سفر آشپزی حلال در کوانگ نین

برای اولین بار، هم گردشگران و هم میزبانان با خوشحالی از خوراک مرغ کاری تین ین، خوراک ماهی کاری دام ها، ماهی مرکب کوانگ نین با روکش پودر کاری، تومیوم ها لونگ... در یک مهمانی حلال که برای استقبال از هیئت هندی در ها لونگ و با پیروی از روند گردشگری حلال ترتیب داده شده بود، لذت بردند.

ساعت ۵ بعد از ظهر، اتوبوس حامل گردشگران هندی به سمت لابی اصلی هتل ۵ ستاره دلاسی در بلوار مارینا در شهر هالونگ حرکت کرد. گردشگران هندی که پس از یک سفر طولانی خسته شده بودند، یکی یکی از اتوبوس پیاده شدند و جلوی حیاط توقف کردند تا نفس عمیقی از عطر دریا که توسط باد از خلیج هالونگ به مشام می‌رسید، بکشند. بسیاری از مردم ناگهان چشمان خود را باز کردند و با تعجب فریاد زدند وقتی دو ردیف از دختران جوان را دیدند که لباس آئو دای قرمز پوشیده بودند و در ورودی هتل ظاهر می‌شدند و با احترام به مهمانان تعظیم می‌کردند.

Hành trình ẩm thực Halal trên đất Quảng Ninh

گردشگران هندی در هتل ۵ ستاره دلاسی در هالونگ با احترام مورد استقبال قرار گرفتند. (منبع: اداره گردشگری استان کوانگ نین )

مهربانی مردم ویتنام

گردشگران با ورود به لابی اصلی هتل، وقتی گروهی از سیاستمداران با تاج گل‌های ارکیده زیبا در دست، لبخندزنان و با انداختن تاج گل‌ها به گردنشان و گفتن «به هالونگ خوش آمدید» وارد شدند، حتی بیشتر شگفت‌زده شدند. صدای تعریف و تشکر در سراسر لابی طنین‌انداز شد. بسیاری از مردم اظهار داشتند که وقتی رهبران یک سازمان دولتی مانند وزارت گردشگری یک استان برای استقبال از آنها به هتل آمدند و برای نشان دادن مهمان‌نوازی خود به آنها گل دادند، کاملاً شگفت‌زده شدند.

این گروه توسط مسئول پذیرش هتل به سمت آسانسور از طریق ورودی جداگانه لابی مخصوص مهمانان حلال هدایت شدند. تمام مراحل ورود به هتل آماده بود. در حین انتظار برای دریافت کلید اتاق، به مهمانان چای میوه‌ای معطر و خنک تعارف شد. در همین حال، برخی از مهمانان احساسات و داستان‌های خود را با دوستان جدید ویتنامی خود در میان گذاشتند.

یک گردشگر مسن هندی گفت که در سفرش به دور دنیا به ۱۵ کشور سفر کرده است. در هیچ کجای دیگر مانند ویتنام مورد استقبال قرار نگرفته است. برداشت‌ها و اطلاعات او در مورد ویتنام هنوز خیلی کم بود، اما مطمئناً پس از این بازدید بسیار افزایش خواهد یافت. او گفت که در مورد تاج گل و هدیه غیرمنتظره‌ای که هنگام بازدید از این کشور کوچک و زیبا در دریای شرقی دریافت کرده است، برای اقوام و دوستانش تعریف خواهد کرد.

به گفته رئیس گروه گردشگری هند، گروه او متشکل از گردشگرانی از نقاط مختلف هند بود که فرهنگ‌ها، مذاهب و سبک زندگی و ترجیحات غذایی بسیار متفاوتی را با خود به همراه آورده بودند. سازماندهی چنین گروهی بسیار دشوار است زیرا آنها باید به عادات هر مهمان توجه کنند. با این حال، وقتی به اینجا رسید، به دلیل استقبال خوب در توقفگاه دلاسی هالونگ، از نگرانی‌هایش رهایی یافت.

علاوه بر این، استقبال رسمی که نشان‌دهنده مهمان‌نوازی مردم ویتنام بود، اعضای هیئت را بسیار راضی کرد. این دومین باری بود که او هیئت را به هالونگ آورد و شاهد تغییرات مثبت زیادی بود. او اظهار داشت که با توجه به برداشت‌های خوب از استقبال حرفه‌ای، متفکرانه و مهمان‌نوازانه، سومین هیئت را در ماه سپتامبر به دلاسی-ها لانگ خواهد آورد.

مهمانی غذای حلال

با وجود اینکه از قبل در مورد جشنواره حلال که در هتل دلاسی ها لونگ، جایی که گروه قرار بود یک شب در آنجا اقامت داشته باشد، اطلاعی به آنها داده نشده بود، برخی از گردشگران دعوت به شرکت در مهمانی غذای حلال را پذیرفتند. این مهمانی شامل مهمانان ویتنامی و خارجی، رهبران اداره گردشگری کوانگ نین و نمایندگان تعدادی از شرکت‌های خدمات اقامتی و مسافرتی در استان بود.

این مهمانی در لابی طبقه بالای هتل دلاسی، فضایی باز با چشم‌انداز کوه‌ها و دریا از هر طرف، برگزار شد و در طول غروب زیبای خورشید ادامه یافت. قبل از مهمانی، مهمانان به منطقه آشپزخانه سیار حلال هدایت شدند، جایی که غذاها، نوشیدنی‌ها، ادویه‌ها و غیره حلال به طور مفصل به آنها نشان داده و معرفی شد.

سرآشپز پاکستانی، جانجوا چاف، مهمانان را با فرآیند تهیه مرغ کاری (مرغ کره‌ای) آشنا کرد، سپس آتش را روشن کرد تا غذا را شروع کند. روغن جوشان، سیر و یک ادویه وارداتی اضافه شد، عطری معطر برخاست که همه را به تحسین واداشت. سینه مرغ تین ین (کوانگ نین) زیر دستان رقصان سرآشپز حلال، به تدریج به رنگ زرد زردچوبه، فلفل چیلی، بادیان ختایی، دارچین و کاری درآمد، ادویه‌ها را تا زمانی که کاملاً جذب شوند، جذب کرد و سپس در کره غنی، تخم مرغ، شیر و سس نارگیل غوطه‌ور شد تا نرم شود...

آقای تران ون تان کونگ - مدیر شرکت ملی حلال ویتنام (اول، از چپ) در حال معرفی غذاهای حلال در هتل 5 ستاره دلاسی هالونگ. (منبع: اداره گردشگری استان کوانگ نین)

غذای ماهی مرکب کوانگ نین که با ادویه‌ها پوشانده شده و در آشپزخانه سیار ترد سرخ شده بود، مهمانان را مجذوب خود کرد و آنها را قادر ساخت تا چشم از آن بردارند. کارکنان هتل به نوبت از مهمانان دعوت می‌کردند تا غذاهایی را که به آنها ارائه شده بود، بچشند. احساس دیدن با چشمان خود، چشیدن غذا با تمام حواس و در نهایت چشیدن آن با زبان، همه را با لذت به لبخند وا می‌داشت و بی‌وقفه تعریف می‌کردند.

وقتی ضیافت بصری گرسنگی آنها را بر طرف کرد، ضیافت واقعی حلال آغاز شد. همه با خوشحالی منتظر ماندند. غذاهای کاری معطر، کیک مادا با سس کاری، برنج سرخ شده هندی، سوپ تومیوم تایلندی درجه یک... که در بشقاب‌های چینی سفید زیبا سرو می‌شدند، یکی پس از دیگری سرو شدند.

نکته قابل توجه این بود که مهمانان از نوشیدنی میوه اژدهای قرمز تخمیر شده که به تازگی توسط یک شرکت بین توآن به عنوان حلال بین‌المللی تأیید شده بود، بسیار هیجان‌زده بودند. ترکیب نوشیدنی میوه تخمیر شده با غذاهای تند هندی به کسانی که به این نوع غذا عادت ندارند، کمک می‌کند تا احساس ناراحتی نکنند. در نهایت، مهمانان دسری با میوه تازه و یک فنجان چای شیر تهیه شده از چای ویتنامی مخلوط با ادویه‌های چای شیر هندی نیز میل کردند.

خانم نگوین هوین آن، معاون مدیر اداره گردشگری کوانگ نین، گفت: «اگرچه این اولین باری است که از غذاهای حلال لذت می‌برم، اما آنها را بسیار خوشمزه می‌دانم. آنها ناآشنا نیستند. ادویه‌های زیادی وجود دارد اما با هم ترکیب می‌شوند. شاید تا حدودی به این دلیل که مواد اولیه محلی کوانگ نین بسیار انعطاف‌پذیر با هم مخلوط می‌شوند. من فکر می‌کنم این همچنین یک روش خلاقانه است که سرآشپزها باید برای ایجاد جذابیت و تازگی برای هالونگ تحقیق کنند.»

کوانگ نین محصولات خوشمزه و گرانبهای زیادی دارد که می‌توان با ترکیب آنها غذاهای جدیدی با ظرافت‌های فرهنگی بین‌المللی خلق کرد. فکر می‌کنم گردشگران بین‌المللی عاشق اینجا خواهند شد. ما سواحل زیبا، میراث طبیعی شگفت‌انگیز جهانی و اکنون غذاهای خوشمزه فراوان و ظرافت‌های فرهنگی متنوع داریم که نقاط قوت مهمی برای استقبال از بازدیدکنندگان بین‌المللی در تمام طول سال خواهند بود.

