قهوه برشته شده روی چوب - طعمی روستایی از روستا.

برای من، بهترین فنجان قهوه از یک دستگاه قهوه‌ساز گران‌قیمت یا یک کافه شیک و مجلل نمی‌آید، بلکه از مزرعه قهوه خانواده‌ام در بوئون ما توت، جایی که متولد و بزرگ شده‌ام، می‌آید.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — مزرعه قهوه خانواده من در بون ما توت

من یک فرد اهل اِده هستم که نسل‌هاست با کشت قهوه در ارتباط هستم. من سفر طاقت‌فرسایی را که آن طعم تلخ متمایز را ایجاد می‌کند، درک می‌کنم، طعمی که دیگر نمی‌توانم هنگام تحصیل یا کار در شهر هوشی مین پیدا کنم.

در طول فصل برداشت، خانواده من هنوز از روش سنتی چیدن دستی هر حبه قهوه رسیده و قرمز روشن استفاده می‌کنند. تنها زمانی که حبه‌ها کاملاً رسیده باشند، دانه‌های قهوه به بهترین کیفیت خود می‌رسند.

مادرم همیشه بعد از خشک کردن دانه‌های قهوه در آفتاب شدید، در کنار کیسه‌های قهوه‌ای که به عمده‌فروشان می‌فروخت، مقداری از دانه‌ها را کنار می‌گذاشت تا مستقیماً روی اجاق هیزمی برشته شوند.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — مادرم همیشه دانه‌های قهوه را کنار می‌گذاشت تا مستقیماً روی اجاق هیزمی برشته کند.

مادرم روی آتش سوزان نشسته بود و دانه‌های قهوه را برشته می‌کرد، دود بلند می‌شد و با عطر غنی آن در می‌آمیخت. دست‌های پینه بسته‌اش دانه‌ها را هم می‌زدند، هر کدام از سبز کم‌رنگ به قهوه‌ای مایل به قرمز و سپس سیاه براق تغییر رنگ می‌دادند. عطر در سراسر خانه پخش شده بود.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — من عاشق قهوه سیاه فیلتری سرد هر روز صبح هستم.

من عاشق قهوه سیاه یخی صبحگاهی‌ام هستم که با دانه‌های قهوه برشته شده مادرم دم می‌شود. کمی شکر اضافه کنید، خوب هم بزنید، سپس یخ اضافه کنید. یک فنجان از این قهوه برای بالا بردن روحیه‌ام برای یک روز کاری کافی است.

برای روستای من، قهوه برای این است که هر روز صبح نوشیده و از آن لذت برده شود، و داستان‌هایش را با خانواده و همسایگان به اشتراک بگذارد.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — یک فنجان قهوه مثل آن برای بالا بردن روحیه‌ام برای یک روز کاری کافی است.

امروزه، با وجود بسیاری از روندهای جدید دم‌آوری، سادگی و خلوص قهوه‌ی دست‌ساز همچنان انتخاب برتر من است. دانه‌های قهوه از مزارع روستا همیشه آرزوی رسیدن به فراتر از این را دارند. من معتقدم که با مهربانی در فرآیند تولید، قهوه‌ی ویتنامی می‌تواند جهان را با طعم اصیل و هویت ملی غنی خود فتح کند.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — امروزه، با وجود بسیاری از روندهای جدید دم کردن قهوه، سادگی و خلوص قهوه‌ی برشته‌شده با دست همچنان انتخاب برتر من است.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» ۲۰۲۶، بخشی از چهارمین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی» که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)