در کا مائو، با غذای «روستای ابری»، «ابرها را ببلعید».

در کاوش‌های آشپزی جنوب ویتنام، کا مائو نه تنها با غذاهای دریایی تازه خود، بلکه با غذاهایی که ریشه در فرهنگ محلی دارند، بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کند. یکی از این نمونه‌ها وونتون است که با نام شاعرانه "وان تون" (روستای ابری) در زبان چینی نیز شناخته می‌شود، به معنی "بلعیدن ابرها".

• رشته فرنگی منحصر به فرد چینی ها که باعث طول عمر می شود.
• شکوفا کردن پتانسیل گردشگری شیرینی‌های سنتی چینی
• آداب و رسوم زیبای عبادت پایان سال جامعه چینی در کا مائو.

این نام از شکل و حسی که هنگام خوردن آن ایجاد می‌شود، گرفته شده است. وونتون‌ها با مهارت پیچیده می‌شوند، نرم و لطیف مانند ابرهای کوچک. وقتی در دهان قرار می‌گیرند، این پوشش نازک به آرامی ذوب می‌شود و مواد شیرین و داغ داخل آن پخش می‌شود و حس "بلعیدن" یک ابر را ایجاد می‌کند. علاوه بر این، در فرهنگ چینی ، وونتون‌ها به دلیل شباهتشان به شمش‌های کوچک طلا، نماد ثروت و فراوانی هستند. بنابراین، این غذا اغلب در جشنواره‌ها، تعطیلات و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود.

غذاهای وونتون کا مائو تنوع جذابی دارند که منعکس کننده طعم‌های غنی و هویت فرهنگی جامعه چینی است.

وونتون‌ها که اصالتاً چینی هستند، در کا مائو متناسب با ذائقه و مواد اولیه محلی تهیه می‌شوند. علاوه بر سوپ سنتی وونتون، مشتریان می‌توانند از انواع مختلف و جذاب آن مانند میگو، ماهی مرکب، مواد ترکیبی یا سرو شده با رشته فرنگی و گوشت خوک کبابی یا چار سیو لذت ببرند. هر روش آماده‌سازی، طعمی منحصر به فرد ارائه می‌دهد و در عین حال، طعم لطیف غذا را حفظ می‌کند.

به گفته خانم تای توین آن، که سال‌ها تجربه در زمینه آشپزی چینی در بخش باک لیو دارد، مهم‌ترین عوامل در تهیه یک وونتون خوشمزه، مواد داخل آن و تکنیک پخت آن است.

خانم توئین آن گفت: «گوشت باید به اندازه کافی، نه خیلی ریز، خرد شود تا قابلیت جویدن و شیرینی خود را حفظ کند. چاشنی باید به اندازه‌ای باشد که طعم طبیعی گوشت را تقویت کند. هنگام جوشاندن، حرارت باید با دقت کنترل شود؛ وونتون‌ها را وقتی آب تازه در حال جوشیدن است اضافه کنید و بلافاصله پس از پخت آنها را خارج کنید تا از له شدن آنها جلوگیری شود و مطمئن شوید که مواد داخل گوشت نرم باقی می‌مانند و شیرینی خود را حفظ می‌کنند.»

یک فروشگاه وونتون خوشمزه در بخش باک لیو، که هم برای مردم محلی و هم برای گردشگرانی که از کا مائو بازدید می‌کنند، آشناست.

نه تنها مواد داخل غذا، بلکه آبگوشت و مخلفات آن نیز به جذابیت این غذا کمک می‌کنند. آبگوشت تا زمانی که سبک و خوش طعم شود، با میگو، کیک ماهی یا امعاء و احشاء خوک که با دقت آماده شده‌اند، ترکیب شده و با زنجبیل طعم‌دار می‌شود تا عطری متمایز ایجاد کند. علاوه بر این، وونتون‌های سرخ‌شده ترد که با رشته فرنگی و گوشت خوک کبابی یا چار سیو سرو می‌شوند نیز به دلیل بافت غنی و تردشان، انتخابی محبوب هستند.

می‌توان گفت که وونتون فقط یک غذا نیست، بلکه تجسم فرهنگ و زندگی اجتماعی مردم چین در کا مائو است. این غذا از طریق هر روش تهیه و هر طعم، داستانی از تبادل فرهنگی و اعتقاد به زندگی سرشار از فراوانی و رفاه را روایت می‌کند.

بنابراین، هر کاسه سوپ وونتون صرفاً برای لذت بردن نیست، بلکه پیوندی بین سنت و نوآوری، بین خاطرات خانه و ریتم زندگی امروز است.

در آینده نزدیک، زمانی که کا مائو جشنواره کیک سنتی ۲۰۲۶ را برگزار می‌کند، غذاهایی با هویت فرهنگی قوی مانند وونتون‌ها همچنان به گردشگران از دور و نزدیک معرفی خواهند شد. و شاید آنچه مردم برای همیشه به یاد خواهند آورد، نه تنها طعم خوشمزه، بلکه داستان‌های فرهنگ، مردم و سرزمین نهفته در هر یک از آن «ابرهای» کوچک باشد.

فرخنده

منبع: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html