«بال و پر دادن» به چای تای نگوین

پس از ادغام، تای نگوین نزدیک به ۲۵۰۰۰ هکتار مزارع چای دارد که بیش از ۲۳۰۰۰ هکتار آن آماده برداشت است. نکته قابل توجه این است که "چای درجه یک" اکنون شامل چای شان تویت، که در ارتفاع بیش از ۱۲۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌شود، و چای کیم هوا - "ملکه چای‌ها" - می‌شود. با گسترش فضای جغرافیایی و طیف متنوعی از محصولات با کیفیت بالا، چای تای نگوین حتی "بال‌های" بیشتری برای "پرواز" در آینده دارد...

گوشه‌ای از منطقه‌ی کشتزارهای چای لا بنگ.

چای تای نگوین مدت‌هاست که به خاطر عطر و طعم دلچسبش مشهور است و به عنوان "بهترین چای" شناخته می‌شود. دور هم جمع شدن دور میز چای، نوشیدن یک نوشیدنی و لذت بردن از طعم طبیعت و زمین، به افراد درگیر این کار اجازه می‌دهد تا قلب‌هایشان را باز کنند.

در آن مواقع، بانوی چای اغلب با تعریف داستان آقای وو وان هیت شروع می‌کرد، که گروهی متشکل از ده‌ها کشاورز از تان کونگ را رهبری می‌کرد، در حالی که گلوله‌های برنج را حمل می‌کردند و بارانی‌های حصیری پوشیده بودند، از کوه‌های تام دائو به استان فو تو رفتند تا بذر چای برای کاشت خریداری کنند. در سال ۱۹۳۵، او چای کان هاک خود را به نمایشگاه تجاری هانوی آورد و در محوطه نمایشگاه، چای کان هاک او جایزه اول را دریافت کرد.

چای بال درنا نوعی چای است که از یک غنچه و دو برگ تهیه می‌شود که تا زمان چروک شدن برشته می‌شوند. وقتی با آب جوش مخلوط می‌شوند، منبسط می‌شوند و شبیه دسته‌ای از درناها می‌شوند که بال‌های خود را در پرواز باز می‌کنند و طعمی مقاومت‌ناپذیر برای متخصصان چای دارند. از آن زمان، تای نگوین به عنوان "چای شماره یک معروف" شناخته شده است.

اکنون، دقیقاً ۹۰ سال بعد، ضرب‌المثل چای تای نگوین دوباره زنده شده است. نه تنها در ویتنام، بلکه در بسیاری از کشورهای جهان ، وقتی مردم برای کار یا گردشگری به ویتنام می‌آیند، اغلب به اقوام و دوستان خود افتخار می‌کنند که از «سرزمین معروف‌ترین چای» در ویتنام بازدید کرده‌اند تا چای اصیل تای نگوین بنوشند.

خانم دو تی هیپ، مدیر شرکت تعاونی چای تان هوئونگ در شهرستان دای فوک، گفت: این شرکت تعاونی در سال ۲۰۰۰ تأسیس شد و پس از تلاش‌های فراوان، در سال ۲۰۱۱، محصولات چای این شرکت تعاونی توسط شرکت‌های سولیداریداد و یونیلیور به عنوان محصول دارای استاندارد بین‌المللی UTZ ​​Certified تأیید شد. از آن زمان، این شرکت تعاونی همواره عنوان و کیفیت محصولات خود را حفظ کرده است.

شرکت UTZ Certified، چای تان هونگ را به اولین محصول چای ویتنامی تبدیل کرده است که تمام الزامات ادغام و گردش در بازار بین‌المللی را برآورده می‌کند. این محصول مطابق با استانداردهای سختگیرانه در تولید محصولات کشاورزی است و تمام مراحل تولید آن از کاشت، مراقبت، برداشت، نگهداری، فرآوری و بسته‌بندی، از یک سیستم حلقه بسته پیروی می‌کند.

