اینها غذاهای مخصوص بین فوک هستند که ستاره‌های OCOP را کسب کرده‌اند و به کشاورزان کمک می‌کنند تا ثروتمند شوند.

محصولات ویژه بین فوک دارای محصولات باکیفیت بسیاری هستند که در سراسر کشور مشهورند، مانند بادام هندی بو داده، شراب محلی استینگ... اخیراً، بسیاری از کشاورزان معمولی با موفقیت محصولاتی تولید کرده‌اند که مطابق با استانداردهای OCOP هستند و در نتیجه درآمد خود را افزایش داده‌اند.

بادام هندی بین فوک ، مجموعه‌ای از محصولات معروف OCOP را تشکیل می‌دهد.

مالک این سری بسیار معروف از محصولات بادام هندی استاندارد OCOP ، تران اوین فوئونگ، ساکن دائمی کمون آن خوئونگ، ناحیه هون کوان (استان بین فوئوک) است.

خانم تران اوین فوئونگ، کشاورز بادام هندی در کمون آن خوئونگ، ناحیه هون کوان (استان بین فوئوک) در کنار کوره برشته کردن بادام هندی با سوخت هیزم. بادام هندی برشته یکی از غذاهای مخصوص بین فوئوک است. عکس: HQ

خانم فوونگ در مورد کارخانه تولید بادام هندی دوک لیم (متعلق به خانم فوونگ) گفت: «من می‌خواهم محصولاتم با بادام هندی سایر کارخانه‌ها و مشاغل متفاوت باشد. محصولات باید ویژگی‌های منحصر به فرد زادگاهم را داشته باشند. علاوه بر این، من فقط یک محصول یکنواخت تولید نمی‌کنم، بلکه باید متنوع، چند طعمی و مطابق با سلیقه گروه‌های مختلف مشتریان باشد.»

با این طرز فکر راسخ، خانم فوئونگ در طول سال‌ها، جسورانه در فرآوری بادام هندی با هویت منحصر به فرد منطقه هون کوان سرمایه‌گذاری کرده است.

در ابتدا، کارخانه دوک لیم محصول اصلی خود یعنی بادام هندی شور و بو داده را تولید می‌کرد. به محض تولید، محصولات به فروش رسیدند؛ خانم فوونگ با بهره‌گیری از این موفقیت، به تحقیق، آزمایش و سپس تولید مجموعه‌ای از محصولات بادام هندی با طعم‌های مختلف مانند: بادام هندی سیر و چیلی، بادام هندی اصلی، آب‌نبات بادام هندی و غیره پرداخت.

خانم فوونگ گفت: «آجیل‌های بادام هندی تولید شده توسط کارخانه ما روی آتش چوب برشته می‌شوند، بنابراین عطر طبیعی و طعم غنی دارند که کاملاً با محصولات سایر کارخانه‌ها متفاوت است.»

این همان چیزی است که محصولات بادام هندی خانم فوئونگ را در بین مصرف‌کنندگان در داخل و خارج از استان بین فوئوک محبوب می‌کند.

رهبران دولت منطقه هون کوان، استان بین فوک، از غرفه‌ای که محصولات OCOP شرکت‌های منطقه هون کوان، استان بین فوک را می‌فروشد، بازدید می‌کنند. عکس: دفتر مرکزی

خانم فونگ علاوه بر بادام هندی، با درک پتانسیل بازار قهوه، به سرمایه‌گذاری در یک خط فرآوری قهوه ادامه داد. خانم فونگ با محصولات قهوه‌ای که با تمام اشتیاق شخصی‌اش برشته، آسیاب و بسته‌بندی می‌شدند، دوباره به موفقیت بزرگی دست یافت.

تلاش‌های خانم تران اوین فونگ به طور شایسته‌ای مورد تقدیر قرار گرفت، زمانی که دو محصول «بادام هندی بوداده نمکی دوک لیم» و «قهوه چت» در سال ۲۰۲۲ گواهینامه ۴ ستاره OCOP را کسب کردند.

مهندس شهر را ترک می‌کند تا برای پرورش کوردیسپس به حومه شهر بازگردد.

خانم نگوین تی تین، پس از بیش از ۴ سال تحصیل و اخذ مدرک مهندسی بیوتکنولوژی (دانشگاه صنایع غذایی شهر هوشی مین)، مانند بسیاری از دوستانش، ماندن در سایگون را برای شروع حرفه خود انتخاب نکرد.

برعکس، خانم تین چمدان‌هایش را بست و مرکز شهر بزرگ را ترک کرد تا در شهر تان بین، منطقه بو دوپ، کسب و کاری راه بیندازد و در آن به پرورش قارچ کوردیسپس بپردازد. شهر تان بین، منطقه بو دوپ، منطقه‌ای مرزی با کامبوج است که در دورافتاده‌ترین منطقه استان بین فوک قرار دارد.

با این حال، خلوص، آرامش و طبیعت به ظاهر متروک منطقه مرزی به خانم تین کمک می‌کند تا با تمام وجود و از صمیم قلب بر کار کشت و تکمیل دسته‌های قارچ کوردیسپس - که منبع دارویی ارزشمندی هستند و سلامت انسان را تضمین می‌کنند - تمرکز کند. و پس از گذشت کمی بیش از ۱ سال از ساخت این برند، قارچ‌های کوردیسپس تولید شده توسط خانم تین در سال ۲۰۲۳ به عنوان محصولات OCOP با نشان ۳ ستاره تأیید شدند.

خانم نگوین تی تین (جلد سمت چپ) محصول کوردیسپس را به رهبران اتحاد تعاونی و اتحادیه زنان استان بین فوک معرفی می‌کند. عکس: PN

خانم نگوین تی تین گفت که پس از همه‌گیری کووید-۱۹، سلامت انسان باید در اولویت اصلی قرار گیرد، بنابراین او به همراه ۷ عضو دیگر با ایده مشابه مشارکت در سرمایه‌گذاری، در پایان سال ۲۰۲۲ شرکت تعاونی قارچ کوردیسپس زنان بین فوک را تأسیس کرد.

خانم تین گفت: «هدف من از تأسیس این تعاونی در بو دوپ این است که به کشاورزان اجازه دهم از محصولات با قیمت پایین برای بهبود سلامت خود استفاده کنند. زیرا پس از همه‌گیری کووید-۱۹، سیستم ایمنی بدن بسیار ضعیف شده است، بنابراین تقویت مقاومت و تضمین سلامت ضروری است.»

در دفتر مرکزی شرکت تعاونی قارچ کوردیسپس PN Binh Phuoc. عکس: PN

در حال حاضر، این تعاونی به طور متوسط ​​ماهانه ۲۰۰۰ جعبه قارچ (۱۰ گرم در هر جعبه) به بازار عرضه می‌کند. محصولات قارچ به خطوط تولید زیادی تقسیم می‌شوند که بسیار متنوع هستند، از جمله: کوردیسپس تازه، کوردیسپس خشک شده در فریزر، کوردیسپس خیسانده شده در عسل، شراب کوردیسپس، چای کوردیسپس... این محصولات توسط تعاونی با قیمت‌های مناسب فروخته می‌شوند و سودی بیش از ۱۰۰ میلیون دانگ ویتنامی در ماه به همراه دارند.

کشاورزان استان نام دین عاشق تهیه شراب محلی استینگ هستند

آقای تران نگوک مین هونگ، که مدت زیادی در منطقه هون کوان زندگی کرده، پسر یک روستای شراب‌سازی سنتی در منطقه های هائو، استان نام دین است.

بنابراین، آقای هونگ هنگام لذت بردن از شراب سنتی گروه قومی استینگ در استان بین فوک، رگه‌های حرفه‌ای‌اش جوشید و یاد گرفت که چگونه این شراب بومی را تولید کند.

آقای هونگ پس از مدت‌ها مطالعه در مورد نحوه‌ی تهیه‌ی شراب، روشی را ابداع کرد: ترکیب اسرار خانوادگی با درمان‌های محلی مردم استینگ برای تولید محصول شراب منحصر به فرد خود.

