(روزنامه دن تری) - در فرهنگ چینی، کلمه "ماهی" نماد ثروت و رفاه است. در همین حال، سنگاپوریها معتقدند که خوردن ماهی در روز سال نو، برای کل سال شانس میآورد.
ماهی یک ماده رایج و مهم در غذاهای تت (سال نو قمری) در کشورهای آسیایی است. در ویتنام، ماهی اغلب در غذاهایی مانند ماهی آبپز، ماهی بخارپز یا سوپ ماهی سرو میشود. بسته به منطقه، نحوه تهیه ماهی متفاوت است، اما همه طعمهای متمایز تت را حفظ میکنند.
ماهی بخارپز (به سبک چینی)
در فرهنگ چینی، کلمه "ماهی" (魚 - yú) تلفظی مشابه کلمه "مازاد" دارد که به معنای ثروت و فراوانی است. بنابراین، ماهی یک انتخاب ضروری برای جشنهای سال نو است. مردم چین معمولاً در پایان سال ماهی میخورند، اما سر و دم آن را تا آغاز سال نو نگه میدارند، زیرا معتقدند که سال نو با فراوانی آغاز و پایان خواهد یافت. علاوه بر این، چینیها ماهیهایی را که نامهای فرخندهای دارند نیز دوست دارند. به عنوان مثال، کپور (jìyú) به معنای "شانس" و گربهماهی (níanyú) به معنای "سال فراوانی" است. ماهی نه تنها غذای خوشمزهای است، بلکه مظهر امید به سالی پربار و پربار برای مردم چین است (عکس: cicili).
غذاهای تهیه شده از ماهی (ژاپن)
غذاهای ماهی نقش مهمی در جشن سنتی سال نو ژاپنی دارند. طبق باورهای باستانی، لذت بردن از غذاهای ماهی نه تنها انرژی فراوانی را فراهم میکند، بلکه به تیز شدن ذهن و بهبود وضوح در کار و زندگی نیز کمک میکند. گومامه (ماهی کولی خشک)، کامابوکو (کیک ماهی) و تای (ماهی سیم) سه غذای برجسته در جشن سنتی سال نو ژاپنی هستند. هر غذا معنای خاصی دارد و نماد خوششانسی در سال جدید است. گومامه (ماهی کولی خشک) در زبان ژاپنی را میتوان به عنوان "50000 خوشه برنج" درک کرد که نماد برداشت فراوان و رفاه است. کامابوکو (کیک ماهی) با رنگهای صورتی و سفید پر جنب و جوش خود، نمایانگر طلوع خورشید است - نمادی از شانس خوب و آغازی جدید و روشن برای کشور. در همین حال، ماهی سیم از دیرباز به عنوان نمادی از خوششانسی و رفاه در نظر گرفته شده است و به آوردن چیزهای خوب در سال جدید کمک میکند (عکس: آشپزی ژاپنی 101).
سالاد ماهی یو شنگ (سنگاپور)
یوشنگ (سالاد) سالادی است که از ۲۷ ماده اولیه شامل سبزیجات، ریشهها و ماهی سالمون، همراه با سسها و ادویههای مختلف تهیه میشود. سنگاپوریها معتقدند که خوردن این غذا در روز سال نو، شانس و کامیابی میآورد. هر ماده اولیه در یوشنگ معنایی دارد و نشاندهنده آرزوهایی برای سال نوی خوب است. ماهی نماد کامیابی، هویج نماد بخت خوب، تربچه سبز آرزوی طول عمر و تربچه سفید نماد پیشرفت است. این سالاد همچنین دارای سسها و ادویههای بسیار مرغوبی است. بادام زمینی خرد شده نماد طلا و نقره است. سس پنج ادویه نشاندهنده پنج نعمت است، آرزویی برای سالی پر از شادی و کامیابی (عکس: غذا و شراب).
ماهی کبابی (ویتنام)
ماهی آبپز ترکیبی ظریف از کپور سیاه تازه و ادویههای سنتی مانند گالانگال، زنجبیل، سس سویای بان و آبلیمو است. به طور خاص، این غذا به مدت 10 تا 12 ساعت در یک قابلمه سفالی روی آتش هیزم پخته میشود و عطری معطر ایجاد میکند که در تمام الیاف ماهی نفوذ میکند. فرآیند طولانی آبپز کردن روی حرارت کم به ماهی کمک میکند تا سفت شود، ادویهها را به طور یکنواخت جذب کند و طعمی متمایز به آن ببخشد که با سایر غذاهای آبپز متفاوت است. با ترکیب هماهنگ مواد طبیعی و یک دستور پخت مخفی خانوادگی، ماهی آبپز نه تنها یک غذای آشنا در وعدههای غذایی تت (سال نو قمری) است، بلکه نمادی از قدردانی از سنت و زیبایی فرهنگ آشپزی ویتنامی نیز میباشد. (عکس: ها هیون).
میتوان گفت که ماهی هم یکی از مواد اصلی در وعدههای غذایی تعطیلات تت و هم نمادی از فراوانی، بخت خوب و سلامتی است و به غنای فرهنگ آشپزی سنتی نه تنها در ویتنام، بلکه در سایر کشورهای آسیایی در طول سال نو کمک میکند.
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین در کنفرانس اجرای وظایف بخش صنعت و تجارت برای سال 2026 شرکت میکند](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F19%2F1766159500458_ndo_br_shared31-jpg.webp&w=3840&q=75)
نظر (0)