برنج با گوشت خوشمزه است، اما بهترین روش برای خوردن گوشت چیست؟

گوشت - به خصوص گوشت قرمز مانند گوشت گاو و خوک - غذای مورد علاقه بسیاری از مردم و منبع مهمی از پروتئین است. با این حال، آیا خوردن گوشت هر روز، به خصوص برای افرادی که فشار خون بالا دارند، مضر است؟

آیا گوشت قرمز فشار خون را بالا می‌برد؟

دکتر رابرت بوراکوف، عضو شورای متخصصان پزشکی آمریکا و استاد پزشکی در کالج پزشکی ویل کورنل (ایالات متحده آمریکا) اذعان کرد: بسیاری از مطالعات علمی نشان می‌دهند که مصرف منظم گوشت قرمز می‌تواند خطر فشار خون بالا را افزایش دهد. با این حال، بسته به نوع گوشت قرمز و دوز مصرفی، ممکن است مضر باشد یا نباشد.

علم چه می‌گوید؟

شواهد علمی نشان می‌دهد که خوردن منظم مقدار زیادی گوشت قرمز می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. در اینجا به یافته‌های مطالعات اشاره می‌کنیم:

یک بررسی در سال ۲۰۲۲ نشان داد که مصرف زیاد گوشت قرمز به طور کلی (از جمله گوشت قرمز فرآوری شده) خطر ابتلا به فشار خون بالای کنترل نشده را افزایش می‌دهد.

این مطالعه که شامل ۳۱,۱۳۴ شرکت‌کننده بود و به مدت ۱۳ سال پیگیری شد، نشان داد افرادی که بیشترین میزان گوشت را مصرف می‌کردند، ۳۹ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به فشار خون بالا بودند.

مطالعه دیگری نشان داد که مصرف ۲۰۰ گرم یا بیشتر گوشت قرمز در روز، خطر ابتلا را تا ۴۰ درصد افزایش می‌دهد.

محققان دریافتند که اگر گوشت قرمز فرآوری نشده در حد اعتدال مصرف شود، فشار خون را افزایش نمی‌دهد - تصویر: هوش مصنوعی

گوشت فرآوری شده مقصر اصلی است

به گزارش سایت خبری سلامت Verywell Health، یک مطالعه اخیر نشان داده است که مصرف منظم گوشت قرمز فرآوری نشده فشار خون را افزایش نمی‌دهد.

برعکس، خوردن بیش از ۱۷ گرم گوشت فرآوری شده در روز، مانند بیکن و سوسیس، خطر ابتلا به فشار خون بالا را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

خوردن بیش از حد در مدت زمان طولانی می‌تواند مضر باشد.

یک مطالعه که بیش از ۱۱ سال طول کشید، نشان داد افرادی که فشار خون بالا دارند و گوشت قرمز زیادی می‌خورند، خطر مرگ زودرس را افزایش می‌دهند. با این حال، جایگزینی هر ۳۰ گرم گوشت قرمز در روز با گوشت سفید یا تخم مرغ، این خطر را ۵ تا ۱۰ درصد کاهش می‌دهد.

چه مقدار گوشت مضر نیست؟

اگرچه خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود، اما این اثر با مصرف کم یا متوسط ​​​​ناچیز است.

نکته قابل توجه این است که محققان دریافتند وقتی گوشت قرمز فرآوری نشده در حد اعتدال مصرف شود، فشار خون را افزایش نمی‌دهد. در سطوح متوسط ​​یا پایین، به ویژه با گوشت قرمز فرآوری نشده بدون چربی، خطر افزایش فشار خون ناچیز است.

طبق گفته Verywell Health، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده را به ۵۰ تا ۱۰۰ گرم در روز محدود کنید . محققان دریافته‌اند که خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده بدون چربی در این محدوده توصیه شده، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش نمی‌دهد.

علاوه بر این، برای محافظت از سلامتی، گوشت بدون چربی باید در حد اعتدال در اولویت قرار گیرد، همراه با سبزیجات و غلات کامل. به طور خاص، افرادی که فشار خون بالا دارند باید گوشت قرمز را محدود کرده و غذاهای سالم برای قلب مانند ماهی، لوبیا و آجیل را افزایش دهند.

منبع: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm