برنج با گوشت بهترین طعم را دارد، اما بهترین روش برای خوردن گوشت چیست؟

گوشت - به خصوص گوشت قرمز مانند گوشت گاو و خوک - غذای مورد علاقه بسیاری از افراد و منبع مهمی از پروتئین است. با این حال، آیا خوردن گوشت هر روز، به خصوص برای افرادی که فشار خون بالا دارند، مضر است؟

آیا گوشت قرمز فشار خون را بالا می‌برد؟

دکتر رابرت بوراکوف، عضو انجمن پزشکی آمریکا و استاد پزشکی در دانشکده پزشکی ویل کورنل (ایالات متحده آمریکا)، اذعان می‌کند که بسیاری از مطالعات علمی نشان می‌دهند که مصرف منظم گوشت قرمز می‌تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش دهد. با این حال، بسته به نوع گوشت قرمز و میزان مصرف آن، ممکن است مضر باشد یا نباشد.

علم چه می‌گوید؟

شواهد علمی نشان می‌دهد که خوردن منظم مقدار زیادی گوشت قرمز می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. در اینجا به یافته‌های این مطالعات اشاره می‌کنیم:

یک بررسی در سال ۲۰۲۲ نشان داد که مصرف مقدار زیادی گوشت قرمز به طور کلی (از جمله گوشت قرمز فرآوری شده) خطر ابتلا به فشار خون بالای کنترل نشده را افزایش می‌دهد.

این مطالعه که شامل ۳۱,۱۳۴ شرکت‌کننده بود و به مدت ۱۳ سال پیگیری شد، نشان داد افرادی که بیشترین میزان گوشت را مصرف می‌کردند، ۳۹ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به فشار خون بالا بودند.

مطالعه دیگری نشان داد که مصرف ۲۰۰ گرم یا بیشتر گوشت قرمز در روز، خطر ابتلا را تا ۴۰ درصد افزایش می‌دهد.

محققان دریافته‌اند که مصرف متعادل گوشت قرمز فرآوری نشده، فشار خون را افزایش نمی‌دهد - تصویر: هوش مصنوعی

گوشت فرآوری شده مقصر اصلی است.

به گزارش سایت خبری سلامت Verywell Health، یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف منظم گوشت قرمز فرآوری نشده فشار خون را افزایش نمی‌دهد.

برعکس، مصرف بیش از ۱۷ گرم گوشت فرآوری شده در روز، مانند بیکن و سوسیس، خطر ابتلا به فشار خون بالا را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

خوردن بیش از حد در مدت زمان طولانی می‌تواند مضر باشد.

یک مطالعه که بیش از ۱۱ سال طول کشید، نشان داد افرادی که فشار خون بالا دارند و گوشت قرمز زیادی می‌خورند، خطر مرگ زودرس در آنها افزایش می‌یابد. با این حال، جایگزینی هر ۳۰ گرم گوشت قرمز در روز با گوشت سفید یا تخم مرغ، این خطر را ۵ تا ۱۰ درصد کاهش می‌دهد.

خوردن چه مقدار گوشت بی‌خطر است؟

اگرچه خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود، اما این اثر با مصرف کم یا متوسط ​​​​ناچیز است.

نکته قابل توجه این است که محققان دریافتند مصرف متعادل گوشت قرمز فرآوری نشده، فشار خون را افزایش نمی‌دهد. در سطوح متوسط ​​یا پایین، به خصوص با گوشت قرمز بدون چربی و فرآوری نشده، خطر افزایش فشار خون ناچیز است.

طبق گفته Verywell Health، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده را به ۵۰ تا ۱۰۰ گرم در روز محدود کنید . محققان دریافته‌اند که خوردن گوشت قرمز بدون چربی و فرآوری نشده در این محدوده توصیه شده، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش نمی‌دهد.

علاوه بر این، برای محافظت از سلامتی خود، مصرف گوشت بدون چربی را در حد اعتدال، همراه با سبزیجات و غلات کامل در اولویت قرار دهید. به خصوص، افرادی که فشار خون بالا دارند باید گوشت قرمز را محدود کرده و مصرف غذاهای سالم برای قلب مانند ماهی، لوبیا و آجیل را افزایش دهند.

منبع: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm