(دن تری) - در فرهنگ چینی، کلمه "ماهی" به معنای ثروت و رفاه است. سنگاپوری ها معتقدند که خوردن ماهی در روز سال نو، برای کل سال شانس و اقبال به همراه خواهد داشت.
ماهی یک ماده محبوب و پرمعنا در غذاهای تت در کشورهای آسیایی است. در ویتنام، ماهی اغلب در غذاهایی مانند ماهی آب‌پز، ماهی بخارپز یا سوپ ماهی ظاهر می‌شود. بسته به منطقه، روش تهیه ماهی متفاوت خواهد بود، اما همه آنها طعم معمول تت را حفظ می‌کنند.
ماهی بخارپز (چین)
در فرهنگ چینی، کلمه "ماهی" (魚 - yú) تلفظی مشابه کلمه "surplus" دارد که به معنی غنی و فراوان است. بنابراین، غذاهای ماهی یک انتخاب ضروری در سینی شب سال نو هستند. مردم چین اغلب در پایان سال ماهی می‌خورند، اما سر و دم آن را تا ابتدای سال نو باقی می‌گذارند، با این باور که سال جدید با فراوانی شروع و پایان خواهد یافت. علاوه بر این، مردم چین عاشق ماهی‌هایی با نام‌هایی هستند که معانی خوبی دارند. به عنوان مثال، کپور (jìyú) به معنی "خوش‌شانس" یا گربه‌ماهی (níanyú) به معنی "سال مازاد" است. ماهی نه تنها غذای خوشمزه‌ای است، بلکه امید به سال جدیدی از فراوانی و رفاه را برای مردم اینجا نیز منتقل می‌کند (عکس: cicili).
غذاهای ماهی (ژاپن)
غذاهای ماهی نقش مهمی در سینی سنتی سال نو ژاپنی دارند. طبق باورهای باستانی، لذت بردن از غذاهای ماهی نه تنها انرژی فراوانی را فراهم می‌کند، بلکه به ذهن کمک می‌کند تا در کار و زندگی هوشیارتر و روشن‌تر باشد. گومامه (ماهی کولی خشک)، کامابوکو (کیک ماهی) و تای (ماهی سیم) سه غذای برجسته در سینی سنتی سال نو ژاپنی هستند. هر غذا معنای خاص خود را دارد و نماد اتفاقات خوب در سال جدید است. گومامه (ماهی کولی خشک) در زبان ژاپنی را می‌توان به عنوان "50000 خوشه برنج" درک کرد که نماد برداشت فراوان و پررونق است. کامابوکو (کیک ماهی) با رنگ‌های صورتی و سفید روشن خود، نمایانگر طلوع خورشید - نمادی از شانس و شروعی روشن برای این کشور - است. در همین حال، تای (ماهی سیم) از دیرباز به عنوان نمادی از شانس و ثروت در نظر گرفته شده است و به آوردن اتفاقات خوب در سال جدید کمک می‌کند (عکس: آشپزی ژاپنی 101).
سالاد ماهی یو شنگ (سنگاپور)
یوشنگ (سالاد ماهی) سالادی است که از ۲۷ ماده اولیه شامل سبزیجات، غده‌ها، ماهی سالمون، همراه با سس‌ها و ادویه‌های فراوان تهیه می‌شود. سنگاپوری‌ها معتقدند که خوردن این غذا در اولین روز سال نو شانس و رفاه می‌آورد. هر ماده یوشنگ حاوی معنای آرزوی سال نوی خوب است. به طور خاص، ماهی نماد رفاه، هویج نماد شانس، تربچه سبز آرزوی طول عمر و تربچه سفید نماد پیشرفت است. سالاد ماهی همچنین سس‌ها و ادویه‌های بسیار لطیفی دارد. بادام زمینی خرد شده نماد طلا و نقره است. سس پنج ادویه نماد ۵ نعمت است، آرزویی برای سالی پر از شادی و شانس (عکس: غذا و شراب).
ماهی کبابی (ویتنام)
ماهی آب‌پز ترکیبی ظریف از کپور سیاه تازه و ادویه‌های سنتی مانند گالانگال، زنجبیل، سس بان و آبلیمو است. به طور خاص، این غذا به مدت 10 تا 12 ساعت در یک قابلمه سفالی با چوب لونگان پخته می‌شود و طعمی معطر ایجاد می‌کند که در هر فیبر ماهی نفوذ می‌کند. فرآیند طولانی آب‌پز کردن روی حرارت کم به ماهی کمک می‌کند تا سفت شود و ادویه‌ها را جذب کند و طعمی بی‌نظیر به آن ببخشد که نمی‌توان آن را با هیچ غذای آب‌پز دیگری اشتباه گرفت. با ترکیب هماهنگ مواد طبیعی و اسرار خانوادگی، ماهی آب‌پز نه تنها یک غذای آشنا در وعده‌های غذایی تت است، بلکه نمادی از احترام به سنت و زیبایی فرهنگ آشپزی ویتنامی نیز می‌باشد. (عکس: ها هین).
می‌توان گفت که ماهی نه تنها ماده اصلی در وعده‌های غذایی تت است، بلکه نمادی از سیری، شانس و سلامتی نیز می‌باشد و به غنی‌سازی فرهنگ آشپزی سنتی نه تنها در ویتنام، بلکه در کشورهای آسیایی نیز در طول سال نو کمک می‌کند.
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین، ریاست دومین جلسه کمیته راهبری توسعه اقتصاد خصوصی را بر عهده دارد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
نظر (0)