گونه‌های منحصر به فرد ماهی‌های نهر

برخلاف گونه‌های دیگر که مجبورند در رودخانه‌ها، دریاچه‌ها و کانال‌های دلتا زندگی کنند، این مارماهی کوه کام، کمون نویی کام را به عنوان محل سکونت خود انتخاب کرد. به دلیل این ویژگی منحصر به فرد زندگی، این مارماهی نیز در فهرست غذاهای مخصوص کوهستان قرار دارد، اگرچه تعداد آنها بسیار کم است.

گونه‌های ماهی دوست دارند در کوه‌های مرتفع زندگی کنند

هر بار که برای دیدن دوستانم در «بهشت» به کوه کام می‌رفتم، از شنیدن اسم ماهی جویباری کمی متعجب می‌شدم. اگرچه من اهل آن گیانگ هستم و اغلب از کوه کام دیدن می‌کنم، اما شنیدن اسم این ماهی منحصر به فرد هنوز هم کمی باعث شک من می‌شد. در واقع، این ماهی جویباری «چانه دوک» نام دارد و «رابط» آن با ماهی سرماری تفاوت چندانی ندارد. با این حال، به دلیل ماهیت زندگی در ارتفاعات، ماهی «چانه دوک» هنوز هم ویژگی‌های متفاوتی دارد.

آقای تران ون دانگ، ساکن دهکده تین توئه، بخش نوی کام، سخاوتمندانه گفت: «مردم مناطق پست که به اینجا می‌آیند، وقتی درباره مارماهی می‌شنوند، معمولاً نیمی باور می‌کنند، نیمی شک می‌کنند، زیرا قبلاً هرگز درباره آن چیزی نشنیده‌اند. برای مردم نوی کام، مارماهی مدت‌هاست که در وعده‌های غذایی ظاهر می‌شود، مانند یک «هدیه از بهشت». این نوع مارماهی از نظر اندازه بسیار کوچک است و دقیقاً شبیه بچه ماهی سرماری به نظر می‌رسد. با این حال، باله‌های شکمی و پشتی آنها رنگ بسیار خاصی دارد، معمولاً قرمز، گاهی کمی نارنجی. به دلیل رنگ زیبای آن، برخی از مردم این نوع ماهی را به عنوان ماهی زینتی پرورش می‌دهند.»

این مارماهی در کوه کام زندگی می‌کند.

به گفته دانگ، مارماهی‌ها عمدتاً در نهرها، آبراه‌ها یا دهانه‌های انفجار بمب که آب در آنها راکد است، زندگی می‌کنند. با این حال، مردم کوه کام معمولاً برای شناسایی آسان، آن را ماهی نهر می‌نامند. وقتی مارماهی‌ها تخم می‌گذارند، تخم‌ها به ماهی‌های کوچک تبدیل می‌شوند و سپس مانند ماهی‌های سرماری، به صورت گروهی برای تغذیه هدایت می‌شوند. با دیدن این موضوع، مردم برای گرفتن آنها عجله نمی‌کنند، بلکه منتظر می‌مانند تا ماهی‌های جوان به اندازه کافی بزرگ شوند تا ماهی والد را پیدا کنند و برای وعده غذایی خانواده آماده شوند.

«وقتی بیش از ۲۰ سال پیش برای اولین بار به کوهستان آمدم، مارماهی‌های زیادی آنجا بودند! اگر می‌خواستم آنها را بخورم، فقط با یک سیم سربی قلاب درست می‌کردم، مقداری طعمه کرم پیدا می‌کردم، سپس به کنار نهر می‌رفتم و کمی می‌نشستم و ۵ تا ۷ ماهی برای یک وعده غذایی می‌گرفتم. در آن زمان، مردم کوهستان اهمیت زیادی به مارماهی‌ها نمی‌دادند.»

بعدها، به دنبال محبوبیت خرچنگ‌های کوهستانی و حلزون‌ها، مارماهی نیز شناخته شد. به لطف گوشت خوشمزه این ماهی، مردم کوهستان از آن برای پذیرایی از مهمانان از راه دور استفاده می‌کردند، بنابراین به تدریج به یک غذای ویژه تبدیل شد. و هر چیزی که غذای ویژه نامیده شود، قیمت بالایی خواهد داشت، بنابراین مردم همچنان سعی در گرفتن آن داشتند. - آقای دانگ صمیمانه گفت.

به گفته این فرد محلی، مارماهی کاملاً پرخاشگر است. برای سایر ماهی‌های رودخانه‌ها و دریاچه‌ها، گرفتن طعمه و از دست دادن آن برای یک بار ترسناک است و آنها مطلقاً جرات نمی‌کنند بار دوم طعمه را بگیرند. اما در مورد مارماهی، اگر طعمه را بردارید و دوباره به رودخانه بیفتد، اگر دوباره قلاب را بیندازید، آنها بار دوم آن را می‌خورند. بنابراین، ماهیگیران پیگیر در هر سفر تعداد زیادی مارماهی صید می‌کنند.

نیاز به حفظ شدن

همچنین آقای هوین ون تان، ساکن دهکده وو داو، که سال‌هاست در این کوه ساکن است، گفت که از آنجا که این تنها گونه ماهی است که در کوه کام زندگی می‌کند، مارماهی در نظر گردشگران منحصر به فرد شده است. بسیاری از افراد کنجکاو سعی می‌کنند تمام روز برای ماهیگیری به کوه کام بروند، اما نمی‌توانند ماهی بگیرند. در واقع، گرفتن این ماهی ساده نیست، بلکه نیاز به تجربه و دانش در مورد نهرها و آبراه‌های محل زندگی آنها دارد.

آقای تان گفت: «مردم کوهستان به ماهیگیری مارماهی می‌روند و آن را با قیمتی نسبتاً «گران»، از ۳۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، به مشتریان می‌فروشند. از آنجا که منبع طبیعی ماهی کمیاب‌تر از قبل شده است، پیدا کردن مقدار مورد نیاز مشتریان بسیار دشوار است. گاهی اوقات، آنها مجبورند روزهای زیادی به ماهیگیری بروند تا مقدار کافی برای مشتریان پیدا کنند، بنابراین قیمت خیلی گران نیست.»

۱

گوشت ماهی سرماری طعم لذیذ و متمایزی دارد. عکس: تان تین

آقای تان همچنین فاش کرد که مارماهی بسیار خوشمزه است و طرز تهیه آن مانند ماهی سرماری است، اما گوشت آن معطر، جویدنی و دارای طعم شیرین متمایزی است. وقتی او می‌خواهد دوستانش را با یک قابلمه سوپ ترش مهمان کند، باید ۳-۴ روز به ماهیگیری برود تا سیر شود. بنابراین، هیچ کس این نوع ماهی را مانند خرچنگ کوهی یا حلزون کوهی به گردشگران معرفی نمی‌کند، زیرا عرضه آن ناپایدار است. علاوه بر این، اگر او همچنان به تلاش برای صید و فروش به مشتریان ادامه دهد، به زودی کوه کام دیگر این نوع ماهی را نخواهد داشت.

به گفته مردم کوهستان، برخی از کشاورزان در دهکده تا لات، بخش نوی کام، با موفقیت این مارماهی را اهلی کرده‌اند. آنها آن را به بازار عرضه کرده‌اند و مشتریان آن عمدتاً رستوران‌ها و گروه‌های گردشگری هستند که می‌خواهند از طعم خاص ماهی ساکن در ارتفاعات لذت ببرند.

این واقعیت که مردم با موفقیت مارماهی را اهلی کرده‌اند بسیار مناسب است، زیرا منابع طبیعی ماهی محدود است. در بخش حرفه‌ای، باید جهتی برای حمایت از این مدل وجود داشته باشد، زیرا این امر برای حفظ ماهی‌های خاص محلی است و از این طریق به گردشگران کمک می‌کند تا به غذاهای لذیذ منحصر به فرد بیشتری از «سقف باشکوه غرب» دسترسی پیدا کرده و از آنها لذت ببرند.

تان تین

منبع: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html