با اینکه دیر رسیده بودند، مشتریان با خوشحالی فرنی ساده را خوردند.

«تا زمانی که سلامتی‌ام اجازه ندهد، به فروش ادامه خواهم داد .»

غرفه فرنی گوشت گاو عمه تای در پیاده‌رو، درست در تقاطع خیابان نگوین ترای و بزرگراه ملی ۱ در بخش ۱، شهر دونگ ها واقع شده است. این غرفه همیشه پر از مشتری است و همه چیز بین ساعت ۱۰ صبح تا ۱۲ ظهر به فروش می‌رسد.

دکه ساده‌ی فروش فرنی گوشت گاو عمه تای و صندلی‌های پلاستیکی‌اش در پیاده‌رو در شهر دونگ ها.

عمه تای امسال نزدیک به ۷۰ سال دارد و در بلوک ۵ (بخش ۲، شهر دونگ ها) زندگی می‌کند. از آنجا که او تنها زندگی می‌کند و مسن است، هر بار فقط یک دیگ فرنی می‌پزد و آن را می‌فروشد تا زمانی که تمام شود، زیرا دیگر توان پختن بیشتر را ندارد.

عمه تای دقیقاً به خاطر نمی‌آورد که از چه زمانی شروع به فروش فرنی کرده است، اما تخمین می‌زند که این دکه فرنی فروشی بیش از 20 سال قدمت دارد.

بیش از 20 سال است که عمه تای اجناس خود را اینجا می‌فروشد.

«من مدت زیادی است که این را می‌فروشم. در روزهای آفتابی، مشتریان زیادی برای خوردن غذا می‌نشینند، اما اگر باران ببارد، بسیاری از مردم از من می‌خواهند که آن را تحویل بدهم یا برای بردن بخرم. هر روز، فرنی معمولاً حدود ساعت ۱۲ ظهر تمام می‌شود. بسیاری از مردم از من می‌پرسند که چرا بیشتر برای فروش نمی پزم، اما متأسفانه، این پیرزن از تمام کارهای خانه، از رفتن به بازار برای خرید مواد اولیه گرفته تا آماده کردن فرنی و در نهایت حمل آن برای فروش، خسته شده است. از کجا می‌توانم قدرت پختن بیشتر را پیدا کنم؟» خاله تای گفت.

بسیاری از مردم شهر دونگ ها نمی‌توانند در برابر وسوسه‌ی فرنی گوشت عمه تای مقاومت کنند.

بدون هیچ تابلو و شماره تماسی، هر وقت عمه تای به دلیل خستگی یا باران شدید چند روزی مرخصی می‌گیرد، مشتریان مدام دنبالش می‌گردند تا پیدایش کنند... مردم او را دوست دارند چون دلشان برای طعم فرنی‌اش تنگ شده و برایش متاسفند، حتی در پیری که هنوز فرنی می‌فروشد. در ازای این محبت، عمه تای مصمم است تا زمانی که سلامتی‌اش اجازه ندهد، به فروش ادامه دهد.

یک غذای ساده، اما یک "شاهکار".

فرنی گوشت گاو غذای مورد علاقه مردم کوانگ تری است، اما هر جایی نمی‌تواند طعم فراموش‌نشدنی فرنی گوشت گاو ساده‌ی دکه عمه تای را ارائه دهد.

این فرنی با آبگوشتی که از گوشت گاو و استخوان گاو تهیه شده، به همراه هویج خرد شده پخته می‌شود تا طعمی شیرین و ملایم بدون نیاز به مونوسدیم گلوتامات یا چاشنی ایجاد کند.

پیازچه، سبزی، فلفل، سس چیلی... همه اینها مواد ضروری فرنی گوشت عمه تای هستند.

اگرچه ظرف فرنی کوچک است، اما با طیف کاملی از مواد افزودنی متناسب با سلیقه هر کسی ارائه می‌شود، مانند فیله گوساله، تاندون گوساله، استخوان گوساله، پاچه گوساله، پودینگ خون و غیره. مشتریان می‌توانند هر چه دوست دارند انتخاب کنند.

هر کاسه فرنی که توسط آنتی تای فروخته می‌شود فقط 20،000 تا 25،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد که برای یک کاسه فرنی گوشت گاو با کیفیت بسیار ارزان است. بنابراین، غرفه فرنی آنتی تای همیشه پر از مشتری است.

آقای هوانگ نات فی، یکی از مشتریان همیشگی، گفت که تمام خانواده‌اش عاشق فرنی گوشت عمه تی هستند. آقای فی گفت: «وقتی جوان بودم، قبل از اینکه ازدواج کنم و بچه‌دار شوم، مواقعی بود که هر روز به جای برنج، فرنی گوشت می‌خوردم، چون خیلی هوس آن را می‌کردم. می‌توانستم همیشه آن را بخورم بدون اینکه از آن خسته شوم. فقط فکر کردن به آن باعث می‌شد که بخواهم فوراً به آنجا بروم و آن را بخورم. گاهی اوقات، وقتی دیر می‌رسیدم و گوشتشان تمام می‌شد، باز هم فرنی را به تنهایی می‌خوردم.»

فرنی به طور مداوم روی اجاق هیزمی گرم می‌شود، سپس در یک کاسه ریخته می‌شود، روی آن پیازچه خرد شده و ریحان پاشیده می‌شود و با سس ماهی تند و معطر زنجبیل-چیلی سرو می‌شود. گوشت گاو به طور کامل خورشتی می‌شود، نه خیلی نرم و نه خیلی سفت. خوردن یک قاشق فرنی و سپس گاز زدن یک تکه تاندون ترد واقعاً یک "شاهکار" است، به خصوص برای ماه‌های سرد زمستان مناسب است.

فرنی گوشت داغ و بخارآلود عمه تای

وقتی باران شدید می‌بارد، مشتریان نمی‌توانند بنشینند و غذا بخورند، فقط می‌توانند غذای بیرون‌بر بخرند، چون آنتی نمی‌تواند روی پیاده‌رو چادری پهن کند تا آنها زیر آن بنشینند. آنتی تای گفت: «خوشبختانه هوا خوب است؛ اگرچه وقتی باران می‌بارد فروش کمی کندتر می‌شود، اما هنوز هم افراد زیادی غذای بیرون‌بر می‌خرند.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm