داستان‌های فرهنگی از طریق غذا روایت می‌شوند.

آشپزی فقط به طعم غذا مربوط نمی‌شود، بلکه یک «سفیر فرهنگی ویژه» نیز هست، به گردشگران کمک می‌کند تا آداب و رسوم و زندگی محلی را درک کنند، یک مزیت رقابتی ایجاد کنند و جذابیت مقاصد گردشگری ویتنام را افزایش دهند.

تجربه فرهنگ از طریق آشپزی به یک روند محبوب در سفر تبدیل شده است. غذاهای ویژه منطقه‌ای، روش‌های پخت و مواد اولیه، تجربیات غیرمنتظره زیادی را در طول سفر اکتشافی گردشگران ارائه می‌دهند.

بسیاری از غذاها به سفیران فرهنگی ویژه تبدیل شده‌اند و به گردشگران کمک می‌کنند تا تاریخ، آداب و رسوم و زندگی مردم محلی را بهتر درک کنند.

استفاده از این نقطه قوت برای ترویج فرهنگ و توسعه مؤثر گردشگری ، موضوعی است که خبرنگاران VNA در مجموعه‌ای از مقالات با عنوان «توسعه محصولات گردشگری از سوی «سفیران ویژه»» به آن پرداخته‌اند.

درس ۱: داستان‌های فرهنگی از غذا

از منظر گردشگری فرهنگی، آشپزی فقط به غذاهای ساده محدود نمی‌شود، بلکه منعکس‌کننده فرهنگ، آداب و رسوم و سنت‌های مردم نیز هست. بنابراین، بهره‌برداری از ارزش‌های فرهنگی آشپزی برای خدمت به توسعه گردشگری ، یک جهت‌گیری استراتژیک است که منجر به ایجاد محصولات جذاب و ترویج توسعه پایدار گردشگری مرتبط با حفظ و تکریم فرهنگ محلی می‌شود.

قالب‌بندی هویت

برای هر کشور و منطقه‌ای، غذا و نوشیدنی همیشه از محصولات گردشگری جذاب هستند. در کنار مناظر، محل اقامت و آب و هوا، غذا نقش حیاتی ایفا می‌کند و هویتی منحصر به فرد برای هر مقصد ایجاد می‌کند.

به گفته استاد فام ترین هونگ فی از دانشگاه ون هین، هر کشور و منطقه‌ای میراث آشپزی منحصر به فردی دارد که بر تصویر و درک آن کشور در بین گردشگران تأثیر می‌گذارد.

کاوش در میراث آشپزی و غذا یکی از انگیزه‌های کلیدی مؤثر بر تصمیمات سفر است. طعم غذاهایی که در طول سفر با آنها مواجه می‌شوید، اغلب خاطرات ماندگاری را به جا می‌گذارند.

به همین ترتیب، دو دانشجوی کارشناسی ارشد، سوئی نگیپ فات و دو له فوک هونگ تین (دانشگاه هونگ وونگ)، هر دو موافق بودند که لذت بردن از غذاهای محلی و گوش دادن به داستان‌های مربوط به تاریخ و آداب و رسوم مرتبط با غذاها می‌تواند "پنجره‌ای" به فرهنگ و تاریخ مقصد در نظر گرفته شود و از این طریق ارتباطی با فرهنگ محلی در ذهن گردشگران ایجاد کند.

آقای چو هونگ مین، رئیس انجمن رستوران‌های ویتنام، تأکید کرد که آشپزی یک مزیت رقابتی و نیروی محرکه مهم در ساخت یک برند ملی است. یک غذای مخصوص یا یک تجربه آشپزی کامل نه تنها رضایت خاطر را به همراه دارد، بلکه خاطرات زیبایی را نیز خلق می‌کند که باعث می‌شود گردشگران بخواهند دوباره به آنجا برگردند.

برنج شکسته به سبک سایگون یک غذای خوشمزه است. (عکس: ویتنام+)

در بستر جهانی شدن، هر مقصدی برای ایجاد یک برند متمایز و پایدار، باید داستان خود را در مورد مردم، فرهنگ و هویت خود روایت کند.

دکتر دوآن مان کونگ از دانشگاه نگوین تات تان با ذکر مثالی از شهر هوشی مین، استدلال می‌کند که این شهر، به عنوان یک مرکز اقتصادی، فرهنگی و گردشگری پیشرو در ویتنام، دارای فرهنگ آشپزی غنی و متنوعی است که منعکس کننده بیش از ۳۰۰ سال سابقه توسعه در جنوب این کشور است.

فرهنگ آشپزی در این شهر نه تنها مربوط به هنر تهیه غذاها است، بلکه نمادی از تبادل فرهنگی، خلاقیت و روحیه روشنفکری مردم آن نیز می‌باشد.

بهره‌گیری از ارزش فرهنگی غذاها برای توسعه محصولات گردشگری منحصر به فرد، نه تنها تجربه بازدیدکنندگان را بهبود می‌بخشد، بلکه توسعه اقتصادی پایدار، حفظ و ترویج میراث فرهنگی محلی را نیز ارتقا می‌دهد.

غذاهایی مانند ورمیشل، فو، بان می یا برنج شکسته نه تنها نیازهای آشپزی را برآورده می‌کنند، بلکه داستان‌هایی درباره تاریخ، مردم و خلاقیت شهر نیز روایت می‌کنند.

فقط بحث لذت بردن نیست.

آقای دین ون ترونگ از بخش ها دونگ، هانوی، در سفر خود به دلتای مکونگ در سپتامبر گذشته، گفت که از اولین شرکت خود در چیدن گل سنبل آبی و صید ماهی سرماری در فصل سیل بسیار شگفت‌زده و خوشحال شده است. پس از آن، او غذاهای محلی مانند هات پات ماهی سرماری و ماهی سرماری سرخ‌شده در روغن را در یک محیط روستایی تهیه و از آن لذت برد و به این بیت عامیانه‌ی شوخ‌طبعانه گوش داد: «آب پا ندارد، پس چگونه می‌توان آن را آب راکد نامید؟ ماهی پرستش نمی‌کند، پس چگونه می‌توان آن را ماهی سرماری نامید...؟»

ماهی سرماری سرخ‌شده و ترد - غذای مخصوص فصل سیل. (عکس: VNA)

طبق گزارش شرکت سهامی گردشگری ویترول، تورهای کاوش در دلتای مکونگ به لطف ترکیبی از گشت و گذار، بازدید از اماکن تاریخی، تجربه زندگی کشاورزی و آبزیان و لذت بردن از غذاهای محلی، همیشه در بین گردشگران محبوب هستند.

تورها و برنامه‌های سفر، فراتر از معرفی صرف غذا و نوشیدنی به گردشگران، بر ارتباط برقرار کردن و بردن بازدیدکنندگان به گشت و گذار در فعالیت‌هایی مانند برداشت محصولات کشاورزی، غذاهای دریایی و میوه‌ها، گفتگو با صنعتگران و مردم محلی، یادگیری در مورد انتخاب مواد اولیه و تهیه غذا و لذت بردن از وعده‌های غذایی در یک محیط مناسب نیز تمرکز دارند. این امر طیف وسیعی از احساسات مرتبط با فرهنگ، تاریخ و مردم منطقه را در کنار رضایت از لذت بردن از یک وعده غذایی خوشمزه، برای گردشگران فراهم می‌کند.

خانم لام نگوک تو، نماینده شرکت فرآوری نارگیل مومی کائو که - سرمایه‌گذار و گرداننده موزه نارگیل مومی در کمون تام نگای - ضمن معرفی تور موزه و سفری برای کاوش در تاریخچه شکل‌گیری و توسعه درخت نارگیل مومی در ترا وین (که اکنون بخشی از استان وین لونگ است)، گفت که گردشگران در تور «افسانه نارگیل مومی» اغلب از اینکه می‌توانند لباس‌های سنتی مردم خمر را بپوشند، درخت نارگیل مومی صد ساله، بسیاری از آثار ارزشمند را تحسین کنند و به داستان شخصی که اولین درخت نارگیل مومی را برای کاشت در این منطقه آورده است، گوش فرا دهند، ابراز رضایت و لذت می‌کنند.

علاوه بر این، بسیاری از گردشگران به ویژه از فعالیت‌های تجربی مانند پوست کندن نارگیل مومی، بسته‌بندی آب‌نبات، تهیه آب نارگیل مومی تازه و لذت بردن از سوپ رشته فرنگی نارگیل مومی - که در مسابقه "100 غذا از نارگیل مومی" در چارچوب صدمین سالگرد جشنواره درخت نارگیل مومی ویتنام که در اوت 2024 برگزار شد، جایزه اول را از آن خود کرد - هیجان‌زده هستند.

خانم وو تی نونگ (دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین) با اشاره به اهمیت سرمایه‌گذاری در توسعه محصولات گردشگری آشپزی برای افزایش جذابیت مقاصد، تأکید کرد که فرهنگ آشپزی پلی برای شناسایی هویت ملی از طریق انتخاب مواد اولیه، استفاده از ادویه‌ها، تکنیک‌های فرآوری و عادات غذایی است.

طبق آمار سازمان جهانی گردشگری، سالانه تقریباً ۳۲۰ میلیون گردشگر تورهای آشپزی را برای سفرهای خود انتخاب می‌کنند و هر گردشگر معمولاً به طور متوسط ​​یک سوم از کل هزینه سفر خود را صرف فعالیت‌های مرتبط با غذا می‌کند.

نگوین ترونگ خان، مدیر کل اداره ملی گردشگری ویتنام، تأیید کرد که ویتنام پتانسیل غنی برای توسعه گردشگری دارد و آشپزی یک ارزش برجسته است که فرهنگ مناطق مختلف را در خود جای داده است. گردشگری آشپزی باید در اولویت توسعه قرار گیرد تا رقابت‌پذیری و برند گردشگری ویتنام افزایش یابد.

درس دوم: اطمینان از اینکه هر تجربه آشپزی تأثیر ماندگاری بر بازدیدکنندگان می‌گذارد.

(ویتنام/ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp