«دستبرد زدن» به یک مغازه اسپرینگ رول ۱۲ ساله که هر روز هزاران اسپرینگ رول در نزدیکی تت در هانوی می‌فروشد

(سرزمین پدری) - رول‌های بهاری اینجا از کاغذ برنج نازک استفاده می‌کنند، بنابراین وقتی سرخ می‌شوند، لایه بیرونی ترد می‌شود. مواد داخل آن محکم پیچیده شده و پر است، بنابراین وقتی خورده می‌شود، احساس رضایت زیادی به شما می‌دهد.

در طول عید تت، اسپرینگ رول‌های سرخ‌شده یک غذای ضروری در سینی غذا و سینی نذری هستند. اسپرینگ رول‌های سرخ‌شده با پوسته‌ای نازک و ترد، مواد داخل آن تازه و مخلوط با گوشت، قارچ شیتاکه، قارچ گوش چوبی و سبزیجات... غذایی هستند که همه از بزرگسالان گرفته تا کودکان عاشق آن هستند.

بسیاری از خانواده‌ها هنوز هم دوست دارند اسپرینگ رول‌های خود را خودشان بپیچند. با این حال، افراد پرمشغله ترجیح می‌دهند اسپرینگ رول‌های از پیش بسته‌بندی شده را خریداری کنند. یک مغازه اسپرینگ رول در کوچه‌ای کوچک در خیابان نگوین هونگ، منطقه دونگ دا، هانوی، جایی است که می‌توانید اسپرینگ رول‌های خانگی با چنین طعمی را تهیه کنید.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 1.

مغازه اسپرینگ رول در یک کوچه کوچک، اسپرینگ رول هایی با طعم خانگی می فروشد

ما ظهر از مغازه اسپرینگ رول به نام نگوک آنه در کوچه ۴۷ نگوین هونگ، دونگ دا، هانوی بازدید کردیم. اینجا، در زمان ناهار، مغازه به مشتریانی که برای صرف غذا به رستوران می‌روند، خدمات ارائه می‌دهد. برای اینکه طعم‌های مختلف را امتحان کنیم، تصمیم گرفتیم اسپرینگ رول‌های سنتی، اسپرینگ رول‌های میگو و مقداری کیک میگو سفارش دهیم و با آنها بخوریم.

اسپرینگ رول‌ها با رشته فرنگی برنجی نازک، سبزیجات خام و سس سرو می‌شوند. اسپرینگ رول‌ها در اندازه متوسط پیچیده می‌شوند و هنگام خوردن، از وسط بریده می‌شوند تا مواد داخل آنها زیاد نریزد. اسپرینگ رول‌های سنتی با مواد داخل آشنا شامل گوشت چرخ‌کرده، قارچ گوش چوبی، قارچ شیتاکه، ورمیشل، کلم قمری، جیکاما، هویج، تخم‌مرغ و ... هستند که با نسبت متوسطی با هم مخلوط شده‌اند. هنگام خوردن، می‌توانید مواد تازه را به وضوح حس کنید. در مورد اسپرینگ رول‌های میگو، یک میگو داخل آن اضافه می‌شود. علاوه بر این، اسپرینگ رول‌های میگوی مانتیس نیز وجود دارد.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — برای ناهار، منو را با رول‌های بهاری ورمیشل که با کیک‌های میگوی ترد و معطر سرو می‌شوند، تغییر دهید.

اسپرینگ رول‌های رستوران از کاغذ برنج نازک استفاده می‌کنند، بنابراین وقتی سرخ می‌شوند، لایه بیرونی ترد می‌شود. مواد داخل آن محکم پیچیده شده و پر است، بنابراین وقتی خورده می‌شود، طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. برای مشتریانی که در رستوران غذا می‌خورند، اسپرینگ رول‌ها هنگام تحویل به مشتریان، داغ سرخ می‌شوند.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — اسپرینگ رول میگو خوشمزه و جذاب است.

یک تکه اسپرینگ رول بردارید، آن را در سس ماهی ترش و شیرین فرو کنید، مقداری ورمیشل و سبزیجات خام اضافه کنید، همه اینها یک هارمونی خوشمزه ایجاد می کنند. چون این غذا سرخ شده است، با سبزیجات خام خورده می شود و در سس ماهی ترش و شیرین با کمی کلم قمری، هویج... غوطه ور می شود، بنابراین همه چیز متعادل، هماهنگ و مناسب می شود، اصلاً چرب نیست.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — بان گوی نیز غذایی است که هنگام آمدن به رستوران باید امتحان کنید.

کیک‌های میگوی اینجا خیلی خوب هستند. هر کیک میگو روی ۲ میگوی متوسط قرار می‌گیرد. خمیر کیک خیلی خوشمزه است، قسمت بیرونی آن ترد است اما داخل آن هنوز نرم و اسفنجی است. کوفته‌ها پوسته‌ای ضخیم و مواد داخل آن کامل است.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — کیک‌های میگو یک بار سرخ می‌شوند.

وقتی برای مشتری‌ها بیرون آورده می‌شود، دوباره سرخ می‌شود تا لایه بیرونی ترد شود.

قیمت یک اسپرینگ رول سنتی ۸۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر عدد، اسپرینگ رول میگو ۱۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر عدد و کیک میگو و کیک بالشتی نیز ۱۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر عدد است. این قیمت برای غذاهای خوشمزه و با کیفیت کاملاً منطقی در نظر گرفته می‌شود.

