مهمانان دیرهنگام هنوز با خوشحالی غذا می‌خوردند... فرنی نداشتند

«تا وقتی که سلامتی اجازه ندهد، بفروشید »

غرفه فرنی گوشت گاو عمه تای در پیاده‌رو، درست در تقاطع خیابان نگوین ترای و بزرگراه ملی ۱ در بخش ۱، شهر دونگ ها، باز است. این غرفه همیشه پر از مشتری است و از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۲ ظهر می‌فروشد تا زمانی که همه‌اش فروخته شود.

دکه فرنی گوشت عمه تای با صندلی‌های پلاستیکی ساده در پیاده‌رو شهر دونگ ها

عمه تای امسال تقریباً ۷۰ ساله است و در بلوک ۵ (بخش ۲، شهر دونگ ها) زندگی می‌کند. از آنجا که او تنها و پیر است، فقط یک دیگ فرنی می‌پزد و وقتی تمام شد آن را می‌فروشد و سپس به خانه جدید نقل مکان می‌کند زیرا قدرت پختن بیشتر را ندارد.

عمه تای هم دقیقاً یادش نیست که از چه زمانی شروع به فروش فرنی کرده، اما تخمین می‌زند که این دکه فرنی فروشی بیش از ۲۰ سال قدمت دارد.

بیش از 20 سال است که عمه تای اینجا می‌فروشد.

«من مدت زیادی است که می‌فروشم. وقتی هوا خوب و آفتابی است، بسیاری از مشتریان برای غذا خوردن می‌نشینند. اگر باران ببارد، بسیاری از مشتریان درخواست می‌کنند که غذا را به صورت بیرون‌بر یا ارسال کنند. هر روز، فرنی تا ظهر تمام می‌شود. خیلی‌ها از من می‌پرسند که چرا بیشتر برای فروش نمی‌پزم، اما متأسفانه، من از رفتن به بازار برای خرید مواد اولیه، سپس فرآوری آنها و سپس حمل آنها برای فروش خسته شده‌ام. از کجا می‌توانم انرژی لازم برای پختن بیشتر را به دست بیاورم؟» عمه تای گفت.

بسیاری از مردم شهر دونگ ها نمی‌توانند در برابر جذابیت فرنی گوشت عمه تای مقاومت کنند.

هیچ تابلو یا شماره تلفنی برای تماس با او وجود نداشت، بنابراین هر بار که عمه تای مجبور می‌شد به دلیل خستگی یا باران شدید چند روزی مرخصی بگیرد، مشتریان از او می‌پرسیدند... مردم او را دوست داشتند چون دلشان برای طعم فرنی تنگ شده بود و برایش متاسف بودند چون پیر شده بود اما هنوز دکه فرنی‌فروشی‌اش را ترک نکرده بود. در پاسخ به این محبت، عمه تای قاطعانه تصمیم گرفت تا زمانی که سلامتی‌اش اجازه نداد، فرنی بفروشد.

غذای روستایی اما "شاهکار"

فرنی گوشت گاو غذای مورد علاقه مردم کوانگ تری است، اما هر جایی نمی‌تواند طعم فراموش‌نشدنی فرنی گوشت گاو ساده‌ی دکه عمه تای را به ارمغان بیاورد.

فرنی با گوشت گاو و آب استخوان گاو پخته می‌شود و هویج خرد شده برای ایجاد طعم شیرین بدون نیاز به مونوسدیم گلوتامات یا پودر چاشنی به آن اضافه می‌شود.

پیازچه، گشنیز، فلفل، سس ماهی و چیلی...، مواد ضروری فرنی گوشت عمه تای

اگرچه ظرف فرنی کوچک است، اما به اندازه کافی مواد افزودنی دارد که با سلیقه همه جور باشد، مانند فیله گوساله، تاندون گوساله، استخوان گوساله، ژامبون گوساله، خون... مشتریان می‌توانند آزادانه انتخاب کنند.

هر کاسه فرنی او فقط 20،000 تا 25،000 دونگ فروخته می‌شود که برای یک کاسه فرنی گوشت گاو باکیفیت بسیار ارزان است. بنابراین، غرفه فرنی عمه تای همیشه پر از مشتری است.

آقای هوانگ نات فی، یکی از مشتریان همیشگی، گفت که همه اعضای خانواده‌اش عاشق فرنی گوشت خاله تی هستند. آقای فی گفت: «وقتی جوان بودم و زن و بچه نداشتم، مواقعی بود که هر روز به جای برنج، فرنی گوشت می‌خوردم، چون خیلی هوسش را می‌کردم. بارها و بارها آن را می‌خوردم، بدون اینکه از آن خسته شوم. هر وقت به آن فکر می‌کردم، مجبور می‌شدم بدوم تا فوراً آن را بخورم. گاهی اوقات که دیر می‌رسیدم و گوشتم تمام می‌شد، باز هم فرنی را به تنهایی می‌خوردم.»

فرنی به طور مداوم روی اجاق هیزمی گرم می‌شود، در یک کاسه ریخته می‌شود، کمی پیازچه و ریحان روی آن پاشیده می‌شود و با کمی سس ماهی تند زنجبیل و چیلی سرو می‌شود. گوشت گاو در دمای مناسب، نه خیلی نرم و نه خیلی سفت، خورشتی می‌شود. یک قاشق از فرنی بردارید و یک تکه تاندون ترد را گاز بزنید، واقعاً یک "شاهکار" است، مخصوصاً برای زمستان سرد مناسب است.

قابلمه داغ فرنی گوشت خاله تای

وقتی باران شدید می‌بارد، مشتریان نمی‌توانند بنشینند و غذا بخورند، بلکه فقط می‌توانند بیرون‌بر خرید کنند، چون عمه‌ام نمی‌تواند روی پیاده‌رو چادری پهن کند تا مشتریان روی آن بنشینند. عمه تای گفت: «خوشبختانه هوا خوب است. اگرچه وقتی باران می‌بارد فروش کمی کاهش می‌یابد، اما هنوز هم مشتریان زیادی برای خرید بیرون‌بر وجود دارند.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm