داستان عاشقانه درخت و خاک

ارتفاعات مرکزی در ارتفاعی حدود ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ متر واقع شده است و حدود ۲ میلیون هکتار خاک بازالت حاصلخیز دارد - نوعی خاک که در طول فوران‌های آتشفشانی تشکیل می‌شود.

این نوع خاک با داشتن خواص حاصلخیز، غنی از مواد مغذی و متخلخل، برای محصولات کشاورزی، به ویژه محصولات صنعتی چند ساله با ارزش اقتصادی بالا مانند قهوه، چای، کائوچو، فلفل و بادام هندی مناسب است.

درختان قهوه از آفریقای دور سرچشمه گرفته‌اند و در نیمه دوم قرن نوزدهم توسط مبلغان مذهبی اروپایی به ویتنام معرفی شدند. در ابتدا، این نوع درخت در شمال پرورش داده می‌شد و سپس به تدریج به جنوب آورده شد.

در اوایل قرن بیستم، پس از دهه‌ها سرگردانی در ویتنام، «کشتی» قهوه، ارتفاعات مرکزی را به عنوان «مقصد» خود انتخاب کرد. در اینجا، ارتفاع، آب و هوا و خاک مناسب است و مردم محلی به سرعت «مجذوب» درخت قهوه شدند.

متخصصان قهوه نظر می‌دهند: گاهی اوقات می‌توانید طعم غنی کره، کارامل و... و به خصوص طعمی که توسط خورشید و باد ارتفاعات مرکزی ایجاد می‌شود را در این قهوه بچشید.

رابطه بین درختان و زمین، ویتنام را به دومین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان تبدیل کرده است. به طور خاص، تولید قهوه روبوستا ویتنام در رتبه اول جهان قرار دارد.

قهوه زندگی مردم ارتفاعات مرکزی را تغییر داده و اقتصاد کشور را توسعه داده است. برعکس، در ویتنام، فرهنگ قهوه با هویت خاص خود شکل گرفته است. نحوه نامگذاری انواع قهوه نیز ویتنامی شده است.

قهوه عربیکا به دلیل شباهت برگ‌هایش به برگ‌های چای، «قهوه چای» نیز نامیده می‌شود - این نوع قهوه فقط در برخی مناطق استان لام دونگ رشد می‌کند - میزان محصول زیاد نیست اما کیفیت آن عالی است. قهوه روبوستا به دلیل شباهت برگ‌هایش به برگ‌های چای، «قهوه ووی» نامیده می‌شود - نامی محبوب و آشنا.

مردم در ارتفاعات مرکزی اغلب مراحل مهم فصل برداشت را طبق تقویم قمری محاسبه می‌کنند. پس از برداشت محصول در حدود اواسط اکتبر، درختان قهوه هرس شده و تا زمان بارش باران (معمولاً در ماه سوم قمری) به طور مداوم آبیاری می‌شوند.

اولین دوره گلدهی حدود سال نو قمری است، دومین دوره گلدهی از ماه کامل تا پایان ژانویه است، اگرچه گل‌های کمتری وجود دارد اما میزان تشکیل میوه بسیار زیاد است، حدود پایان فوریه آخرین دوره گلدهی است. وقتی باران زیادی می‌بارد، پرورش‌دهندگان قهوه فقط باید علف‌های هرز را وجین کنند و مرتباً کود بدهند تا گیاهان مواد مغذی بیشتری برای تغذیه میوه داشته باشند. در ماه اوت، قهوه شروع به رسیدن می‌کند و در ماه اکتبر، مزارع قهوه رسیده قرمز با خنده برداشت‌کنندگان شلوغ می‌شوند.

مجله میراث