همه ماهی خال مخالی می‌خورند، اما این دو نوع ماهی خال مخالی بهترین هستند.

ماهی خال مخالی را شناسایی کنید

ماهی خال مخالی ماهی کوچکی است که طول آن از ۴۰ سانتی‌متر تجاوز نمی‌کند. بدن آن کمی گرد است و ۴ باله به طور مساوی در پشت و شکم آن توزیع شده است (۲ باله در بالا، ۲ باله در پایین). ماهی خال مخالی در ساحل شمالی مرکزی فراوان است، که در آن ماهی خال مخالی کشیده - که به ماهی خال مخالی موزی نیز معروف است - بسیار فراوان است و گوشت زیادی دارد که اغلب توسط مردم محلی برای تهیه سس ماهی استفاده می‌شود و یک سس ماهی خال مخالی غنی و معطر ایجاد می‌کند.

تاکنون، مردم ۱۲ نوع مختلف ماهی خال‌مخالی را در سراسر جهان یافته‌اند. در ویتنام، رایج‌ترین آنها عبارتند از: ماهی خال‌مخالی، ماهی خال‌مخالی صدفی، ماهی خال‌مخالی موزی و ماهی خال‌مخالی لوله‌ای.

انواع ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی (که با نام ماهی خال مخالی گرد نیز شناخته می‌شود) به این دلیل ماهی خال مخالی گرد نامیده می‌شود که بدنش برآمده‌تر و بزرگتر از سایر گونه‌های ماهی خال مخالی در ویتنام است. طول متوسط ​​این ماهی حدود 30 سانتی‌متر است.

پشت ماهی خال مخالی گرد، نوارهای آبی و شکم آن سفید خواهد بود. و به دلیل همین ویژگی‌ها، ماهی خال مخالی اغلب با ماهی خال مخالی اشتباه گرفته می‌شود.

ماهی خال مخالی وقتی به صورت آب‌پز، سرخ‌شده، کبابی یا بخارپز پخته می‌شود، مخصوصاً آب‌پز شده با میوه ستاره‌ای، طعمی کمی ترش و کمی تند ایجاد می‌کند که بسیار لذیذ است و با برنج خوب می‌شود.

گوشت ماهی خال مخالی بسیار سفت، معطر، غنی، شیرین و تا حدودی شبیه به ماهی تن است. علاوه بر این، این ماهی استخوان‌های بسیار کمی دارد، فقط یک نوار از ستون فقرات و استخوان‌های کوچک در لبه باله‌ها و شکم، بنابراین برداشتن آن هنگام خوردن بسیار راحت است.

ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی کوچک، باریک، دراز اما دارای استخوان های نرم است به همین دلیل خوردن آن آسان است. به گفته متخصصان تغذیه، ماهی خال مخالی و انواع دیگر ماهی خال مخالی سرشار از پروتئین و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم و ویتامین هایی مانند ویتامین A، ویتامین D، ویتامین B12 و ویتامین C هستند.

ماهی خال مخالی برای پخت آرام با فلفل، سرخ کردن، کباب کردن، بخارپز کردن با پیاز، سس گوجه فرنگی، بخارپز کردن و پیچیدن در کاغذ برنج مناسب است... بسیار خوشمزه.

دو نوع ماهی خال‌مخالی و ماهی خال‌مخالی گلدار، وقتی برای آب‌پز کردن و بخارپز کردن استفاده می‌شوند، خوشمزه‌ترین انواع ماهی خال‌مخالی محسوب می‌شوند. به طور خاص، ماهی خال‌مخالی گلدار برای آب‌پز کردن با فلفل، سرخ کردن، کباب کردن، بخارپز کردن با پیاز، سس گوجه‌فرنگی، بخارپز کردن و پیچیدن با کاغذ برنج مناسب است... همه اینها بسیار خوشمزه هستند. ماهی خال‌مخالی گلدار برای تهیه غذاهای آب‌پز، سرخ‌شده، کبابی یا بخارپز، به ویژه غذاهای آب‌پز شده با میوه ستاره‌ای، مناسب‌ترین و خوشمزه‌ترین است و طعمی کمی ترش و کمی تند ایجاد می‌کند که بسیار خوشمزه است و با برنج به خوبی پیش می‌رود.

