روشی «عجیب» برای خوردن برنج با طعم غربی

غرب روش‌های عجیبی برای خوردن برنج دارد: برنج با آب نارگیل، برنج با انبه رسیده، هندوانه، موز رسیده... غذاها ساده اما غنی هستند، درست مثل مردم اینجا - روستایی، صادق، گرم و عمیق.

در خاطرات کودکی‌ام، بعدازظهرهای تابستانی که در یک تخت آویز دراز می‌کشیدم و به صدای باد که به برگ‌های موز می‌کوبید، خش‌خش درختان نارگیل، و گوش دادن به مادربزرگم که به آرامی برنج می‌جوید گوش می‌دادم، قلبم را به طرز عجیبی آرام می‌کرد. هنوز هم به وضوح قامت کوچک مادربزرگم، صورت برنزه‌اش که رد زمان بر آن نقش بسته بود، و دست‌های پینه بسته‌اش که بوی دود آشپزخانه و برگ نارگیل می‌دادند را به یاد دارم. مادربزرگم اغلب کنار میز شام می‌نشست و برنج را با انبه رسیده و ماهی تند پخته شده با فلفل می‌خورد. اولین باری که او را دیدم، تعجب کردم و پرسیدم: "مادربزرگ، چرا اینقدر عجیب غذا می‌خوری؟" او با مهربانی لبخند زد، چشمانش از داستان زندگی‌اش می‌درخشید: "ما فقیریم، فقط هر چه در دسترس باشد می‌خوریم. خیلی ساده اما خوشمزه است!"

یک وعده غذایی ساده با مقداری ماهی خشک سرخ شده و یک بشقاب هندوانه. عکس: TU MINH

با گوش دادن به معرفی مادربزرگم، سعی کردم آن را بخورم و به طور غیرمنتظره‌ای، کم‌کم به غذای مورد علاقه‌ام تبدیل شد. انبه رسیده نرم و شیرین مخلوط با هر دانه برنج سفید چسبناک، باعث شد قلبم ناگهان احساس سبکی کند، انگار در نسیمی خنک شناور باشد. این احساس نه تنها طعم، بلکه گرمای عشق خانوادگی و خاطرات عزیز را نیز در بر داشت.

موز و هندوانه رسیده نیز اغلب با برنج خورده می‌شوند. شاید عجیب به نظر برسد، اما شوری ماهی پخته شده، شیرینی میوه و غنای برنج با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی منحصر به فرد و غنی از سرزمین مادری ایجاد کنند. موزهای رسیده نرم و شیرین هستند و با برنج به همراه کمی سس سویای شور و کمی فلفل چیلی تند خورده می‌شوند و یک کاسه برنج ساده اما "خوشمزه" ایجاد می‌کنند. هندوانه آبدار و شیرین است و وقتی با برنج خورده می‌شود، به خصوص در یک روز گرم تابستان، طراوت و دلپذیرتر می‌شود.

مادربزرگم یک بار توضیح داد که برنج غربی چسبناک و کمی خشک است، بنابراین وقتی با میوه‌های آبدار خورده می‌شود، طعمی شیرین یا ترش دارد، به راحتی بلعیده می‌شود و کسل‌کننده نیست. میوه‌هایی که اغلب در باغچه خانه موجود هستند، به "دوستان صمیمی" در سینی غذای روزانه تبدیل می‌شوند. غربی‌ها این‌طور غذا می‌خورند نه به این دلیل که "عجیب" است، بلکه به این دلیل که عاشقند - عاشق زمین، عاشق مردم و عاشق سادگی در غذا. روش ساده غذا خوردن، یک سبک زندگی آرام، ساده و بدون پیچیدگی را نشان می‌دهد.

برنج با انبه غذای مورد علاقه بسیاری از مردم در مناطق روستایی غرب است. عکس: TU MINH

روزهایی که سوپ نبود، مادربزرگ عمو اوت را به باغ صدا می‌زد تا نارگیل بچیند، خردشان کند و آبشان را روی برنج بریزد. آب نارگیل شیرین و خنک به درون برنج نفوذ می‌کرد و آن را نرم‌تر و معطرتر می‌کرد. یک تکه ماهی خشک کبابی شده به صورت ترد با طعم فلفل تند اضافه کنید و ناهاری کامل و پر از عشق به حومه شهر در آشپزخانه خواهید داشت. دوستی یک بار گفت که مردم غرب عاشق شیرینی هستند، از غذا گرفته تا نحوه صحبت کردن و عشق ورزیدن به یکدیگر. اما این شیرینی فقط طعم نوک زبان نیست، بلکه در تمام جنبه‌های زندگی، احساسات خالصانه، شیرین اما نه شور، صادقانه و گرم نیز نفوذ می‌کند.

مادرم هم دوست دارد برنج را با میوه بخورد. یک بار از او پرسیدم: «چرا درست غذا نمی‌خوری، سوپ، خورش، سرخ کردنی کافی نمی‌خوری؟» لبخند زد، برنج مخلوط با موز را جوید و گفت: «اگر ماهی و گوشت هست، پس بخور، اگر نه، آب نارگیل بریز، با میوه بخور. تا زمانی که خوشمزه باشد، همین. چه کسی برای تو غذا می‌خورد، چرا باید سر و صدا کنی؟» وقتی کوچک بودم، نمی‌فهمیدم. وقتی بزرگ شدم و به جای دوری رفتم، فهمیدم که بهترین چیز غذا نیست، بلکه این است که با چه کسی غذا می‌خوری و اینکه آیا قلبت در آن لحظه آرام است یا نه.

دوستی در بخش راخ گیا یک بار با خنده گفت: «برنج با میوه؟ هم روستایی و هم دوست‌داشتنی!». برای کسانی که هرگز آن را تجربه نکرده‌اند، خوردن برنج با آب نارگیل یا با میوه ممکن است عجیب به نظر برسد. اما برای مردم غرب، این بخشی از هویت آنهاست، عادتی که از روزهای فقر، از سال‌های گذراندن در مزارع و باغ‌ها شکل گرفته است. یک وعده غذایی فقط به کمی آب نارگیل، چند تکه میوه نیاز دارد تا معده را سیر کند، نه پرمشغله، نه کامل، بلکه گرم.

امروزه، بسیاری از مردم در غرب هنوز عادت دارند برنج را با میوه بخورند. آنها این روش غذا خوردن را نه به خاطر فقر، بلکه به این دلیل که دلتنگ طعم سرزمین مادری خود هستند، حفظ می‌کنند و خاطرات و ریشه‌های خود را حفظ می‌کنند. گهگاه، من هم آن غذای «عجیب» را بازسازی می‌کنم. فرزندانم با چشمانی متعجب به من نگاه می‌کنند و می‌پرسند: «مامان، چه غذای عجیبی می‌خوری؟» من فقط لبخند می‌زنم، زیرا چیزهای ساده‌ای وجود دارند که نمی‌توان آنها را با کلمات توضیح داد، بلکه فقط می‌توان آنها را با قلب احساس کرد. غذاهای ساده‌ای وجود دارند، اما ما را به انسان‌های خوبی تبدیل می‌کنند. و خاطرات ساده‌ای وجود دارند که ما را برای زندگی تغذیه می‌کنند.

تو مین

منبع: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html