نحوه انتخاب پای خوک برای برخی از غذاها

غذاهای تهیه شده از پای خوک بسیار متنوع و غنی هستند. به طور خاص، در سینی تعطیلات تت، بسیاری از خانواده‌ها اغلب غذاهایی از پای خوک خورشتی یا شاخه‌های بامبوی پخته شده، پای خوک خورشتی با گیاهان یا خیسانده شده در سس ماهی دارند... این غذاها همگی مغذی و خوشمزه هستند، با این حال، بسیاری از مردم هنوز نمی‌دانند چگونه پای خوک را برای تهیه غذای مناسب انتخاب کنند.

دو نوع سم خوک به وضوح به عنوان سم جلویی و سم عقبی از هم متمایز هستند و طعم این دو نوع سم نیز متفاوت است. از آنجا که آنها اغلب وزن بدن را که به پایین فشار می‌آورد و حرکت زیادی می‌کند، تحمل می‌کنند، سم جلویی بزرگ، خشن و کمی خمیده به نظر می‌رسد، گوشت سم جلویی نیز ضخیم‌تر است و چین و چروک‌های روی سطح سم نیز بسیار واضح است. سم‌های عقبی، به دلیل اینکه فقط حرکت را تحمل می‌کنند و وزن کمتری از بدن را تحمل می‌کنند، نسبتاً نازک‌تر و صاف‌تر به نظر می‌رسند، گوشت کمتری دارند و چین و چروک کمتری روی سطح خود دارند. به طور مشابه، سم خوک معمولاً 4 انگشت دارد، اما هنگام حرکت، فقط 2 انگشت روی زمین است. انگشتان سم جلویی نسبتاً بزرگ و هم اندازه هستند و انگشتان صاف‌تر به نظر می‌رسند. دو انگشت سم عقبی خشن‌تر به نظر می‌رسند و اندازه انگشتان یکسان نیست.

خلاصه اینکه، تشخیص بین پاهای جلو و عقب کار سختی نیست. پای جلو گوشت ضخیم و تاندون‌های زیادی دارد، جویدنی و خوشمزه است و برای غذاهای آب‌پز یا کبابی مناسب است. پای عقب گوشت کمتر و استخوان‌های بزرگتری دارد که اغلب در سوپ‌ها، خورش‌ها و غیره استفاده می‌شود.

علاوه بر غذاهای محبوب تهیه شده از پاچه خوک مانند رشته فرنگی، رشته فرنگی برنج، رشته فرنگی خرچنگ، رشته فرنگی گوشت گاو با پاچه خوک، در باک لیو رستورانی نیز وجود دارد که متخصص فروش پاچه‌های خوشمزه و مصنوعی سگ است. این رستوران که در بخش ۳ (شهر باک لیو - نزدیک تئاتر قدیمی کائو ون لاو) واقع شده است، فقط بعد از ظهرها باز می‌شود. گوشت آن طعم غنی دارد، سس آن در ادویه‌های چرب و کمی تند خیسانده شده است و طعم شور و شیرینی هماهنگی دارد. بسته به ترجیح مشتری، فروشنده مقداری پاچه مصنوعی سگ برای مشتری جدا می‌کند تا با رشته فرنگی، رشته فرنگی، نان یا پاچه خوک بخورد...، بسیار جذاب!

توجه

منبع: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html