دونگ در فصل تت برگ می زند

در آستانه عید تت، از بازارهای آرام روستایی گرفته تا بازارهای شلوغ شهری، سرسبزی دسته‌های برگ دونگ خودنمایی می‌کند. برگ‌های دونگ یک ماده ضروری برای پیچیدن بان چونگ - یک کیک سنتی در طول تعطیلات سنتی تت - هستند.

برگ‌های دونگ دارای تیغه‌های بلند و پهن، نازک اما مقاوم هستند. بان چونگ پیچیده شده در برگ‌های دونگ پس از جوشاندن، رنگ سبز طبیعی دارد، هم زیباست و هم عطر خاص خود را حفظ می‌کند.

برگ‌های دونگ از ابتدای دسامبر در بازار لای دونگ، منطقه تان سون فروخته می‌شوند.

در اواسط دسامبر، زمانی که درختان زردآلو و هلو جوانه زده‌اند، فصل برگ‌های تت دونگ نیز واقعاً آغاز می‌شود. برگ‌های دونگ توسط کامیون‌ها به همه جا حمل می‌شوند. برگ‌های دونگ معمولاً در مکان‌های مرطوب، به ویژه نهرها، زیر سایبان جنگل رشد می‌کنند، هرچه رطوبت بیشتر باشد، برگ‌های دونگ سبزتر و بزرگتر هستند، بنابراین در مناطق کوهستانی استان مانند تان سون، تان سون، ین لاپ... مردم اغلب دونگ را در جنگل یا دونگی که روی تپه‌ها رشد می‌کند، مصرف می‌کنند. وقتی برگ‌های دونگ بریده می‌شوند، مردم آنها را به اندازه‌های مختلف از بزرگ تا کوچک طبقه‌بندی می‌کنند، سپس آنها را خریداری و به بازرگانان کوچک منتقل می‌کنند یا به خرده‌فروشان می‌فروشند.

در بازارها، گوشه‌ای از برگ‌های سبز دونگ به عطر و رنگ بهار می‌افزاید. در بازار لای دونگ، منطقه تان سون، از ابتدای دسامبر، مردم شروع به فروش برگ‌های دونگ کرده‌اند. خانم دین تی ها، از منطقه چینگ ۱، کمون لای دونگ، در حالی که ماهرانه دسته‌ای از برگ‌های دونگ را برای مشاوره به مشتریان باز می‌کند، گفت: «برگ‌های دونگ در مناطق مرطوب، زیر سایبان جنگل، به ویژه در امتداد نهرهای کوچک، زیاد رشد می‌کنند. شغل اصلی من کشاورزی است، در نزدیکی تت، از فرصت استفاده می‌کنم و به جنگل می‌روم، فقط نهرها و جویبارها را دنبال می‌کنم تا برگ‌های دونگ را پیدا کنم. حدود ۲۰ دسامبر، برگ‌های کوچک حدود ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر ۱۰۰ برگ فروخته می‌شوند؛ برگ‌های بزرگ حدود ۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر ۱۰۰ برگ هستند و معمولاً قیمت در نزدیکی تت بالاتر خواهد بود.»

از برگ‌های دونگ برای پیچیدن بان چونگ استفاده می‌شود.

- بسته بندی بان چانگ در تاسیسات چین آنه، کمون هونگ ویت، منطقه Cam Khe

در کنار برداشت کاساوای موجود در طبیعت، مردم از مناطق نزدیک برکه‌ها، کناره‌های رودخانه‌ها و زمین‌های باغی نیز برای پرورش کاساوا استفاده می‌کنند. معمولاً برگ‌های کاساوا عمدتاً به مؤسساتی که متخصص بسته‌بندی بانه چونگ هستند فروخته می‌شود. با این حال، در طول تت، تقاضا برای برگ‌های کاساوا به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد، زیرا بسیاری از خانواده‌ها خودشان بانه چونگ را می‌پیچند تا اجداد خود را پرستش کنند. برگ‌های کاساوا در تمام طول سال برداشت می‌شوند، اما در طول تت، قیمت بالا و تقاضای بازار زیاد است، بنابراین در حدود ماه سپتامبر، مردم دست از بریدن برمی‌دارند و از درختان مراقبت می‌کنند تا برگ‌ها بزرگ و زیبا شوند تا نیازهای مردم را در طول سال نو قمری برآورده کنند.

مردم کمون کائو شا، ناحیه لام تائو، برگ‌های دونگ را برای عرضه در بازار تت برداشت می‌کنند.

خانم کیو تی تو - منطقه ۱۱، کمون کائو شا، ناحیه لام تائو، در کنار بوته‌های بلند کاساوا که سر مردم را می‌پوشانند، با عجله برگ‌ها را برداشت می‌کند تا برای بسته‌بندی بانه چانگ به کارخانه تحویل دهد. او می‌گوید: «با توجه به اینکه گیاهان کاساوا رطوبت بالا را ترجیح می‌دهند، حدود ۱ سائو برگ کاساوا را در نزدیکی کنار برکه، در گوشه باغ کاشتم. این درخت شاخه‌های قوی دارد و هر سال می‌تواند ده‌ها شاخه تولید کند که هر شاخه می‌تواند ۵-۶ برگ بدهد. پس از بریدن، بستن آنها و قرار دادن آنها در مکانی خنک و سایه‌دار، برگ‌ها می‌توانند یک ماه کامل دوام بیاورند، بنابراین از ماه کامل دسامبر، شروع به بریدن و فروش آنها کردم.»

تهیه یک کیک مربعی زیبا، کار بسیار دشواری است و مراحل زیادی را طی می‌کند، از انتخاب برگ‌های دونگ گرفته تا ... عطر برگ‌ها هنگام جوشاندن بان چونگ با برنج چسبناک، لوبیا سبز و گوشت خوک ترکیب می‌شود و تمام آشپزخانه را بیدار می‌کند و هنگام تت، احساس گرما و صمیمیت را به ارمغان می‌آورد. در جامعه مدرن، انواع مختلفی از مواد بسته‌بندی مدرن وجود دارد، اما هنوز هم نمی‌توانند جایگزین این نوع خاص برگ در بسته‌بندی بان چونگ شوند.

نگوین هو

منبع: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm