انتخاب‌های غذایی که سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشند.

طبق گزارش دپارتمان تغذیه بالینی و رژیم غذایی، موسسه ملی تغذیه (وزارت بهداشت)، رژیم‌های غذایی بی‌کیفیت و ناسالم ارتباط نزدیکی با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی دارند.

کارکنان دپارتمان پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر و تغذیه، مرکز کنترل بیماری‌های شهر کان تو (CDC)، به ساکنان در مورد پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی توصیه‌های غذایی ارائه می‌دهند.

با انتخاب غذایتان شروع کنید...

بر این اساس، دانشمندان به دستورالعمل‌های انجمن قلب آمریکا (AHA) برای الگوهای غذایی سالم برای قلب بر اساس شواهد استناد می‌کنند. این دستورالعمل‌ها شامل رژیم غذایی مدیترانه‌ای است که بر روغن زیتون، ماهی، میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تأکید دارد؛ رژیم غذایی DASH، روشی برای پیشگیری از فشار خون بالا که بر میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، پروتئین بدون چربی و لبنیات کم‌چرب تمرکز دارد و در عین حال سدیم، قند و چربی اشباع را محدود می‌کند؛ و رژیم غذایی سالم گیاهخواری که بر منابع پروتئین گیاهی مانند لوبیا، عدس و آجیل، همراه با مقدار زیادی میوه، سبزیجات و غلات کامل تأکید دارد.

میوه‌ها و سبزیجات تیره‌تر معمولاً چگالی مواد مغذی بالاتری نسبت به میوه‌ها و سبزیجات روشن‌تر و سفید دارند. میوه‌ها و سبزیجات کامل در مقایسه با آبمیوه‌هایشان فیبر بیشتری دارند و احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند.

استفاده از غذاهای سبوس‌دار به جای غلات تصفیه‌شده در کارآزمایی‌های تصادفی کنترل‌شده، عوامل خطر قلبی عروقی را بهبود می‌بخشد. این یک استراتژی مهم برای بهبود سلامت کلی قلب و عروق است.

منابع پروتئین گیاهی سالم شامل سویا (از جمله ادامامه و توفو) و سایر حبوبات مانند عدس، نخود و نخود فرنگی است. مصرف بیشتر حبوبات منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود و همچنین منبع خوبی از فیبر هستند. منابع پروتئین حیوانی سالم در درجه اول ماهی و غذاهای دریایی هستند که به دلیل غنی بودن از اسیدهای چرب امگا ۳، حداقل دو وعده غذایی ماهی در هفته توصیه می‌شود؛ لبنیات و گوشت؛ و لبنیات کم‌چرب.

مصرف بیشتر آجیل همچنین خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی را کاهش می‌دهد. کارشناسان همچنین در مورد ظهور سریع و متنوع محصولات گیاهی که به عنوان جایگزین گوشت به بازار عرضه می‌شوند، احتیاط می‌کنند، زیرا بسیاری از آنها اکنون بیش از حد فرآوری شده و حاوی قند، چربی اشباع، نمک، تثبیت‌کننده‌ها و مواد نگهدارنده هستند.

تمرکز بر روش‌های پردازش

این بیانیه علمی نشان می‌دهد که تهیه غذا در خانه امکان کنترل بهتر بر مواد اولیه و روش‌های پخت را فراهم می‌کند. این بیانیه بر استفاده از مواد اولیه تازه و کامل و اولویت دادن به بخارپز کردن، پختن یا سرخ کردن سریع به جای سرخ کردن عمیق تأکید دارد.

به طور خاص، از غذاهای سرخ‌شده پرهیز کنید و غذاهای فرآوری‌نشده یا با حداقل فرآوری را انتخاب کنید. برای غذاهای بسته‌بندی‌شده، برچسب‌های تغذیه‌ای را بخوانید تا محصولاتی با سدیم، شکر افزوده و چربی اشباع‌شده کم انتخاب کنید. از روغن‌های گیاهی مایع (زیتون، آفتابگردان، کلزا، ذرت) استفاده کنید. در چاشنی، از نمک کم یا بدون نمک استفاده کنید، زیرا آزمایش‌های تصادفی نشان داده‌اند که کاهش مصرف نمک (کلرید سدیم) به کاهش فشار خون در افراد تحت درمان با داروهای ضد فشار خون کمک می‌کند و در نتیجه پیشگیری و کنترل فشار خون بالا را بهبود می‌بخشد.

مصرف نوشیدنی‌ها و غذاهای شیرین و همچنین الکل را به حداقل برسانید. هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل، وعده‌های غذایی را انتخاب کنید که سرشار از سبزیجات، پروتئین بدون چربی و غلات کامل باشند.

این مدل غذایی سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد و مزایای بی‌شماری برای سایر بیماری‌های مزمن، از جمله ارتقاء سلامت کلیه، ارائه می‌دهد. انجمن قلب آمریکا (AHA) گزارش می‌دهد که مطالعات روی سه گروه بزرگ از بزرگسالانی که از این مدل غذایی پیروی می‌کنند، نشان داده است که میزان مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی در افرادی که از این توصیه‌ها پیروی می‌کنند، در مقایسه با گروه‌هایی که رژیم‌های غذایی متفاوتی دارند، ۱۴ تا ۲۸ درصد کمتر است.

متن و عکس‌ها: H.HOA

منبع: https://baocantho.com.vn/che-do-an-cai-thien-suc-khoe-tim-mach-a204101.html