مشتریانی که ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی تازه خریداری می‌کنند، فقط باید حدود ۱۵ دقیقه در یخچال یا آب سرد یخ‌زدایی کنند، با آب تمیز آبکشی کنند و سپس به راحتی غذاهای خوشمزه تهیه کنند.

ماهی خال‌مخالی موزی (ماهی خال‌مخالی صاف/ ماهی خال‌مخالی مستطیلی/ ماهی خال‌مخالی گلدار)

ماهی خال‌مخالی موزی همچنین به عنوان ماهی خال‌مخالی صاف، ماهی خال‌مخالی مستطیلی یا ماهی خال‌مخالی گلدار شناخته می‌شود. در ویتنام، ماهی خال‌مخالی صاف اغلب عمدتاً در مناطق جزیره‌ای لی سون و بین سون ( کوانگ نگای ) و بسیاری از مناطق ساحلی در مناطق مرکزی، شرقی و غربی جنوب مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد.

ماهی خال مخالی موزی نوعی ماهی است که معمولاً برای تهیه سس ماهی استفاده می‌شود.

به آن ماهی خال‌مخالی موزی یا صاف می‌گویند زیرا این ماهی ظاهری نسبتاً باریک و بلند (۱۸-۳۵ سانتی‌متر) دارد. حدود ۳۰ مهره و تعداد بسیار کمی استخوان دارد. پوست فلس‌دار نزدیک باله‌ها به رنگ آبی-خاکستری است، پوست فلس‌دار روی شکم سفید است. پس از برداشت، ماهی خال‌مخالی صاف اغلب به ماهی خال‌مخالی کنسرو شده یا سس ماهی تبدیل می‌شود.

ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی (Mackerel) به دلیل داشتن باله‌های زیاد، به عنوان ماهی خال مخالی خاردار نیز شناخته می‌شود. در پشت آن ۲ نوار باله وجود دارد، نوار اول کاملاً سفت و نوار دوم نرم‌تر و بلندتر است. ماهی خال مخالی همچنین دارای نواری از فلس‌های طلایی است که در امتداد بدن امتداد دارد. علاوه بر این، هنگام لمس دم، کاملاً سفت و همچنین کمی طلایی رنگ به نظر می‌رسد.

از نظر خوشمزگی، ماهی خال مخالی صدفی قابل مقایسه با ماهی خال مخالی موزی یا ماهی خال مخالی گلدار نیست. گوشت ماهی خال مخالی صدفی کمی سفت است و به اندازه سایر گونه‌های ماهی خال مخالی چرب و غنی نیست.

ماهی خال مخالی

با این حال، اندازه ماهی خال مخالی به کوچکی ماهی خال مخالی موزی نیست، بنابراین هنوز هم برای پخت آرام، سرخ کردن یا بخارپز کردن مناسب است. علاوه بر این، استخوان‌های ماهی خال مخالی را می‌توان به سرعت و به راحتی جدا کرد، بنابراین اغلب به عنوان ماده‌ای برای تهیه کنسرو ماهی خال مخالی، کیک ماهی و غیره استفاده می‌شود.

ماهی خال مخالی دم قرمز (ماهی خال مخالی دم قرمز)

ماهی خال مخالی دم قرمز (که با نام‌های ماهی خال مخالی آسمان و ماهی خال مخالی کوچک نیز شناخته می‌شود) اغلب در برخی مناطق ساحلی مرکزی مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد. آنها در اطراف صخره‌های مرجانی در عمق ۱۵۰ تا ۳۰۰ متری زندگی می‌کنند.

ماهی خال‌مخالی دم‌قرمز

ماهی خال مخالی دم قرمز دارای طول بدن 30-45 سانتی متر است که شکلی الماسی شکل را تشکیل می‌دهد که کاملاً شبیه به ماهی خال مخالی است. باله‌های زیادی در پشت و اطراف بدن وجود دارد. باله‌ها همگی نارنجی و دم آن قرمز است. گوشت ماهی خال مخالی دم قرمز کاملاً خوشمزه، معطر و چرب است، بنابراین در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی نیز بسیار محبوب است.

بیشتر بخوانید:

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm