خرچنگ‌های مودار چینی فوق‌العاده ارزان هستند.

خرچنگ‌های مودار چینی که زمانی یک غذای لوکس و لذیذ بودند و هر کیلوگرم آنها میلیون‌ها دونگ قیمت داشت، اکنون در ویتنام با قیمتی بین ۳۵۰ تا ۸۰۰ هزار دونگ فروخته می‌شوند که پایین‌ترین قیمت تاکنون است.

خرچنگ‌های مودار - که بهترین نوع خرچنگ در چین محسوب می‌شوند - در سال‌های اخیر شاهد کاهش مداوم قیمت بوده‌اند. سال گذشته، خرچنگ‌های مودار (۴-۵ خرچنگ در هر کیلوگرم) در ویتنام با قیمت ۱.۱ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته شدند، در حالی که خرچنگ‌های مودار (۶-۸ خرچنگ در هر کیلوگرم) با قیمت ۵۰۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش رسیدند. امسال، قیمت‌ها تقریباً ۳۰ درصد کاهش یافته و بسته به نوع، به حدود ۳۵۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسیده است.

خانم هوانگ آن (منطقه ۵، شهر هوشی مین) گفت که او هر سال این خرچنگ‌ها را می‌خرد اما هرگز آنها را تا این حد ارزان ندیده است. او گفت: «از ۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم که برای اولین بار در ویتنام ظاهر شدند، خرچنگ‌های مودار اکنون فقط ۳۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم ۶-۸ خرچنگ و ۶۵۰،۰۰۰-۸۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم ۴-۵ خرچنگ هستند.»

دیوم آنه از گو واپ، که او هم از علاقه‌مندان پرشور خرچنگ مودار است، گفت این اولین باری است که این نوع خرچنگ را ارزان‌تر از حتی خرچنگ‌های ویتنامی و خرچنگ‌های دریایی می‌بیند. پیش از این، این نوع بسیار گران و کمیاب بود، اما اکنون قیمت آن به شدت کاهش یافته و خرید آن بسیار آسان‌تر شده است.

آقای هوانگ، صاحب یک فروشگاه غذاهای دریایی در خیابان دین بین فو در منطقه بین تان، که پنج سال گذشته خرچنگ مودار می‌فروشد، گفت که واردات این نوع خرچنگ به ویتنام روز به روز بیشتر می‌شود و قیمت آن را مقرون به صرفه‌تر و قابل دسترس‌تر می‌کند.

به گفته وی، قیمت خرچنگ‌های مودار امسال به شدت کاهش یافته است زیرا واردکنندگان به جای خرچنگ‌های درجه یک، روی خرچنگ‌های کوچک‌تر و درجه پایین‌تر (درجه ۲ و ۳) تمرکز کرده‌اند. علاوه بر این، چین به طور قابل توجهی پرورش خرچنگ مودار را افزایش داده و باعث ایجاد عرضه فراوان و در نتیجه کاهش قیمت‌ها شده است.

با این حال، آقای تران ون ترونگ، مدیرعامل فروشگاه‌های زنجیره‌ای غذاهای دریایی هوانگ گیا، خاطرنشان کرد که در بازار چین، خرچنگ‌های مودار درجه یک هنوز میلیون‌ها دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند. بیشتر خرچنگ‌هایی که با قیمت ۳۵۰،۰۰۰ تا ۴۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در ویتنام فروخته می‌شوند، کیفیت پایین‌تری دارند، گوشت سفت‌تری دارند و تخم آنها کمتر است.

آقای ترونگ گفت: «در حال حاضر، خرچنگ‌های مودار در اوج فصل خود هستند و اکتبر زمانی است که بهترین کیفیت را دارند. ما منتظریم تا وقتی به بالاترین سطح خوشمزگی خود رسیدند، آنها را وارد کنیم.»

او همچنین اظهار داشت که تنها حدود یک سوم خرچنگ‌های مودار فروخته شده در بازار «پر از تخم» هستند، در حالی که اکثر آنها از انواع بسته‌های ۳ یا ۴ تایی با تخم کم یا بدون تخم هستند. این گونه‌ها اغلب از طریق کانال‌های غیررسمی به ویتنام وارد می‌شوند و به طور فزاینده‌ای در بازار رایج می‌شوند.

مصرف‌کنندگان نیز متوجه این موضوع شده‌اند و گزارش داده‌اند که خرچنگ‌های مودار ارزان‌تر امسال کیفیت پایین‌تری دارند. بسیاری از آنها نسبت به سال‌های گذشته گوشت کمتری دارند و تخم آنها به طور قابل توجهی کمتر است، که تا حدودی تجربه آشپزی این غذای خرچنگ را که زمانی خوشمزه و لوکس محسوب می‌شد، کاهش می‌دهد.

به گفته تاجران، اکتبر و نوامبر بهترین ماه‌ها برای خرچنگ‌های مودار هستند. از دسامبر به بعد، کیفیت به تدریج کاهش می‌یابد و مقدار تخم آنها دیگر به فراوانی فصل اوج نیست. در چین، خرچنگ مودار یک غذای لذیذ است که سالانه میلیاردها دلار درآمد ایجاد می‌کند و قیمت رستوران‌ها به ۴ تا ۸ میلیون دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم می‌رسد.

منبع