هانوی: مسائل زیادی در مدیریت ایمنی مواد غذایی مطرح می‌شود

صبح روز ۹ جولای، در جلسه پرسش و پاسخ بیست و پنجمین جلسه شورای خلق هانوی، مسائل زیادی در زمینه مدیریت آب برای تضمین ایمنی مواد غذایی در آینده مطرح شد...

رئیس جلسه پرسش و پاسخ. عکس: ویت تان

هنوز نمی‌توان از کیفیت غذا مطمئن بود

طبق گزارش کمیته دائمی شورای مردمی شهر، در سال‌های اخیر، این شهر توجه ویژه‌ای به تضمین ایمنی مواد غذایی داشته و بر اجرای همزمان و مؤثر آن تمرکز داشته است. شورای مردمی شهر به طور منظم بر رعایت قوانین ایمنی مواد غذایی در محلات نظارت و بررسی داشته است. در سال‌های اخیر، هیچ حادثه مسمومیت عمده‌ای در هانوی رخ نداده است.

با وجود تلاش‌های فراوان، هانوی هنوز محدودیت‌های زیادی در زمینه ایمنی مواد غذایی دارد. در واقع، مردم پایتخت هنوز نمی‌توانند در مورد غذایی که هر روز استفاده می‌کنند، احساس امنیت کنند. این نگرانی از مبدا، فرآیند تولید گرفته تا گردش، فرآوری و تجارت مواد غذایی را شامل می‌شود.

در هانوی، تعداد مراکز تولید و تجارت مواد غذایی در این منطقه نیز بسیار زیاد است، حدود بیش از ۸۰،۰۰۰ مرکز، اما تولید مواد غذایی این شهر تنها حدود ۶۰٪ از تقاضای مصرف‌کنندگان را برآورده می‌کند، بقیه از استان‌های دیگر وارد و وارد می‌شود. اجرای شبکه کشتار متمرکز طبق تصمیم شماره ۷۶۱ مورخ ۱۷ فوریه ۲۰۲۰ کمیته مردم شهر، الزامات تعیین‌شده را برآورده نکرده است.

این شهر ۷/۸ کشتارگاه صنعتی مصوب را توسعه داده است که سرمایه‌گذاری و ساخته شده‌اند (که به ۸۷.۵٪ از تعداد تأسیسات مصوب می‌رسد). با این حال، تا به امروز، تنها ۵ کشتارگاه به طور منظم فعالیت می‌کنند؛ ۲ کشتارگاه مجبور شده‌اند موقتاً فعالیت خود را متوقف کنند.

در خصوص توسعه کشتارگاه‌های متمرکز، سرمایه‌گذاری، ساخت و راه‌اندازی ۳/۸ کشتارگاه انجام شده است (که به ۳۷.۵٪ از تأسیسات مصوب رسیده است). با این حال، این تأسیسات در حال حاضر در سطح متوسطی فعالیت می‌کنند و میانگین ظرفیت عملیاتی آنها نزدیک به ۴۰٪ است. وزن کل گوشت دام و طیور کنترل و عرضه شده به بازار، تنها حدود ۶۰٪ از تقاضای مصرف گوشت در بازار هانوی را برآورده می‌کند.

نمایندگانی که در جلسه پرسش و پاسخ شرکت می‌کنند. عکس: ویت تان

به طور خاص، پروژه ساخت کشتارگاه متمرکز دام و طیور در کمون بین مین در سال ۲۰۱۷ اجرا و زیرساخت‌های فنی آن تکمیل شد. این پروژه در مجموع بیش از ۸۰ میلیارد دونگ ویتنام سرمایه‌گذاری داشته و در زمینی به مساحت حدود ۴.۳ هکتار، زیرساخت‌های فنی آن ساخته شده است. با این حال، پس از گذشت بیش از ۸ سال از زمان تکمیل آن، این پروژه هنوز به بهره‌برداری نرسیده است. شورای شهر، کارایی سرمایه‌گذاری این پروژه را زیر سوال برده و خواستار توضیح شده است، اما تا به امروز این مشکل حل نشده است.

در حالی که کشتارگاه‌های متمرکز مستقر نشده‌اند یا ظرفیت آنها به حد طراحی نرسیده است، هنوز ۷۰۱ کشتارگاه کوچک دام و طیور در مناطق مسکونی وجود دارد که کنترل نمی‌شوند و باعث آلودگی محیط زیست می‌شوند و ایمنی مواد غذایی را تضمین نمی‌کنند.