کیفیت محصول، یک برند قوی می‌سازد. مردم منطقه چای تای نگوین به این موضوع افتخار می‌کنند و به اتفاق آرا موافق تولید چای ارگانیک هستند. زنجیره تولید تا مصرف بسته با اولویت دادن به ایمنی و بهداشت مواد غذایی و در اولویت قرار دادن سلامت مصرف‌کننده، اعتبار چای تای نگوین را بیش از پیش افزایش می‌دهد. در حال حاضر، تقریباً ۲۰۰ محصول چای در سراسر استان موفق به دریافت گواهینامه OCOP (یک کمون، یک محصول) از ۳ تا ۵ ستاره شده‌اند.

مزایای اقتصادی همان چیزی است که کشاورزان را به توجه بیشتر به کشت چای ترغیب می‌کند. آقای مای ویت آی، اهل روستای گو فائو، بخش تان کونگ، گفت: «برای جلوگیری از فروش غیرقانونی محصولات چای، در سال‌های اخیر ارتباط نزدیکی بین کشاورزان و فروشندگان چای در استان وجود داشته است. توافق بالایی بین طرفین در تولید و توزیع محصول وجود دارد که هدف همه آنها تأمین محصولات با کیفیت بالا برای بازار است.»

بازدیدکنندگان از فضای فرهنگی چای تان کوانگ دیدن می‌کنند که اسناد و مصنوعات متعددی مربوط به چای ویتنامی را در خود جای داده است.

هنگام صرف یک فنجان چای، گفتگو ما را به مناطق کشت چای در بالادست رودخانه کائو برد. این مناطق با درختان چای چند صد ساله شان تویئت و مزارع چای کیم هوا - چایی که به "ملکه چای‌ها" معروف است - نسل‌هاست که همدم جوامع اقلیت‌های قومی در ارتفاعات بوده‌اند.

مشابه مناطق کشت چای در منطقه میانی کمون‌های تان کونگ، دای فوک و لا بانگ، مناطق باستانی کشت چای شان تویئت در کمون‌های دونگ فوک و ین بین مدت‌هاست که توسط کشاورزان محلی حفظ و گسترش یافته‌اند، که در توسعه آنها در امتداد زنجیره ارزش، ایجاد برندها و تبدیل چای به یک محصول اقتصادی حیاتی که به کشاورزان کمک می‌کند تا فقر را به طور پایدار کاهش دهند و به ثروت مشروع دست یابند، سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

در حال حاضر، بسیاری از تعاونی‌ها در کنار کشاورزان برای ایجاد یک برند شایسته برای چای شان تویئت، با محصولات متنوع و باکیفیتی که مورد استقبال بازار قرار می‌گیرند، تلاش می‌کنند. بسیاری از تعاونی‌ها و مشاغل در استان، محصولات چای شان تویئت دارند که توسط مقامات استانی به عنوان OCOP (یک کمون، یک محصول) تأیید شده‌اند، مانند تعاونی‌های کشاورزی تات وا و تای لائو در بخش ین بین؛ تعاونی هونگ ها در بخش دونگ فوک؛ و شرکت توسعه کشاورزی و فرآوری گیاهان دارویی نگوک تانگ با مسئولیت محدود در بخش چو دان.

در ارتفاعات کوهستان، جایی که جنگل‌های چای باستانی شان تویئت شکوفا می‌شوند، هوا در تمام طول سال در مقایسه با مناطق پای کوه‌ها بسیار خنک‌تر است. چای شان تویئت کاملاً با چای منطقه میدلند و سایر انواع چای متفاوت است. یکی از ویژگی‌های متمایز این است که چای شان تویئت هنگام دم کردن، با یک لایه سفید نقره‌ای پوشانده می‌شود. اگر چای تک غنچه و دو برگ باشد، چای دم کرده رنگ زرد روشن دارد و برگ‌ها پهن می‌شوند و شبیه چای بال درنایی هستند که آقای هایت از منطقه چای تان کانگ برای حراج به هانوی آورده بود.

استان تای نگوین علاوه بر انواع چای کوهستانی میانی، چای‌های ترکیبی و چای شان تویت، چای کیم هوا، نوع خاصی از چای که به عنوان "ملکه چای‌ها" شناخته می‌شود را نیز به خود می‌بالد. آقای بان ون مویی، اهل روستای بان مون، کمون باخ تونگ، یکی از کشاورزان پویایی است که با زحمت فراوان به جنگل رفت تا بذر چای را برای کاشت در باغ خود جمع‌آوری کند. تا به امروز، خانواده او بیش از ۶۰۰ بوته چای دارند.

آقای مویی گفت: «بذر چای، پس از کاشت در زمین، ریشه می‌دهد و جوانه می‌زند. چای کیم هوا گل‌های زرد دارد، بنابراین به آن چای زرد نیز می‌گویند. گل‌ها از دسامبر سال قبل تا پایان مارس سال بعد برداشت می‌شوند، در حالی که برگ‌ها را می‌توان در تمام طول سال برداشت کرد.»

آقای مویی یکی از ده‌ها خانواده در کمون‌های چو دان و باخ تانگ است که به لطف گیاه چای طلایی به رفاه رسیده‌اند. آقای لی دین ون، رئیس روستای بان مون، گفت: در حال حاضر، «ملکه چای» برای بسیاری از خانواده‌ها درآمد اضافی بیش از ۱۰۰ میلیون دونگ ویتنامی در سال به ارمغان آورده است.

خانواده آقای لی ون لانگ نمونه بارزی از این دست هستند. مشخص است که "ملکه چای" توسط مردم در کمون‌های باخ تونگ و چو دون کشت شده و مساحت آن تقریباً به 20 هکتار گسترش یافته است. در حال حاضر، محصول "ملکه چای" شرکت تعاونی کشاورزی و جنگلداری نگی تا به مقام 3 ستاره OCOP دست یافته است. در همین حال، محصول "ملکه چای" شرکت تعاونی فناوری پیشرفته BK Foods به مقام 4 ستاره OCOP دست یافته است.

چای تای نگوین یک انتخاب محبوب برای گردشگران به عنوان هدیه است.

چای تای نگوین با افتخار نه تنها به بازارهای بزرگ در سراسر جهان صادر می‌شود، بلکه جوایز معتبر متعددی را نیز از آن خود کرده است. به عنوان مثال، محصول چای "تام نون" از شرکت چای ها تای در بخش آن خان، در سال ۲۰۱۶ جایزه نقره‌ای انجمن چای ایالات متحده و کانادا را دریافت کرد. محصول چای "دین وونگ فام" از شرکت سهامی چای تان کونگ هوانگ بین در بخش دای فوک، جایزه ویژه مسابقه چای تخصصی آمریکای شمالی در سال ۲۰۱۷ را دریافت کرد.

منطقه چای تای نگوین با افتخار به محصولات چای با کیفیت بالا افتخار می‌کند که توسط مصرف‌کنندگان داخلی و بین‌المللی برای استفاده شخصی و به عنوان هدایای ارزشمند انتخاب می‌شوند. به طور خاص، دانش کشت و فرآوری چای تان کونگ به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شده است. از این پس، تای نگوین، که به عنوان "منطقه چای شماره یک" شناخته می‌شود، محصولات دیگری نیز خواهد داشت: چای شان تویئت، برداشت شده از دامنه‌های کوهستانی مرتفع، و چای کیم هوا - چایی که "ملکه چای‌ها" لقب گرفته است.

بازگشت این دو منطقه به چای تای نگوین بال و پر داده و فرصت‌هایی را برای دستیابی به بازارهای بزرگتر فراهم کرده است. این امر نه تنها حوزه مواد اولیه را گسترش می‌دهد، بلکه ارزش برند را نیز افزایش می‌دهد و "بهترین چای" را به زنجیره ارزش جهانی عمیق‌تر می‌کند.

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/