معرفی و توسعه محصولات نمک سنتی استان تای بین در سال 2023

چهارشنبه، ۳۱ مه ۲۰۲۳ | ۱۶:۴۲:۰۹

۹۴۰ بازدید

صبح روز ۳۱ مه، در کمون توی های، وزارت کشاورزی و توسعه روستایی با کمیته مردمی منطقه تای توی برای برگزاری کارگاه آموزشی «معرفی و توسعه محصولات نمک سنتی استان تای بین در سال ۲۰۲۳» هماهنگی کرد.

نمایندگان شرکت کننده در کارگاه.

در این کارگاه، مدیران وزارت همکاری اقتصادی و توسعه روستایی، مؤسسه تحقیق و توسعه محصولات طبیعی، وزارت کشاورزی و توسعه روستایی استان‌های تای بین و نام دین و بیش از ۱۰۰ تولیدکننده نمک از شرکت تعاونی دای دونگ، کمون توی های، حضور داشتند.

در حال حاضر، حرفه تولید نمک در استان تای بین تنها در بخش تای توی باقی مانده است. با مساحت تولید نمک نزدیک به ۳۹ هکتار که از این مقدار، مساحت تولید بیش از ۴ هکتار است، منطقه آیش تقریباً ۳۴ هکتار است. کل بخش تنها ۷۵ خانوار در تولید مشارکت دارند و به تولید نمک ۴۸۴ تن در سال دست می‌یابند. محصولات نمکی در توی های طبق روش سنتی شمال، یعنی نفوذ آب نمک از طریق شن و ماسه، تولید می‌شوند، بنابراین نمک بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی خور را حفظ می‌کند، سرشار از آبرفت است، غلظت نمک سبکی دارد و بیش از ۶۰ عنصر کمیاب مفید برای سلامت انسان را داراست و می‌تواند به عنوان دارو استفاده شود زیرا تمام ترکیبات ۱۲ نوع نمک را دارد. نکته ویژه در مورد حرفه نمک توی های این است که نه تنها یک حرفه سنتی است، بلکه با یادگار "بانوی نمک" در روستای تام دونگ، بخش توی های نیز مرتبط است. هر ساله، در سالگرد درگذشت او (۱۴ آوریل تقویم قمری)، روستاییان کوانگ لانگ، کمون توی های، جشنواره‌ای برگزار می‌کنند که در آن اجرای «رقص آقای دانگ و خانم دا» برگزار می‌شود - این یکی از قدیمی‌ترین رقص‌های مردم ویتنام است که با آیین‌های کشاورزی مرتبط با باورهای منحصر به فرد باروری عجین شده است. بنابراین، حفظ حرفه تولید نمک خشک‌شده با شن و ماسه، علاوه بر اهمیت اقتصادی آن، حفظ یک روستای صنایع دستی چند نسلی و حفظ فرهنگ سنتی یادگار فرهنگی و تاریخی بانوی کاخ نمک نیز هست.

نمایندگان از محصولات نمک تام دونگ بازدید می‌کنند.

این کارگاه وضعیت فعلی تولید، فرآوری و مصرف نمک؛ محدودیت‌ها و مشکلات موجود در حفظ تولید نمک فعلی، که در آن نیروی کار شرکت‌کننده در تولید عمدتاً افراد خارج از سن کار هستند، را ارائه داد. علاوه بر این، حرفه تولید نمک کاملاً به طبیعت وابسته است، به ویژه سطح و ظرفیت کارکنان مدیریت تعاونی که با الزامات نوآوری در سازماندهی، مدیریت و درک سیاست‌های حمایت از توسعه تولید، فرآوری و مصرف نمک همگام نبوده‌اند. به منظور بهبود کیفیت و تولید نمک برای مردم، این کارگاه راهکارهایی در مورد سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های فنی، پیوند تولید نمک، توسعه محصول و ترویج تجارت ارائه داد. این همچنین جهت‌گیری توسعه پایدار نمک در آینده است.

تران توان

لینک منبع