علاوه بر محدودیت‌های فوق، در حال حاضر، بسیاری از روستاهای صنایع دستی فرآوری مواد غذایی، فرآیند و رویه‌های تولید را تضمین نمی‌کنند و این امر باعث آلودگی آب می‌شود. فاضلاب خانگی، فاضلاب دام و به ویژه آب و زباله تصفیه نشده بسیاری از خانوارهایی که نشاسته را در بسیاری از روستاهای صنایع دستی در منطقه قدیمی هوآی دوک فرآوری می‌کنند، مستقیماً به رودخانه دی تخلیه می‌شوند. منابع آب برای مناطق کشاورزی به طور فزاینده‌ای آلوده شده‌اند، به ویژه منابع آب رودخانه دی و رودخانه نهوئه که منابع آب آبیاری بسیاری از مناطق کشت سبزیجات در شهر هستند. این چرخه معیوب آلودگی، مواد غذایی را از همان مرحله تولید مسموم می‌کند.

۷ پرونده برای بررسی، تحقیق و رسیدگی به پلیس ارجاع داده شد

طبق سوابق، پس از گذشت ۱ ماه از اجرای اوج ماه اقدام برای ایمنی مواد غذایی در سال ۲۰۲۵، ۶۲۷ تیم بازرسی بین رشته‌ای، ۱۲ تیم تخصصی و ۶۱۰ تیم بازرسی محلی، نزدیک به ۱۲۸۰۰ موسسه را بازرسی و نظارت کرده‌اند. نکته قابل توجه این است که کل شهر بیش از ۱۴۰۰ موسسه متخلف را کشف کرده است که در مجموع نزدیک به ۱۲ میلیارد دونگ جریمه شده‌اند. ۵۴ موسسه مجبور به معدوم کردن کالاهایی به ارزش بیش از ۵ میلیارد دونگ شدند. ۲ موسسه به حالت تعلیق درآمدند. مقامات ۲ پرونده، ۸ متهم را به جرم تولید و تجارت مواد غذایی و خوراکی تقلبی تحت پیگرد قانونی قرار داده‌اند. ۷ پرونده برای تأیید، تحقیق و رسیدگی به پلیس ارجاع داده شده است.

نمایندگان شورای مردمی شهر در این جلسه مورد پرسش و پاسخ قرار گرفتند. عکس: ویت تان

کالاهای قاچاق، کالاهای تقلبی، کلاهبرداری تجاری، استفاده از مواد اولیه بدون فاکتور و سند و بدون قابلیت ردیابی هنوز در این شهر رخ می‌دهد. در ماه اوج کنترل ایمنی مواد غذایی در سال ۲۰۲۵، انهدام یک حلقه تولید و تجارت تقلبی در مقیاس بزرگ با حدود ۱۰۰ تن مواد غذایی کاربردی و تجهیزات پزشکی تقلبی، افکار عمومی را شوکه کرد.

به طور خاص، در شامگاه ۲۸ آوریل ۲۰۲۵، تیم ۷، اداره پلیس اقتصادی ، پلیس شهر هانوی، پس از جستجوی غافلگیرانه سه سردخانه در روستای بای دو، بخش دای شوین، بیش از ۱۰ تن احشاء گاو را که علائم آسیب و بو داشتند، کشف کردند. بیش از ۱۰ تن احشاء گاو، شامل روده، قلب، معده، بوفالو و کمربند گاو، توقیف شد. صاحب کالا اعتراف کرد که احشاء گاو به طور غیرقانونی از بازار و از طریق منابع مختلف خریداری شده است. بنابراین، منشأ این احشاء حیوانات کاملاً ناشناخته است، به خصوص که از نظر بهداشت و ایمنی مواد غذایی بازرسی نشده‌اند.

در اوایل ژوئن ۲۰۲۵، در محل دفن زباله در پارک صنعتی لا فو، در بخش لا فو، که اکنون بخش آن خان نام دارد، تن‌ها شیرینی و زباله خانگی در توده‌های بزرگی به ارتفاع چند متر، در نزدیکی جاده مسکونی ریخته شده بود. وقتی هوا آفتابی بود، بوی تعفن بلند می‌شد، وقتی باران می‌بارید، فاضلاب همه جا را فرا می‌گرفت... داستان از این قرار بود که مواد غذایی ناسالم همیشه وجود داشت، درست در قلب روستای شیرینی‌پزی پایتخت.

طبق گزارش اداره صنعت و تجارت، از مجموع ۴۵۷ بازار در پایتخت، ۹۱ بازار دائمی (معادل ۲۰٪)؛ ۲۵۰ بازار نیمه دائمی (معادل ۵۴.۷٪)؛ ۱۱۶ بازار چادری موقت (معادل ۲۵.۳٪) وجود دارد. این شهر هنوز ۸۵ «بازارچه دستفروشی» و مکان‌های تجاری خودجوش در این منطقه دارد.

درست نزدیک منطقه نگا تو سو، یک بازار موقت وجود دارد که به خیابان کشیده شده و سبزیجات، گوشت، ماهی، مرغ و... می‌فروشد که کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی آنها دشوار است...؛ بارها مقامات برای پاکسازی آن اقدام کرده‌اند، اما «همه چیز به حالت عادی برگشته است»...

در دوره ۲۰۲۱-۲۰۲۵، این شهر قصد دارد ۵۵ بازار جدید بسازد و ۹۷ بازار را بازسازی کند. با این حال، پیشرفت کلی در حال حاضر از برنامه عقب است. در حال حاضر، تنها ۹ بازار تکمیل شده است، انتظار می‌رود ۹ بازار در سال ۲۰۲۵ تکمیل شود که ۳۲٪ را تشکیل می‌دهد؛ ۴۱ بازار بازسازی شده‌اند که ۴۲٪ را تشکیل می‌دهند.

انواع مختلفی از میوه‌های وارداتی در بازار، از سوپرمارکت‌ها گرفته تا پیاده‌روها، به فروش می‌رسد. مغازه‌های میوه وارداتی مثل قارچ از زمین سبز می‌شوند و در تمام خیابان‌های هانوی، نزدیک به هم قرار دارند، اما در بسیاری از مغازه‌ها، وقتی از کارکنان فروشگاه در مورد مدارک اثبات مبدا میوه‌های وارداتی سوال می‌شود، پاسخ‌های مبهمی می‌دهند و نمی‌توانند هیچ مدرکی دال بر مبدا ارائه دهند.

علاوه بر این، هانوی در حال حاضر حدود ۳۶۰۰ آشپزخانه جمعی در مدارس، شهرک‌های صنعتی، بیمارستان‌ها و ادارات دارد. صدها هزار نفر، از دانش‌آموزان، کارگران گرفته تا کارمندان اداری، به وعده‌های غذایی روزانه خود در اینجا «وابسته» هستند. در ۱۶ آوریل، تیم بازرسی میان‌رشته‌ای شماره ۱ ایمنی مواد غذایی شهر هانوی، بازرسی غافلگیرانه‌ای از آشپزخانه جمعی شرکت اسباب‌بازی‌های Chee Wah Vietnam در شهرک صنعتی Phu Nghia انجام داد. در زمان بازرسی، امکانات، تجهیزات آشپزخانه و ظروف فرسوده بودند و بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین نمی‌کردند. آزمایش سریع سینی‌های غذای استیل ضد زنگ نیز نشان داد که ۱۰۰٪ نمونه‌ها مطابق با استانداردها نبودند.

می‌توان مشاهده کرد که هانوی با مشکلات زیادی در مدیریت دولتی ایمنی مواد غذایی روبرو است. مقدار زیادی غذا از استان‌های دیگر وارد می‌شود یا به صورت وارداتی وارد می‌شود که شمارش، بررسی و مدیریت آن را دشوار می‌کند. سیستم اسناد قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی که توسط بسیاری از آژانس‌ها صادر می‌شود، هنوز همپوشانی دارد و فاقد انسجام است که منجر به ناکارآمدی می‌شود. کار بازرسی رعایت مقررات قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی هنوز یک امر تشریفاتی است. کارکنان شاغل در زمینه ایمنی مواد غذایی کم هستند، بسیاری از آنها پاره وقت هستند، به موقع آموزش ندیده‌اند و ابزارها و وسایل بازرسی و کنترل در این زمینه بسیار محدود است...

بنابراین، این شهر به فوریت به یک کمپین جامع از بازرسی، نظارت تا برخورد سختگیرانه در زمینه ایمنی مواد غذایی، برای محافظت از بازار مصرف و مهمتر از همه، برای محافظت از سلامت مردم نیاز دارد. این نه تنها موضوع مدیریت دولتی، بلکه موضوع اخلاق، وجدان و مسئولیت در قبال جامعه نیز هست.

منبع: https://hanoimoi.vn/ha-noi-nhieu-van-de-dat-ra-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-708489.html