معرفی «طعم‌های چین» در هانوی

ترکیب هماهنگ مواد اولیه، تکنیک‌های آشپزی و فلسفه‌ی یین و یانگ، غذاهای چینی را به یکی از متمایزترین و تأثیرگذارترین غذاهای جهان تبدیل کرده است.

بعدازظهر ۲۸ مه، مرکز فرهنگی چین در هانوی یک برنامه نمایشگاه آشپزی با عنوان «طعم‌های چین» را برای تقویت روابط دوستانه همسایگی بین دو کشور در طول «سال همکاری گردشگری ویتنام و چین ۲۰۲۶-۲۰۲۷» ترتیب داد.

فلسفه‌های آشپزی مشابه

به گفته تیان چی نهو، مشاور سفارت چین در ویتنام، چین و ویتنام به منطقه فرهنگی کشاورزی آسیا تعلق دارند و ریشه‌های آشپزی و مفاهیم زیبایی‌شناسی مشابهی را به اشتراک می‌گذارند. هر دو کشور برنج را غذای اصلی خود می‌دانند و از مواد اولیه تازه نهایت استفاده را می‌برند. هر دو کشور چاشنی‌های تند را ترجیح می‌دهند و در هماهنگ کردن طعم‌ها مهارت دارند.

خانم تون سونگ، همسر سفیر چین در ویتنام، در این برنامه شرکت می‌کند. عکس: TTVHTQ.

آقای دین خوی نهو نمونه‌هایی را ذکر کرد: دامپلینگ‌های چینی گرمای سرزمین را در خود جای داده‌اند، در حالی که اسپرینگ رول‌های ویتنامی منعکس‌کننده زندگی روزمره در شهر هستند. خورش‌های چینی بر طعم‌های مغذی و طراوت‌بخش تمرکز دارند، در حالی که آبگوشت‌های ویتنامی بر شیرینی اصیل و لطیف تأکید دارند. رشته فرنگی حلزون تند گوانگشی و فو گوشت گاو هانوی هر کدام طعم‌های منحصر به فرد خود را دارند و حتی یک کاسه از آنها را فراموش‌نشدنی می‌کنند.

آقای دین خوی نهو اظهار داشت: «فلسفه آشپزی مشترک و روش‌های مختلف پخت و پز، جذابیت منحصر به فرد روحیه «هر چیزی به شیوه خود زیباست، و در کنار هم زیبایی هماهنگی را خلق می‌کنند» را به نمایش می‌گذارد.»

غذاهای سنتی چینی همواره بر هماهنگی پنج طعم و مفهوم «هماهنگی در تنوع» تأکید داشته‌اند که منعکس‌کننده ارزش‌های همزیستی مسالمت‌آمیز و شادی مشترک است. آشپزی هم به عنوان وسیله‌ای برای انتقال تمدن و هم به عنوان رشته‌ای برای پیوند بین مردم عمل می‌کند. مفهوم «غذا و دارو منشأ مشترکی دارند» نشان‌دهنده احترام به طبیعت است، در حالی که «هماهنگی پنج طعم» با فلسفه «اعتدال» همسو است.

تیان چیژو، مشاور سفارت چین در ویتنام، غذاهای چینی را معرفی می‌کند.

فلسفه چینی اغلب از اصول آشپزی برای نشان دادن حکومتداری استفاده می‌کند. شی جین پینگ، دبیرکل و رئیس جمهور چین، زمانی جمله معروفی از "تائو ته چینگ" را نقل کرد: "حکومت بر یک ملت بزرگ مانند پختن یک غذای کوچک است"، که منعکس کننده دیدگاه چینی‌ها نسبت به جهان است: تعادل، ظرافت و هماهنگی.

به همین ترتیب، فرهنگ آشپزی ویتنامی نیز حاوی حکمت و عمق فلسفی زیادی است، از مفهوم آشپزی «پیروی از طبیعت، بازگشت به طبیعت» گرفته تا آیین سنتی «استفاده از غذا برای یادآوری اجداد و استفاده از غذاهای خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان گرامی» در هر خانواده، که همگی منعکس کننده روحیه مشترک انسان دوستانه بین دو کشور است.

آشپزی - پلی که مردم ویتنام و چین را به هم متصل می‌کند.

رایزن سفارت چین در ویتنام افزود که در میان بسیاری از جوانان ویتنامی، برخی به دلیل یک کاسه «رشته پل یون‌نان» عاشق غذاهای چینی شده‌اند، در حالی که برخی دیگر با یک قابلمه از غذاهای سیچوان به این غذاها علاقه‌مند شده‌اند و برای تجربه و کشف مستقیم آن به چین سفر کرده‌اند. این شور و شوق ناشی از ذائقه و اشتیاق به سرزمین‌های دوردست است که اصیل‌ترین رنگ را در تبادلات مردمی بین ویتنام و چین ایجاد می‌کند.

«طعم چین» طعم دوستی است که روحیه همسایگی بین ویتنام و چین را منتقل می‌کند و در عین حال آرزوی توسعه مشترک را نیز بیان می‌کند. این رویداد گواه روشنی است که دوستی سنتی بین دو کشور به طور فزاینده‌ای عمیق و اساسی می‌شود.

دانشجویان گروه زبان چینی، دانشگاه تربیت معلم هانوی ۲، در این رویداد غذاهای چینی را معرفی می‌کنند. عکس: TTVHTQ

در این رویداد، دائو تی های نین، دانشجو از دانشگاه تربیت معلم هانوی ۲، اظهار داشت که مردم ویتنام هنگام لذت بردن از غذای چینی، نه تنها طعم آن، بلکه شور و شوق و حسن نیت مردم چین را نیز احساس می‌کنند. علاوه بر این، وقتی مردم چین فو ویتنامی می‌خورند، فقط طعم خوشمزه آن را حس نمی‌کنند، بلکه عشق به زندگی و صداقت مردم ویتنام را نیز در آن می‌یابند.

بسیاری از جوانان ویتنامی، غذاهای چینی را چشمگیر می‌دانند، زیرا این غذاها از طریق رنگ، عطر، طعم، معنا و شکل بیان می‌شوند. این غذاها عطرهای متمایزی دارند که بسته به سبک آشپزی هر منطقه متفاوت است.

از غذاهای چینی و ویتنامی در این رویداد لذت ببرید. عکس: TTVHTQ

از غذاهای خیابانی ساده گرفته تا شاهکارهای آشپزی مناسب دربار سلطنتی، هر غذا داستان منحصر به فرد و اهمیت فرهنگی خود را دارد. هر غذا دارای طعمی متمایز، طرز تهیه‌ای پیچیده و معنای فرهنگی عمیق است و تأثیری فراموش‌نشدنی بر هر کسی که تا به حال آن را چشیده است، می‌گذارد.

در حال حاضر، چین به طور فعال تورهای آشپزی را در مناطق مختلف ترویج می‌دهد، مانند لذت بردن از اردک معروف پکن، هات پات تند و تیز سیچوان، شیائولونگبائو شیرین و خوش طعم شانگهای یا غذاهای خیابانی شیان... هر منطقه فرهنگ آشپزی منحصر به فردی را ارائه می‌دهد که گردشگرانی از ویتنام و بسیاری از کشورهای دیگر در سراسر جهان را به خود جذب می‌کند.

منبع: https://daibieunhandan.vn/gioi-thieu-huong-vi-trung-hoa-tai-ha-noi-10418474.html