکیل شده و در سس بادام‌زمینی شیرین و ترش و کنجد فرو می‌رود. این غذا به عنوان غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده سبک عصرانه سرو می‌شود.

پیش از این، Taste Atlas فهرستی از ۱۰۰ غذای برتر جهان منتشر کرده بود که ویتنام با میانگین امتیاز ۴.۴۴ از ۵ در رتبه ۲۲ قرار داشت. غذاهای برتر ذکر شده شامل فو گوشت گاو، بون چا، چوب خمیر سرخ شده، بان هوی، رول بهاره سرخ شده، بان شو، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه و خورش گوشت گاو بود.

Taste Atlas که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، با ۹۰۰۰ رستوران محلی در ارتباط است و بیش از ۱۰۰۰۰ غذا را به همراه هزاران نقد و بررسی و تحقیق از متخصصان آشپزی و سرآشپزها به خوانندگان خود نشان می‌دهد. این وب‌سایت قصد دارد به یک نقشه جهانی از غذاهای سنتی تهیه شده با مواد اولیه محلی تبدیل شود.

منبع: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo