شروع یک کسب و کار از رویای قهوه ویتنامی.

در سال‌های اخیر، موج استارت‌آپ‌های قهوه ویتنامی در ایالات متحده، به تغییر تقاضا برای قهوه باکیفیت در این بازار با بیش از ۳۴۰ میلیون نفر جمعیت، کمک کرده است.

در میان برندهایی که متعلق به افراد ویتنامی الاصل هستند، فت میلک با قهوه‌ای جوان‌پسند، جسورانه و در عین حال خوش‌طعم که در فضایی مدرن به سبک بار سرو می‌شود و شامل قهوه فیلتر کاغذی سنتی است، متمایز است.

مجله تایم اوت شرح می‌دهد که چگونه حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد تا قهوه از یک فیلتر ویتنامی، یک دستگاه دم‌آوری سنتی، چکه کند. پس از این انتظار، مشتریان می‌توانند از یک فنجان قهوه روبوستا خوشمزه، نرم و خامه‌ای لذت ببرند. فت میلک با کشاورزان محلی در ویتنام همکاری می‌کند تا دانه‌های قهوه روبوستا با بالاترین کیفیت را بررسی و تهیه کند. تنها تعداد کمی از برشته‌کاران متخصص در دانه‌های قهوه روبوستا، فیلتر قهوه با چکه آهسته را به یک اثر هنری زنده تبدیل می‌کنند.

فت میلک برندی است که توسط لان هو، یک زن 35 ساله ویتنامی-آمریکایی با مدرک دکترای داروسازی از ایالات متحده، تأسیس شده است. لان هو، مدیرعامل، نظرات خود را در مورد فت میلک به اشتراک گذاشت و گفت: «فت میلک فقط قهوه نمی‌فروشد؛ بلکه یک تجربه می‌فروشد - یک فنجان قهوه روبوستا غنی و خوش طعم که با استفاده از فیلتر ویتنامی دم می‌شود، همراه با رویای آوردن قهوه ویتنامی به جهان .»

لان هو در برنامه تلویزیونی واقع‌نمای «ستارگان غذا» به کارگردانی گوردون رمزی شرکت کرد.

اشتیاق لان هو به قهوه ویتنامی، با وجود داشتن شغل ثابت، او را در مسیر جدیدی قرار داد. او که در اوکلند، کالیفرنیا متولد و در سنت لوئیس، میسوری بزرگ شده بود، پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه لیندن‌وود، مدرک کارشناسی ارشد خود را در رشته امور مالی از دانشگاه هاروارد و دکترای خود را در رشته داروسازی از دانشکده پزشکی سنت لوئیس دریافت کرد. لان هو پیش از این به عنوان داروساز در داروخانه‌های زنجیره‌ای والگرینز کار می‌کرد و سالانه ۱۲۰،۰۰۰ دلار درآمد داشت. در دوران دانشگاه، وبلاگ نویسی کرد، یک کسب و کار مد راه اندازی کرد و مشاغل مختلف دیگری را امتحان کرد. اما در نهایت، متوجه شد که نوشیدنی‌ای که بیشترین علاقه را به آن دارد، قهوه است و اشتیاق او برای کاوش در خلاقیت بی‌حد و مرز در صنعت قهوه، او را به آغاز سفری جدید سوق داد.

در سال ۲۰۱۹، لان هو به تدریج شرکت فت میلک (Fat Milk) را تأسیس و نام تجاری آن را ثبت کرد. یک سال بعد، او والگرینز را ترک کرد و به طور موقت در یک شرکت مراقبت‌های بهداشتی از راه دور مشغول به کار شد تا بتواند به تدریج با استفاده از پس‌انداز خود، وام‌های خانواده و وام‌های بانکی، شرکت قهوه خود را تأسیس کند. در آن زمان، این شرکت عمدتاً دانه‌های قهوه را به صورت آنلاین و محصولات همراه مانند فیلتر و فنجان قهوه می‌فروخت و منشأ مواد اولیه و همچنین سبک متمایز ویتنامی دم کردن قهوه فیلتری و قهوه با شیر سرد را تبلیغ می‌کرد.

در سال ۲۰۲۲، نقطه عطفی برای فت میلک فرا رسید، زمانی که لان هو برای اولین بار در برنامه تلویزیونی واقع‌نمای آمریکایی «ستارگان غذا» به کارگردانی گوردون رمزی شرکت کرد. لان هو به عنوان جوان‌ترین شرکت‌کننده در دور نهایی و همچنین جوان‌ترین کسب‌وکار، با اعتماد به نفس از فرصت استفاده کرد و فت میلک را به گوردون رمزی، کارآفرین و سرآشپز مشهور، در تلویزیون آمریکا معرفی کرد.

اگرچه او برنده نشد، اما توجه سراسری تلویزیون به برند فت میلکِ لان هو، راه را برای افتتاح اولین کافی‌شاپ او هموار کرد. فت میلک از یک شرکت فروش آنلاین به یک فروشگاه فیزیکی تبدیل شد.

اولین کافی‌شاپ فت میل در شیکاگو در فوریه ۲۰۲۴ افتتاح شد و هم محصولات بسته‌بندی‌شده و هم قهوه تازه دم‌شده را به فروش می‌رساند. شعار فت میل این است که فقط دانه‌های قهوه روبوستای ۱۰۰٪ ویتنامی را برشته و عرضه کند. در مورد فروشگاه لان هو، باشگاه کتاب شیکاگو خاطرنشان کرد که فت میل نه تنها قهوه اصیل ارائه می‌دهد، بلکه انرژی پر جنب و جوش، طعم غنی و غرور فرهنگی ذاتی در محصول را نیز ارج می‌نهد و در عین حال سرزندگی و اعتماد به نفس میراث مهاجرتی خود را به نمایش می‌گذارد.

لان هو قصد دارد دومین فروشگاه خود را در ناپرویل، ایلینوی در سال ۲۰۲۶ افتتاح کند. سومین شعبه، که اولین شعبه او در خارج از ایلینوی است، در حال حاضر در دست توسعه است. لان هو به اشتراک گذاشت که یکی از بزرگترین درس‌هایی که در سفر کارآفرینی قهوه خود آموخته است، ابراز وجود از طریق عمل و جرات تبدیل ایده‌های جسورانه به واقعیت بوده است.

تان هنگ

منبع: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html