ها تاچ صنایع دستی سنتی را حفظ می‌کند.

روستای ها تاچ در شهر فو تو ، که در کرانه‌های رودخانه تائو واقع شده است، سابقه‌ای طولانی در تولید رشته‌فرنگی برنج دارد و از پدر به پسر منتقل شده است. در طول قرن‌ها، این صنعت سنتی همچنان شغل اصلی مردم محلی است و درآمد پایداری را برای آنها فراهم می‌کند و بیش از ۱۰۰ خانوار در تولید آن مشارکت دارند.

آقای تران هو هوآ از منطقه هونگ تائو، در حالی که ما را در بازدید از خانه تازه تکمیل‌شده‌اش که بوی رنگ تازه از آن به مشام می‌رسید و کمی بیش از دو ماه پیش تکمیل شده بود، راهنمایی می‌کرد، گفت: «از کودکی به پدر و مادرم در پخت کیک کمک می‌کردم، بنابراین به مرور زمان تجربه کسب کرده‌ام. وقتی ازدواج کردم، من و همسرم مصمم بودیم که به این حرفه ادامه دهیم، هرچند تجهیزات آن زمان بسیار ابتدایی بود و به اندازه الان مدرن نبود. پختن کیک کار سختی نیست، اما نیاز به پشتکار، دقت و بیدار ماندن تا دیروقت و بیدار شدن زود هنگام دارد. پس از بیش از ۴۰ سال فعالیت در این حرفه، من و همسرم اکنون یک خانه جدید و بزرگ داریم.»

خانواده خانم تران تی لون در حال آماده کردن برگ‌های موز برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی ویتنامی) هستند.

در ها تاچ، خانواده‌های روستا در تمام طول سال انواع کیک‌های سنتی مانند بان چونگ (کیک برنج چسبناک)، بان چون (رول برنج بخارپز)، بان تای (کیک‌های گوش‌شکل)، بان ران (کیک سرخ‌شده)، بان گای (کیک خاردار)، ورمیشل و رشته فرنگی برنج تولید می‌کنند که عمدتاً شهر فو تو و برخی از مناطق مجاور از جمله تان با، فو نین و لام تائو را تأمین می‌کنند. اخیراً، برای بهبود بهره‌وری و کیفیت محصول، بسیاری از خانواده‌ها در ماشین‌آلات و تجهیزات مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌اند و محصولات خود را متنوع کرده‌اند تا الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده کنند و در عین حال برندها و علائم تجاری خود را نیز بسازند.

خانواده‌های ساکن در این روستای صنایع دستی، همگی در ماشین‌آلات و تجهیزات مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

روستاییان دهکده صنایع دستی اغلب می‌گویند که اگر صبح به آنجا سر بزنید، کسی را نخواهید دید، اما بعد از ظهر همه آنجا هستند. کار صبحگاهی از ساعت ۲ بامداد تا ۵ صبح شروع می‌شود و پس از آن مردم رشته‌ها و کیک‌های خود را برای فروش و تحویل می‌برند. کار عصرگاهی از ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۱۰ شب ادامه دارد. صرف نظر از هوا، سرد یا بارانی، کوچه‌های منتهی به دهکده همچنان روشن و پر از وسایل نقلیه، گپ و گفت پرشور پیک‌ها و مشتریان و صدای زمزمه ماشین‌ها است، در حالی که دستان چابک، دسته‌های رشته و کیک داغ را تولید می‌کنند.

خانواده خانم تران تی لون به مدت ۳۵ سال با پشتکار فراوان بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) درست می‌کنند و روزانه حدود ۳۰۰ کیک می‌فروشند. اگرچه این کسب و کار در تمام طول سال فعال است، اما اوج فروش از بیستمین روز دوازدهمین ماه قمری به بعد است، زمانی که تعداد سفارش‌ها دو تا سه برابر افزایش می‌یابد و اعضای خانواده را ملزم می‌کند تا ساعات بیشتری برای برآوردن تقاضای مشتریان کار کنند. کار در پایان سال سخت است، اما همه خوشحال هستند زیرا تت (سال نو قمری) پررونق و رضایت‌بخشی دارند.

روستای رشته‌پزی ها تاچ در سال ۲۰۱۳ به رسمیت شناخته شد و در سال ۲۰۱۹، تعاونی رشته‌پزی ها تاچ تأسیس شد که به عنوان اولین پایه برای ایجاد یک برند محلی عمل کرد. در سال ۲۰۲۳، دفتر مالکیت معنوی ( وزارت علوم و فناوری ) تصمیم گرفت گواهی ثبت علامت تجاری جمعی رشته‌پزی و کیک برنجی ها تاچ را اعطا کند و به این ترتیب مبنای قانونی و حفاظت انحصاری از محصولات این منطقه را فراهم کند. این امر خانوارها را بیشتر به توسعه تولید و تجارت پایدار، گسترش بازارهای خود و حفظ شهرت و کیفیت برند خود ترغیب می‌کند.

خانه جدید آقای هوآ پس از سال‌ها وقف پیشه سنتی او شده است.

رفیق ها تی فونگ تو - نایب رئیس کمیته مردمی کمون، گفت: «حرفه سنتی پخت رشته فرنگی برنج در این منطقه به ایجاد اشتغال برای بیش از ۳۰۰ کارگر با درآمد متوسط ​​۶۰ میلیون دونگ ویتنامی برای هر نفر در سال کمک کرده است. وضعیت مالی پایدار خانواده و بهبود زندگی مادی و معنوی نیز مبنایی برای مشارکت فعال و داوطلبانه مردم در ساخت مناطق روستایی جدید و جنبش‌ها و فعالیت‌های محلی است.»

در طول یک قرن پر از فراز و نشیب و نسل‌های جانشین، کسانی که در این دهکده صنایع دستی فعالیت دارند، اکنون نه تنها امرار معاش می‌کنند، بلکه به حفظ فرهنگ سنتی سرزمین خود نیز کمک می‌کنند و مصمم به ماندن و توسعه دهکده صنایع دستی هستند و طعم کیک‌های محلی را به تمام نقاط استان می‌آورند.

وی آن

منبع: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm