نحوه انتخاب و استفاده ایمن از چاپستیک

چوب‌های غذاخوری کپک‌زده می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند.

در فرهنگ آشپزی ویتنامی، چاپستیک‌ها وسیله‌ای ضروری برای هر وعده غذایی هستند. با این حال، انتخاب نوع نامناسب چاپستیک یا استفاده نادرست از آنها می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. هنگام خرید چاپستیک، سلامت و ایمنی مواد غذایی باید در اولویت اصلی باشد.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و مدرس سابق موسسه بیوتکنولوژی و غذا، دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، گفت که چوب‌های غذاخوری بامبو مدت‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرند. در حال حاضر، انواع مختلفی از چوب‌های غذاخوری بامبو، از جمله آنهایی که از بامبوی جوان ساخته شده‌اند، وجود دارد که یکبار مصرف هستند و برای سلامتی مفید نیستند.

برای سفید و عاری از کپک نگه داشتن چاپستیک‌ها در حین تولید، آنها اغلب در مواد شیمیایی خیسانده و سپس خشک می‌شوند. بنابراین، حتی چاپستیک‌های یکبار مصرف نیز برای سلامتی خطرناک هستند.

هنگام انتخاب چاپستیک، سلامت و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.

بنابراین، به گفته دانشیار دکتر نگوین دوی تین، اگر از چوب غذاخوری بامبو استفاده می‌کنید، خانواده‌ها باید چوب غذاخوری‌هایی را انتخاب کنند که از بامبوی رسیده ساخته شده‌اند. پس از خرید، باید آنها را حداقل به مدت 30 دقیقه در آب بجوشانند تا باکتری‌ها کشته شوند و هرگونه مواد نگهدارنده از بین برود. چوب غذاخوری‌های چوبی معمولاً استفاده می‌شوند، اما برای تمیزتر و جذاب‌تر شدن، از بیرون رنگ یا نقاشی می‌شوند. با این حال، این چوب‌های غذاخوری رنگ‌شده به اندازه چوب غذاخوری‌های چوبی رنگ‌نشده برای سلامتی بی‌خطر نیستند.

با این حال، کارشناسان همچنین اشاره می‌کنند که قابل توجه‌ترین نقطه ضعف این دو نوع چوب غذاخوری، حساسیت آنها به کپک و باکتری است. از آنجا که این دو نوع چوب غذاخوری آب را به خوبی جذب می‌کنند، این امر محیط مساعدی را برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند که باعث ایجاد کپک و آسیب به سلامتی می‌شود.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، خاطرنشان کرد: «در واقع، بسیاری از انواع کپک با چشم غیرمسلح قابل مشاهده هستند، اما بسیاری دیگر نامرئی هستند و در صورت بلعیدن، آنها را به طور بالقوه سمی می‌کنند. اکثر مردم چوب‌های غذاخوری را می‌شویند، اما از نوک آنها غافل می‌شوند. اینجا جایی است که غذای باقیمانده جمع می‌شود و اگر در محیطی مرطوب و با تهویه ضعیف رها شود، کپک می‌تواند رشد کند و خطری برای سلامتی ایجاد کند.»

هر ۶ ماه یکبار چوب‌های غذاخوری را عوض کنید.

دکتر تران دانگ، دانشیار و مدیر سابق دپارتمان ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت، با اشاره به این موضوع هشدار داد که استفاده از چاپستیک‌های کپک‌زده برای خوردن برنج به این معنی است که افراد یک ماده سرطان‌زا را وارد بدن خود می‌کنند.

ذرت، بادام زمینی، بادام، دانه‌های روغنی، میوه‌های خشک، برنج، لوبیا و ادویه‌هایی که کپک زده‌اند می‌توانند به آفلاتوکسین آلوده باشند، سمی که باعث سرطان کبد می‌شود. ذرت و برنج کپک زده همچنین می‌توانند به فومونیسین آلوده باشند، سمی از کپک که می‌تواند باعث سرطان کبد و مری شود. علاوه بر این، استفاده از ظروف آشپزخانه مانند چوب‌های غذاخوری چوبی که به کپک آلوده شده‌اند، خطر قابل توجهی برای ابتلا به سرطان کبد ایجاد می‌کند.

