عطر و طعم برنج سنتی

این روزها، بازارهای اقلیت‌های قومی کوهستانی مملو از جمعیت است. در کمون فو تونگ، روزهای پر جنب و جوش بازار، پر از خنده و گپ و گفت، شرکت‌کنندگان را در فضای کوهستانی غرق می‌کند تا برای استقبال از سال نو قمری آماده شوند. یکی از غرفه‌هایی که بیشترین بازدیدکننده را به خود جلب می‌کند، غرفه زنان مسنی است که ژاکت‌های پشمی و نخی پوشیده‌اند و عود سنتی می‌فروشند.

خشک کردن عودها یک مرحله حیاتی است که خشکی و عطر طبیعی عودهای سنتی را تعیین می‌کند.

توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله.

در کمون فو تونگ، صنعت سنتی ساخت عود هنوز در روستاهای بان موی، خووی اسلا و نا لاو حفظ شده است. اگرچه عود شغل اصلی مردم نیست، اما نسل‌هاست که به طور منظم برای خدمت به زندگی روزمره و باورهای مذهبی جامعه، به ویژه در طول جشنواره‌ها و تعطیلات، تولید می‌شود.

با دنبال کردن رایحه ملایم، به خانه ساده خانم لانگ تی تیئو در روستای بان موی رسیدیم. خانم تیئو، تقریباً ۸۰ ساله، ۵۰ سال است که در زمینه ساخت عود فعالیت دارد. بنابراین، او هر مرحله از این فرآیند را با جزئیات شرح داد. هر ماده با دقت و بدون کوچکترین سهل‌انگاری انتخاب می‌شود.

هسته عودها از تنه‌های بلند، صاف و قدیمی درختان زردآلو ساخته می‌شود که مردم محلی آنها را برمی‌گردانند، برش می‌دهند و به چوب‌های کوچک به طول 30 تا 40 سانتی‌متر و قطر 2 تا 3 میلی‌متر تقسیم می‌کنند. سپس این چوب‌ها به مدت سه ماه یا بیشتر در آب خیسانده می‌شوند، خشک می‌شوند و کاملاً صیقل داده می‌شوند تا تمیز و براق شوند.

پودر عود زرد تیره یا قهوه‌ای که روی چوب عود می‌ریزد، توسط مردم محلی از مخلوطی از برگ‌های جمع‌آوری‌شده از جنگل، مانند برگ‌های فای یا برگ‌های دارچین، که خشک شده، آسیاب شده و به پودر نرمی تبدیل شده و با پودر چوب معطر مخلوط می‌شوند، ساخته می‌شود.

خانم هوانگ تی دین در روستای خوئی اسلا، به همراه خانم تیئو، بیش از ۴۰ سال است که به ساخت عود مشغول است. خانم دین به یاد می‌آورد: «در قدیم، قبل از اینکه ماشین آلات وجود داشته باشند، ما مجبور بودیم از هاون‌های دستی برای آسیاب کردن مواد و تبدیل آنها به پودر ریز استفاده کنیم. اما اکنون که ماشین‌های آسیاب داریم، تهیه مواد لازم برای ساخت عودهای سنتی بسیار راحت‌تر شده است.»

پس از آماده کردن تمام مواد، اولین قدم این است که مغز عود را در آب فرو کنید و سپس آن را در پودر عود بغلتانید. هنگام غلتاندن، چوب را به سرعت تکان دهید تا مطمئن شوید پودر به خوبی چسبیده و عود به طور یکنواخت گرد شده است. این فرآیند غلتاندن چندین بار تکرار می‌شود تا عود به طور یکنواخت با پودر پوشانده شود.

پس از آن، عودها در آفتاب خشک می‌شوند. اگر هوا آفتابی باشد، به مدت یک روز و اگر ابری باشد، به مدت دو تا سه روز خشک می‌شوند. برای اینکه از نظر بصری جذاب‌تر شوند، پایه عودها با رنگ صورتی یا بنفش پوشانده می‌شود.

عود سنتی فو تانگ با روش‌های سنتی خشک و در معرض هوا قرار می‌گیرد و سپس برای سرو در جشنواره‌ها و تعطیلات به بازار عرضه می‌شود.

