غذاهای مخصوص فو تو شامل غذاهایی هستند که هنگام تهیه ترسناک به نظر می‌رسند و برخی از آنها نیاز به چند ماه انتظار دارند تا بتوانید از آنها لذت ببرید.

پس از ادغام، غذاهای فو تو به دلیل تأثیر برخی از مناطق مانند استان‌های سابق وین فوک و هوا بین، به ویژه غذاهایی مانند برگ‌های ترشی کاساوا، بان هون (نوعی کیک برنجی) و گوشت گاو خوابانده شده در لارو مورچه، متنوع‌تر هم شد...

برگ‌های کاساوای ترشی (همچنین به عنوان برگ‌های کاساوای ترشی نیز شناخته می‌شود)

این یک غذای مخصوص و منحصر به فرد در فو تو است که عمدتاً از برگ‌های گیاه کاساوا تهیه می‌شود.

با این حال، مردم فقط از برگ‌های گونه‌های بومی و محلی کاساوا (مانند برنج چسبناک، سبز وین فو، پنبه‌ای، سه‌ماهه، برگ بامبو و غیره) برای ترشی استفاده می‌کنند و مطلقاً از گونه‌های پرمحصول کاساوا استفاده نمی‌کنند زیرا می‌توانند باعث مسمومیت شوند.

طبق تجربیات محلی، برای تهیه ترشی برگ کاساوای خوشمزه، باید شاخه‌های جوانی را انتخاب کنید که ۲ تا ۳ برگ بزرگ و پر داشته باشند و نوک آنها هنوز با یک پوشش پودری ریز پوشیده شده باشد.

برگ‌های کاساوای ترشی طعم لذیذ خود را حفظ می‌کنند، طعمی کمی تند که با کمی تندی و ترشی غنی و طراوت‌بخش ترکیب شده است. آن‌ها کاملاً با گوشت یا ماهی جفت می‌شوند و یک وعده غذایی واقعاً رضایت‌بخش را تشکیل می‌دهند. (عکس: هوا بویی)

برگ‌های کاساوای تازه برداشت شده باید بلافاصله فرآوری شوند تا تردی و تازگی خود را حفظ کنند و بهترین طعم ممکن را پس از ترشی انداختن تضمین کنند.

برگ‌های کاساوای ترشی را می‌توان در بسیاری از غذاها استفاده کرد، مانند پخته شده با بادام زمینی، پخته شده با ماهی، یا پخته شده در سوپ با دنده خوک یا پاچه... در میان آنها، خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذا، سوپ ماهی است که با برگ‌های کاساوای ترشی پخته می‌شود.

ماهی تخمیر شده لپ تاچ

ماهی تخمیر شده (که به عنوان ماهی تخمیر شده یا ماهی نمک سود ترش نیز شناخته می‌شود) یکی از غذاهای معروف استان فو تو (که قبلاً منطقه لاپ تاچ، استان وین فوک بود) است که از دو ماده اولیه آشنا تهیه می‌شود: ماهی خام و آرد برنج تخمیر شده.

در ابتدا، مردم ماهی را با سبوس برنج تخمیر می‌کردند تا ماندگاری و قابلیت استفاده آن را افزایش دهند. با گذشت زمان، این غذا با روش تهیه منحصر به فرد خود، به یک غذای ویژه با برند خاص منطقه دشت تبدیل شد و مشتریان را از سراسر جهان برای خرید آن جذب کرد.

گوشت ماهی تخمیر شده نه مانند ماهی نمک سود شده خشک است و نه مانند ماهی سرخ شده یا تازه له شده. گوشت ماهی پس از جدا شدن از پوست، رنگ صورتی پررنگ و طعم ترش و شور دلپذیر و هماهنگی دارد. عکس: ماهی تخمیر شده Lap Thach