ساردین‌های پخته‌شده از روستای ماهیگیری، آماده‌شده برای تت (سال نو قمری).

ساردین‌های آب‌پز شده از بخش کین هونگ، شهر های فونگ، مدت‌هاست که هم در داخل و هم در سطح بین‌المللی محصول معروفی بوده‌اند. این یکی از محصولات سنتی است که در این شهر به استاندارد 4 ستاره OCOP دست یافته است.

ساردین‌های پخته‌شده از روستای ماهیگیری، آماده‌شده برای تت (سال نو ویتنامی).

ساردین‌های پخته‌شده به خاطر طعم غنی، هماهنگ، معطر و خامه‌ای خود مشهور هستند. در طول فصل سال نو قمری، تقاضای مشتری به شدت افزایش می‌یابد و مراکز تولیدی مقادیر زیادی از آن را برای عرضه به بازار آماده می‌کنند. بسیاری از مشتریان این محصول سنتی را ترجیح می‌دهند که طعم‌های غنی منطقه ساحلی را در خود جای داده و سرشار از مواد مغذی است.

ساردین‌ها عمدتاً در منطقه مصب ون اوک در بخش کین هونگ، شهرستان کین توی متمرکز شده‌اند. مصب، جایی که دو جریان آب شور به هم می‌رسند، یک محیط طبیعی ایده‌آل برای این گونه ماهی است. بنابراین، ساردین‌های این منطقه معمولاً چاق‌تر و خوشمزه‌تر از ساردین‌های سایر مناطق هستند.

هر ساله، به خصوص در طول تت (سال نو قمری)، مردم و مراکز فرآوری اغلب عرضه را برای برآوردن تقاضای بازار افزایش می‌دهند. برای تهیه ساردین‌های آب‌پز خوشمزه، هر مرحله، از انتخاب ماهی گرفته تا مرینیت کردن و آب‌پز کردن، شامل انتخاب دقیق ادویه‌ها است. ادویه‌ها طبق نسبت‌های سنتی مرینیت می‌شوند تا طعم و مواد مغذی گوشت ماهی حفظ شود. پس از مرینیت کردن، ماهی به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت آب‌پز می‌شود تا از نرم شدن استخوان‌ها، سفت شدن گوشت ماهی و طلایی شدن رنگ آن اطمینان حاصل شود - که مطابق با الزامات یک غذای ساردین آب‌پز خوشمزه است.

برای گسترش برند «خورش گربه‌ماهی» (Cá kho làng Chài) - به طور خاص، «خورش گربه‌ماهی» (Cá mòi kho) - به بازارهای داخلی و بین‌المللی بیشتر، در سال ۲۰۲۰، مرکز فرآوری در دهکده ماهیگیری در این زمینه سرمایه‌گذاری و تولید را گسترش داد و شرکت Sovi Food Co., Ltd. را برای عرضه محصول خورش ماهی تأسیس کرد. در سال ۲۰۱۹، «خورش گربه‌ماهی» به عنوان یک محصول ۴ ستاره OCOP تأیید شد. سالانه صدها تن ماهی به زنجیره‌های سوپرمارکت‌های متعدد و فروشگاه‌های مواد غذایی ارگانیک در سراسر کشور عرضه می‌شود. این محصول ۴ ستاره OCOP همچنین بازارهای خارجی مورد تقاضا با جوامع بزرگ مهاجران ویتنامی را هدف قرار داده است.

همراه با سس ماهی کت های، شراب برنج چسبناک کین مون، سوسیس خوک تخمیر شده آن تو، کیک برنج چسبناک نین گیانگ و ساردین‌های پخته شده از دهکده ماهیگیری به یکی از غذاهای ویژه و پرطرفدار های فونگ تبدیل شده‌اند. این غذاهای سنتی، طعم‌های اصیل منطقه ساحلی را برای مردم داخلی و بین‌المللی به ارمغان آورده‌اند. در سال‌های اخیر، ساردین‌های پخته شده از دهکده ماهیگیری نیز به یک هدیه ساده اما غنی از نظر فرهنگی تبدیل شده‌اند و به غذاهای تت (سال نو ویتنامی) گرمی می‌بخشند.

منبع: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html