بهترین طعم‌ها به جهان می‌رسند.

پس از پایان دومین جشنواره خرچنگ کا مائو در سال ۲۰۲۵، اطلاعات مربوط به این محصول کلیدی غذاهای دریایی جنوبی‌ترین منطقه ویتنام همچنان موضوع داغی در کتابی درباره آشپزی است. کتاب «کاوش در لذت‌های آشپزی - خوردن در همه جا» نوشته نویسنده دوی نام، که توسط شرکت فرهنگ ویت تو (شهر هوشی مین) با همکاری انتشارات زنان ویتنام منتشر شده است، به کانالی منحصر به فرد برای ترویج فرهنگ آشپزی ویتنامی تبدیل شده است.

• خرچنگ کا مائو : رسیدن به ارتفاعات جدید.
• تمرین عمومی برای مراسم اختتامیه دومین جشنواره خرچنگ کا مائو - ۲۰۲۵
• مسابقه "رکوردشکنی" خرچنگ‌های کا مائو قهرمان خود را پیدا کرد.

کتاب « ماجراهای آشپزی - خوردن در همه جا» شامل مقاله‌ای است که خرچنگ کا مائو را معرفی می‌کند.

به گفته‌ی نویسنده، دوی نام: «این کتاب شما را دعوت می‌کند تا دنیای آشپزی را به روش خودتان کشف کنید، از غذاهای سنتی ویتنامی مانند فو، بان می، بان چونگ... گرفته تا غذاهای مخصوص از سراسر جهان مانند پیتزا، سوشی...». جالب اینجاست که این کتاب به سبک تعاملی طراحی شده است و به خوانندگان اجازه می‌دهد با رنگ‌آمیزی، خلق غذاها و شرکت در بازی‌های مرتبط با غذا، خلاقیت به خرج دهند.

در صفحه ۲۵، خرچنگ کا مائو ، یکی از غذاهای شاخص جنوب ویتنام، به شیوه‌ای جذاب در کنار ۴۶ غذای معروف داخلی و بین‌المللی ارائه شده است. از طریق این کتاب، وعده داده شده است که غذای ویژه و مشهور کا مائو، مخاطبان بیشتری را جذب و در دسترس قرار گیرد.

نویسنده، دوی نام، جوهره این غذا را اینگونه خلاصه می‌کند: «خرچنگ کا مائو به خاطر گوشت سفت و شیرین و تخم مرغ خامه‌ای و غنی‌اش معروف است.»

بازدیدکنندگان در دومین جشنواره خرچنگ کا مائو در سال ۲۰۲۵، غذاهای خرچنگ خوشمزه‌ای را برای خرید انتخاب می‌کنند.

این شهرت از زیستگاه منحصر به فرد آن ناشی می‌شود: این خرچنگ‌ها در اکوسیستم جنگل‌های حرا کا مائو، جایی که آب شور و لب‌شور به هم می‌رسند، پرورش داده و صید می‌شوند. منبع غذایی طبیعی فراوان، همراه با حرکت مداوم خرچنگ‌ها مطابق با جزر و مد، منجر به گوشتی سفت و جویدنی با طعمی غنی و شیرین می‌شود که در هیچ جای دیگر بی‌نظیر است. تخم‌های غنی و زرد طلایی آن، خاطره‌انگیزترین ویژگی برای مشتریان رستوران است.

این کتاب همچنین شامل دستورالعمل‌هایی در مورد نحوه تهیه خرچنگ کا مائو به صورت غذاهای خوشمزه بسیاری مانند: سرخ شده با تمر هندی، بخارپز شده با آبجو و با سس کره سیر است. با این حال، نویسنده ادعا می‌کند که بهترین راه برای لذت بردن از آن، خرچنگ بخارپز یا آب‌پز است که با نمک، فلفل و سس لیمو سرو می‌شود تا طعم کامل آن حفظ شود.

غذاهای تهیه شده از خرچنگ کا مائو در دومین جشنواره خرچنگ کا مائو در سال ۲۰۲۵.

در سال ۲۰۲۲، خرچنگ کا مائو توسط دفتر مالکیت معنوی (وزارت علوم و فناوری) نشان جغرافیایی دریافت کرد. این به رسمیت شناختن رسمی کیفیت و شهرت منحصر به فرد تخصص کا مائو است، ضمن اینکه مزیت رقابتی ایجاد می‌کند و از جعل در بازار جلوگیری می‌کند.

خرچنگ کا مائو توسط اداره مالکیت معنوی گواهی ثبت نشان جغرافیایی دریافت کرده است.

استان کا مائو در حال جهت‌دهی توسعه پرورش خرچنگ کا مائو در امتداد زنجیره ارزش و پیوند آن با معیشت پایدار، به ویژه از طریق مدل‌های بهبود یافته پرورش گسترده خرچنگ (خرچنگ در استخرهای میگو-برنج، جنگل‌های میگو-حرا) است. این یک مدل کشاورزی اکولوژیکی است که از مواد شیمیایی استفاده نمی‌کند، هم از جنگل‌های حرا محافظت می‌کند و هم محصولات با بالاترین کیفیت را برای بازار فراهم می‌کند.

مقامات محلی همچنین در حال ترویج پذیرش فناوری ردیابی با استفاده از کدهای QR و تشویق به فرآوری بیشتر (خرچنگ منجمد، تخم خرچنگ کنسرو شده) برای تنوع بخشیدن به محصولات و خدمت به بازار صادرات هستند.

در کنار تلاش‌ها برای بهبود کیفیت و تبلیغ برند، خرچنگ کا مائو به طور فزاینده‌ای شناخته شده است و به توسعه صنعت گردشگری در این جنوبی‌ترین منطقه ویتنام کمک می‌کند.

خرچنگ کا مائو و محصولات فرآوری شده خرچنگ اغلب در نمایشگاه‌های تجاری بزرگ و نمایشگاه‌های داخلی و بین‌المللی، مانند نمایشگاه دستاوردهای ملی "80 سال استقلال - آزادی - شادی"، نمایشگاه پاییزی در هانوی و نمایشگاه بین‌المللی شیلات و غذاهای دریایی بوسان (کره جنوبی) به نمایش گذاشته می‌شوند... این امر جایگاه آن را در نقشه آشپزی بین‌المللی تثبیت می‌کند.

گنجاندن خرچنگ کا مائو در کتابی از نویسنده مستقل، دوی نام، گواه روشنی بر ارزش استثنایی این غذای ویژه است. این کتاب به پلی تبدیل می‌شود که به طعم مشهور کا مائو اجازه می‌دهد از مرزهای جغرافیایی فراتر رود و به مخاطبان گسترده‌ای از دوستداران غذا در سراسر جهان برسد.

نگوین کوک

منبع: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html