آرزوی تبدیل شدن به "پادشاه" بادام هندی طلایی.

استان دونگ نای با داشتن منطقه وسیع کشت بادام هندی و هجوم مشاغل فرآوری بادام هندی، به عنوان "پایتخت بادام هندی" ویتنام شناخته می‌شود. در نتیجه، این استان دارای چندین بازیگر پیشرو در صنعت فرآوری بادام هندی با محوریت صادرات است.

آقای فام ون هیو (سمت چپ)، مدیر شرکت تعاونی هوانگ آن، و نمایندگان شرکت راهکارهای کشاورزی AGRI 365، در حال بررسی روند برداشت بادام هندی توسط کشاورزان در بخش بین فوک.

آقای فام ون هیو، مدیر شرکت تعاونی هوانگ آن (در بخش بین فوک، استان دونگ نای )، سال‌هاست که تلاش‌های خود را وقف فرآوری محصولات از بادام هندی تازه کرده است. در حال حاضر، محصولات بادام هندی فرآوری شده این شرکت تعاونی در بین مصرف‌کنندگان محبوب است. اگرچه او به موفقیت‌هایی دست یافته است، اما این تنها آغاز رویای او برای تبدیل شدن به "پادشاه" بادام هندی در پایتخت بادام هندی است.

تبدیل مواد زائد به بادام هندی "طلایی".

بادام هندی بسیار مغذی است، اما سال‌هاست که دور ریخته می‌شوند، موضوعی که آقای فام ون هیو، مدیر شرکت تعاونی هوانگ آن، را بسیار نگران کرده است. آقای هیو این وضعیت را اینگونه مقایسه می‌کند: «10 کیلوگرم بادام هندی تازه فقط حدود 2 کیلوگرم مغز بادام هندی می‌دهد؛ بخش عمده آن دور ریخته می‌شود. بنابراین، در طول سال‌هایی که در زمینه فرآوری محصولات بادام هندی تازه کار می‌کنم، لحظه‌ای هم استراحت نکرده‌ام. گاهی اوقات در مورد روش‌های فرآوری تحقیق و بهبود می‌بخشم؛ گاهی اوقات به دنبال راه‌حل‌هایی برای آموزش و حفظ کارگران ماهر هستم؛ و به دنبال اطلاعاتی در مورد دسترسی به سرمایه برای تولید هستم... در طول فصل اوج فرآوری، حتی اواخر شب، من هنوز سس ماهی درست می‌کنم زیرا این فرآیند دستی نیاز به توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله دارد.»

فرآیند انتخاب بادام هندی تمیز برای فرآوری نیز بسیار پیچیده است. در طول تحقیق و فرآوری، آقای هیو مجبور شد بارها و بارها مواد اولیه را برای تهیه سس ماهی دور بریزد، تا حدودی به این دلیل که مواد اولیه استانداردهای کیفیت را رعایت نمی‌کردند. به گفته آقای هیو، اولین شرط برای تهیه سس ماهی بادام هندی موفق این است که بادام هندی تازه و تمیز باشد. بنابراین، آقای هیو تلاش زیادی کرده است تا باغ‌های بادام هندی را که به صورت ارگانیک کشت می‌شوند، پیدا کند. در حال حاضر، این تعاونی اعضای زیادی دارد که از کشاورزان قدیمی بادام هندی هستند. آقای هیو اظهار داشت: "این کشاورزان باتجربه بادام هندی که سال‌هاست به صورت ارگانیک کشت می‌کنند، صرفه‌جو و کوشا هستند و تنها در این صورت می‌توانند با صبر و حوصله از هر بادام هندی تازه و خوشمزه مراقبت کرده و آن را برای فروش به تعاونی انتخاب کنند."

فرآیند تولید سس ماهی از بادام هندی در شرکت تعاونی هوانگ آن، بخش بین فوک ، استان دونگ نای.

آقای هیو گفت: برای تشویق کشاورزان به برداشت و فروش بادام هندی تازه، تعاونی باید سرمایه کافی برای پرداخت روزانه به کشاورزان برای فروش میوه را فراهم کند. فصل برداشت بادام هندی بسیار کوتاه است، بنابراین تعاونی باید از هر روز برای خرید و ذخیره مواد اولیه استفاده کند. بزرگترین نگرانی تعاونی همچنان کمبود سرمایه است، در حالی که تعاونی باید با زمان رقابت کند تا مواد اولیه را برای تولید کل سال خریداری کند. با قیمت فعلی 2500 دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم بادام هندی تازه، درآمد کشاورزان بادام هندی می‌تواند حداقل 30 تا 40 درصد افزایش یابد.

در طول فصل برداشت بادام هندی، باغ تقریباً یک هکتاری آقای هوین تان مین (در بخش بین فوک) ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم بادام هندی رسیده تولید می‌کند که او آن را به شرکت تعاونی هوانگ آن می‌فروشد. طبق الزامات شرکت تعاونی، باغ فقط بادام هندی‌های تازه و باکیفیت را انتخاب می‌کند و بادام هندی‌های آسیب‌دیده یا کبود را دور می‌ریزد. بنابراین، در بعدازظهرهای خنک، تمام خانواده آقای مین با هم بادام هندی‌ها را برداشت می‌کنند. با قیمت فروش ۲۵۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، خانواده آقای مین روزانه میلیون‌ها دونگ درآمد دارند. آقای مین گفت: «به لطف سال‌ها تجربه در کاشت و مراقبت از درختان بادام هندی، باغ خانواده من هر فصل به طور مداوم بازدهی بالایی دارد. درختان بادام هندی که چندین دهه قدمت دارند، معمولاً در هر برداشت ۱۰۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم میوه تازه می‌دهند. در سه سال گذشته، ما بادام هندی تازه را برداشت و به شرکت تعاونی هوانگ آنه می‌فروشیم. به لطف این، خانواده من در هر برداشت نزدیک به ۱۰ میلیون دونگ درآمد دارند.»

علاوه بر محصولات فرآوری شده بادام هندی، شرکت تعاونی هوانگ آن، کیک‌های بادام هندی دارد که امتیاز ۴ ستاره OCOP و بادام هندی نمکی برشته شده که امتیاز ۳ ستاره OCOP را کسب کرده‌اند. این شرکت تعاونی در حال حاضر برای محصول سس ماهی میوه بادام هندی خود، درخواست امتیاز ۴ ستاره OCOP را ارائه می‌دهد.

رویای معرفی غذاهای سنتی ویتنامی به جهان.

در حال حاضر، شرکت تعاونی هوانگ آن محصولاتی مانند سس ماهی گیاهی تهیه شده از بادام هندی، خمیر میگو تهیه شده از بادام هندی، آب بادام هندی و شراب بادام هندی را به بازار عرضه می‌کند. پیش از این، این شرکت تعاونی محصولات را در مقیاس کوچک فرآوری می‌کرد، اما اکنون با یک شرکت بازرگانی که عضو شده و مسئول توزیع محصول و توسعه بازار است، همکاری می‌کند. دشوارترین چالش در مورد توسعه کانال‌های توزیع و یافتن بازارها با موفقیت برطرف شده است. انتظار می‌رود که در طول برداشت بادام هندی امسال، این شرکت تعاونی تقریباً ۵۰۰ تن بادام هندی تازه را به عنوان مواد اولیه برای فرآوری مواد غذایی خریداری کند.

آقای هیو در ادامه گفت: آرمان این تعاونی ادامه سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات و تجهیزات مدرن و گسترش تولید در مقیاس وسیع است، نه تنها برای تأمین تقاضای بازار داخلی، بلکه برای رسیدن به بازار جهانی.

خانم نگوین تی نگوک تان، مدیر شرکت AGRI 365 Agricultural Solutions Co., Ltd. (شهر هوشی مین)، گفت: «این شرکت نه تنها شریک، بلکه عضوی از تعاونی نیز هست و آن را همراهی می‌کند. ما قبل و در طول همکاری با تعاونی هوانگ آن، بارها از مزرعه بازدید کرده‌ایم، از نزدیک روند برداشت بادام هندی را زیر نظر داشته و فرآیند تولید تعاونی را درک کرده‌ایم. این شرکت به کیفیت محصول بسیار اطمینان دارد زیرا مواد اولیه از بادام هندی‌های تمیز انتخاب می‌شوند و فرآوری به صورت دستی و ایمن انجام می‌شود، بنابراین برای سلامت مصرف‌کنندگان مفید است. چیزی که این شرکت بیش از همه از آن قدردانی می‌کند، اهمیت بالای این مدل تولید است. این تعاونی از بادام هندی، ماده اولیه‌ای که معمولاً دور ریخته می‌شود، برای تأمین درآمد اضافی و اطمینان خاطر کشاورزان در ادامه کشت بادام هندی استفاده می‌کند و به تثبیت عرضه مواد اولیه کمک می‌کند.»

طبق اعلام شرکت AGRI 365 Agricultural Solutions، این شرکت نه تنها در حال توسعه کانال‌های توزیع سنتی است، بلکه بر بهره‌برداری از کانال‌های توزیع در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک نیز تمرکز دارد. جهت‌گیری این شرکت، افزایش صادرات محصولات فرآوری‌شده بادام هندی و شناسایی این محصول به عنوان یک خط تولید برای بخش بازار کالاهای لوکس است.

به گفته خانم تان، محصولات شرکت تعاونی هوانگ آن از بادام هندی تمیز و با استفاده از یک فرآیند دقیق و دستی فرآوری می‌شوند و بنابراین الزامات سختگیرانه بخش بازار کالاهای لوکس را برآورده می‌کنند. این شرکت تعاونی دارای تمام گواهینامه‌های لازم ایمنی و بهداشت مواد غذایی است که به این شرکت اطمینان زیادی در توزیع محصولات خود به بازار می‌دهد. این شرکت همچنین به حمایت دولت محلی و بسیاری از شرایط مطلوب برای رشد اطمینان دارد. این شرکت می‌خواهد در گسترش داستان درخت بادام هندی و محصولات فرآوری شده بادام هندی مشارکت کند و از این طریق برند محصولات ویژه را از پایتخت بادام هندی کشور بسازد.

دشت‌ها

منبع: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202604/khat-vong-tro-thanh-vuatrai-dieu-vang-7e80380/