طعم‌های غنی و اصیل وین لانگ

وین لونگ که بین رودخانه‌های تین و هائو واقع شده است، به زیبایی آبراه‌ها، باغ‌های میوه و مردمانی مهربان و فروتن می‌بالد.

وین لونگ نه تنها به خاطر باغ‌های پر از میوه‌اش مشهور است، بلکه پس از ادغام (از جمله بن تره و ترا وین سابق) با غذاهای ساده اما اصیل خود که با روح حومه رودخانه عجین شده‌اند، گردشگران را نیز به خود جذب می‌کند.

در میان آنها، سه غذای متمایز عبارتند از ماهی گوش فیل سرخ شده، کیک برنجی چسبناک ترا کوآن و سالاد قلب نارگیل با میگو و گوشت.

ماهی گوش فیل سرخ شده

ماهی گوش فیل سرخ‌شده، غذای مخصوص آشپزی وین لونگ است. ماهی گوش فیل، سفت، کم استخوان و طعمی شیرین و لطیف دارد. هنگام تهیه آن، ماهی به‌طور کامل سرخ می‌شود تا پوست آن طلایی-قهوه‌ای و ترد شود، در حالی که گوشت داخل آن نرم و معطر باقی می‌ماند. این غذا معمولاً به‌طور کامل در بشقاب سرو می‌شود که آن را از نظر بصری بسیار جذاب می‌کند. گردشگران با جدا کردن گوشت ماهی، پیچیدن آن در کاغذ برنج با سبزیجات تازه، میوه ستاره‌ای و موز نارس و سپس فرو بردن آن در سس ماهی ترش و شیرین با سیر و فلفل قرمز، از آن لذت می‌برند. طعم غنی، ترد و معطر ماهی، همراه با سبزیجات باغ، هر کسی را که آن را می‌چشد، شگفت‌زده می‌کند.

کیک برنجی چسبناک ترا کوآن

کیک برنجی چسبناک ترا کوان (Tra Cuon) یک غذای ویژه و معروف است که با سال نو قمری سنتی در ترا وین (که قبلاً نام داشت) مرتبط است. این کیک از برنج چسبناک باکیفیت تهیه می‌شود و مواد داخل آن شامل ماش، چربی خوک، زرده تخم مرغ اردک نمک سود شده است و نکته قابل توجه این است که برنج چسبناک به طور طبیعی با برگ‌های بنفش پریلا رنگ می‌شود که رنگی چشم‌نواز و عطری دلپذیر ایجاد می‌کند. وقتی برش داده می‌شود، مواد داخل آن به رنگ زرد طلایی است و لایه برنج چسبناک براق و بنفش تیره، جویدنی و چسبناک است، بدون اینکه چرب باشد. کیک برنجی چسبناک ترا کوان فقط یک ماده غذایی نیست، بلکه نمادی از فراوانی و تجدید دیدار خانواده در فرهنگ ترا وین است.

سالاد قلب نارگیل با میگو و گوشت

سالاد قلب نخل نارگیل با میگو و گوشت خوک، یک غذای روستایی و دلچسب با طعمی غنی از منطقه نارگیل است. قلب نخل نارگیل (که به آن ساقه نارگیل نیز گفته می‌شود) قسمت لطیف تنه درخت نارگیل است که با مهارت به صورت نازک برش داده شده و با میگوی آب‌پز، شکم خوک، گشنیز ویتنامی، پیاز سرخ شده و بادام زمینی برشته مخلوط می‌شود. سس آن که از لیمو، سیر، فلفل چیلی و شکر تهیه می‌شود، طعمی شیرین و ترش ملایم ایجاد می‌کند که در هر رشته ترد قلب نخل نفوذ می‌کند. سالاد قلب نخل نارگیل نه تنها خوشمزه است، بلکه مظهر جوهره منطقه رودخانه‌ای نیز می‌باشد - جایی که ردیف‌هایی از درختان نارگیل سایه‌های خود را در امتداد سواحل رودخانه می‌اندازند و ارتباط نزدیکی با زندگی و فرهنگ مردم جنوب ویتنام دارند.

این سه غذا، که هر کدام طعم متمایز خود را دارند، به هویت آشپزی وین لونگ کمک می‌کنند و منعکس کننده غنا، روستایی بودن و صداقت مردم اینجا هستند. هر غذا نه تنها یک تجربه آشپزی، بلکه یک سفر احساسی است و حتی پس از ترک وین لونگ، حس خانه را در بازدیدکنندگان به یادگار می‌گذارد، حسی ساده اما فراموش نشدنی.

منبع: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html