این مغازه نودل گوشت خوک کبابی متعلق به خانواده خانم کوانگ تی نگوک پونگ (۴۰ ساله) است که در خیابان تان هوآ دونگ (منطقه بین تان) واقع شده و قیمت مناسبی فقط ۳۰۰۰۰ دونگ برای هر کاسه دارد. مشتریان از اینکه به محض سفارش و نشستن، کاسه نودل آنها آماده میشود، بسیار خوشحال هستند.
ورمیشل گوشت خوک کبابی، دستور پختی که از سه نسل قبل به ما رسیده است.
یک شب دیروقت، هنگام قدم زدن در خیابان تان هوا دونگ، اتفاقی یک مغازه نودل گوشت خوک کبابی را دیدم که هنوز روشن بود. معدهام از گرسنگی به قار و قور افتاده بود، ایستادم تا غذای مورد علاقهام را سفارش دهم و با کمال تعجب متوجه شدم که مغازه تازه ساعت ۱ بامداد باز شده است.
مغازه نودل خوک کبابی که توسط خانواده فونگ اداره میشود، در بین مشتریان بسیار محبوب است.
از آن اولین وعده غذایی، هر بار که آخر شب به خانه برمیگردم یا اتفاقی از این خیابان رد میشوم، برای غذا خوردن سری به آنجا میزنم چون عاشق طعم ورمیشل گوشت خوک کبابی این رستوران و همچنین صاحب شاد و مشتاق آن شدهام.
با پرس و جو متوجه شدم که این مغازه نودل فروشی بیش از 20 سال پیش توسط خانم نگوک پونگ افتتاح شده است. از زمان افتتاح، در ساعات اولیه صبح فروش داشته است زیرا به گفته صاحب مغازه، این شلوغترین زمان برای مغازه است. اینها افرادی هستند که آخر شب به خانه برمیگردند و کسانی که زود کار میکنند و در این زمان به یک وعده غذایی سریع نیاز دارند. او تقریباً 20 سال است که به این شکل میفروشد و میگوید به این کار عادت کرده است.
خانم نگوک فوئونگ، صاحب رستوران. [کلیپ]: مغازه نودل کبابی گوشت خوک در شهر هوشی مین ساعت ۱ بامداد میفروشد: «رکورد» - یک کاسه نودل که در… ۱۰ ثانیه درست میشود.
خانم فوئونگ از سن ۱۰ سالگی به خانوادهاش در فروش ورمیشل کبابی گوشت خوک کمک کرده و تاکنون که بیش از نیمی از عمرش را گذرانده، خود را وقف این غذا کرده است. او با افتخار میگوید که در ۸۸ سالگی، مادربزرگش هنوز سالم است اما دیگر آن را نمیفروشد. در همین حال، مادرش و بسیاری دیگر از اقوام خانواده هنوز در مکانهای مختلف منطقه بین تان غرفه دارند.
صاحب مغازه با افتخار اظهار داشت که به لطف این مغازه نودل گوشت خوک کبابی، توانسته چهار فرزندش را بزرگ کند و آموزش دهد. اکنون، سه نفر از آنها در دانشگاه هستند و کوچکترین آنها در کلاس یازدهم است و بزرگترین افتخار اوست.
سریع و برق آسا انجامش بده.
مغازه نودل خوک کبابی فونگ ۳-۴ خواهر دارد که با هم کار میکنند و هر کدام وظیفه خودشان را دارند و ظاهراً مدتها پیش در آن مهارت پیدا کردهاند. اگرچه آنها فقط دستیار هستند، اما بیش از یک دهه است که با او هستند و یکدیگر را مانند خانواده نزدیک خود میدانند.
رستوران تا ساعت ۱۲ ظهر باز میماند. چیزی که در این رستوران بیش از همه مرا تحت تأثیر قرار داد، سرعت و مهارت صاحب رستوران در تهیه غذاها بود. در کمتر از ۱۰ ثانیه، یک کاسه کامل ورمیشل گوشت خوک کبابی آماده شد که باعث تعجب من شد.
دستور پخت این غذا از مادربزرگ و مادرش به او رسیده است.
در نگاه اول، کاسه نودل ورمیشل خانم فوئونگ خیلی متفاوت از آنهایی که در جاهای دیگر خوردهام به نظر نمیرسد؛ این نودل ورمیشل با گوشت کبابی، رولهای بهاری و سیخهای خوک کبابی است که با سبزیجات سبز، جوانه لوبیا و خیار ریز خرد شده سرو میشود، با بادام زمینی ترد پوشانده شده و با سس مخصوص رستوران، یعنی سس ترش و شیرین، آغشته شده است.
با این حال، با چشیدن آن، ترکیب هماهنگ مواد اولیه، که همه توسط خود صاحب رستوران تهیه شده بود، باعث شد احساس متفاوتی نسبت به هر چیزی که قبلاً چشیده بودم، داشته باشم، به خصوص رولهای بهاری کبابی. خانم فوئونگ گفت که این غذا با سس سنتی خانوادگیاش، افتخارآمیزترین غذای او نیز هست.
شخصاً، با 30،000 دونگ، به ورمیشل گوشت خوک کبابی اینجا 8.5 از 10 میدهم؛ قطعاً ارزشش را دارد که اینجا را به عنوان رستوران همیشگیام انتخاب کنم. نکته مثبت دیگر، خدمات گرم و مشتاقانه صاحب رستوران به مشتریان است.
یک کاسه ورمیشل در رستوران 30،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد.
آقای هوو نهین (۵۶ ساله، ساکن منطقه ۵) گفت که چون در همان نزدیکی کار میکند، تقریباً هر روز به مغازه نودل سر میزند. این مشتری گفت: «بیش از یک ماه است که مغازه به سمت مقابل نقل مکان کرده است. هر جا که مغازه میرود، من هم دنبالش میروم، چون سالهاست اینجا غذا میخورم و به آن عادت کردهام. قیمتها ارزان و غذا خوشمزه است. من قطعاً به حمایت از آنها ادامه خواهم داد.»
و بنابراین، خانم فوئونگ هر روز نیمهشب از خواب بیدار میشود تا سوپ رشتهفرنگی کبابیشدهی دلچسبش را به همراه خانوادهاش بفروشد. صاحب رستوران میگوید که او تا آخر عمرش به این رستوران متعهد خواهد بود، زیرا اگر این کار را انجام نمیداد، و راه مادربزرگ و مادرش را ادامه نمیداد، نمیداند چه کار دیگری میتوانست انجام دهد...
لینک منبع
