«پاکسازی بزرگ» صنعت غذا و نوشیدنی: بیش از ۵۰ هزار فروشگاه پس از شش ماه ناپدید شدند

(دن تری) - کارشناسان و بررسی‌های بازار می‌گویند که این «کاهش» می‌تواند گامی ضروری برای بهبود پایدار صنعت باشد.

طبق گزارش اخیر iPOS.vn، تنها در نیمه اول سال ۲۰۲۵، بیش از ۵۰ هزار فروشگاه مواد غذایی و آشامیدنی در سراسر کشور تعطیل شدند و این امر، پاکسازی بزرگی را در صنعت غذا و نوشیدنی ویتنام ایجاد کرد.

بر اساس این گزارش، تعداد کل نقاط فروش در سراسر کشور در حال حاضر حدود ۲۹۹،۹۰۰ است که در مقایسه با پایان سال ۲۰۲۴ حدود ۷.۱ درصد کاهش یافته است. اگرچه درآمد کل این صنعت همچنان اندکی افزایش یافته و در ۶ ماه اول سال ۲۰۲۵ حدود ۴۰۶،۱۰۰ میلیارد دونگ تخمین زده می‌شود، اما کاهش تعداد فروشگاه‌ها نشان می‌دهد که فشار رقابتی و هزینه‌ها، بسیاری از صاحبان مشاغل را مجبور به تعطیلی یا بازسازی فعالیت‌های خود می‌کند.

رستوران زنجیره‌ای پیتزا دودو اعلام کرد که از ۲۶ مه تمام شعب خود در شهر هوشی مین را تعطیل خواهد کرد (عکس: DT).

موج اول تعطیلی‌ها به دلیل افزایش هزینه‌های عملیاتی بود. قیمت مواد اولیه، اجاره و نیروی کار همگی افزایش یافت و حدود ۴۵ درصد از کسب‌وکارها را مجبور به افزایش قیمت در نیمه اول سال کرد. افزایش قیمت‌ها، که در بخش‌های انبوه و میان‌رده رایج است، ممکن است به جبران هزینه‌ها کمک کند، اما قدرت خرید مشتریان حساس به قیمت را نیز کاهش می‌دهد.

دوم، رقابت شدید و مدل «سریع باز کن - سریع ببند» است. بسیاری از فروشگاه‌های کوچک برای چند ماه مدل‌های کسب‌وکار را آزمایش می‌کنند، اما سرمایه یا استراتژی کافی برای بقا در درازمدت ندارند.

این گزارش همچنین نشان می‌دهد برندهایی که عملیات را بهینه می‌کنند، از فناوری فروش بهره می‌برند و تجربه مشتری را بهبود می‌بخشند، همچنان به رشد خود ادامه می‌دهند. برعکس، برندهایی که در نوآوری کند هستند، به تدریج از بازی حذف می‌شوند.

نمونه‌های خاص در بازار شهر هوشی مین این روند را بیشتر روشن می‌کند. رستوران زنجیره‌ای دودو پیتزا اعلام کرد که از 26 مه تمام شعب خود را در شهر هوشی مین تعطیل خواهد کرد و استراتژی خود را به شهرهای کوچک و متوسط ​​​​تغییر خواهد داد، جایی که هزینه‌ها کمتر و رقابت کمتر است.

علاوه بر این، برندهای بزرگی مانند استارباکس نیز روند تجدید ساختار را نشان می‌دهند. پس از بسته شدن برخی از شعب در مکان‌های قدیمی خود، این شرکت بر بازگشایی در مکان‌های «طلایی» با یک مدل پریمیوم‌تر (Starbucks Reserve) تمرکز کرد تا به جای پنهان‌کاری گسترده، تصویر و حاشیه سود خود را تقویت کند.

کارشناسان و بررسی‌های بازار می‌گویند که این «کاهش» می‌تواند گامی ضروری برای بهبود پایدار صنعت باشد. کسب‌وکارهایی که از این موج غربالگری جان سالم به در می‌برند، اغلب مدل‌های مدیریتی بهتری دارند، از دیجیتالی شدن بهره می‌برند، هزینه‌ها را کنترل می‌کنند و بر تجربه مشتری تمرکز دارند. برخی از زنجیره‌ها نیز به بهره‌برداری از بازار استانی روی می‌آورند، جایی که هزینه‌های فضا و رقابت کمتر است.

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm