خرچنگ مودار چینی فوق العاده ارزان

خرچنگ مویی چینی که زمانی یک غذای لوکس با قیمت میلیون‌ها دونگ به ازای هر کیلوگرم بود، اکنون در ویتنام با قیمت ۳۵۰،۰۰۰ تا ۸۰۰،۰۰۰ دونگ فروخته می‌شود که پایین‌ترین قیمت تاکنون است.

خرچنگ‌های مودار - بهترین خرچنگ‌های چین - در سال‌های اخیر شاهد کاهش مداوم قیمت خود بوده‌اند. سال گذشته، ۴ تا ۵ خرچنگ مودار در ویتنام به قیمت ۱.۱ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم و ۶ تا ۸ خرچنگ به قیمت ۵۰۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخته شدند. امسال، قیمت ۳۰ درصد دیگر کاهش یافته و به حدود ۳۵۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، بسته به نوع، رسیده است.

خانم هوانگ آن (منطقه ۵، شهر هوشی مین) گفت که او هر سال این خرچنگ را می‌خرد اما هرگز آن را به این ارزانی ندیده است. او گفت: «خرچنگ‌های مودار از ۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم که برای اولین بار در ویتنام ظاهر شد، اکنون ۳۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای ۶-۸ خرچنگ و ۶۵۰،۰۰۰-۸۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم برای ۴-۵ خرچنگ هستند.»

همچنین خانم دیم آنه، یکی از علاقه‌مندان به خرچنگ مودار در گو وپ، گفت که این اولین باری است که قیمت این خرچنگ را ارزان‌تر از خرچنگ‌های ویتنامی و خرچنگ‌های شناگر می‌بیند. پیش از این، این نوع بسیار گران و کمیاب بود، اما اکنون قیمت آن به شدت کاهش یافته و خرید آن بسیار آسان‌تر شده است.

آقای هوانگ، صاحب یک فروشگاه غذاهای دریایی در خیابان دین بین فو، منطقه بین تان، که پنج سال گذشته خرچنگ مودار می‌فروشد، گفت که این نوع خرچنگ به طور فزاینده‌ای به ویتنام وارد می‌شود و همین امر باعث محبوبیت و قیمت مناسب‌تر آن شده است.

به گفته وی، قیمت خرچنگ مودار امسال به شدت کاهش یافته است زیرا واردکنندگان بیشتر روی خرچنگ‌های کوچک و محصولات درجه ۲ و ۳ تمرکز دارند تا محصولات درجه ۱. علاوه بر این، چین پرورش خرچنگ مودار را در مقادیر زیاد ترویج داده و عرضه فراوانی ایجاد کرده است، بنابراین قیمت آن کاهش یافته است.

با این حال، آقای تران ون ترونگ، مدیرعامل زنجیره غذاهای دریایی هوانگ گیا، گفت که در بازار چین، خرچنگ‌های مودار درجه یک هنوز میلیون‌ها دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند. خرچنگ‌هایی که در ویتنام با قیمت ۳۵۰،۰۰۰ تا ۴۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخته می‌شوند، عمدتاً صید شده، گوشت ضعیف و تخم مرغ کمی دارند.

آقای ترونگ گفت: «در حال حاضر، خرچنگ‌های مودار در اوایل فصل هستند، اکتبر زمانی است که کیفیت آنها در بهترین حالت خود است. ما منتظریم تا زمانی که خرچنگ‌ها در بهترین حالت خود هستند، واردات را انجام دهیم.»

او همچنین گفت که تنها حدود یک سوم خرچنگ‌های مودار فروخته شده در بازار از نوع «تخم کامل» هستند، در حالی که بیشتر انواع ۳ و ۴ تخم کمی دارند یا اصلاً تخم ندارند. این نوع‌ها اغلب از طریق کانال‌های غیررسمی به ویتنام وارد می‌شوند و در بازار محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند.

مصرف‌کنندگان نیز متوجه این موضوع شده‌اند و می‌گویند کیفیت خرچنگ‌های مودار ارزان‌قیمت امسال کاهش یافته است. بسیاری از آنها سفت نیستند و نسبت به دفعات قبل تخم‌مرغ کمتری دارند که تا حدودی تجربه آشپزی این غذای خرچنگی را که زمانی خوشمزه و لوکس محسوب می‌شد، کاهش می‌دهد.

به گفته تاجران، اکتبر و نوامبر بهترین ماه‌ها برای خرچنگ‌های مودار هستند. از دسامبر به بعد، کیفیت به تدریج کاهش می‌یابد و مقدار تخم خرچنگ به فراوانی فصل اصلی نخواهد بود. در چین، خرچنگ‌های مودار یک غذای ویژه هستند که سالانه میلیاردها دلار درآمد به همراه دارند و قیمت فرآوری آنها در رستوران‌ها به ۴ تا ۸ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم می‌رسد.

منبع