تحول دیجیتال برای مدیریت خطرات ایمنی مواد غذایی در مبدا

تحول دیجیتال، رویکردهای جدیدی را در مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کند و از مدیریت غیرفعال به پیشگیری پیشگیرانه مبتنی بر داده‌ها، قابلیت ردیابی و سیستم‌های هشدار اولیه تغییر جهت می‌دهد.

Báo Sức khỏe Đời sống•27/05/2026

این همچنین روندی است که در فرآیند اصلاح قانون ایمنی مواد غذایی و ایجاد یک سیستم داده‌های ملی ایمنی مواد غذایی به هم پیوسته شناسایی شده است.

اطلاعات فوق به اتفاق آرا توسط مدیران و کارشناسان در کارگاه آموزشی « به‌کارگیری تحول دیجیتال در مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی: از تحقیق تا تولید و رویه‌های تجاری » که توسط انجمن علوم و فناوری ایمنی مواد غذایی ویتنام (VINAFOSA) امروز، 27 مه، در مؤسسه ملی آزمایش ایمنی مواد غذایی برگزار شد، مورد تأکید قرار گرفت.

این کارگاه موضوعات مهم بسیاری را به هم مرتبط کرد: مدیریت ریسک در سراسر زنجیره غذایی، کنترل ورودی در تولید محصولات کشاورزی ، کاربرد هوش مصنوعی، اینترنت اشیا، بلاکچین، فناوری آزمایش مدرن و تجربه عملی از کسب‌وکارها.

به گفته کارشناسان، این ارتباط ضروری بین سیاست، علم و شیوه‌های تولید و تجارت است.

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 1. — آقای بویی دوک لاپ - معاون مدیر اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ) سخنرانی کرد.

تحول دیجیتال یک الزام اساسی در مدیریت ایمنی مواد غذایی است.

آقای بویی دوک لاپ، معاون مدیر اداره ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت)، در سخنرانی خود در این کارگاه گفت که موضوع کارگاه بسیار کاربردی و مرتبط با الزامات فعلی برای اصلاحات مدیریتی است، ضمن اینکه از نزدیک جهت‌گیری حزب و دولت در مورد توسعه علم و فناوری، نوآوری و تحول دیجیتال ملی را دنبال می‌کند.

به گفته آقای لاپ، قطعنامه شماره ۵۲-NQ/TW دفتر سیاسی در مورد انقلاب صنعتی چهارم و قطعنامه شماره ۵۷-NQ/TW در مورد پیشرفت‌های چشمگیر در توسعه علم و فناوری، نوآوری و تحول دیجیتال ملی، هر دو تحول دیجیتال را به عنوان یک نیروی محرکه مهم برای اصلاح روش‌های حکمرانی و توسعه کشور معرفی می‌کنند.

بر این اساس، تصمیم شماره 749/QD-TTg نخست وزیر در مورد برنامه ملی تحول دیجیتال، توسعه دولت دیجیتال، اقتصاد دیجیتال و جامعه دیجیتال را با محوریت شهروندان و مشاغل، در دستور کار قرار داده است.

آقای بویی دوک لاپ تأکید کرد: «این یک پایه اساسی برای بخش ایمنی مواد غذایی است تا روش‌های مدیریتی خود را به سمت یک رویکرد مدرن، شفاف و مبتنی بر داده، نوآوری کند.»

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 2. — پروفسور فان تی کیم، مدیر سابق دپارتمان ایمنی مواد غذایی و رئیس سابق انجمن علوم و فناوری ایمنی مواد غذایی ویتنام، سخنرانی کرد.

از مدیریت منفعل تا پیشگیری پیشگیرانه

به گفته رئیس اداره ایمنی مواد غذایی، در چارچوب گسترش روزافزون زنجیره تأمین مواد غذایی و توسعه قوی تجارت الکترونیک، خطرات ناامنی غذایی نیز متنوع‌تر و پیچیده‌تر شده است.

بنابراین، مدیریت نمی‌تواند به روش سنتی ادامه دهد، بلکه باید از مدیریت هر مرحله به صورت جداگانه به مدیریت کل زنجیره تأمین؛ از واکنش منفعلانه به پیشگیری پیشگیرانه؛ و از تصمیم‌گیری مبتنی بر تجربه به مدیریت مبتنی بر داده‌ها، تحلیل ریسک و هشدار زودهنگام تغییر یابد.

این همچنین یک جهت‌گیری مهم در بازنگری فعلی قانون ایمنی مواد غذایی، از جمله توسعه یک سیستم اطلاعات ملی داده‌های ایمنی مواد غذایی به هم پیوسته است.

این سیستم با هدف دیجیتالی کردن داده‌ها در کل چرخه حیات مواد غذایی به منظور تسهیل ردیابی، بازرسی پس از تولید، هشدارها، رسیدگی به تخلفات و اتصال داده‌ها بین وزارتخانه‌ها، ادارات و مناطق مختلف طراحی شده است.

به گفته آقای بویی دوک لاپ، وقتی داده‌ها جمع‌آوری، استانداردسازی، به هم متصل و به طور مؤثر مورد استفاده قرار گیرند، به بهبود قابلیت‌های پیشگیری از ریسک کمک می‌کنند؛ کارایی ردیابی و فراخوان محصولات ناامن را افزایش می‌دهند؛ یک محیط تجاری شفاف ایجاد می‌کنند؛ و دسترسی مصرف‌کنندگان به اطلاعات را افزایش می‌دهند.

آقای لاپ گفت: «مصرف‌کنندگان می‌توانند منشأ و کیفیت محصولات را بررسی کنند، در مورد تخلفات هشدار دریافت کنند یا درخواست فراخوان محصول دهند و از این طریق اعتماد به سیستم مدیریت مواد غذایی و محصولات ویتنام را افزایش دهند.»

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 3. — نگوین ون نهین، معاون رئیس انجمن ایمنی و فناوری مواد غذایی ویتنام، مقاله‌ای را در این کارگاه ارائه داد.

در کنار فرصت‌ها، کارشناسان معتقدند که تحول دیجیتال در بخش ایمنی مواد غذایی هنوز با چالش‌های بسیاری مانند زیرساخت‌های فناوری ناسازگار، داده‌های پراکنده، استانداردهای اتصال متناقض و الزامات امنیتی اطلاعات سختگیرانه‌تر مواجه است.

علاوه بر این، نیروی کار دیجیتال محدود است، به خصوص ظرفیت مشارکت کسب و کارهای کوچک و تولیدکنندگان خرده‌پا.

آقای بویی دوک لاپ معتقد است که برای تحقق واقعی تحول دیجیتال، تلاش هماهنگ سازمان‌های دولتی، دانشمندان، کسب‌وکارها و عموم مردم ضروری است.

در این زمینه، سازمان‌های نظارتی باید نهادها را بهبود بخشند، استانداردهای داده‌ها را ایجاد کنند و اتصال و اشتراک‌گذاری امن داده‌ها را تضمین کنند؛ مؤسسات تحقیقاتی و دانشگاه‌ها باید به تحقیق و انتقال راه‌حل‌های مناسب ادامه دهند؛ و کسب‌وکارها باید به طور فعال فرآیندها را دیجیتالی کنند و شفافیت داده‌ها را در کل زنجیره تأمین تضمین کنند.

رهبران اداره ایمنی مواد غذایی ابراز اطمینان کردند که با همکاری همه طرف‌ها، ویتنام به تدریج یک اکوسیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مدرن، شفاف و مبتنی بر داده ایجاد خواهد کرد که مطابق با استانداردهای بین‌المللی باشد.

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 4. — نمایندگان شرکت کننده در کارگاه.

هوش مصنوعی، بلاکچین و اینترنت اشیا در مدیریت ایمنی مواد غذایی ادغام می‌شوند.

در این کارگاه، بسیاری از ارائه‌ها بر کاربرد فناوری دیجیتال در مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی متمرکز بودند.

نمایندگان VINAFOSA مدل جامع مدیریت ریسک خود را که همه چیز را از تحقیقات محصول، تولید و فروش گرفته تا فراخوان محصولات ناامن پوشش می‌داد، به اشتراک گذاشتند.

دپارتمان فناوری غذایی - آکادمی کشاورزی ویتنام، راهکارهایی را برای کنترل ریسک‌ها از مرحله تولید محصولات کشاورزی معرفی می‌کند.

کارشناسان دانشگاه علوم و فناوری هانوی و انجمن محصولات طبیعی ویتنام، فرصت‌ها و چالش‌های مدیریت کیفیت محصولات طبیعی با پشتیبانی هوش مصنوعی را ارائه کردند.

در همین حال، موسسه ملی آزمایش ایمنی و بهداشت مواد غذایی، راهکارهای ارزیابی ریسک مبتنی بر فناوری مدرن آزمایش را معرفی کرد.

نکته قابل توجه این است که ادغام اینترنت اشیا، هوش مصنوعی و بلاکچین در مدیریت ایمنی مواد غذایی نیز توسط کارشناسان به عنوان یک جهت کلیدی انقلاب صنعتی چهارم مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است.

فراتر از ارائه‌ها، این کارگاه شامل یک میزگرد نیز بود که در آن کسب‌وکارها، کارشناسان و سازمان‌های نظارتی می‌توانستند به تبادل ایده‌ها بپردازند و چالش‌های عملی در تحول دیجیتال مدیریت کیفیت محصول و ایمنی مواد غذایی را مورد بررسی قرار دهند.