مدیرعامل بان چونگ نونگ باک داستان شرکتی را تعریف می‌کند که درست پس از تأسیس، فعالیت خود را متوقف کرد و ۲۰۰ محصول را به صورت رایگان در اختیار مردم قرار داد تا پاسخی برای ادامه کار پیدا کنند.

نگوین هوای، مدیرعامل شرکت نونگ باک بان چونگ، به عنوان فردی که بدون برنامه کار می‌کند و مشکلات را به محض بروز حل می‌کند، ۱۰۰٪ به همراهش اعتماد دارد. با این حال، وقتی این شرکت چند ماه پیش تأسیس شد، انتظار نداشت که شریکش در همان شرایط ناگهان "تغییر مسیر" دهد. نونگ باک رویا و امید مدیرعامل زن 9X محسوب می‌شود. با این حال، وقتی متوجه شد که از این مزیت برخوردار نیست و باید نگران غذا، لباس و پول باشد، تصمیم گرفت که شرکت را به طور موقت به حالت تعلیق درآورد، زیرا فقط می‌توانست یک فصل تت را خدمت کند.

از یک تاجر آنلاین، چه نقاط عطفی باعث شد نونگ باک را تشکیل دهید؟ بعد از فارغ‌التحصیلی از آکادمی دیپلماتیک ، ازدواج کردم و بلافاصله بعد از آن بچه‌دار شدم. برای اینکه با بودجه زمانی‌ام هماهنگ شوم، تجارت آنلاین را انتخاب کردم. اگرچه این نوع تجارت در سال‌های ۲۰۱۲-۲۰۱۳ کاملاً جدید بود، اما خیلی سریع با آن سازگار شدم. در ابتدا، محصولاتی برای مادران و نوزادان و محصولات زیبایی برای مادران پس از زایمان می‌فروختم. بعد از حدود ۱ سال، شروع به فروش مواد غذایی بیشتری کردم. با امتحان کردن انواع غذاهایی که دوست داشتم، متوجه شدم که یک محصول آسان برای فروش وجود دارد که بان چونگ بود. زیرا این یک کیک ضروری در طول تت است. در همین حال، اکثر مردم در هانوی ترجیح می‌دهند آن را بخرند تا اینکه آن را درست کنند. در ابتدا، در پانزدهم یا اول سال، من فقط حدود ۶۰ تا ۱۰۰ کیک فروختم. با این حال، تعداد کیک‌ها به تدریج با گذشت زمان افزایش یافت. در طول دوره ۲۰۱۴-۲۰۱۶، تعداد کیک‌های فروخته شده در روزهای ماه کامل به صدها رسید. با تت، می‌توانستم ۱۰۰۰ کیک بفروشم. بعد از مدتی که شروع به فروش کردم، متوجه شدم که مشتریان اصلی من کسب‌وکارها هستند. آنها اغلب از من سوالاتی می‌پرسیدند مانند اینکه آیا می‌توانم فاکتورهای قرمز یا اسناد مرتبط صادر کنم یا خیر. بنابراین اگر می‌خواستم با کسب‌وکارها برای دریافت سفارشات بزرگ کار کنم، باید یک کسب‌وکار می‌بودم تا بتوانم اسناد مورد نیاز را ارائه دهم. بر اساس نیاز مشتریان، فکر کردم وقت آن رسیده است که به این کیک نام و ظاهری بدهم تا مشتریان بتوانند با اطمینان محصولات من را به عنوان هدیه بیاورند. در پایان سال ۲۰۱۶، نونگ باک رسماً تشکیل شد.

وقتی شرکت رسماً تأسیس شد، آیا بان چونگ نونگ باک هنوز صرفاً به منابع وارداتی از خارج متکی بود؟ من فرزند روستای بان چونگ‌پز نیستم و در خانواده‌ای با سنت خانوادگی تجارت مواد غذایی متولد نشده‌ام. من حتی کسی هستم که آشپزی را دوست ندارد. با این حال، با روحیه کسی که تجارت را دوست دارد و می‌خواهد ایده‌اش را به واقعیت تبدیل کند، باز هم شروع به تولید نونگ باک کردم. روش کار من بدون برنامه است. من مشکلات را همان جا حل می‌کنم. در ابتدا، هنوز فقط به منبع کیک‌های وارداتی از یکی از دوستانم در دین بین متکی بودم. بدون یک برنامه پشتیبان، با اعتماد ۱۰۰٪ به دوستی که همراهم بود، با اولین لغزش مواجه شدم. درست پس از اینکه نونگ باک رسماً وارد بازار شد، دوستی که کیک‌های من را تأمین می‌کرد، "تغییر مسیر داد"، منبع کیک‌ها را قطع کرد و کنار ایستاد تا یک برند مشابه تأسیس کند.

چطور با این اولین شکست کنار آمدید؟ وقتی فهمیدم هیچ نقطه قوتی ندارم، تصمیم گرفتم موقتاً شرکت را تعطیل کنم. دوباره به فروش محصولاتی که قبلاً می‌فروختم، برگشتم. خوشبختانه، مادری دارم که مرا بیشتر از هر کس دیگری دوست دارد. در طول ۵ سال تجارت آنلاین، مادرم از روز اولی که بان چونگ می‌فروختم تا زمانی که نونگ باک را تأسیس کردم، شاهد تمام این مسیر بود. بنابراین وقتی من را در آن حال دید، نتوانست تحمل کند. در آن زمان، مادرم بی‌سروصدا به زادگاهش برگشت و از افراد زیادی طرز تهیه بان چونگ را یاد گرفت. در طول ۶ ماه گذشته، مادرم از کسی که نمی‌دانست چگونه بان چونگ را بپیچد، توانست خودش یک بان چونگ کامل درست کند. من مطلقاً از این موضوع خبر نداشتم. تا اینکه یک روز، یک پیامک بدون لهجه از مادرم با این محتوا دریافت کردم: "مامان موفق شد". من که نمی‌دانستم چه اتفاقی دارد می‌افتد، فوراً تماس گرفتم و مادرم گفت: "مامان با موفقیت بان چونگ درست کرد". صرف نظر از اینکه کیک درست است یا نه، فقط می‌دانم که با اینکه من خالق این برند هستم، اما خیلی زود آن را فراموش می‌کنم. در همین حال، مادرم کسی است که نمی‌داند چگونه بان چونگ را بپیچد، اما هنوز هم می‌تواند آن را درست کند. متوجه شدم که در واقعیت، هیچ چیز خیلی سخت نیست. هیچ دلیلی وجود ندارد که نتوانم دوباره این کار را انجام دهم. تصمیم گرفتم مادرم را به هانوی ببرم تا نونگ باک را دوباره زنده کنم. این نقطه عطف باعث شد که من، از کسی که نمی‌داند چگونه بان چونگ را بپیچد، مجبور شوم از ابتدا شروع به یادگیری و انجام دوباره آن کنم.

از اینجا به بعد، روند تهیه‌ی یک نونگ باک بان چونگ چگونه بود؟ من و مادرم دو هفته را در روستاهای معروف تهیه‌ی بان چونگ، تران خوک (هانوی) و بو دائو ( تای نگوین ) گذراندیم تا طرز تهیه‌ی آن را یاد بگیریم. پس از اینکه دستور پخت را طبق درخواست پیدا کردیم، هر هفته روستا کیک‌هایی را برای بررسی به هانوی می‌فرستاد. حدود ۱۵ آگوست، توانستم یک محصول رضایت‌بخش تهیه کنم. از اینجا، نونگ باک شروع به تسلط بر دستور پخت کیک با الزامات خاص خود کرد. در این مرحله، دوباره با این سوال مواجه شدم که آیا از محصولات قبلی کپی می‌کنم یا نه؟ برای یافتن پاسخ، خودم را به چالش کشیدم. از کارکنان خواستم اطلاعات مشتریان را فیلتر کنند تا محصولات جدید را برایشان ارسال کنند، به این امید که پس از امتحان کردن آنها، نظراتشان را دریافت کنم. با ارسال ۲۰۰ کیک، خوشبختانه، درست پس از امتحان کردن آنها، مشتری برای خرید آنها برای ۱۵ آگوست برگشت. تنها پس از آن بود که با اطمینان نونگ باک را برگرداندم.

برای فروش یک محصول فصلی مانند بان چونگ، چگونه تولید را سازماندهی می‌کنید تا شرکت بتواند در تمام طول سال فعالیت کند؟

در طول تت، نونگ باک می‌تواند ۳۰،۰۰۰ تا ۳۵،۰۰۰ بان چونگ بفروشد. با این حال، این تعداد در سایر مواقع سال امکان‌پذیر نیست. در همین حال، من به عنوان یک شرکت، باید در فصل کم تقاضا دوام بیاورم و وقتی تقاضا افزایش می‌یابد، آن را برآورده کنم. برای حل این مشکل، باید با روستاهای صنایع دستی همکاری کنم. من به عنوان یک متخصص باسابقه، در مورد فرآیند تولید بان چونگ محافظه‌کار نیستم. هدف من این است که آیا محصول از نظر شکل و کیفیت الزامات را برآورده می‌کند یا خیر. علاوه بر این، هنگام استخدام کارکنان برای صنایع غذایی، به زمان برای آموزش نیاز داریم. اگر آموزش خیلی قبل از تت انجام شود، هیچ هزینه‌ای نخواهد داشت. اگر فقط استخدام کنیم و نحوه تولید آن را نزدیک تت آموزش دهیم، نمی‌توانیم از کارکنان استفاده کنیم. علاوه بر این، هنگام انجام تجارت محصولات فصلی، هماهنگی تعداد کارکنان بسیار دشوار است زیرا فصل اوج به تعداد زیادی از افراد نیاز دارد اما پس از آن، دیگر مناسب نیست. در حال حاضر، کارکنان اصلی نونگ باک بسیار کم هستند و از 10 نفر تشکیل شده‌اند. با این حال، همه آنها در هر شرایطی چند کار را همزمان انجام می‌دهند. در طول فصل کم مشتری، آنها در انجام بسیاری از وظایف انعطاف‌پذیر هستند. وقتی تقاضای مشتری افزایش می‌یابد، آنها باید از نقاط قوت خود استفاده کنند و توانایی واگذاری وظایف به کارمندان پاره وقت یا فریلنسرها را داشته باشند.

وقتی تقاضا برای بان چونگ کم است، نونگ باک برای کسب درآمد چه می‌کند؟ من قبلاً تمام تلاشم را می‌کردم تا به جای تمرکز روی ماه‌های آخر سال، به مشتریان در مورد استفاده از بان چونگ در تابستان آموزش دهم . با این حال، این یک مشکل دشوار است. من برای پوشش هزینه‌ها به پول نیاز دارم، نمی‌توانم این کار را فقط در پایان سال انجام دهم و آن را به ماه‌های دیگر تقسیم کنم. به این ترتیب، کسب و کار سودآور نیست. در این زمان، متوجه شدم که نونگ باک نباید خود را فقط به بان چونگ محدود کند. درست مانند تت نگوین دان، مردم ویتنام نیز 3 تعطیلات بزرگ تت دیگر در سال دارند، هان توک، دوآن نگو ​​و ترونگ تو. وظیفه ما یافتن محصولات معمول برای آن فصل تت برای فروش است. برای هان توک تت، ما روی بان تروی و بان چای تمرکز می‌کنیم. برای دوآن نگو ​​تت، شراب برنج چسبناک و بان جیو است. برای ترونگ تو تت، نونگ باک به فروش کیک پخته شده و کیک برنج چسبناک روی آورد. به لطف این، نه تنها بان چونگ، بلکه نونگ باک نیز توسط مشتریان به عنوان مکانی برای ارتقای محصولات سنتی به یاد آورده می‌شود. با این شکل از کسب‌وکار پویا، باید بدانم چگونه از اولویت‌بندی محصولاتی که در هر زمان به شدت مصرف می‌شوند، صرف نظر کنم. بدون مهارت‌های حرفه‌ای زیاد، اما از یک فصل کیک تا فصل دیگر که تا ۳ ماه طول می‌کشد، ما زمان داریم تا تمرین کنیم، سازماندهی کنیم و برای عرضه محصولات در هر مناسبت تت آماده شویم.