توی لین، ۳۴ ساله، یکی از مشتریان همیشگی این فروشگاه اسپرینگ رول، گفت: «هر از گاهی که هوس نودل اسپرینگ رول می‌کنم، دوستانم را دعوت می‌کنم تا برای خوردن به اینجا بیایند. اسپرینگ رول‌های اینجا درست مثل اسپرینگ رول‌هایی هستند که در خانه درست می‌کنم، به سبک سنتی. در خانه، من اغلب خیلی تنبل هستم که اسپرینگ رول درست کنم، بنابراین برای خوردن یا خریدن آنها به خانه می‌آیم تا سریع‌تر آماده شوند.»

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — مشتریانی که می‌خواهند مستقیماً غذا بخورند می‌توانند به رستوران مراجعه کنند و از رول‌های آب گرم لذت ببرند.

شوهر در ساختمان‌سازی کار می‌کند، زن معلم است، هر دو تصمیم گرفتند یک مغازه کوچک اسپرینگ رول باز کنند و روزانه چند صد تا چند هزار اسپرینگ رول بفروشند.

آقای ترونگ، ۴۴ ساله، صاحب مغازه اسپرینگ رول سرخ‌شده نگوک آن، به طور محرمانه گفت: «خانواده من بیش از ۱۲ سال است که اسپرینگ رول می‌فروشند. همسرم آشپزی را دوست دارد، بنابراین تصمیم گرفتیم اسپرینگ رول بفروشیم. من این غذا را انتخاب کردم چون زادگاهم تای بین است و در طول تت در زادگاهم، اسپرینگ رول‌هایی مانند این درست می‌کنیم. بنابراین، مواد لازم برای تهیه اسپرینگ رول مانند قارچ گوش چوبی، ورمیشل، کاغذ برنجی و... نیز از زادگاهم آورده می‌شوند تا بهترین کیفیت را تضمین کنند.»

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — آقای ترونگ، صاحب فروشگاه اسپرینگ رول Ngoc Anh.

بعداً، آقای ترونگ و همسرش دامپلینگ‌ها و کیک‌های میگوی بیشتری درست کردند. او در مورد کیک‌های میگو صحبت می‌کرد و با خوشحالی گفت که خانواده‌اش برای خوردن کیک‌های میگو به وست لیک رفتند و آنها را آنقدر خوشمزه یافتند که دستور پخت آنها را خریدند تا آنها را درست کنند و بفروشند.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — کیک میگو به منو اضافه شد چون خانواده برای خوردن کیک میگو به وست لیک رفته بودند و آنقدر از آن خوششان آمده بود که به خانه برگشتند تا طرز تهیه آن را یاد بگیرند.

معلوم می‌شود که آقای ترونگ در صنعت ساخت و ساز کار می‌کند. او قبلاً در ارتش بوده و به عنوان سرآشپز کار می‌کرده، بنابراین تجربه زیادی در آشپزی دارد. همسرش در حال حاضر معلم است. هر دوی آنها صبح و بعد از ظهر کار می‌کنند، یکی از آنها رستوران را مدیریت می‌کند. علاوه بر رستوران خانوادگی اسپرینگ رول، هر دوی آنها هنوز هم کارهای خودشان را انجام می‌دهند.

سس اینجا قابل قبول است، اگر سس غلیظ دوست دارید، می‌توانید هنگام خرید سس خانگی، آن را مطابق سلیقه‌تان مخلوط کنید.

با وجود شلوغی مغازه، هنوز هم مورد علاقه‌ی زن و شوهر است. پیش از این، این زوج خودشان اسپرینگ رول درست می‌کردند. حالا که مغازه مشتری‌های بیشتری دارد و ثبات پیدا کرده، مجبورند کارگران بیشتری استخدام کنند. کارگران اینجا همگی کارمندان قدیمی هستند. چون همانطور که آقای ترونگ گفت، فقط پیچیدن اسپرینگ رول‌ها به زیبایی و یکدست گاهی اوقات می‌تواند چند ماه طول بکشد.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — اسپرینگ رول‌ها تا زمانی که از بیرون طلایی شوند سرخ می‌شوند و هنگام سرو به مشتریان از وسط نصف می‌شوند.

ظهرها، رستوران همیشه پر از مشتری است که می‌آیند و می‌روند. اما در واقع، رستوران عمدتاً به مردم غذا برای بیرون‌بر می‌فروشد و رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در مقادیر زیاد خرید می‌کنند. آقای ترونگ گفت: «خانواده من اغلب برای رستوران‌ها یا مکان‌هایی که مهمانی برگزار می‌کنند، سفارش می‌دهند. برای یک مهمانی، مردم گاهی ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ تکه می‌خرند.»

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — مواد داخل اسپرینگ رول‌ها ترکیبی از مواد اولیه تازه و متنوع است.

در روزهای منتهی به تت، مغازه اسپرینگ رول آقای ترونگ همیشه شلوغ است. آقای ترونگ می‌گوید: «معمولاً خانواده من روزانه چند صد اسپرینگ رول می‌فروشند. در طول تت، می‌توانیم تا چند هزار اسپرینگ رول بفروشیم، اما انرژی لازم برای درست کردن آنها را نداریم. مردم معمولاً اسپرینگ رول‌ها را از قبل سفارش می‌دهند و من هم سفارش‌های اولیه را می‌پذیرم، اما در روزهای منتهی به تت، خانواده من دیگر آنها را درست نمی‌کنند زیرا کسی نیست که آنها را درست کند .»

با کمی بیش از یک هفته مانده به عید تت، حال و هوای عید تت همه جا را فرا گرفته است. و باید اعتراف کرد که دیدن بان چونگ، سوپ ساقه بامبو یا نم ران حال و هوای عید تت را به آدم می‌دهد.

منبع: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm