قهوه دست‌ساز - هنر اجرا، جوهره لذت

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» تحت برنامه «گرامیداشت قهوه و چای ویتنامی» برای دومین بار، ۲۰۲۴ که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)

درست کردن قهوه نه تنها یک شغل، یک نوشیدنی دست‌ساز، بلکه یک هنر نمایشی و سبکی از لذت بردن از قهوه است.

از قهوه‌ی دست‌ساز به عنوان راهی برای بازگشت به اصالت این نوشیدنی لذت ببرید.

هر آخر هفته‌ی مفرح، اغلب به یک کافی‌شاپ آشنا در نزدیکی خانه‌ام می‌روم تا از قهوه لذت ببرم (قهوه بنوشم و تماشای درست شدن آن با دست را به عنوان یک سرگرمی زیبا داشته باشم).

من اغلب قهوه‌ی اصلی دم‌شده در اینجا را می‌نوشم که گفته می‌شود از دا لات، لام دونگ ، در ارتفاع بیش از ۱۴۰۰ متر برداشت می‌شود. نکته‌ی خاص این است که قهوه‌ی اینجا به صورت ارگانیک کوددهی، برداشت و با دست فرآوری می‌شود تا اصالت دانه‌ها حفظ شود و با یک فرمول مخفی خشک کردن و خواباندن، اصیل‌ترین طعم را به ارمغان می‌آورد.

مواد اولیه با دقت ذخیره و نگهداری می‌شوند.

تنها با تماشای دقیق باریستا در حال انجام هر مرحله است که می‌توان زیبایی تهیه یک فنجان قهوه خوب را به طور کامل درک کرد. دستان ظریف باریستا که تجهیزات دم کردن را آماده می‌کنند، فنجان‌ها را می‌شویند و قهوه را آسیاب می‌کنند، مانند یک هنر نمایشی در مقابل چشمان ظاهر می‌شوند.

قوری قهوه روی سینی گرم کننده.

این مغازه مجموعه‌ی مخصوصی از ابزارهای دم‌آوری دست‌ساز خود را دارد که از نظر رنگ زیبا و تمیز و چشم‌نواز هستند. فنجان‌ها با یک پارچه‌ی مرطوب و خشک تمیز می‌شوند، سپس با آب جوش آبکشی می‌شوند تا بهداشت رعایت شود و فنجان‌ها ابتدا گرم شوند.

قهوه در لوله‌های شیشه‌ای کوچک (یا لوله‌های پلاستیکی شفاف) قرار دارد که به طور مرتب در یک سینی چیده شده‌اند. سپس قهوه را داخل آسیاب ریخته، خوب هم زده و در یک فنجان تمیز می‌ریزند. باریستا آب از قبل جوشیده شده را داخل فنجان می‌ریزد و به آرامی قهوه آسیاب شده را در آن حل می‌کند. حدود ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا از یک فنجان قهوه دست‌ساز، داغ، خوشمزه و اصیل لذت ببرید.

کارکنان هنر تهیه قهوه دست‌ساز را نشان می‌دهند.

در دستم، یک فنجان کوچک قهوه را در میان دود گرمی که از آن بلند می‌شود، نگه داشته‌ام، عطر خوش قهوه در لبه فنجان پخش می‌شود، جرعه‌ای کوچک می‌نوشم، تلخی ملایم و عطر قوی قهوه اصلی را حس می‌کنم. ناگهان احساس می‌کنم در مقابل طیف وسیعی از قهوه در فلات باشکوه ایستاده‌ام. طعم قوی قهوه تا نوک زبانم باقی می‌ماند.

بسیاری از مردم طعم قهوه‌ی دست‌ساز را دوست دارند.

در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، کار و زندگی روزمره، ما فقط با قهوه فوری، کیسه‌های قهوه و بهتر از آن، قهوه فیلتری آشنا هستیم. ما همچنین باید در اوقات فراغت خود زمانی را برای آرامش اختصاص دهیم، از روش دستی تهیه قهوه لذت ببریم، باریستا را مانند یک هنرمند واقعی تماشا کنیم که یک فنجان قهوه خوشمزه، اصیل و معتبر را خلق می‌کند، و همچنین راهی برای اینکه ما یک غذای مخصوص ویتنامی را بیشتر دوست داشته باشیم.

گرافیک: چی فان

منبع: https://nld.com.vn/ca-phe-pha-che-thu-cong-nghe-thuat-trinh-dien-tinh-hoa-thuong-thuc-196240310171158243.htm