چگونه گوشت خوک را بجوشانیم تا معطر، نرم و خشک نباشد.

تنها با چند تغییر جزئی در آماده‌سازی، غذای آشنای گوشت خوک آب‌پز می‌تواند بسیار خوش‌طعم‌تر، لطیف‌تر و جذاب‌تر شود.

گوشت خوک آب‌پز، غذایی آشنا در بسیاری از وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی است. با این حال، بسیاری از مردم حتی هنگام انتخاب گوشت تازه و باکیفیت، با مشکلاتی مانند بدبو بودن، خشک بودن، سفت بودن یا از دست دادن شیرینی طبیعی گوشت مواجه می‌شوند. علت اغلب اشتباهاتی است که در طول فرآیند آماده‌سازی و آب‌پز کردن رخ می‌دهد.

قبل از پختن گوشت، آن را خیس کنید تا خون آن گرفته شود.

به گفته سینا، خیساندن گوشت یک مرحله به ظاهر ساده اما بسیار مهم است. قبل از جوشاندن، گوشت باید حدود 20 تا 30 دقیقه در آب تمیز خیسانده شود. اگر وقت دارید، 2 تا 3 بار آب را عوض کنید. این کار به از بین بردن مقداری از خون به دام افتاده در الیاف گوشت کمک می‌کند - یکی از دلایل اصلی بوی ماهی یا بوی نامطبوع در حین پخت و پز. پس از خیساندن، قبل از جوشاندن، گوشت را زیر آب جاری تمیز بشویید.

گوشت باید برای از بین بردن بوی ماهی، سفید شود. عکس: کوک پیک.

گوشت را برای از بین بردن بوی ماهی، آبکش کنید.

این مرحله به حذف خون، ناخالصی‌ها و چربی از گوشت کمک می‌کند، در حالی که آبگوشت را شفاف، عاری از کدورت و بوهای نامطبوع نگه می‌دارد. بسیاری از مردم عادت دارند قبل از اضافه کردن گوشت به قابلمه، آب را بجوشانند، با این تصور که این کار گوشت را تمیزتر می‌کند. با این حال، این نادرست است.

وقتی گوشت به طور ناگهانی در معرض دمای بالا قرار می‌گیرد، سطح آن به سرعت جمع می‌شود و خروج خون اضافی و مواد بوزای داخل آن را دشوار می‌کند. در نتیجه، گوشت ممکن است هنوز بوی کمی داشته باشد و پس از جوشاندن خشک و سفت شود.

در عوض، باید گوشت را از همان ابتدا و قبل از روشن کردن اجاق گاز، در قابلمه‌ای از آب سرد قرار دهید. با افزایش تدریجی دما، ناخالصی‌ها و خون اضافی به آرامی خارج می‌شوند و در نتیجه گوشت تمیزتر و خوشمزه‌تری خواهید داشت.

شاید برایتان جالب باشد

موارد ابتلا به تب دنگی در شهر هوشی مین نزدیک به 30 درصد افزایش یافته است.VTV.vn - شهر هوشی مین در هفته بیست و پنجم، افزایش ۲۹.۳ درصدی موارد تب دنگی را ثبت کرد، در حالی که بیماری دست، پا و دهان در مقایسه با میانگین چهار هفته قبل ۱۵ درصد کاهش یافت.

بیمارستان دونگ تام فعالیت خود را آغاز کرد: تمرکز بر حمایت از تولید مثل به عنوان حوزه اصلی توسعه آن.در تاریخ ۲۶ ژوئن، در هانوی، بیمارستان عمومی دونگ تام رسماً با پیام «کاشت بذر شادی» افتتاح و فعالیت خود را آغاز کرد.

مدیر مؤسسه مرکزی بهداشت و اپیدمیولوژی: اپیدمیولوژی بیماری پنوموکوکی به طور فزاینده‌ای پیچیده می‌شود.آلودگی محیط زیست، شهرنشینی و استفاده بی‌رویه از آنتی‌بیوتیک‌ها، تصویر اپیدمیولوژیک عفونت‌های پنوموکوکی را به طور فزاینده‌ای پیچیده می‌کند و باعث ظهور بسیاری از سروتیپ‌های جدید و بسیار بیماری‌زا می‌شود که در برابر چندین آنتی‌بیوتیک مقاوم هستند.