گذشته از ظاهر، چه چیزی محصولات نونگ باک را متفاوت می‌کند؟ درست مانند پختن غذاهای روزمره با ادویه‌های یکسان، برخی خوب می‌پزند و برخی بد. دستور پخت بان چونگ نونگ باک هیچ راز و رمزی ندارد. با این حال، پس از ۵ سال از تأسیس نونگ باک، ما هنوز همان احساسات و عشق را به کیک خود حفظ کرده‌ایم. این فقط یک تجارت نیست، در واقع، تیم نونگ باک قلب و جان خود را برای محصولاتشان گذاشته‌اند. درست مانند پختن یک غذا، اگر فقط آن را برای تمام کردن و با تمام عشق خود برای دادن به کسی که دوستش دارید درست کنید، طعم آن کاملاً متفاوت است. بنابراین برای توصیف دقیق تفاوت بان چونگ نونگ باک، نمی‌توانم چیزی بگویم. این به احساسات مشتری هنگام استفاده از محصول بستگی دارد.

با توجه به اینکه جعبه‌های بان چونگ تا نزدیک به ۶۰۰۰۰۰ دونگ ویتنام برای هر ۲ عدد قیمت دارند، چه چیزی باعث این قیمت بالا می‌شود؟ تفاوت ظاهری چیزی است که همه می‌توانند ببینند. با این حال، نه تنها این، بلکه با خط تولید محصولات لوکس، مواد اولیه و معیارهای کیک بسیار مورد توجه قرار می‌گیرند. در محصولات لوکس، نونگ باک از بهترین برنج، یعنی برنج چسبناک، استفاده می‌کند. با بان چونگ تهیه شده از این نوع برنج، هنگام استفاده از آن دچار گلودرد یا سوزش معده نخواهید شد. نوع گوشت مورد استفاده برای خط تولید کیک لوکس نیز از کیفیت بهتری برخوردار است. نسبت برنج، گوشت و لوبیا نیز قیمت کیک را تعیین می‌کند. در خط تولید کیک لوکس، نسبت گوشت و لوبیا بیشتر سنجیده می‌شود. به این ترتیب کیک‌هایی با قیمت بالاتر از نوع معمولی تولید می‌کنیم.

وقتی نام نونگ باک همیشه با گران‌ترین نام تجاری در ویتنام گره خورده است، چه فکری می‌کنید؟ در واقع، هیچ محصولی نمی‌تواند نیازهای همه را برآورده کند. نکته مهم این است که مشتریان چه کسانی هستند. با نونگ باک، ما بر روی مشتریان مدرن با تقاضای بالا در کیفیت محصول و بسته‌بندی تمرکز می‌کنیم. این نام تجاری می‌تواند باعث شود بسیاری از مردم نونگ باک را بشناسند. با این حال، آنچه آنها را به خرید محصولات ما ترغیب می‌کند، تا حد زیادی به آنچه نونگ باک برای مشتریان به ارمغان می‌آورد، بستگی دارد. بنابراین، در تجارت مواد غذایی، نظرات متناقض اجتناب‌ناپذیر است. نکته مهم این است که نگران آنچه بازار می‌گوید نباشید و برای حل آن به دنبال آن نروید. چیزی که باید به آن اهمیت دهید این است که مشتریان شما چه کسانی هستند و آیا واقعاً بر رفتار خرید مشتریانی که می‌خواهید هدف قرار دهید تأثیر می‌گذارد؟

