سفری با غذاهای حلال در استان کوانگ نین.

برای اولین بار، هم گردشگران و هم میزبانان با خوشحالی غذاهایی مانند مرغ کاری تین ین، ماهی کاری دام ها، ماهی مرکب کوانگ نین که در خمیر کاری پوشانده شده و سرخ شده بود، و سوپ تام یام ها لونگ... را در یک ضیافت حلال که برای استقبال از یک هیئت هندی به ها لونگ، با پیروی از روند گردشگری حلال، ترتیب داده شده بود، به اشتراک گذاشتند و از آن لذت بردند.

ساعت ۵ بعد از ظهر، اتوبوس حامل گردشگران هندی به سمت لابی اصلی هتل ۵ ستاره دلاسیا در بلوار مارینا در شهر هالونگ حرکت کرد. گردشگران هندی که از سفر طولانی خود خسته شده بودند، یکی یکی پیاده شدند و در حیاط توقف کردند تا نفس عمیقی از هوای دریا که توسط باد از خلیج هالونگ به داخل هتل می‌آمد، بکشند. بسیاری از آنها ناگهان با دیدن دو ردیف از زنان جوان با لباس سنتی ویتنامی قرمز (آئو دای) که در ورودی هتل ظاهر شده بودند و با احترام تعظیم می‌کردند و به مهمانان سلام می‌کردند، چشمانشان از تعجب گرد شد.

گردشگران هندی در هتل 5 ستاره دلاسی در هالونگ با استقبال گرمی روبرو شدند. (منبع: اداره گردشگری استان کوانگ نین )

مهربانی مردم ویتنام

مهمانان با ورود به لابی هتل، با استقبال گروهی از سیاستمداران که حلقه‌های گل ارکیده زیبایی را حمل می‌کردند، لبخند می‌زدند و حلقه‌ها را به گردن خود می‌انداختند و می‌گفتند: «به هالونگ خوش آمدید.» پیام‌های تبریک و تشکر در سراسر لابی طنین‌انداز شد. بسیاری اظهار داشتند که از استقبال و اهدای گل توسط رهبران یک سازمان دولتی، مانند اداره گردشگری استان، که چنین مهمان‌نوازی را نشان می‌داد، بسیار شگفت‌زده شده‌اند.

کارکنان هتل، گروه را به آسانسور اختصاصی که به قسمت پذیرش حلال منتهی می‌شد، راهنمایی کردند. تمام مراحل پذیرش آماده بود. در حالی که منتظر کلید اتاق خود بودند، از مهمانان با چای میوه‌ای معطر و گوارا پذیرایی شد. در این مدت، برخی از مهمانان احساسات و داستان‌های خود را با دوستان ویتنامی تازه پیدا کرده خود به اشتراک گذاشتند.

یک گردشگر زن مسن هندی گفت که در سفر دور دنیای خود از ۱۵ کشور عبور کرده است. هیچ کجا به گرمی ویتنام از او استقبال نشده بود. برداشت‌ها و اطلاعات او در مورد ویتنام هنوز محدود بود، اما مطمئناً پس از این بازدید به طور قابل توجهی افزایش خواهد یافت. او گفت که در مورد تاج گل و هدیه غیرمنتظره‌ای که در طول سفرش به این کشور کوچک زیبا در سواحل دریای شرق دریافت کرده است، برای اقوام و دوستانش تعریف خواهد کرد.

به گفته سرپرست گروه تور هند، گروه او متشکل از گردشگرانی از نقاط مختلف هند بود که فرهنگ‌ها، مذاهب و سلیقه‌های بسیار متمایزی در سبک زندگی و غذا را با خود به همراه آورده بودند. سازماندهی چنین گروهی بسیار چالش برانگیز است زیرا آنها باید به عادات هر مهمان توجه کنند. با این حال، پس از ورود به اینجا، او از مهمان‌نوازی متفکرانه در دلاسی هالونگ احساس آرامش کرد.

علاوه بر این، استقبال باشکوه، که نشان‌دهنده مهمان‌نوازی گرم مردم ویتنام بود، اعضای هیئت را نیز بسیار خوشحال کرد. این دومین باری بود که او هیئتی را به هالونگ می‌آورد و شاهد تغییرات مثبت زیادی بود. او اظهار داشت که با چنین برداشت‌های مثبتی از استقبال حرفه‌ای، متفکرانه و مهمان‌نوازانه، در سفر مجدد خود در ماه سپتامبر، هیئت سومی را به دلاسیا-ها لانگ خواهد آورد.

مهمانی غذای حلال

با وجود اینکه از قبل در مورد جشنواره حلال که در هتل دلاسی ها لونگ، جایی که گروه قرار بود شب را در آنجا اقامت داشته باشد، اطلاعی دریافت نکرده بودند، برخی از گردشگران دعوت به شرکت در مهمانی غذای حلال را پذیرفتند. این مهمانی شامل مهمانان ویتنامی و خارجی، رهبران اداره گردشگری کوانگ نین و نمایندگان چندین شرکت اقامتی و مسافرتی در استان بود.

این مهمانی در لابی طبقه بالای هتل دلاسی، فضایی باز با چشم‌اندازهای پانوراما از کوه‌ها و دریاهای اطراف در پس‌زمینه‌ای از غروب نفس‌گیر خورشید، برگزار شد. قبل از مهمانی، مهمانان به یک آشپزخانه سیار حلال هدایت شدند، جایی که به آنها اطلاعات و راهنمایی‌های دقیقی در مورد غذاها، نوشیدنی‌ها و ادویه‌های حلال ارائه شد.

سرآشپز پاکستانی، جانجوا چاف، مهمانان را با فرآیند تهیه‌ی کاری مرغ کره‌ای آشنا کرد و سپس آتش را برای شروع غذا روشن کرد. روغن در حال جوشیدن بود، سیر و ترکیبی از ادویه‌های وارداتی اضافه شد و عطر مست‌کننده‌ای فضا را پر کرد و همه را شگفت‌زده کرد. تکه‌های سینه‌ی مرغ تین ین (کوانگ نین)، زیر دستان ماهر سرآشپز حلال، به تدریج رنگ‌های طلایی زردچوبه، فلفل چیلی، انیسون ستاره‌ای، دارچین و کاری را به خود جذب کردند و قبل از اینکه در سس غلیظی از کره، تخم‌مرغ، شیر و شیر نارگیل غوطه‌ور شوند تا نرم شوند، از طعم اشباع شدند...

آقای تران ون تان کونگ - مدیر شرکت ملی حلال ویتنام (اولین نفر از سمت چپ) در حال معرفی غذاهای حلال در هتل 5 ستاره دلاسیا در هالونگ. (منبع: اداره گردشگری استان کوانگ نین)

ماهی مرکب سرخ‌شده و ترد از کوانگ نین، پوشیده شده با خمیر طعم‌دار و ادویه‌جات، که در آشپزخانه سیار سرو می‌شد، مشتریانی را که با دقت به آن خیره شده بودند، مجذوب خود کرد. کارکنان هتل از مهمانان دعوت کردند تا غذاهایی را که به آنها نشان داده شده بود، امتحان کنند. احساس دیدن، چشیدن با تمام حواس و در نهایت چشیدن با زبان، لبخندی از لذت را بر لبان همه آورد و آنها با تحسین از غذا تعریف کردند.

وقتی «ضیافت» بصری اشتها را تحریک کرد، ضیافت واقعی حلال آغاز می‌شود. همه مشتاقانه منتظرند. غذاهای کاری معطر، نان مادا آغشته به کاری، برنج سرخ شده هندی، سوپ تام یام تایلندی درجه یک... که در بشقاب‌های چینی سفید زیبا سرو می‌شوند، یکی پس از دیگری بیرون آورده می‌شوند.

نکته قابل توجه این بود که مهمانان از نوشیدن نوشیدنی میوه اژدهای قرمز تخمیر شده، محصولی که اخیراً توسط یک شرکت بین توآن به عنوان حلال تأیید شده است، بسیار مشتاق بودند. ترکیب نوشیدنی میوه تخمیر شده با غذاهای تند هندی، آن را برای کسانی که با این غذا آشنا نیستند، قابل دسترس کرده بود. در نهایت، از مهمانان با میوه تازه و یک فنجان چای شیر تهیه شده از چای ویتنامی مخلوط با ادویه‌های چای شیر هندی پذیرایی شد.

خانم نگوین هوین آن، معاون مدیر اداره گردشگری کوانگ نین، گفت: «اگرچه اولین بار بود که غذاهای حلال را امتحان می‌کردم، اما آنها را بسیار خوشمزه یافتم. آنها ناآشنا نبودند. ادویه‌های زیادی وجود داشت، اما آنها به طور هماهنگ با هم ترکیب شده بودند. شاید تا حدی به این دلیل باشد که مواد اولیه محلی کوانگ نین بسیار ماهرانه با هم مخلوط شده بودند. من فکر می‌کنم این یک رویکرد خلاقانه است که سرآشپزها باید برای خلق غذاهای جذاب و جدید برای هالونگ تحقیق کنند.»

کوانگ نین محصولات خوشمزه و ارزشمند زیادی دارد که می‌توان با ترکیب آنها غذاهای جدیدی با ظرافت‌های فرهنگی بین‌المللی خلق کرد. فکر می‌کنم گردشگران بین‌المللی عاشق آن خواهند شد. ما سواحل زیبا، مکان‌های میراث طبیعی جذاب جهانی و اکنون غذاهای خوشمزه زیادی با ظرافت‌های فرهنگی متنوع داریم که نقطه قوت مهمی برای جذب گردشگران بین‌المللی در تمام طول سال خواهد بود.

یک مرد جوان ویتنامی گفت که این سومین بار است که از غذای هندی لذت می‌برد و اولین بار است که غذاهای حلال را امتحان می‌کند: «خوردن آن بسیار آسان است و بسیاری از غذاها خوشمزه هستند. من به خصوص از ماهی کاری، نان مادا و برنج سرخ شده به سبک هندی خوشم آمد. چاشنی‌ها به اندازه کافی بودند، نه خیلی شور و نه خیلی تند، با عطری دلپذیر و ملایم که بیش از حد قوی نبود.»

وقتی غذای حلال با غذاهای ویتنامی «ازدواج» می‌کند.

آقای هوسن یوسف توان آن، سرآشپز کارکنان بیفا و مشاور آشپزخانه حلال هتل دلاسی، اظهار داشت که مسلمانان به غذا اهمیت زیادی می‌دهند. هنگام سفر به یک مکان جدید، اولین نگرانی آنها غذا است: کجا غذا بخورند؟ آیا غذا تمیز و ایمن است؟ آیا منشأ مشخصی دارد؟ آیا توسط یک شرکت بین‌المللی صدور گواهینامه حلال تأیید شده است؟ آیا طبق آیین‌ها و الزامات حلال تهیه (ذبح) شده است؟ آیا توسط مسلمانان تهیه شده است؟... تنها در این صورت است که آنها در مورد طعم و روش‌های تهیه غذاها سؤال می‌کنند.

بوفه در رستوران حلال هتل ۵ ستاره دلاسی ها لونگ. (منبع: اداره گردشگری کوانگ نین)

آقای هوسن با به اشتراک گذاشتن اطلاعات جمع‌آوری‌شده از گروه تور هندی، گفت که غذاهای حلال و هندی یک مزیت برای رستوران هستند. آقای هوسن گفت: «چه چیزی می‌تواند بهتر از لذت بردن از غذاهای خانگی در دوردست باشد؟ آنها همچنین دوست دارند غذاهای جدید، به ویژه غذاهای دریایی، سبزیجات سبز و محصولات کشاورزی ارگانیک را تجربه کنند... اینها نقاط قوت ویتنام هستند. اگر بتوانیم از این مزایا در عین احترام به اعتقادات و فرهنگ مذهبی استفاده کنیم، ویتنام به طور کلی و کوانگ نین به طور خاص در آینده به مقاصد جذابی برای گردشگران مسلمان تبدیل خواهند شد.»

به گفته آقای هوزن، بسیاری از استان‌ها و شهرهای جنوب ویتنام پذیرای تعداد زیادی از گردشگران مسلمان بوده‌اند. بسیاری از استان‌ها برنامه‌ریزی، استراتژی‌ها را مورد بحث قرار داده و تنظیمات سریعی را برای پذیرش این هجوم بازدیدکنندگان انجام داده‌اند.

با توجه به مزیت کشوری که عرض‌های جغرافیایی زیادی را در بر می‌گیرد، آب و هوای نسبتاً خنک و متنوع، مناطق ساحلی زیبا، مناطق کوهستانی باشکوه، فرهنگ چند قومیتی که هنوز آداب و رسوم سنتی را حفظ کرده است و محصولات طبیعی و مصنوعی فراوان... مطمئناً می‌توانیم از این گروه از گردشگران استقبال کنیم، آنها را حفظ کنیم و جذابیتشان را گسترش دهیم.

آقای هوزن تأکید کرد: «کوانگ نین استانی پیشگام در شمال در پذیرش روند گردشگری حلال است. هتل دلاسی هالونگ برای شروع این کار انتخاب شد. در آینده نزدیک، موسسات بیشتری به خدمات گردشگری حلال روی خواهند آورد که منبع جدیدی ایجاد کرده و زمینه جدیدی را برای گردشگری کوانگ نین فراهم می‌کند.»

آقای نگوین ها های، نایب رئیس انجمن گردشگری کوانگ نین، اظهار داشت که روند تغییر به سمت خدمات مناسب برای مسلمانان، که وزارت گردشگری کوانگ نین در دلاسی ها لونگ به صورت آزمایشی در حال اجرا است، باید حفظ و ترویج شود.

آقای های تأکید کرد: «ها لونگ در حال حاضر گزینه‌های اقامتی و غذاخوری حلال در دلاسی دارد. متخصصان گردشگری همچنین باید در مورد امکانات تفریحی که برای گردشگران حلال و هندی مناسب و در حد استاندارد باشند، تحقیق، سرمایه‌گذاری و آنها را بسازند. انجام این کار اعتماد و علاقه گردشگران را جلب می‌کند و آنها را تشویق می‌کند تا برای کشف، تجربه و جستجوی فرصت‌های سرمایه‌گذاری و تجاری، مدت بیشتری در آنجا بمانند. آنها همچنین به منابع قوی اطلاعات برای به اشتراک گذاشتن و پخش کردن با دوستان، اقوام و شرکا تبدیل می‌شوند.»

منبع: https://baoquocte.vn/hanh-trinh-am-thuc-halal-tren-dat-quang-ninh-239751.html