افراد در حالت ایده‌آل باید هر شش ماه یکبار چاپستیک‌های خود را تعویض کنند.

به گفته کارشناسان سلامت، هر نوع چاپستیک مزایا و معایب خاص خود را دارد. برای استفاده ایمن، مهمترین نکته اطمینان از بهداشت مناسب است.

کارشناسان توصیه می‌کنند از چاپستیک‌های پلاستیکی استفاده نکنید. برای انواع دیگر چاپستیک، باید به بهداشت توجه ویژه‌ای شود و آنها را مرتباً تعویض کرد. چاپستیک‌های استیل ضد زنگ باید زمانی که آبکاری نوک آنها علائمی از پوسته پوسته شدن یا تغییر شکل نشان می‌دهد، تعویض شوند. چاپستیک‌های بامبو و چوبی در معرض آب به سرعت خراب می‌شوند، بنابراین نباید برای مدت طولانی استفاده شوند.

بهتر است افراد هر 6 ماه یکبار یا در صورت مشاهده علائم آسیب، چاپستیک‌ها را تعویض کنند. علاوه بر این، هنگام شستشو، افراد باید به تمیز کردن کامل نوک چاپستیک‌ها توجه کنند و از محلول‌های تمیزکننده مخصوص برای از بین بردن مؤثرتر آلودگی استفاده کنند. پس از غذا خوردن، افراد باید چاپستیک‌ها را فوراً، ترجیحاً با آب داغ، بشویند. مطلقاً چاپستیک‌های کثیف را برای مدت طولانی در آب خیس نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود که به سرعت خراب شوند زیرا آب به اعماق آن نفوذ می‌کند.

خانواده‌هایی که این وسیله را دارند می‌توانند بعد از شستشو از خشک‌کن چوب غذاخوری استفاده کنند، زیرا حتی بعد از شستشو، محیط مرطوب به راحتی به باکتری‌ها اجازه رشد می‌دهد. اگر خشک‌کن در دسترس نیست، خانواده‌ها باید چوب‌های غذاخوری را در آفتاب خشک کنند یا قبل از نگهداری دقیق، از سشوار برای خشک کردن آنها استفاده کنند. سبد چوب غذاخوری را بررسی کنید زیرا کف آن اغلب حاوی مقدار زیادی خاک است و محل رشد باکتری‌های مضر است.

 

اگرچه هم چوب غذاخوری از جنس استیل ضد زنگ و هم چوب غذاخوری پلاستیکی مزایایی مانند تمیز کردن آسان و رشد کمتر کپک در طول نگهداری دارند، اما معایبی نیز دارند که بر سلامتی تأثیر منفی می‌گذارند. چوب غذاخوری پلاستیکی می‌تواند به راحتی در دماهای بالا هنگام استفاده با غذای گرم خراب شود و حتی تغییر شکل دهد. سپس میکروپلاستیک‌ها می‌توانند به غذا بچسبند و مستقیماً بلعیده شوند. چوب غذاخوری از جنس استیل ضد زنگ ممکن است از بیرون تمیز به نظر برسد، اما در حین استفاده، تماس با گرما و غذاهای اسیدی می‌تواند فلزات سنگینی را آزاد کند که می‌تواند به کبد و کلیه‌ها آسیب برساند. علاوه بر این، یکی از نقاط ضعف این نوع چوب غذاخوری این است که به راحتی گرما را از بین می‌برد و به طور بالقوه هنگام خوردن غذای گرم مانند قابلمه داغ باعث سوختگی می‌شود. علاوه بر این، استفاده از این چوب غذاخوری اغلب دشوار است زیرا لغزنده هستند، حتی با نوک‌های بافت‌دار.

دانشیار دکتر نگوین دوی تین - مدرس سابق موسسه بیوتکنولوژی و غذا، دانشگاه علوم و فناوری هانوی

منبع: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html