داستان‌های فرهنگی از غذا

آشپزی نه تنها در مورد طعم غذا است، بلکه یک "سفیر فرهنگی ویژه" نیز هست که به گردشگران کمک می‌کند تا آداب و رسوم و زندگی محلی را درک کنند، یک مزیت رقابتی ایجاد کنند و جذابیت مقاصد گردشگری ویتنام را افزایش دهند.

تجربه فرهنگ از طریق آشپزی به یک روند محبوب در سفر تبدیل شده است. غذاهای ویژه منطقه‌ای، روش‌های پخت و مواد اولیه، تجربیات غیرمنتظره زیادی را در سفر اکتشافی برای بازدیدکنندگان به ارمغان می‌آورد.

بسیاری از غذاها به سفیران فرهنگی ویژه تبدیل شده‌اند و به گردشگران کمک می‌کنند تا تاریخ، آداب و رسوم و زندگی مردم محلی را بهتر درک کنند.

بهره‌برداری از این نقطه قوت برای ترویج مؤثر فرهنگ و توسعه گردشگری، محتوایی است که خبرنگاران VNA در سلسله مقالات «توسعه محصولات گردشگری» از «پیام‌رسان‌های ویژه» به آن اشاره کردند.

درس ۱: داستان‌های فرهنگی از غذاها

از منظر فرهنگ گردشگری، آشپزی تنها به غذاهای ساده محدود نمی‌شود، بلکه منعکس‌کننده فرهنگ، آداب و رسوم و عادات مردم نیز می‌باشد. بنابراین، بهره‌برداری از ارزش‌های فرهنگی آشپزی برای خدمت به توسعه اقتصاد گردشگری، یک جهت‌گیری استراتژیک است که با ایجاد محصولات جذاب، توسعه پایدار گردشگری را با حفظ و تکریم فرهنگ بومی ارتقا می‌دهد.

قالب هویت

برای هر کشور و محلی، غذا و نوشیدنی همیشه از محصولات گردشگری جذاب هستند. علاوه بر مناظر، خدمات اقامتی، آب و هوا، غذا نقش مهمی ایفا می‌کند و یک نشان متمایز برای هر مقصد ایجاد می‌کند.

به گفته استاد فام ترین هونگ فی، دانشگاه ون هین، هر کشور و منطقه‌ای میراث آشپزی منحصر به فردی دارد که بر تصویر و برداشت گردشگران از آن کشور تأثیر می‌گذارد.

کاوش در میراث آشپزی و غذاهای محلی یکی از انگیزه‌های مهمی است که بر اجرای برنامه‌های سفر تأثیر می‌گذارد. طعم غذا در طول سفر اغلب خاطره‌ای ماندگار از خود به جا می‌گذارد.

به همین ترتیب، دو استاد دانشگاه، سوئی نگیپ فات و دو له فوک هونگ تین (دانشگاه هونگ وونگ) هر دو اظهار داشتند که لذت بردن از غذاهای مخصوص و گوش دادن به داستان‌های مربوط به تاریخ و آداب و رسوم مرتبط با غذاها می‌تواند به عنوان "پنجره‌ای" در نظر گرفته شود که فرهنگ و تاریخ مقصد را باز می‌کند و در نتیجه ارتباطی با فرهنگ محلی در ذهن گردشگران ایجاد می‌کند.

آقای چو هونگ مین، رئیس انجمن رستوران‌های ویتنام، تأکید کرد که آشپزی یک مزیت رقابتی و نیروی محرکه مهم در ساخت یک برند ملی است. یک غذای معمولی یا یک تجربه آشپزی کامل نه تنها رضایت خاطر را به همراه دارد، بلکه خاطرات زیبایی را نیز خلق می‌کند که باعث می‌شود گردشگران بخواهند دوباره به آنجا برگردند.

غذای جذاب برنج شکسته سایگون. (عکس: ویتنام+)

در بستر جهانی شدن، هر مقصدی برای ایجاد یک برند متمایز و پایدار، باید داستان خود را در مورد مردم، فرهنگ و هویت خود روایت کند.

دکتر دوآن مان کونگ، از دانشگاه نگوین تات تان، با استناد به شواهدی از شهر هوشی مین، گفت که این شهر با موقعیت خود به عنوان مرکز پیشرو اقتصادی، فرهنگی و گردشگری در ویتنام، دارای فرهنگ آشپزی غنی و متنوعی است که منعکس کننده بیش از ۳۰۰ سال تاریخ توسعه منطقه جنوبی است.

فرهنگ آشپزی در این شهر نه تنها هنر آشپزی است، بلکه نمادی از تبادل فرهنگی، خلاقیت و روشنفکری مردم این شهر نیز می‌باشد.

بهره‌برداری از ارزش‌های فرهنگی آشپزی برای توسعه محصولات گردشگری منحصر به فرد نه تنها به افزایش تجربیات گردشگران کمک می‌کند، بلکه توسعه اقتصادی پایدار را نیز ارتقا می‌دهد و میراث فرهنگی محلی را حفظ و ترویج می‌دهد.

غذاهایی مانند ورمیشل، فو، بان می یا برنج شکسته نه تنها نیازهای آشپزی را برآورده می‌کنند، بلکه داستان‌هایی درباره تاریخ، مردم و خلاقیت شهر نیز روایت می‌کنند.

چیزی فراتر از لذت بردن

آقای دین ون ترونگ، از بخش ها دونگ، هانوی، در سفر خود به دلتای مکونگ در سپتامبر گذشته، گفت که وقتی برای اولین بار در چیدن گل‌های میموسای آبی، صید ماهی لین در فصل سیل، سپس فرآوری و لذت بردن از هات پات مخصوص ماهی لین، ماهی لین سرخ شده در فضای باغ و گوش دادن به آهنگ عامیانه شوخ طبعانه "آب بدون پا، چگونه می‌توان آن را آب راکد نامید. ماهی بدون پرستش، چگونه می‌توان آن را ماهی لین نامید..." شرکت کرد، بسیار شگفت زده و هیجان زده شده است.

ماهی لینه سرخ‌شده و ترد - غذای مخصوص فصل سیل. (عکس: VNA)

طبق اعلام شرکت سهامی گردشگری ویترول، تورهای گردشگری دلتای مکونگ به لطف ترکیبی از گشت و گذار، آثار باستانی، تجربه زندگی کشاورزی و آبزیان و لذت بردن از غذاهای ویژه، همیشه مورد توجه گردشگران هستند.

این تورها و مسیرها نه تنها به معرفی گردشگران برای لذت بردن از غذا و نوشیدنی‌ها بسنده نمی‌کنند، بلکه به ارتباط و آوردن گردشگران برای بازدید و آشنایی با فعالیت‌هایی مانند برداشت محصولات کشاورزی، غذاهای دریایی، میوه‌ها، گپ زدن با صنعتگران و مردم محلی، یادگیری نحوه انتخاب مواد اولیه، تهیه غذاها و لذت بردن از غذاها در فضایی مناسب نیز توجه دارند و به گردشگران احساسات زیادی در رابطه با فرهنگ، تاریخ، سرزمین و مردم در کنار رضایت از یک غذای خوشمزه می‌دهند.

خانم لام نگوک تو، نماینده شرکت فرآوری نارگیل مومی کائو که - سرمایه‌گذار و گرداننده موزه نارگیل مومی در کمون تام نگای - ضمن معرفی تور موزه و سفری برای کشف تاریخچه شکل‌گیری و توسعه درخت نارگیل مومی در ترا وین (که اکنون استان وین لانگ است)، گفت که بازدیدکنندگان در تور «افسانه نارگیل مومی» اغلب از اینکه می‌توانستند لباس‌های سنتی مردم خمر را بپوشند، درخت نارگیل مومی صد ساله و بسیاری از آثار باستانی گرانبها را تحسین کنند و به داستان شخصی که اولین درخت نارگیل مومی را برای کاشت در این منطقه آورد، گوش فرا دهند، ابراز رضایت و هیجان می‌کردند.

علاوه بر این، بسیاری از بازدیدکنندگان به ویژه از فعالیت‌های تجربی مانند پوست کندن پوست نارگیل مومی، بسته‌بندی آب‌نبات، تهیه آب نارگیل مومی تازه و لذت بردن از سوپ رشته فرنگی نارگیل مومی - که در مسابقه "100 غذا از نارگیل مومی" در چارچوب جشنواره 100 ساله نارگیل مومی ویتنام که در اوت 2024 برگزار می‌شود، جایزه اول را از آن خود کرد - هیجان‌زده بودند.

استاد وو تی نونگ (دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین) با اشاره به اهمیت سرمایه‌گذاری در توسعه محصولات گردشگری آشپزی برای افزایش جذابیت مقاصد، تأکید کرد که فرهنگ آشپزی پلی برای شناسایی هویت ملی است که از طریق انتخاب مواد اولیه، استفاده از ادویه‌ها، تکنیک‌های فرآوری و عادات غذایی حاصل می‌شود.

طبق آمار سازمان جهانی گردشگری، هر ساله حدود ۳۲۰ میلیون گردشگر تورهای آشپزی را برای سفرهای خود انتخاب می‌کنند و هر مهمان معمولاً به طور متوسط ​​​​۱/۳ از کل هزینه سفر را صرف فعالیت‌های مرتبط با آشپزی می‌کند.

نگوین ترونگ خان، مدیر اداره ملی گردشگری ویتنام، تأیید کرد که ویتنام پتانسیل بالایی برای توسعه گردشگری دارد، که در آن آشپزی یک ارزش برجسته و تبلور فرهنگ مناطق است. گردشگری آشپزی باید بر توسعه متمرکز شود تا مزیت رقابتی و برند گردشگری ویتنام را افزایش دهد.

درس ۲: کاری کنیم که هر تجربه آشپزی همیشه روی گردشگران تأثیر بگذارد

(TTXVN/ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp