این کیک برنجی چسبناک خاطرات زیادی از روز سوم تت (سال نو قمری) را که با معلمم آشنا شدم، زنده میکند.
او معلم ادبیات من در تمام چهار سال دوره راهنمایی در زادگاهم بود. او همیشه در برابر شیطنتهای ما نوجوانان صبور بود و با خوشحالی قالبهای صابون و حولههای پیچیده شده در کاغذ کادو را که هدایای گرانبهایی از ما دانشآموزان در تعطیلات بودند، میپذیرفت. و همچنین او اولین کسی بود که باعث شد بفهمم عاشق ادبیات هستم.
ما زادگاهمان را ترک کردیم، به دانشگاه رفتیم، شروع به کار کردیم و درگیر چیزهای جدید و شلوغ زندگی شهری شدیم. مدتها طول کشید تا دوباره در سال نو قمری - سومین روز سال که به معلمان اختصاص دارد - فرصتی برای ملاقات با معلممان پیدا کنیم. معلم ما مثل شکوفههای هلو یا زردآلو نبود که هر بهار تازه و پرطراوت برگردد. سن و زمان منتظر هیچکس نمیمانند.
در آن تعطیلات تت، مشتاقانه به زادگاهم برگشتم، به پدرم در پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) کمک کردم و تمام شب را بیدار ماندم و پختن قابلمه را تماشا کردم. این اولین بان چونگی بود که خودم درست کرده بودم. روز سوم تت، با هیجان زیباترین بان چونگ را برای عمهام آوردم. صحبتهای ما بیوقفه هنگام صرف چای ادامه داشت و باعث میشد احساس کنیم فقط ۱۲ یا ۱۳ سال داریم و هر روز در تابستان، قبل از اینکه موهایش خاکستری شود، چین و چروکهایش عمیقتر شود و سرفههای ناشی از بیماری ریهاش مداوم شود، در امتداد جادهای که درختان در آن ردیف شده بودند، با دوچرخه به مدرسه میرویم.
در روز سوم عید تت، آخرین کیک برنجی چسبناکی را که به معلم زنمان دادیم، به یاد میآوریم...
او هنوز کیک برنجی چسبناک را باز نکرده بود، اما از اینکه یکی از دانشآموز دست و پا چلفتی مثل من دریافت کرده بود، بسیار خوشحال شد. او ناگهان گفت: «اگر میخواهید برنج چسبناک واقعاً سبز باشد، بعد از شستن برنج، مقداری برگ گالانگال تازه را آسیاب کنید، آب آن را با برنج مخلوط کنید و سپس آن را بپیچید. سپس، وقتی کیک پخته شد، وقتی از بستهبندی خارج میشود، بسیار معطر و سبز رنگ خواهد بود...»
تجربه او را با پدرم در میان گذاشتم. در تعطیلات تت بعدی، من و پدرم شروع به آزمایش روش جدیدی برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی ویتنامی) کردیم. برگهای تازه گالانگال را، از آنهایی که نه خیلی جوان هستند و نه خیلی پیر، چیدیم، آنها را آسیاب کردیم و به شکل خمیر درآوردیم، آبشان را صاف کردیم و با برنج چسبناک شسته شده مخلوط کردیم. اولین سری کیکهایی که به این روش درست شدند، به طرز غیرمنتظرهای خوشمزه بودند.
با کندن برگهای موز، کیک برنجی چسبناک هنوز سبز پررنگ، معطر و فوقالعاده اشتهاآور به نظر میرسید. با اشتیاق، تلفنم را برداشتم و با معلمم تماس گرفتم و قرار گذاشتم که در روز سوم تت (سال نو قمری) با یک کیک تازه به خانهاش بروم. اما تنها چیزی که شنیدم بوقهای طولانی بود، بدون پاسخ... کیک برنجی چسبناکی که قرار بود در روز سوم تت برایش ببرم هنوز نرسیده بود.
خانواده برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) دور هم جمع میشوند، برنج با آب برگ تازه گالانگال مخلوط میشود تا وقتی کیکها پخته میشوند، برنج چسبناک به رنگ سبز پر جنب و جوش باقی بماند.
او سرطان ریه داشت. شکوفههای گیلاس در خیابانهای شهر به روشنی شکوفا شده بودند. او نیز توسط آن گلبرگها، به دوردستها برده شد. نام او تویئت (برف) بود. اما او در حالی که بهار هنوز از راه نرسیده بود، درگذشت...
در جشنهای بعدی سال نو قمری، من و پدرم هر سال کیک برنجی چسبناک (بان چنگ) درست میکردیم. پدرم حتی چند بوته زنجبیل در گوشه باغ کاشت تا در پایان هر سال برگهای آن را برداشت کنند و طبق دستور عمهام با برنج مخلوط کرده و بان چنگ درست کنند.
معلم من، که روزی به طور غیرمنتظرهای ما را ترک کرد، اما روشی که او بانه چونگ (کیک برنجی ویتنامی) را همیشه سبز درست میکرد، در ذهن تک تک اعضای خانواده ما مانده و به روشی که بسیاری از اقوام و دوستان بانه چونگ درست میکنند، ادامه یافته است. بانه چونگ همه همیشه سبز پررنگ است. مثل زیباترین خاطراتی که از دوران مدرسه، مدرسه و معلممان داریم.
من فهمیدم که وقتی واقعاً کسی را دوست داشته باشی، بهترین ویژگیهای او هرگز از بین نمیروند، حتی اگر دیگر با تو نباشند...
لینک منبع
نظر (0)