خانم دین در حین کار، به این نکته اشاره کرد که صنعت ساخت عود مردم تای در هر مرحله نیاز به توجه دقیق به جزئیات دارد. مواد اولیه کاملاً طبیعی و بدون هیچ گونه مواد شیمیایی اضافه هستند، بنابراین عود هنگام سوختن چشم‌ها را نمی‌سوزاند و رایحه دلپذیری دارد. خانواده او در تمام طول سال عود تولید می‌کنند، اما بیشترین فروش آنها در تعطیلات، تت (سال نو قمری) یا زمانی است که خانواده‌های منطقه مناسبت‌های خاصی دارند.

حفظ یک هنر سنتی

برای مردم تای، عود با آیین‌های آشنا در زندگی‌شان ارتباط نزدیکی دارد: پرستش اجداد، مراسم خانه‌داری، عروسی‌ها، اجرای آیین «تِن»، جشنواره لانگ تانگ و غیره. بنابراین، عود فقط یک محصول تجاری نیست، بلکه قبل از هر چیز یک کالای ضروری در زندگی معنوی و فرهنگی آنهاست. از این نیاز، هنر ساخت عود با دست شکل گرفت و نسل به نسل منتقل شد.

در حال حاضر، بیش از ۱۰ خانوار در این کمون هنوز به حرفه سنتی ساخت عود مشغول هستند. این خانوارها عمدتاً عود را هنگام سفارش مشتریان تولید می‌کنند یا آن را در بازار محلی در تعطیلات و جشنواره‌ها می‌فروشند. اگرچه درآمد حاصل از این کار زیاد نیست، اما این حرفه به عنوان یک سنت دیرینه در روستا حفظ شده است.

در فو تانگ، اکثر خانواده‌ها ساخت عود را به عنوان یک شغل دوم در نظر می‌گیرند. در ماه‌های منتهی به سال نو قمری، اولین ماه کامل ماه قمری و هفتمین ماه کامل ماه قمری، خانواده‌ها بیشتر بر ساخت عود تمرکز می‌کنند. در این مواقع، همه، از سالمندان گرفته تا کودکان خردسال، در این کار مشارکت می‌کنند و هر کدام سهم خود را انجام می‌دهند. عودهای آماده شده در دسته‌های حدود ۵۰ تایی بسته‌بندی می‌شوند و دور انتهای آنها روزنامه پیچیده می‌شود تا از ریختن پودر در حین حمل و نقل جلوگیری شود.

مردم کمون فو تونگ عود را از مواد طبیعی درست می‌کنند، بنابراین هنگام سوختن چشم‌ها را تحریک نمی‌کند و رایحه‌ای دلپذیر دارد.

با توجه به اینکه هر دسته عود حدود ۱۵۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد، هر خانوار سالانه بیش از ۳۰ میلیون دانگ ویتنامی از تجارت عودسازی درآمد کسب می‌کند. اگرچه مبلغ زیادی نیست، اما درآمد مکملی را فراهم می‌کند و به خانواده‌ها کمک می‌کند تا صنایع دستی سنتی خود را حفظ کنند.

با این حال، در زمینه کمبود فزاینده مواد اولیه، افزایش هزینه‌ها و این واقعیت که تولید هنوز عمدتاً به بازارهای محلی و سفارشات در مقیاس کوچک محدود است، حفظ این صنایع دستی در درازمدت همچنان نیازمند توجه و حمایت است تا از محو شدن صنایع دستی سنتی جلوگیری شود.

خانم لی تی نگوان، اهل روستای خوئی اسلا، گفت: «من ۱۰ سال است که عود درست می‌کنم، عمدتاً برای تت (سال نو قمری). درست کردن عود بسیار پرزحمت است، مواد اولیه به طور فزاینده‌ای کمیاب هستند، هزینه‌ها در حال افزایش هستند و هر مرحله دقیق است. در طول فصل، من مشغول آماده‌سازی هستم؛ این یک هنر سنتی است و امیدوارم نسل‌های آینده آن را ادامه دهند. خوشحال‌کننده‌ترین چیز این است که مشتریان آن را می‌خرند و سپس برای خرید بیشتر برمی‌گردند و عود را به خاطر مدت زمان سوختن طولانی، رایحه ملایم و عدم ناخوشایندی‌اش ستایش می‌کنند.»

در بحبوحه تغییرات زندگی مدرن، صنعت ساخت عود در فو تونگ هنوز هم برای رفع نیازهای روزمره و باورهای مذهبی مردم حفظ شده است. هر عود تولید شده به حفظ یک سنت دیرینه که ریشه عمیقی در زندگی فرهنگی جامعه تای در اینجا دارد، کمک می‌کند.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/huong-thom-tu-nep-nghe-5646c86/