خوراکی‌های خوشمزه جهان: غذاهای فرخنده برای تت (سال نو قمری)

در بسیاری از فرهنگ‌های شرق آسیا، سال نو قمری نه تنها آغاز سال جدید است، بلکه فرصتی برای ابراز آرزوهای صلح و رفاه از طریق غذا نیز می‌باشد.

با وجود تنوع در روش‌های تهیه و مواد اولیه، غذای سال نو در کشورهای مختلف جنبه تشریفاتی دارد و هر غذا به دلیل معنای نمادین خود، یعنی بخت خوب، تجدید دیدار و آغاز خوب، انتخاب می‌شود.

در چین، غذاهای سال نو ارتباط نزدیکی با مفهوم «خوش‌یمنی از طریق تلفظ» دارند. ماهی کامل در وعده‌های غذایی شب سال نو و روز سال نو ظاهر می‌شود زیرا کلمه «ماهی» (yú) هم‌آوا با «فراوانی» است و آرزوی سالی پربار را بیان می‌کند. کوفته‌ها که به شکل شمش‌های طلای باستانی هستند، اغلب در نیمه‌شب برای دعا برای ثروت و خوش‌شانسی خورده می‌شوند. رشته فرنگی طول عمر، که در حین آماده‌سازی کوتاه نشده باشد، نماد زندگی طولانی است، در حالی که کیک‌ها و آب‌نبات‌های قرمز رنگ مورد علاقه هستند زیرا رنگ قرمز با شانس و رفاه مرتبط است.

در کره، یک غذای اصیل روز سال نو، تِئوکگوک است - سوپ آبگوشتی شفاف با کیک برنجی. کره‌ای‌ها معتقدند که خوردن تِئوکگوک در اولین روز سال رسماً آغاز سال نو را نشان می‌دهد. کیک‌های برنجی گرد و سفید شبیه سکه هستند و نماد ثروت و خوش‌شانسی هستند، در حالی که آبگوشت سبک و گوارا نشان‌دهنده آرزوی سالی پاک و آرام است.

برای ژاپنی‌ها، اگرچه سال نو سنتی اکنون بر اساس تقویم میلادی است، اما روحیه جستجوی بخت و اقبال از طریق غذا هنوز در اوسچی ریوری - جعبه غذای سال نو - حفظ شده است. هر غذای اوسچی نماد خاص خود را دارد: لوبیای سیاه نماد سلامتی و کوشش است؛ تخم ماهی نشان دهنده باروری است؛ شاه‌ماهی خشک شده با آرزوی برداشت فراوان مرتبط است؛ و میگوی پشت خمیده نماد طول عمر است. غذاها از قبل آماده می‌شوند تا روزهای اول سال در فضایی آرام و دلنشین سپری شوند.

در مغولستان، تساگان سار (جشن سفید) با غذاهای لبنی و گوشتی مرتبط است که منعکس کننده سبک زندگی عشایری است. محصولات لبنی نماد پاکی محسوب می‌شوند، در حالی که بره نشان دهنده قدرت و فراوانی است. بوز - کوفته‌های گوشت بخارپز - در مقادیر زیاد تهیه می‌شوند و نمادی از آرزوی تداوم رفاه در طول سال جدید هستند.

با وجود تفاوت در مواد تشکیل دهنده و طعم‌ها، غذاهای تت در فرهنگ‌های شرق آسیا یک نکته مشترک دارند: هر غذا نه تنها برای لذت بردن است، بلکه آرزویی را نیز از طریق طعم خود منتقل می‌کند. از طریق اولین وعده غذایی سال، مردم اعتقاد خود را به سالی پررونق، فراوان و فرخنده ابراز می‌کنند.

منبع: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-may-man-ngay-tet-733920.html