چگونه آن را انجام دهیم:

• گوشت خوک را به آب سرد اضافه کنید و بجوشانید، کفی را که مرتباً روی سطح آب بالا می‌آید، بردارید.
• گوشت را حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
• پس از سفید کردن، گوشت را با آب گرم بشویید تا هرگونه ناخالصی باقی مانده از سطح آن پاک شود.

گوشت را با زنجبیل و پیازچه بپزید.

در بسیاری از دستورهای غذایی سنتی، زنجبیل و پیازچه دو ماده‌ی تقریباً ضروری هنگام پخت گوشت هستند.

چگونه آن را انجام دهیم:

• هنگام جوشاندن، گوشت را در قابلمه بریزید، به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند، کمی نمک، چند برش زنجبیل خرد شده و یک تکه پیازچه اضافه کنید؛ این کار بوی خاص گوشت را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.
• سپس، روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
• علاوه بر این، می‌توانید چند دانه فلفل اضافه کنید تا عطر آن بیشتر شود و طعم آن خوشمزه‌تر شود.

ترفندی که بسیاری از سرآشپزها استفاده می‌کنند این است که گوشت را بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت، از قابلمه خارج نمی‌کنند. پس از جوش آمدن، درب قابلمه را بگذارید و بگذارید گوشت حدود ۱۰ دقیقه دیگر در آب خیس بخورد. حرارت باقی مانده به گوشت کمک می‌کند تا به طور یکنواخت از داخل به بیرون بپزد و در عین حال رطوبت و شیرینی طبیعی خود را حفظ کند. به لطف این روش، گوشت ورقه شده به طور قابل توجهی نرم‌تر، آبدارتر و خوش طعم‌تر خواهد بود.

کف خاکستری، قهوه‌ای یا سفید شیری رنگی که هنگام جوشاندن گوشت خوک روی سطح آن بالا می‌آید، باید گرفته شود. عکس: بایدو.

آیا کفی که هنگام جوشاندن گوشت خوک روی سطح آن بلند می‌شود را باید جمع کرد؟

بسیاری از مردم تعجب می‌کنند که کف خاکستری یا سفید شیری رنگی که هنگام جوشاندن گوشت خوک روی سطح آب ظاهر می‌شود، چیست. به گفته ابولووانگ، این کف عمدتاً از پروتئین‌های حل‌شده، خون اضافی، مایع سلولی و سایر ناخالصی‌های باقی‌مانده در گوشت تشکیل شده است. وقتی این مواد در معرض دمای بالا قرار می‌گیرند، منعقد شده و روی سطح آب شناور می‌شوند.

کفی که هنگام جوشاندن گوشت خوک ظاهر می شود را می توان به دو نوع تقسیم کرد:

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

نوع اول، کفی است که هنگام جوشاندن گوشت تازه ظاهر می‌شود. این کف معمولاً سفید مایل به خاکستری یا قهوه‌ای مایل به خاکستری است که حاوی خون اضافی، چربی و سایر ناخالصی‌های باقی مانده در گوشت است. اینها "کف" هستند که بسیاری از مردم اغلب به آن اشاره می‌کنند. بهتر است از یک ملاقه یا قاشق کوچک برای برداشتن کامل این کف استفاده کنید تا آبگوشت شفاف‌تر شود و بوی ماهی گوشت کاهش یابد.

پس از جدا کردن کف قهوه‌ای مایل به خاکستری، ممکن است در طول پخت مداوم، یک لایه کف نازک‌تر و سفیدتر ظاهر شود. این کف عمدتاً پروتئین منعقد شده از گوشت به دلیل دمای بالا است. برخلاف کف اولیه، این پروتئین می‌تواند به طعم غنی آبگوشت کمک کند. بنابراین، لازم نیست کف سفیدی که بعداً ظاهر می‌شود را کاملاً جدا کنید.

منبع: https://znews.vn/cach-luoc-thit-heo-thom-ngot-khong-bi-kho-post1658761.html