جشنواره غذا و فرهنگ هانوی که از ۲۹ نوامبر تا ۱ دسامبر برگزار شد، بیش از ۸۰ غرفه با انواع غذاهای ویژه از هانوی، هشت استان دیگر در سراسر کشور (ها گیانگ، سون لا، لانگ سون، هونگ ین، باک نین، خان هوا، تان هوا، کوانگ بین) و ۱۶ سفارتخانه از جمله هند، ژاپن، مغولستان، لائوس، فرانسه و غیره را گرد هم آورد.
رباتهای هوشمند به مشتریان عکس میدهند.
جذابترین بخش جشنواره امسال، فضای «هانوی فو دیجیتال» است که در آن رباتهای هوشمند در سرو کردن فو به مشتریان مشارکت میکنند.
به عنوان بخشی از این جشنواره، سمیناری با عنوان «حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس « هانوی فو»» در تاریخ ۱ دسامبر برگزار شد.
از آماده کردن آبگوشت گرفته تا چیدن هر کاسه بخارپز فو، این رباتها تجربهای را ارائه میدهند که هم مدرن و هم سنتی است.
در سخنان افتتاحیه خود در سمینار، دانشیار دکتر نگوین تان لوی، سردبیر روزنامه اقتصادی و شهری، با تأکید بر حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس ملی "هانوی فو"، این فعالیت را مهم دانست.
با این حال، به گفته برگزارکنندگان، رباتها نمیتوانند به طور کامل جایگزین انسانها در پخت و پز و سرو فو شوند.
آقای نگوین تان لوی گفت : « مردم ویتنام هر کجا که بروند، به داشتن غذاهای سنتی خوشمزهای که منعکسکننده فرهنگ و آشپزی ملت به طور کلی و به ویژه هانوی است، افتخار میکنند. به رسمیت شناختن هانوی فو توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس، گامی رو به جلو است و تأیید میکند که غذاهای هانوی نه تنها توسط مردم ویتنام، بلکه در سطح بینالمللی نیز شناخته شده است. بنابراین، انتقال میراث فرهنگی ناملموس ملی هانوی فو برای آژانسهای رسانهای در سراسر کشور به طور کلی و به ویژه در هانوی مهم است.»
به گفته کارشناسان، خلق فو نتیجه تلاش جمعی بسیاری از مردم و جوامع است که با یک زمینه اجتماعی، تاریخی و فرهنگی خاص در هم تنیده شده است. دکتر لی تی مین لی، معاون رئیس انجمن میراث فرهنگی ویتنام، اظهار داشت: «ما منشأ دقیق فو را نمیدانیم و هنوز در مورد آن بحث وجود دارد؛ فقط باید به یاد داشته باشیم که فو ساخته دست مردم ویتنام از زمانهای بسیار قدیم است و این ابداع به یک ویژگی بسیار خاص هانوی تبدیل شده است. بنابراین، فو هانوی بسیار مشهور است.»
«فو به سبک هانوی» تجربهای بینظیر را برای مشتریان رقم میزند.
«فو سونگ»، یکی از برندهای معروف فو در هانوی، به سال ۱۹۳۰ برمیگردد. در ابتدا، آقای نگوین ون تی، خالق برند «فو سونگ»، فو را از یک دکه سیار در خیابانهای هانگ میفروخت. او صبح زود فوی خود را برای فروش حمل میکرد و عصرها کاسهها و پول جمعآوری میکرد. او با پشتکار کار میکرد، اما به دلیل مشکلات مالی، مجبور شد فروش را در سال ۱۹۵۶ متوقف کند.
به گفتهی نگوین تی موئی، صنعتگر و صاحب رستوران فو سونگ: «تا سال ۱۹۸۵ مادرم فرزندانش را جمع نکرد تا کسب و کار خانوادگی که از اجدادمان به ارث رسیده بود را ادامه دهد. از آن زمان، من و خواهر و برادرهایم ۴۰ سال است که با هم کار میکنیم. ما آن را فو سونگ نامگذاری کردیم زیرا بعد از خوردن فو، باید احساس شادی و رضایت داشته باشید.»
کارشناسان، صنعتگران و سایر افراد در این سمینار شرکت کردند.
در کنار فو گوشت گاو، فو مرغ یکی دیگر از غذاهای سنتی فو در هانوی است. نگوین دِ هیو، مالک نسل سوم رستوران خانوادگی فو "فو چی" (متخصص در فو مرغ)، گفت: "در ابتدا، پدربزرگ من یک تاجر کوچک بود که ادویههای فو میفروخت، نه خود فو. او کسب و کار فو خود را تنها در دوره استعمار فرانسه آغاز کرد. او پس از آزادی، کار خود را با کار در رستوران تان ویت در خیابان هوئه و مسئولیت غذاهای فو آغاز کرد. بعداً، او شروع به فروش فو در پیادهرو کرد. در سال ۱۹۸۵، پدرم این کار را به عهده گرفت. و در سال ۱۹۹۶، من کسب و کار خانوادگی پدربزرگ و پدرم را ادامه دادم. تا به امروز، پسرم نیز در تهیه فو شرکت میکند و نسل چهارم است."
برای بسیاری از اهالی هانوی، فو هانوی با خاطرات و رویاهای کودکی مرتبط است. پیش از این، این غذا عمدتاً به عنوان یک غذای خیابانی فروخته میشد و فروشندگان، فو را بر روی شانههای خود حمل میکردند - یک سر میله حمل، یک کمد کوچک برای کاسهها، چوبهای غذاخوری و شیشههای ادویه و یک کشو برای رشته فرنگی و گوشت گاو داشت.
دکتر لی تی مین لی، معاون رئیس انجمن میراث فرهنگی ویتنام، در این سمینار سخنرانی کرد.
امروزه، فو انواع مختلفی دارد: فو مخلوط، فو گوشت گاو کمچرب، فو با سس شراب، رولهای فو و غیره. علاوه بر این، فو به طور فزایندهای در رستورانها و هتلهای مجلل یافت میشود و به بسیاری از مناطق دیگر در سراسر کشور و سطح بینالمللی گسترش یافته است. برای پاسخگویی به تقاضا برای فو، فو فوری با طعمی مشابه فو تازه تولید، فرآوری و بستهبندی شده است که راحتی را برای مصرفکنندگان فراهم میکند.
فام تی آنه تویت، هنرمند مردمی که برای سیاستمداران و هنرمندان مشهور بینالمللی که از هانوی بازدید کرده بودند، «هانوی فو» پخته بود، گفت: «وقتی از مهمانان بینالمللی و رهبران عالیرتبه کشورهای مختلف با فو پذیرایی کردم، آنها از این غذا بسیار شگفتزده شدند. آنها آن را ترکیبی بینظیر دانستند. غذاهای هانوی فو بسیار متمایز هستند و آنها فو را یک غذای ویتنامی خلاقانه، ترکیبی هماهنگ و تصفیهشده از ادویهها میدانند.»
فوی ویتنامی در سراسر جهان مشهور است.
بویی تی سونگ، هنرمند اهل شهر هوشی مین، گفت که اغلب در سفرهای خارجی خود غذاهای ویتنامی را معرفی میکند. بویی تی سونگ، هنرمند، اظهار داشت: «فو اولین غذایی است که ما به بازارهای اروپا و استرالیا معرفی میکنیم... پیش از این، مردم از انگلیسی برای نامیدن سوپ فو - سوپ رشته فرنگی گوشت گاو - استفاده میکردند و اکنون همه کشورها به وضوح «فو» را بیان میکنند، ما بسیار مفتخریم.»
نظر (0)