روشی منحصر به فرد و غیرمعمول برای خوردن برنج، مخصوص منطقه دلتای مکونگ.

دلتای مکونگ روش‌های غیرمعمولی برای خوردن برنج دارد: برنج با شیر نارگیل، برنج سرو شده با انبه رسیده، هندوانه، موز رسیده... غذاها ساده اما خوش طعم هستند، درست مثل مردم اینجا - ساده، صادق، گرم و عمیق.

در خاطرات کودکی‌ام، دراز کشیدن روی تخت آویز در بعدازظهرهای تابستان، گوش دادن به صدای خش‌خش باد که برگ‌های موز را به صدا درمی‌آورد، تکان خوردن درختان نارگیل، و مادربزرگم که به آرامی برنجش را می‌جوید، حس آرامش عجیبی به من می‌داد. هنوز هم به وضوح قامت کوچک مادربزرگم، صورت آفتاب‌سوخته‌اش که رد زمان بر آن نقش بسته بود، و دست‌های پینه بسته‌اش که بوی دود آشپزخانه و برگ نارگیل می‌داد را به یاد دارم. او اغلب پشت میز می‌نشست و برنج را با انبه رسیده و ماهی پخته تند می‌خورد. اولین باری که او را دیدم، با تعجب پرسیدم: «مادربزرگ، چرا اینطور غذا می‌خوری؟» مادربزرگم به آرامی لبخند زد، چشمانش منعکس کننده یک داستان کامل از زندگی‌اش بود: «ما فقیریم، هر چه داریم می‌خوریم. ساده است، اما خوشمزه است!»

یک وعده غذایی ساده شامل چند ماهی خشک سرخ شده و یک بشقاب هندوانه. عکس: TU MINH

به توصیه مادربزرگم، شروع به خوردن آن کردم و به طور غیرمنتظره‌ای، کم‌کم به غذای مورد علاقه‌ام تبدیل شد. انبه‌های رسیده و نرم و شیرین که با برنج سفید جویدنی مخلوط شده بودند، باعث می‌شدند قلبم سبک شود، مثل اینکه روی نسیم خنکی شناور باشم. این احساس فقط مربوط به طعم نبود؛ بلکه مربوط به گرمای محبت خانوادگی و خاطرات عزیز هم بود.

موز و هندوانه رسیده نیز اغلب با برنج خورده می‌شوند. ممکن است عجیب به نظر برسد، اما طعم خوش ماهی پخته شده، شیرینی طراوت‌بخش میوه و طعم آجیلی برنج با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی منحصر به فرد و غنی را ایجاد کنند که یادآور خانه است. موزهای رسیده نرم و شیرین، که با برنج آغشته به سس سویای شور و کمی فلفل چیلی تند خورده می‌شوند، یک وعده غذایی ساده اما فوق‌العاده خوشمزه را تشکیل می‌دهند. هندوانه‌های آبدار و شیرین، وقتی با برنج خورده می‌شوند، به خصوص در روزهای گرم تابستان، طراوت و دلپذیرتر هستند.

مادربزرگم یک بار توضیح داد که برنج دلتای مکونگ به طور طبیعی چسبناک و کمی خشک است، بنابراین وقتی با میوه‌های آبدار که طعم ترش یا شیرین دارند خورده شود، به راحتی بلعیده می‌شود و لزج نمی‌شود. این میوه‌ها که به راحتی در باغچه خانه در دسترس هستند، به "همراهان نزدیک" میز شام روزانه تبدیل می‌شوند. مردم دلتای مکونگ این روش غذا خوردن را نه به خاطر "غیرمعمول بودن" آن، بلکه به دلیل علاقه - علاقه به زمین، مردم و سادگی غذا - انجام می‌دهند. این روش ساده غذا خوردن، منعکس کننده یک سبک زندگی صلح آمیز، ساده و بی تکلف است.

برنج سرو شده با انبه غذای مورد علاقه بسیاری از مردم مناطق روستایی دلتای مکونگ است. عکس: TU MINH

روزهایی که سوپ نبود، مادربزرگم عمو اوت را به باغ صدا می‌زد تا نارگیل بچیند، آنها را خرد کند و آب نارگیل را روی برنج بریزد. آب نارگیل شیرین و خنک در برنج خیس می‌خورد و آن را نرم‌تر و معطرتر می‌کرد. یک تکه ماهی خشک کبابی، کمی کبابی و تند با فلفل چیلی اضافه می‌کرد و همین برای یک ناهار دلچسب در آشپزخانه، پر از جذابیت روستایی، کافی بود. دوستی یک بار گفت که مردم دلتای مکونگ شیرینی را دوست دارند، از غذا گرفته تا نحوه صحبت کردن و ابراز محبت. اما این شیرینی فقط یک طعم روی زبان نیست؛ بلکه در شیوه زندگی آنها، احساسات خالصانه‌شان نفوذ می‌کند - شیرین بدون اینکه زننده باشد، صادقانه و لطیف.

مادرم هم از خوردن برنج با میوه لذت می‌برد. یک بار از او پرسیدم: «چرا درست و حسابی غذا نمی‌خوری، با همه غذاها: سوپ، خورش و سرخ کردنی؟» لبخندی زد، تکه‌ای برنج مخلوط با موز را جوید و گفت: «اگر ماهی یا گوشت باشد، می‌خورم؛ اگر نباشد، شیر نارگیل روی آن می‌ریزم و با میوه می‌خورم. تا زمانی که طعم خوبی داشته باشد، همین مهم است. هیچ‌کس قرار نیست آن را به جای من بخورد، پس چرا باید غذاهای شیک بخورم؟» وقتی کوچک بودم، نمی‌فهمیدم. بعداً، وقتی بزرگ شدم و به جاهای دور سفر کردم، فهمیدم که بهترین چیز خود غذا نیست، بلکه این است که با چه کسی غذا می‌خوری و آیا در آن لحظه قلبت آرام است یا نه.

یکی از دوستانم در بخش راچ گیا یک بار با خنده گفت: «برنج با میوه؟ هم روستایی و هم دوست‌داشتنی!» برای کسانی که با آن آشنا نیستند، خوردن برنج با شیر نارگیل یا میوه ممکن است عجیب به نظر برسد. اما برای مردم دلتای مکونگ، این بخشی از هویت آنهاست، عادتی که از روزهای فقر، از سال‌ها کار در مزارع و باغ‌ها شکل گرفته است. یک وعده غذایی با کمی شیر نارگیل و چند برش میوه برای رفع گرسنگی کافی است؛ این غذا مفصل یا مجلل نیست، اما دلچسب است.

امروزه، بسیاری از مردم دلتای مکونگ هنوز عادت دارند برنج را با میوه بخورند. آنها این روش غذا خوردن را نه به دلیل فقر، بلکه به این دلیل حفظ می‌کنند که دلتنگ طعم سرزمین مادری خود هستند و خاطرات و ریشه‌های خود را حفظ می‌کنند. گهگاه، من هم آن وعده غذایی "غیرمعمول" را بازسازی می‌کنم. فرزندم با تعجب به من نگاه می‌کند و می‌پرسد: "مامان، این چه روش عجیبی برای غذا خوردن است؟" من فقط لبخند می‌زنم، زیرا چیزهای ساده‌ای وجود دارند که نمی‌توان آنها را با کلمات توضیح داد، فقط با قلب احساس می‌شوند. غذاهای ساده‌ای وجود دارند که ما را به آنچه هستیم پرورش می‌دهند. و خاطرات ساده‌ای وجود دارند که ما را در طول زندگی‌مان تغذیه می‌کنند.

تو مین

منبع: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html