غذای مخصوص فصل بارانی کوه آن گیانگ کام، یک حیوان وحشی کندرو به نام حلزون کوهی است.

حلزون‌های کوهستانی، غذای مخصوص تین کام سان باشکوه، کمون آن هائو، شهر تین بین، استان آن جیانگ .

آقای تران ون بین (شکارچی حلزون کوهستانی) گفت: «حلزون‌های کوهستانی عمدتاً در کوه کام علف و گیاهان دارویی می‌خورند، بنابراین طعم بسیار خوشمزه‌ای دارند. مردم همچنین می‌گویند که خوردن آنها دارو می‌شود. بنابراین، حلزون‌های کوهستانی از یک غذای روستایی به یک غذای ویژه تبدیل شده‌اند که مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. قیمت فعلی آن بیش از 300000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، اما هنوز عرضه کافی وجود ندارد. از آنجا که امسال باران‌ها دیر شده است، حلزون‌ها فقط در ابتدای فصل به صورت پراکنده ظاهر می‌شوند، بنابراین پیدا کردن و گرفتن آنها دشوارتر است.»

به گفته آقای بین، برای افراد خوش‌خوراک، حلزون‌های کوهی نباید بلافاصله فرآوری شوند، بلکه باید برای چند روز نگهداری شوند. از آنجا که این حیوان در خاک و شن زندگی می‌کند، فرآیند نگهداری به آنها کمک می‌کند تا ناخالصی‌ها را آزاد کنند.

پس از آن، حلزون‌های کوهی را در آب برنج مخلوط با فلفل چیلی خیس می‌کنند تا ناخالصی‌ها دوباره از بین بروند، سپس آنها را فرآوری می‌کنند. حلزون‌های کوهی را می‌توان در غذاهای زیادی فرآوری کرد، اما بهترین آنها جوشانده شده با علف لیمو، جوشانده شده با برنج تخمیر شده، جوشانده شده با برگ‌های چاک، سرخ شده با سیر، سرخ شده با ساتای... است زیرا حلزون‌ها طعم خوشمزه طبیعی خود را حفظ می‌کنند.

آقای لی گیا گیانگ (ساکن کمون آن هائو) به عنوان فردی که در جمع‌آوری حلزون‌های کوهستانی برای عرضه به مشتریان تخصص دارد، اطلاع داد: «در حال حاضر مقدار حلزون‌ها زیاد نیست، بنابراین من باید به طور فعال به اندازه کافی برای تحویل به مشتریان جمع‌آوری کنم. برای اطمینان از اینکه حلزون‌ها گوشت خود را از دست نمی‌دهند، مردم اغلب افسنطین کوهستانی را برای تغذیه آنها می‌چینند. به لطف این، حلزون‌های کوهستانی وقتی به دست مشتریان می‌رسند، همچنان چاق و تازه خواهند بود. در حال حاضر، من فقط به چند مشتری آشنا تحویل می‌دهم، چیز زیادی برای عرضه به مشتریان از راه دور ندارم.»

حلزون‌های کوهستانی - یکی از غذاهای ویژه فصل بارانی در کوه کام، کمون آن هائو، شهر تین بین، استان آن جیانگ.

آقای جیانگ همچنین گفت که اگر مردم کوه کم با هم دوست صمیمی باشند، می‌توانند یک روز را صرف گرفتن چند ده حلزون کنند تا شما هم از غذاهای مخصوص کوهستان لذت ببرید. حلزون‌های کوهی همان بوی حلزون‌های مزرعه را دارند، گوشتشان سفت و چرب است و با دست‌های سرآشپزهای منطقه کوهستانی، فوق‌العاده جذاب می‌شوند و در خاطر مشتریان از راه دور می‌مانند.

«در گذشته، حلزون‌های کوهستانی آنقدر زیاد بودند که هیچ‌کس توجه زیادی به آنها نمی‌کرد. بیشتر در روزهای بارانی، مردم به باغ می‌رفتند تا برای بهبود طعم غذاهایشان، دسته‌ای از آنها را بگیرند، یا در روزهای بارانی برای گرم شدن، یک فنجان شراب برنج بنوشند. وقتی مردم کوه کام در مناطق پست با هم دوست می‌شدند، حلزون‌های کوهستانی را برای پذیرایی از مهمانانشان می‌آوردند و آنها مورد استقبال قرار می‌گرفتند.»

آقای جیانگ گفت: «به تدریج، حلزون‌های کوهستانی به یک غذای ویژه تبدیل شدند، بنابراین مردم آنها را بیشتر شکار و صید کردند و همین امر باعث شد تعداد آنها به تدریج کاهش یابد. کسانی که اغلب حلزون‌های کوهستانی را صید می‌کنند، حلزون‌های کوچک را نمی‌گیرند و تا فصل برداشت سال بعد صبر می‌کنند. این همچنین راهی برای حفظ منابع طبیعی است و به گردشگران کمک می‌کند تا در آینده از غذاهای ویژه ارتفاعات لذت ببرند.» آقای جیانگ همچنین فاش کرد که نه تنها کوه کام حلزون‌های کوهستانی دارد، بلکه بسیاری از مکان‌ها نیز این حیوان را دارند.

با این حال، حلزون‌های کوه کام، با ویژگی خوردن علف و گیاهان دارویی، در مقایسه با سایر نقاط، طعم منحصر به فردی دارند. او خود نیز تحقیق کرده و می‌داند که بسیاری از تاجران حلزون‌های کوهی از جاهای دیگر، عمدتاً از استان‌های تای نین و بین فوک، آنها را به اینجا می‌آورند. افراد باتجربه می‌دانند که حلزون‌های کوه کام در مقایسه با خویشاوندان خود از جاهای دیگر، رنگ و طعم لذیذ خاص خود را دارند.

آقای لی جیا جیانگ گفت: «معمولاً بازدیدکنندگان در فصل خشک برای زیارت به کوه کام می‌آیند، بنابراین نمی‌توانند تمام غذاهای مخصوص این مکان را کشف کنند . در همین حال، فصل بارندگی زمانی است که غذاهای مخصوص ارتفاعات شکوفا می‌شوند. بنابراین، اگر می‌خواهید زیبایی و جذابیت تین کام سان را به طور کامل تجربه کنید، در فصل بارندگی به اینجا بیایید تا ابرها را که بر فراز دامنه‌های کوه شناور هستند تماشا کنید، سرمای کوه‌ها و جنگل‌ها را حس کنید و از یک بشقاب حلزون‌های کوهستانی معطر لذت ببرید.»

منبع: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm