«بال و پر دادن» به چای تای نگوین

پس از ادغام، تای نگوین نزدیک به ۲۵۰۰۰ هکتار چای دارد که بیش از ۲۳۰۰۰ هکتار آن برای برداشت است. به طور خاص، "اولین چای معروف" از این پس چای شان تویت است که در ارتفاعی بیش از ۱۲۰۰ متر از سطح دریا رشد می‌کند و کیم هوا ترا - "ملکه چای". فضای جغرافیایی گسترش یافته، محصولات غنی و با کیفیت بالا هستند و به چای تای نگوین "بال" می‌دهند تا "بیشتر" پرواز کند...

گوشه‌ای از منطقه چای لا بنگ.

چای تای نگوین از دیرباز به خاطر عطر و طعم دلچسبش مشهور بوده و به عنوان "اولین چای معروف" شناخته می‌شود. دور میز چای، نوشیدن چای با هم و لذت بردن از طعم بهشت ​​و زمین، قلب‌های مردم را باز می‌کند.

در آن زمان، خانم‌های چای اغلب با تعریف داستان آقای وو وان هیت شروع می‌کردند، کسی که گروهی از کشاورزان، شامل ده‌ها نفر از اهالی تان کونگ، را با حمل توپ‌های برنج و بارانی، از کوه تام دائو به استان فو تو هدایت کرد تا بذر چای بخرند و بکارند. در سال ۱۹۳۵، او چای کان هاک را به نمایشگاه تجاری هانوی آورد و در محل نمایشگاه، چای کان هاک او جایزه اول را دریافت کرد.

چای Canh Hac نوعی چای است که با ۱ غنچه و ۲ برگ برداشت می‌شود، سپس خشک و چروکیده می‌شود. وقتی در معرض آب جوش قرار می‌گیرد، مانند دسته‌ای از درناها که بال‌های خود را برای پرواز باز می‌کنند، منبسط می‌شود و طعمی مقاومت‌ناپذیر را برای متخصصان چای به ارمغان می‌آورد. از آن زمان، مردم تای نگوین را "چای شماره یک معروف" نامیده‌اند.

تا به امروز، ۹۰ سال گذشته و ضرب‌المثل چای تای نگوین بیش از پیش پررنگ شده است. نه تنها در داخل کشور، بلکه مردم بسیاری از کشورهای جهان وقتی برای کار یا مسافرت به ویتنام می‌آیند، هنگام بازگشت اغلب به اقوام و دوستان خود افتخار می‌کنند که به سرزمین «اولین چای معروف» ویتنام رفته‌اند تا چای اصیل تای نگوین را بنوشند.

خانم دو تی هیپ، مدیر شرکت تعاونی چای تان هوئونگ، از توابع دای فوک، گفت: این شرکت تعاونی در سال ۲۰۰۰ تأسیس شد. پس از تلاش‌های فراوان، در سال ۲۰۱۱، محصولات چای این شرکت تعاونی توسط شرکت‌های سولیداریداد و یونیلیور برای مطابقت با استانداردهای بین‌المللی UTZ ​​Certified تأیید شد. از آن زمان، این شرکت تعاونی با قاطعیت اعتبار و کیفیت محصولات خود را حفظ کرده است.

گواهینامه UTZ Certified، چای تان هونگ را به اولین محصول چای ویتنامی تبدیل کرده است که تمام شرایط لازم برای ادغام و عرضه در بازار بین‌المللی را برآورده می‌کند. محصولی که مطابق با استانداردهای سختگیرانه در تولید محصولات کشاورزی است و تمام مراحل تولید آن از کاشت، مراقبت، برداشت، نگهداری، فرآوری و بسته‌بندی، یک زنجیره بسته را دنبال می‌کند.

کیفیت محصول، یک برند قوی ایجاد می‌کند. مردم چای تای نگوین به این موضوع افتخار می‌کنند و موافق تولید چای به روش ارگانیک هستند. ایمنی و بهداشت مواد غذایی مهم است؛ سلامت مصرف‌کننده در اولویت قرار دارد، زنجیره تولید تا مصرف محصولات بسته است و همین امر باعث می‌شود محصولات چای تای نگوین معتبرتر باشند. در حال حاضر، کل استان حدود ۲۰۰ محصول چای دارد که استانداردهای OCOP از ۳ تا ۵ ستاره را رعایت می‌کنند.

بهره‌وری اقتصادی نیروی محرکه‌ای است که کشاورزان را به توجه بیشتر به اقتصاد چای ترغیب می‌کند. آقای مای ویت آی، از دهکده گو فائو، بخش تان کونگ، گفت: به منظور جلوگیری از فروش غیرقانونی محصولات چای، در سال‌های اخیر ارتباط نزدیکی بین کشاورزان و نمایندگان چای در استان وجود داشته است. سطح بالایی از وحدت بین طرفین در تولید و مصرف محصول وجود دارد که هدف آن ارائه محصولات با کیفیت بالا به بازار است.

گردشگران از فضای فرهنگی چای تان کونگ بازدید می‌کنند که اسناد و مصنوعات زیادی در مورد چای ویتنامی را در خود جای داده است.

در حین نوشیدن چای، گفتگو ما را به مناطق چای در دامنه‌های بالایی رودخانه کائو برد. با مزارع چای صدها ساله شان تویئت و تکه‌هایی از چای کیم هوا، چایی که به عنوان «ملکه چای‌ها» شناخته می‌شود، نسل‌هاست که دوست اقلیت‌های قومی در ارتفاعات بوده است.

مانند مناطق کشت چای ترونگ دو در کمون‌های تان کونگ، دای فوک و لا بانگ، مناطق باستانی کشت چای شان تویئت در کمون‌های دونگ فوک و ین بین مدت‌هاست که توسط کشاورزان منطقه حفظ شده‌اند، مناطق خود را گسترش می‌دهند، در توسعه زنجیره ارزش سرمایه‌گذاری می‌کنند، برندسازی می‌کنند و چای را به یک محصول اقتصادی مهم تبدیل می‌کنند تا به کشاورزان کمک کنند فقر را به طور پایدار کاهش دهند و از راه مشروع ثروتمند شوند.

در حال حاضر، بسیاری از تعاونی‌ها با کشاورزان دست به دست هم داده‌اند تا یک برند شایسته برای چای شان تویئت بسازند، با محصولات متنوع و باکیفیتی که مورد استقبال بازار قرار می‌گیرند. بسیاری از تعاونی‌ها و شرکت‌های استان دارای محصولات چای شان تویئت هستند که توسط مقامات استانی گواهینامه OCOP دریافت کرده‌اند، مانند تعاونی‌های کشاورزی تات وا و تای لائو در بخش ین بین؛ تعاونی هونگ ها در بخش دونگ فوک؛ شرکت توسعه کشاورزی و فرآوری دارویی نگوک تانگ لیمیتد در بخش چو دان.

در دامنه کوه، جایی که جنگل‌های چای باستانی شان تویئت وجود دارد، هوا در تمام طول سال بسیار خنک‌تر از زمین‌های پای کوه است. محصولات چای شان تویئت کاملاً با چای ترونگ دو و سایر انواع چای متفاوت است. نکته‌ای که به راحتی قابل تشخیص است این است که وقتی چای شان تویئت معطر است، به نظر می‌رسد که با لایه‌ای از رنگ سفید نقره‌ای پوشانده شده است. اگر چای تک غنچه و دو برگ باشد، هنگام دم کردن، رنگ زرد روشن دارد، برگ‌های چای باز می‌شوند و شبیه چای Canh Hac آقای هایت، زمین چای قدیمی تان کوونگ، می‌شوند که آن را برای حراج به هانوی آورده است.

استان تای نگوین علاوه بر انواع چای میدلند، چای هیبرید و چای شان تویت، چای کیم هوا ترا، یک چای مخصوص که به عنوان "ملکه چای‌ها" شناخته می‌شود، را نیز دارد. آقای بان وان مویی، از روستای بان مون، کمون باخ تونگ، یکی از کشاورزان فعالی است که با زحمت فراوان به جنگل رفته تا بذرهایی را برای کاشت در باغ خود جمع‌آوری کند. تاکنون، خانواده او بیش از ۶۰۰ درخت دارند.

آقای مویی گفت: بذرهای چای کاشته شده در زمین ریشه می‌دهند و جوانه می‌زنند. کیم هوا کاملیا گل‌های زرد دارد، بنابراین به آن چای زرد نیز می‌گویند و گل‌ها از دسامبر سال قبل تا پایان مارس سال بعد برداشت می‌شوند، در حالی که برگ‌ها در تمام طول سال برداشت می‌شوند.

آقای مویی یکی از ده‌ها خانواده در کمون‌های چو دان و باخ تانگ است که به لطف درخت چای زرد زندگی مرفهی دارند. آقای لی دین وان، رئیس روستای بان مون، گفت: در حال حاضر، "ملکه چای" برای بسیاری از خانواده‌ها درآمد اضافی بیش از ۱۰۰ میلیون دونگ در سال به ارمغان آورده است.

خانواده آقای لی ون لانگ نمونه بارزی از این دست هستند. مشخص است که "ملکه چای" توسط مردم در کمون‌های باخ تونگ و چو دون به حدود 20 هکتار گسترش یافته است. در حال حاضر، "ملکه چای" شرکت تعاونی کشاورزی و جنگلداری نگی تا به امتیاز OCOP سه ستاره دست یافته است. در همین حال، محصول "ملکه چای" شرکت تعاونی فناوری پیشرفته BK Foods به امتیاز OCOP چهار ستاره دست یافته است.

چای تای نگوین توسط بسیاری از گردشگران به عنوان هدیه انتخاب می‌شود.

با افتخار، چای تای نگوین نه تنها به بازارهای عمده در سراسر جهان صادر می‌شود، بلکه جوایز معتبر بسیاری را نیز از آن خود کرده است. به عنوان مثال، محصول چای تام نون از شرکت چای ها تای، آن خان، کمون، در سال ۲۰۱۶ جایزه نقره‌ای را از انجمن چای آمریکا و کانادا دریافت کرد. محصول چای "دین وونگ فام" از شرکت سهامی چای تان کونگ هوانگ بین، دای فوک، کمون، هنگام شرکت در مسابقه بین‌المللی چای تخصصی آمریکای شمالی در سال ۲۰۱۷ جایزه ویژه را دریافت کرد.

سرزمین چای تای نگوین مفتخر است که محصولات با کیفیتی دارد که توسط مصرف‌کنندگان داخلی و خارجی برای استفاده و به عنوان هدایای ارزشمند انتخاب می‌شوند. به طور خاص، دانش کشت و فرآوری چای تان کونگ به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته می‌شود. از این پس، «اولین چای مشهور» تای نگوین، محصولات چای شان تویئت برداشت شده از کوه‌های مرتفع و چای کیم هوا - نوعی چای معروف به «ملکه چای‌ها» - را به فهرست خود اضافه کرده است.

بازگشت این دو سرزمین به چای تای نگوین بال و پر داده و فرصت‌هایی را برای دستیابی به بازارهای بزرگتر فراهم کرده است. این امر نه تنها حوزه مواد اولیه را گسترش می‌دهد، بلکه ارزش برند را نیز افزایش می‌دهد و «اولین چای مشهور» را به زنجیره ارزش جهانی عمیق‌تر می‌کند.

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/