بازدیدکنندگان می‌توانند آثار هنری ساخته شده از دانه‌های برنج چسبناک و معطر را تحسین کنند و به داستان‌هایی درباره عشق روستاییان به هنر و صنعت خود گوش دهند.

برنج چسبناک فو تونگ مدت‌هاست که به خاطر بافت منحصر به فرد، معطر و جویدنی‌اش مشهور است، به لطف یک دستور پخت مخفی که نسل به نسل منتقل شده است: دو بار بخارپز کردن آن. بعدازظهر روز قبل، برنج چسبناک کاملاً خیسانده، شسته و سپس برای اولین بار بخارپز می‌شود. حدود ساعت ۳ یا ۴ صبح، در حالی که خیابان‌ها هنوز خواب‌آلود هستند، چراغ‌های خانه‌های روستای صنایع دستی روشن است. آتش دوباره قرمز می‌شود، بخار بلند می‌شود و برنج چسبناک برای دومین بار بخارپز می‌شود تا طعم بی‌نظیرتری داشته باشد. حدود ساعت ۵ یا ۶ صبح، سبدهایی پر از برنج چسبناک توسط فروشندگان در سراسر هانوی حمل می‌شود و عطر برنج تازه بخارپز شده را با خود به همراه می‌آورد تا روز را بیدار کند.

مردم فو تونگ در جشنواره برنج چسبناک در سال ۲۰۲۶.

این ریتم زندگی برای بسیاری از خانواده‌های اینجا به یک عادت تبدیل شده است. خانم نگوین تی هونگ، عضو شعبه ۱ انجمن روستای سنتی برنج چسبناک فو تونگ، اظهار داشت که برای تهیه برنج چسبناک خوشمزه، علاوه بر انتخاب برنج چسبناک با کیفیت بالا، هر دانه باید با دقت تمیز شود. او خودش گوشت خوک رنده شده را درست می‌کند و با دقت در هر مرحله عمل می‌کند تا حتی مشکل‌پسندترین مشتریان را نیز راضی کند. تقریباً ۲۰ سال پیش، زمانی که فو تونگ از یک روستا به یک شهر تبدیل شد و شالیزارها به تدریج جای خود را به خانه‌ها دادند، نگرانی بسیاری از خانواده‌ها قابل درک بود.

هونگ به یاد می‌آورد: «من و همسرم سه فرزند خردسال داشتیم و بدون اینکه بدانیم برای امرار معاش به کجا باید برویم، مزارع را ترک کردیم. سپس به کسب و کار سنتی پخت برنج چسبناک در روستایمان بازگشتیم. آن دکه کوچک که برنج چسبناک می‌فروخت، به ما کمک کرد تا از سخت‌ترین دوران عبور کنیم.»

شاید به همین دلیل است که جشنواره سالانه برنج چسبناک نه تنها برای بزرگداشت این هنر و صنعت است، بلکه فرصتی است برای مردم تا سهم اجداد خود، کسانی که این هنر و صنعت را پایه گذاری و زنده نگه داشتند، را به یاد آورند. همچنین مکانی برای گردهمایی‌های بهاری است، جایی که مردم فو تونگ تجربیات خود را به اشتراک می‌گذارند، یکدیگر را در کسب و کار تشویق می‌کنند و برای ساختن منطقه‌ای آبادتر با هم همکاری می‌کنند.

امسال، این جشنواره در میان باران ملایم بهاری و با مکانی نسبتاً کوچک برگزار شد، اما فضای آن همچنان پر جنب و جوش بود. علاوه بر اجراهای فرهنگی و بازی‌های محلی، نقطه اوج جشنواره همچنان برنج چسبناک بود. برنج چسبناک و سوپ شیرین اینجا نه تنها با عطر غنی خود جوانه‌های چشایی را بیدار می‌کنند، بلکه با رنگ‌ها، شکل‌ها و الگوهای دقیق خود چشم را مجذوب خود می‌کنند. همه محصولات طبیعی، سازگار با محیط زیست و ایمن هستند. برنج چسبناک زیر دستان ماهر صنعتگران به آثار هنری نرم و لطیفی تبدیل می‌شود.

پرجنب‌وجوش‌ترین رویداد، بدون شک مسابقه پخت برنج چسبناک است، سنتی گرانبها که نسل‌های مختلف این روستای صنایع دستی را به هم پیوند می‌دهد. در طول سال‌ها، مردم فو تونگ نه تنها خلاقیت، بلکه افتخار به مهارت‌های اجدادشان را نیز در غذاهای برنج چسبناک خود گنجانده‌اند.

مسابقه تکمیلی با عنوان «فریادهایی از پنج دروازه» به فضا شور و حال بیشتری بخشید. فریادهای ساده و آشنای دستفروشان خیابانی که برنج چسبناک می‌فروختند و زمانی در سراسر پنج دروازه هانوی طنین‌انداز می‌شد، به وضوح بازسازی شد. هر دور تشویق از سوی تماشاگران به عنوان معیاری برای توانایی تیم‌ها در الهام‌بخشی عمل می‌کرد، گویی قلمروی کاملی از خاطرات بیدار شده بود.

خانم نگوین تی توین، معاون رئیس انجمن روستای سنتی برنج چسبناک فو تونگ، گفت: «در عصر دیجیتال ، بسیاری از اعضا هنر خود را در پلتفرم‌های آنلاین تبلیغ و آموزش داده‌اند، بازار خود را گسترش داده‌اند و با مشتریان در همه جا ارتباط برقرار کرده‌اند. اما این جشنواره همچنان یک لنگر معنوی است، مکانی که مردم فو تونگ همیشه به آن نگاه می‌کنند. مهم نیست کجا آشپزی می‌کنند، آنها به یکدیگر یادآوری می‌کنند که اعتبار خود را حفظ کنند، ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین کنند، تا عطر برنج چسبناک روستای سنتی آنها برای همیشه در قلب کسانی که از آن لذت می‌برند، معطر بماند.»

    منبع: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273