با نگاهی به سال ۲۰۲۲، نونگ باک چه کاری انجام داده که باعث افتخار شماست؟

توسعه یک کسب و کار مانند یک کودک است. در روزهای اولیه، کودک فقط به تغذیه نیاز دارد، به این معنی که کسب و کار برای ادامه حیات به پول نیاز دارد. وقتی زندگی کردید، باید یاد بگیرید که خودتان را توسعه دهید. پس از دوره تضمین شغل و درآمد برای کارمندان، در سال 2022، من برای توسعه تیمم بازگشتم تا برای نقاط عطف جدید آماده شوم و قوی‌تر توسعه پیدا کنم. نه تنها توسعه مهارت‌ها، بلکه ایجاد یک تیم در اینجا نیز راهی است که به شما ایمان بیشتری به مسیری که نونگ باک در پیش گرفته است، می‌دهد، با من همراه شوید تا یک رویای مشترک را تحقق بخشیم. از نظر تجاری، در سال 2022، نونگ باک شریک شرکت‌های بزرگی مانند وینپرل، گلدن گیت شد... این نشان می‌دهد که اندازه نونگ باک و قابلیت‌های ما به رسمیت شناخته شده است.

چه رویایی را می‌خواهید با نونگ باک اینجا محقق کنید؟ من می‌خواهم نونگ باک جایی برای ارتقای محصولات سنتی باشد. مشتریان نه تنها یک محصول زیبا و خوشمزه را برای لذت بردن یا هدیه دادن می‌خرند، بلکه این فرصت را نیز دارند که از طریق روشی که نونگ باک محصول را تولید می‌کند، به فرهنگ سنتی دسترسی پیدا کنند. وقتی از بان چونگ در تت صحبت می‌شود، بسیاری از مردم اغلب صحنه جمع شدن تمام خانواده برای پیچیدن بان چونگ را به یاد می‌آورند. برای اینکه این حس را در مشتریان خود برانگیزند، نونگ باک مجموعه مواد تشکیل دهنده‌ای دارد تا بتوانید بان چونگ را در خانه بپیچید. من نمی‌خواهم فرزندانم یا نسل بعدی فقط فکر کنند که تت اینجاست، بروید بان چونگ بخرید تا بخورید و تمام. در واقع، وقتی خودشان کیک‌ها را می‌پیچند و می‌جوشانند، کودکان بیشتر در مورد کیک سنتی این ملت درک خواهند کرد. علاوه بر این، هر جزئیات روی هر جعبه نونگ باک معنای پنهانی دارد. اولین جعبه هدیه بان چونگ که من عرضه کردم به صورت دو طبقه طراحی شده بود که از مزارع پلکانی که روی هم چیده شده‌اند الهام گرفته شده بود. نامگذاری مجموعه کیک به نام Lang Lieu همچنین راهی برای کمک به مشتریان در تداعی داستان تولد banh chung است. زیرا با زندگی پرمشغله امروزی، گفتن این داستان برای فرزندانتان دشوار است. با نمایان شدن جزئیات روی محصولات Nuong Bac، آنها مانند نخی هستند که مردم به راحتی داستان‌هایی درباره محصولات سنتی برای یکدیگر تعریف می‌کنند.

برنامه شما برای سال ۲۰۲۳ برای ادامه مسیر تحقق این رویا چیست؟ در سال ۲۰۲۳، مشتریان هدف خود را شرکت‌ها و سازمان‌هایی با استانداردهای بالاتر و تمایل به فتح بازارهای پرتقاضا شناسایی کردم. برای رسیدن به این هدف در سال آینده، قصد داریم استانداردها را از کارخانه تا کارکنان افزایش دهیم. طبق پیش‌بینی‌ها، سال ۲۰۲۳ سالی با چالش‌های فراوان برای فعالان اقتصادی در نظر گرفته می‌شود. با این وضعیت، اکنون زمان آن است که نونگ باک به خود نگاه کند تا از درون توسعه یابد تا وقتی فرصتی پیش آمد، بتوانیم از آن استفاده کنیم. از به اشتراک گذاشتن این مطلب متشکرم!

به گزارش نبض بازار