تهیه و تدارک غذا برای کاروان‌های راهپیمایی و رژه.

با اذعان آشکار به افتخار و مسئولیت در تضمین تدارکات نظامی برای رژه و راهپیمایی بزرگداشت پنجاهمین سالگرد آزادسازی ویتنام جنوبی و اتحاد ملی (30 آوریل 1975 / 30 آوریل 2025)، در دوران اخیر، سربازانی که مسئول پذیرایی در سازمان‌ها و واحدهای مختلف هستند، همواره خود را وقف مراقبت از هر وعده غذایی کرده‌اند و به تضمین سلامت نیروهایی که برای رژه و راهپیمایی تمرین می‌کنند، کمک کرده‌اند.

ما درست زمانی به سالن غذاخوری رژه و گروه رژه رونده منطقه چهارم نظامی و واحد تشریفات ارتش در شهر دی آن (استان بین دونگ ) رسیدیم که کارکنان مشغول تهیه ناهار برای سربازان بودند. هر فرد وظیفه‌ای داشت، با دقت به تهیه، پخت و چیدمان غذا توجه می‌کرد و از تمیز و مرتب بودن میزها اطمینان حاصل می‌کرد. کارکنان آشپزخانه، با پیراهن‌های خیس از عرق، بی‌وقفه کار می‌کردند...

سرهنگ دوم فان وان های، معاون رئیس اداره تدارکات نظامی (اداره لجستیک و فنی منطقه ۴ نظامی)، که بر سالن غذاخوری نظارت دارد، گفت: «با توجه به هوای گرم و تمرینات طاقت‌فرسای افسران و سربازان که آب زیادی از دست می‌دهند، کارکنان آشپزخانه تمام تلاش خود را برای تهیه غذاهای خوشمزه، ایمن و مغذی به کار می‌گیرند. غذاها باید متناسب با ذائقه سربازان تهیه شوند و با شرایط آب و هوایی و شدت تمرینات روزانه آنها تنظیم شوند.»

مقامات در تمام سطوح، کیفیت وعده‌های غذایی در غذاخوری پادگان واقع در کالج حرفه‌ای شماره ۲۲ را بررسی می‌کنند.

با نگاهی به میزهایی که قبل از رسیدن افسران و سربازان واحدهای رژه و رژه برای ناهار چیده شده بود، غذاهای گرم و متنوعی مانند: سوپ ماهی ترش، تخم اردک بارور، گوشت گاو آب‌پز، آب قلم با سبزیجات، کپور سرخ‌شده ترد را دیدیم... لی تی ین، عضو زن شبه‌نظامی (از استان کوانگ تری ، واحد شبه‌نظامی زن شمالی) که از لذت بردن از غذای خوشمزه هیجان‌زده بود، گفت: «در بازگشت از زمین تمرین گرم، سوپ ماهی ترش را با طعم ترش آناناس، کمی تندی فلفل چیلی و شیرینی ماهی بیشتر دوست دارم. هر وعده غذایی متنوع و خوشمزه نه تنها به ما کمک می‌کند تا سالم بمانیم، بلکه ما را برای انجام وظایفمان به خوبی ترغیب می‌کند.»

سرهنگ دوم فام ون های، دفتر خاطراتش را ورق زد و منوهای متنوع و گوناگون هر وعده غذایی را به ما نشان داد که نشان از آماده‌سازی دقیق و حساب‌شده با طعم‌های مختلف در هر روز داشت. او توضیح داد: «افسران و سربازان از سراسر کشور می‌آیند و هر منطقه فرهنگ آشپزی منحصر به فرد خود را دارد، بنابراین ما باید غذاهایی را تحقیق، انتخاب و آماده کنیم که از کیفیت بالایی برخوردار باشند، با ذائقه آنها مطابقت داشته باشند و از تکرار اجتناب کنند. ما به طور فعال بازخورد افسران و سربازان را همراه با مکالمات و تبادل نظر مستقیم جمع‌آوری می‌کنیم تا از تجربیات بیاموزیم و تنظیمات مناسبی را برای هر وعده غذایی انجام دهیم.»

سرگرد نگوین ون سون، سرآشپز سالن غذاخوری افسران و سربازان منطقه ۴ نظامی، گفت: «ما با دقت کارکنان هر وظیفه را برنامه‌ریزی کردیم تا با برنامه‌های آموزشی و تمرینی واحدهای مختلف مطابقت داشته باشد. بعضی روزها برنامه آموزشی تغییر می‌کند و ما باید برای آموزش مشترک بسیج شویم، بنابراین زمان غذا نیز تغییر می‌کند. بسیاری از روزها تا ساعت ۱۱ شب بیدار می‌مانیم و ظرف‌ها را تمیز و شسته‌ایم، اما صبح روز بعد ساعت ۲ بامداد بیدار می‌شویم تا صبحانه آماده کنیم. آشپزخانه همچنین وعده‌های غذایی تکمیلی مانند فرنی مرغ، فرنی پرنده، میوه، شیر، آب معدنی و نوشیدنی‌های گوارا را در طول روز تضمین می‌کند... کار سخت است، اما ما بسیار خوشحالیم زیرا می‌خواهیم سهم کوچکی در موفقیت مراسم باشکوه داشته باشیم.»

سرهنگ نگوین شوان تان، معاون رئیس اداره تدارکات، اداره تدارکات نظامی (اداره کل لجستیک و خدمات فنی)، گفت: «آشپزخانه و غذاخوری منطقه چهارم نظامی و واحد تشریفات ارتش، پادگان‌های دانشکده فنی و حرفه‌ای شماره ۲۲ هستند. ما با این واحدها هماهنگ کرده‌ایم تا آنها را به آشپزخانه‌ها و غذاخوری‌های تمیز و مطبوع تبدیل کنیم. سالن‌های غذاخوری دارای کفپوش پلاستیکی، میز و صندلی، پنکه‌های برقی و تزئینات جدید هستند. هر میز دارای یک تابلوی کوچک است که منو، قیمت‌های دقیق را به طور عمومی نمایش می‌دهد و به وضوح کمیت، کیفیت، هزینه کل و ترکیب غذا را منعکس می‌کند. فرآیند واردات مواد اولیه و نظارت بر ایمنی و بهداشت مواد غذایی با دقت توسط شورای قیمت، تیم اقتصادی و تیم پشتیبانی موقت لجستیک برنامه‌ریزی شده و تأمین‌کنندگان معتبر انتخاب می‌شوند. نیروی پزشکی ارتش به طور منظم ایمنی و بهداشت مواد غذایی را کنترل و آزمایش می‌کند و نمونه‌های مواد غذایی را طبق مقررات ذخیره می‌کند.»

با نزدیک شدن به روز ملی 30 آوریل، فعالیت‌های آموزشی و تمرینی واحدهای رژه و رژه رونده برای رزمایش عمومی در هر سطح با شدت بالا و به طور مداوم در حال انجام است. بازرسی‌های اداره تدارکات نظامی و روسای وزارت دفاع ملی و اداره کل لجستیک و خدمات فنی همگی نشان می‌دهد که بخش تدارکات نظامی در سه ماه گذشته با موفقیت 100 درصد از نقاط خدمات رسانی برای نیروهای رژه رونده و رژه رونده را تضمین کرده است.

متن و عکس‌ها: دوی هاین

* برای مشاهده اخبار و مقالات مرتبط، لطفاً به بخش دفاع و امنیت مراجعه کنید.

منبع: https://baodaknong.vn/cham-lo-bua-an-cho-cac-khoi-dieu-binh-dieu-hanh-250791.html