صاحب مغازه گفت که گاری غذای برنج شکستهاش نزدیک به ۳۰ سال است که وجود دارد و دستور پخت آن را از دوران جوانیاش، زمانی که به عنوان پیشخدمت کار میکرد، «با مشاهده» یاد گرفته است.
«یادگیری از طریق مشاهده» طرز پخت برنج
در این دوران که قیمتها سر به فلک کشیده، مشاغل و اقتصاد در حال تقلا هستند و مردم پول کمی برای خوردن دارند، پیدا کردن یک رستوران یا غذای خوشمزه و مقرون به صرفه در شهر هوشی مین میتواند یک چالش واقعی باشد. با این حال، در شهری با این همه رستوران، اگر مایل به کمی تلاش باشید، هنوز هم میتوانید گزینههای مقرون به صرفهای پیدا کنید.
صبحها که در خیابان دوآن ون بو (منطقه ۴، شهر هوشی مین) قدم میزدم، فضای شلوغ و پر جنب و جوش صبح زود را با ردیفهایی از غرفههای غذا و نوشیدنی که در این «خیابان آشپزی » معروف صف کشیدهاند، کاملاً حس میکردم. بسیاری از افرادی که به مدرسه یا محل کار میروند، از این فرصت استفاده میکنند تا یک مکان صبحانه مورد علاقه برای شروع روز جدید خود پیدا کنند.
خانم اوآن نزدیک به 30 سال است که ظروف برنج شکسته میفروشد.
چرخ دستی برنج و گوشت کبابی خانم اوآن در گوشهای از این خیابان قرار دارد، چشمنواز است و عطر ملایمی از برنج و گوشت کبابی را منتشر میکند. در اطراف آن، مشتریان دائمی توقف میکنند، غذاهای مورد علاقه خود را سفارش میدهند و آنها را میبرند. صاحب رستوران با دقت غذا را مطابق سلیقه خود آماده میکند و مطمئن میشود که کسی مجبور نیست مدت زیادی منتظر بماند و میتواند به موقع به محل کار یا مدرسه برسد.
ساعت ۵ صبح، گاری برنج از قبل آماده بود. صاحب مغازه گفت که معمولاً تا ساعت ۸ صبح تمام اجناسش را میفروشد. به گفته خانم اوآن، او تقریباً ۳۰ سال پیش شروع به فروش برنج شکسته کرد تا برای بزرگ کردن فرزندانش و حمایت از خانوادهاش پول دربیاورد. اکنون که فرزندانش بزرگ شدهاند و زندگی خودشان را دارند، این شغل، وسیله امرار معاش اوست و به او اجازه میدهد بدون وابستگی به فرزندان یا نوههایش، خودش از پس مخارج زندگیاش بربیاید.
صاحب مغازه با لبخندی ملایم گفت: «وقتی جوانتر بودم، چند سالی به دیگران در فروش برنج کمک میکردم. به این ترتیب دستور پخت و طرز پخت برنج شکسته خوشمزه را یاد گرفتم. بعدها، چرخ دستی غذای خودم را باز کردم و خوشبختانه مشتریانی داشتم که از من حمایت میکردند. مطمئنم هر چیزی که درست میکنم خوشمزه است، چون با قلبم درست میشود. وقتی چیزی را با خلوص نیت درست کنی، همه چیز خوشمزه میشود!»
یک بشقاب برنج شکسته 30،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد.
[کلیپ]: گاری برنج فروشی که برنج را به قیمت ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی میفروشد - ظاهراً "ارزانترین" برنج در شهر هوشی مین.
اینجا، هر پرس برنج در غرفه خانم اوآن، بسته به نیاز مشتری، ۲۰ هزار دونگ ویتنامی یا بیشتر قیمت دارد. با این حال، او میگوید که هنوز هم غذای برنج دنده خوک خود را به قیمت ۱۵ هزار دونگ ویتنامی به مشتریان، به ویژه دانشجویان و افراد در شرایط دشوار، میفروشد.
در این زمان، قیمت برنج و همچنین قیمت سایر مواد اولیه در حال افزایش است، اما صاحب مغازه هنوز همان قیمتهایی را که سالها داشته، حفظ کرده است. خانم اونه صادقانه اضافه کرد: «من آن را ارزان میفروشم تا کارگران و دانشآموزان بتوانند یک وعده صبحانه بخرند. اگر آن را خیلی گران بفروشم، هیچکس جرات خرید آن را نخواهد داشت. ارزان است، اما کیفیت هنوز هم مهم است. من سود زیادی نمیبرم، اما از کار و حجم فروشم به اندازه کافی درآمد دارم تا بتوانم امرار معاش کنم.»
این مکان برای روزهایی است که کیف پولتان درد میکند…
امروز صبح، خانم تو (۶۷ ساله) طبق معمول برای خرید به چرخ دستی غذای خانم اوآنه سر زد. مشتری گفت که او دهههاست که مشتری دائمی اینجا بوده، از زمانی که فرزندانش کوچک بودند تا الان که بزرگ شدهاند و بالغ شدهاند.
خانم تو اظهار داشت: «نه تنها من، بلکه تمام خانوادهام، به خصوص فرزندانم، عاشق غذای برنج شکسته اینجا هستند. قیمتها مناسب هستند و طعم آن با ذائقه ما سازگار است. ما در همین نزدیکی زندگی میکنیم، بنابراین من هر هفته، گاهی دو یا سه روز، گاهی حتی هر روز به آنجا سر میزنم. پیدا کردن یک رستوران خوب با چنین قیمتهای مناسبی این روزها آسان نیست.»
با قیمت ۱۵۰۰۰ دونگ برای هر وعده، صاحب رستوران با خوشحالی برنج را به مشتریان میفروشد.
هو مین هونگ (۲۰ ساله، ساکن منطقه ۴) گفت که بیش از یک سال است که در رستوران خانم اوآن غذا میخورد، از زمانی که برای راحتی در مدرسه به یک اتاق اجارهای در نزدیکی این منطقه نقل مکان کرده است. هونگ گفت که خیابان دوآن ون بو یک "بهشت غذا" است و در میان بسیاری از گزینهها، او اغلب به رستوران خانم اوآن میرود، به خصوص در روزهایی که پول نقد کم دارد.
این مشتری اضافه کرد: «صاحب مغازه اجناسش را با قیمت ارزان میفروشد. در چند روز آخر ماه، من هر روز برای خرید غذا به او سر میزنم، گاهی یک وعده غذایی ۱۵۰۰۰ دانگ، گاهی یک وعده غذایی ۲۰۰۰۰ دانگ. او با رویی گشاده و اشتیاق فراوان به من غذا میدهد. پیدا کردن چنین جایی در سایگون سخت است.»
من یک بشقاب برنج شکسته به قیمت 30،000 دونگ ویتنامی خریدم که دندههای خوک، تخممرغ و کتلت خوک همگی توسط صاحب رستوران به صورت خانگی تهیه شده بودند. برنج شکسته که با دنده خوک مزهدار شده در مرینیت، تخممرغ آبپز، کتلت خوک، سبزیجات ترشی، خیار، تکههای گوشت خوک، پیاز سرخشده و کمی سس ماهی ترش و شیرین سرو میشد، واقعاً خوشمزه بود. از نظر طعم و قیمت، به آن 8/10 میدهم؛ ارزش امتحان کردن را دارد و شایسته است که به مکان مورد علاقه بسیاری از مشتریان تبدیل شود.
دندهها با طعمهای غنی مرینیت میشوند.
خانم اوآن گفت که هر روز باید ساعت ۲ بامداد از خواب بیدار شود تا همه چیز را آماده کند تا بتواند ساعت ۵ صبح فروش را شروع کند. او احساس خستگی نمیکند زیرا به این کار عادت کرده است؛ برعکس، از اینکه وعدههای غذایی دلچسب و مقرونبهصرفه خود را برای مشتریان عزیزش میآورد، احساس خوشحالی میکند.
لینک منبع
نظر (0)