یک مرد جوان ویتنامی گفت که این سومین باری است که از غذای هندی لذت می‌برد و اولین باری است که غذای حلال می‌خورد: «خوردن آن بسیار آسان است، بسیاری از غذاها خوشمزه هستند. من به خصوص ماهی کاری، کیک مادا و برنج سرخ شده هندی را دوست دارم. ادویه‌ها متوسط هستند، نه خیلی شور یا تند، عطر ملایم و جذاب است، نه خیلی قوی.»

وقتی غذای حلال با غذای ویتنامی «ازدواج» می‌کند

آقای هوسن یوسف توان آن، سرآشپز بیفا و مشاور آشپزخانه حلال هتل دلاسی، گفت که مسلمانان غذا خوردن را بسیار جدی می‌گیرند. وقتی به جایی می‌روند، اولین چیزی که برایشان مهم است غذا خوردن است: کجا غذا بخورند؟ آیا غذا تمیز و سالم است؟ آیا منشأ مشخصی دارد؟ آیا توسط یک شرکت بین‌المللی صدور گواهینامه حلال تأیید شده است؟ آیا طبق آیین‌ها و الزامات حلال فرآوری (ذبح) شده است؟ آیا توسط مسلمانان تهیه شده است؟... سپس، آنها در مورد طعم و نحوه تهیه غذا اطلاعات کسب می‌کنند.

مهمانی بوفه در رستوران حلال هتل ۵ ستاره دلاسی ها لونگ. (منبع: اداره گردشگری کوانگ نین)

آقای هوسن با به اشتراک گذاشتن اطلاعات جمع‌آوری‌شده از هیئت هندی، گفت که غذاهای حلال یا هندی یک مزیت برای رستوران هستند. آقای هوسن گفت: «چه چیزی می‌تواند بهتر از لذت بردن از غذای خانگی در حالی که دور از خانه هستند، باشد؟ آنها همچنین دوست دارند غذاهای جدید، به ویژه غذاهای دریایی، سبزیجات، محصولات کشاورزی ارگانیک را تجربه کنند... اینها مزایای ویتنام هستند. اگر بتوانیم از این مزایا بر اساس احترام به باورها و فرهنگ بهره ببریم، در آینده نزدیک، ویتنام به طور کلی و کوانگ نین به طور خاص به مقصدی جذاب برای گردشگران مسلمان تبدیل خواهد شد.»

به گفته آقای هوزن، بسیاری از استان‌ها و شهرهای جنوب ویتنام به طور منظم و در تعداد زیاد از گردشگران مسلمان استقبال کرده‌اند. بسیاری از استان‌ها برنامه‌ریزی، مسیرها را بررسی و خیلی سریع برای استقبال از این جریان بازدیدکنندگان اقدام کرده‌اند.

با بهره‌گیری از کشوری که در عرض‌های جغرافیایی مختلفی امتداد دارد، آب و هوای خنک و متنوع، دریاهای زیبا، مناطق کوهستانی باشکوه، فرهنگ چند قومیتی که هنوز آداب و رسوم سنتی خود را حفظ کرده است و تنوع غنی از محصولات طبیعی و مصنوعی... می‌توانیم کاملاً از این نوع بازدیدکنندگان استقبال کنیم، آنها را حفظ کنیم و جاذبه‌های گردشگری خود را گسترش دهیم.

آقای هوزن تأکید کرد: «کوانگ نین استان پیشگام در شمال برای استقبال از روند گردشگری حلال است. هتل دلاسی هالونگ واحد انتخابی برای گشودن این راه است. در آینده نزدیک، واحدهای بیشتری به خدمات گردشگری حلال روی خواهند آورد و منبع جدیدی ایجاد کرده و زمینه جدیدی را برای گردشگری کوانگ نین فراهم خواهند کرد.»

آقای نگوین ها های، معاون رئیس انجمن گردشگری کوانگ نین، گفت که روند تغییر خدمات مناسب برای مسلمانان که اداره گردشگری کوانگ نین در دلاسی ها لونگ به صورت آزمایشی در حال اجرا است، باید حفظ و ترویج شود.

آقای های تأکید کرد: «ها لونگ در حال حاضر اقامتگاه و غذای حلال در دلاسی دارد، متخصصان گردشگری نیز باید در مورد مکان‌های تفریحی که شایسته و مناسب گردشگران حلال و هندی باشند، تحقیق، سرمایه‌گذاری و ساخت کنند. با انجام این کار، آنها اعتماد و علاقه گردشگران را جلب می‌کنند، آنها را برای مدت طولانی‌تری در آنجا نگه می‌دارند تا به کاوش و تجربه بپردازند و به دنبال فرصت‌های سرمایه‌گذاری و همکاری تجاری باشند. آنها همچنین خود به منابع قدرتمندی از اطلاعات برای به اشتراک گذاشتن و پخش کردن با دوستان، اقوام و شرکا تبدیل می‌شوند.»

منبع