داستان عاشقانه درخت و خاک

ارتفاعات مرکزی در ارتفاع تقریبی ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ متر واقع شده‌اند و حدود ۲ میلیون هکتار خاک بازالت حاصلخیز دارند - نوعی خاک که در طول فوران‌های آتشفشانی تشکیل می‌شود.

این نوع خاک با خاک حاصلخیز، غنی از مواد مغذی و سست خود، برای گیاهان، به ویژه محصولات صنعتی چند ساله با ارزش بالا مانند قهوه، چای، کائوچو، فلفل و بادام هندی مناسب است.

گیاهان قهوه از آفریقای دور سرچشمه گرفته‌اند و در نیمه دوم قرن نوزدهم توسط مبلغان مذهبی اروپایی به ویتنام معرفی شدند. در ابتدا، آنها در شمال کشت می‌شدند و سپس به تدریج به جنوب گسترش یافتند.

در آغاز قرن بیستم، پس از دهه‌ها سرگردانی در سراسر ویتنام، «کشتی» قهوه سرانجام «مقصد» خود را در ارتفاعات مرکزی یافت. در اینجا، ارتفاع، آب و هوا و خاک مناسب است و ساکنان محلی به سرعت عاشق کشت قهوه شدند.

متخصصان قهوه خاطرنشان می‌کنند که گاهی اوقات قهوه این منطقه طعمی غنی، کره‌ای و کارامل مانند دارد... و به خصوص طعمی که توسط آفتاب و باد ارتفاعات مرکزی ایجاد می‌شود.

این رابطه هماهنگ بین گیاه و خاک، ویتنام را به دومین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان تبدیل کرده است.به طور خاص، تولید قهوه روبوستا ویتنام رتبه اول را در جهان دارد.

قهوه زندگی مردم در ارتفاعات مرکزی را متحول کرده و به توسعه اقتصادی کشور کمک کرده است. در مقابل، فرهنگ متمایزی از قهوه در ویتنام پدیدار شده است. نام انواع مختلف قهوه نیز ویتنامی شده است.

قهوه عربیکا به دلیل شباهت برگ‌هایش به گیاه چای، به «قهوه چای» نیز معروف است – این نوع قهوه فقط در مناطق خاصی از استان لام دونگ رشد می‌کند – تولید آن زیاد نیست اما کیفیت آن عالی است. قهوه روبوستا به دلیل شباهت برگ‌هایش به برگ‌های گیاه vối، «قهوه vối» نامیده می‌شود – نامی محاوره‌ای و آشنا.

مردم در ارتفاعات مرکزی معمولاً فصل کاشت را بر اساس تقویم قمری محاسبه می‌کنند. پس از برداشت محصول در حدود اواسط اکتبر، گیاهان قهوه هرس شده و تا زمان بارش باران (معمولاً در ماه مارس تقویم قمری) به طور مداوم آبیاری می‌شوند.

درست قبل از سال نو قمری، گل‌های قهوه در اولین شکوفایی خود شکوفا می‌شوند. از پانزدهم تا پایان ژانویه، شکوفه دوم رخ می‌دهد، هرچند با گل‌های کمتر، اما میزان تشکیل میوه بسیار بالا است. شکوفه نهایی گل‌های قهوه در حدود پایان فوریه رخ می‌دهد. وقتی باران زیادی می‌بارد، پرورش‌دهندگان قهوه فقط باید علف‌های هرز را وجین کرده و به طور منظم کود دهند تا مواد مغذی بیشتری برای تغذیه میوه‌ها در اختیار گیاهان قرار گیرد. در ماه اوت، قهوه شروع به رسیدن می‌کند و تا اکتبر، مزارع قهوه با صداهای برداشت، شلوغ می‌شوند، زیرا دانه‌های قهوه به رنگ قرمز پر جنب و جوش در می‌آیند.

مجله میراث