آقای تران نگوک مین هونگ در کنار خط تقطیر اختصاصی شراب استینگ، که توسط خود آقای هونگ تهیه شده است. شراب گروه قومی استینگ یکی از محصولات ویژه بین فوک است. عکس: TL

آقای هونگ گفت: «با شروع از درمان‌های محلی برای درد استخوان و مفاصل، کمردرد... مردم استینگ، به ایده ساخت شراب با ترکیب این درمان‌های محلی رسیدم.» آقای هونگ با تجربه خود به عنوان یک شراب‌ساز و خلاقیت مداوم خود، محصول «شراب استینگ» را با طعمی منحصر به فرد، خوشمزه و مغذی خلق کرده است.

آقای هونگ نه تنها بر کیفیت تمرکز دارد، بلکه از فناوری مدرن در فرآیند تولید برای تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیز استفاده می‌کند. به لطف این، محصول شراب Stieng آقای هونگ با استقبال خوبی از سوی مصرف‌کنندگان مواجه شده است.

آقای هونگ افزود: «در آینده، کارخانه ما تلاش خواهد کرد تا «شراب ستینگ» را به استاندارد OCOP چهار ستاره استانی برساند.» در حال حاضر، محصول شراب ستینگ با طعم غنی و ویژگی‌های سنتی گروه قومی ستینگ به طور گسترده در استان بین فوک مصرف می‌شود.

کمیته مردمی ناحیه هون کوان همچنین مرکزی را برای نمایش و معرفی محصولات OCOP ناحیه هون کوان تأسیس کرد. شراب استینگ تولید شده توسط کارخانه آقای هونگ نیز در اینجا معرفی شد.

در سال ۲۰۲۴، کمیته مردمی ناحیه هون کوان (استان بین فوک) مرکزی را برای نمایش و معرفی محصولات OCOP برای مؤسسات و صاحبان خانه‌هایی که محصولات دارای استاندارد OCOP در ناحیه هون کوان دارند، تأسیس کرد. عکس: HQ

در حال حاضر، این استان ۱۵۷ محصول دارای گواهینامه OCOP 3 تا 5 ستاره دارد. از این تعداد، ۳ محصول ۵ ستاره، ۵۸ محصول ۴ ستاره و بقیه محصولات ۳ ستاره هستند و نزدیک به ۸۰ نهاد ثبت شده نیز در این زمینه فعالیت دارند.

محصولات OCOP بسیار متنوع و غنی از نظر تنوع هستند، از جمله ۱۲۷ محصول در گروه غذایی مانند: دوریان، آووکادو، گریپ فروت با پوست سبز، جک فروت با گوشت قرمز، پرتقال، گواوا، جک فروت خشک شده با انجماد، بادام هندی بو داده نمکی، بادام هندی ادویه دار، سوسیس خوک، پودر جیرجیرک، فلفل...

۳۰ محصول در گروه نوشیدنی‌های الکلی مانند: شراب موز، شراب جینسینگ، شراب کوردیسپس. نوشیدنی‌های غیرالکلی مانند قهوه خالص، پودر غلات مغذی، لانه پرنده تصفیه شده، عسل، آب بطری. ۱۰ محصول صنایع دستی شامل: کلاه، کفش، دمپایی بافتنی (کلاه)، گل‌های بافتنی؛ گل‌های خشک پنج رنگ برای رومیزی، تابلوهای چوبی هنری.

به گفته فام توی لوآن، مدیر اداره کشاورزی و توسعه روستایی استان بین فوک، برای ایجاد برندهای محصولات کشاورزی جهت توسعه پایدار کشاورزی در آینده:

«بین فوک به تثبیت و بهبود کارایی و کیفیت محصولات دارای حقوق مالکیت معنوی محافظت‌شده، از جمله: نشان جغرافیایی «بادام هندی بین فوک»، علامت تجاری جمعی «فلفل لوک نین»، علامت تجاری گواهی‌شده «لاستیک بین فوک»، علامت تجاری جمعی «مرغ محلی تان لونگ» و «برچسب فلفل پوست گاو تان لونگ» ادامه می‌دهد.»

غیرقابل انکار است که برای داشتن برندها و علائم تجاری OCOP که با هویت استان عجین شده‌اند، تلاش تحقیق و خلق از سوی مالکان و کارفرمایانی مانند: تران اوین فونگ، نگوین تی تین و تران نگوک مین هونگ سرچشمه می‌گیرد. و مالکان نیز به لطف محصولات OCOP - محصولات ویژه بین فوک - ثروتمند می‌شوند.